Giáo án Sinh Học lớp 8: BÀI 36 :TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN doc

BÀI 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN

I/ MỤC TIÊU:
1/Kiến thức:


Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở
các đói tượng khác nhau .


Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các lọai thực phẩm chính .


Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần .
2/ Kỹ năng:


Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích hình


Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống .
3 . Thái độ :


Giáo dục ý thức tiết kiệm , nâng cao chất lượng cuộc sống .
II/ CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:


Tranh : ảnh các nhóm thực phẩm chính ., tháp dinh dưỡng



Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số lọai thức ăn .
III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC:
1 / Ổn định lớp
2 / Các hoạt động dạy và học:
Mở bài : Các chất dinh dưỡng ( thức ăn ) cung cấp cho cơ thể hằng
ngày theo các tiêu chuẩn qui định ,gọi là tiêu chuẩn ăn uống . vậy dựa trên
cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí ? Đó là điều
chúng ta cần tìm hiểu ở bài này :
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài

Hoạt động 1: Nhu cầu d
inh
dưỡng của cơ thể .
Mục tiêu: Hs hiểu đư
ợc nhu
cầu dinh dưỡng của mỗi cơ th
ể
không gi
ống nhau . Từ đó đề
ra chế độ dinh dư
ỡng hợp lí
chống suy dinh dưỡng v
à béo
phì ở người
–
–
–

GV yêu cầu học sinh nghi
ên
cứu thông tin

, đ
ọc bảng : “
Nhu cầu dinh dưỡng khuy
ến
nghị cho ngư
ời Việt Nam “ (
trang 120 )

Trả lời câu hỏi :



Nhu cầu dinh dư
ỡng ở các
lứa tuổi khác nhau như th
ế






–
–

–



H
ọc sinh tự thu nhận
thông tin , th
ảo luận nhóm
để trả lời câu hỏi :
+

Nhu cầu dinh dư
ỡng của
trẻ cao hơn người trư
ởng
thành vì cần tích lũy cho c
ơ
thể phát triển . Người gi
à
nhu cầu dinh dưỡng thấp v
ì
sự vận động của cơ thể ít .
I . Nhu c
ầu dinh
dưỡng của cơ thể

–
–
–

Nhu c
ầu dinh
dư
ỡng của từng
ngư
ời không
giống nhau .
–
–
–



Nhu c
ầu dinh
dư
ỡng phụ thuộc
:


Lứa tuổi


Giới tính


Tr
ạng thái

sinh lí


Lao động

nào ? Vì sao có s
ự khác nhau
đó ?


S
ự khác nhau về nhu cầu
dinh dưỡng ở mỗi cơ th
ể phụ
thuộc những yếu tố nào ?
–
–
–



GV t
ổng kết lại những nội
dung thảo luận .


Vì sao tr
ẻ em suy dinh
dưỡng ở các nư
ớc đang phát

triển chiếm tỉ lệ cao ?

Ho
ạt động 2: Giá trị dinh
dưỡng của thức ăn .
Mục tiêu : HS hiểu đư
ợc giá trị
dinh dư
ỡng của các nhóm thức
ăn chủ yếu
–
–
–



GV yêu cầu học sinh nghi
ên
cứu thông tin ,quan
sát tranh
các nhóm thực phẩm và b
ảng
giá trị dinh dư
ỡng một số lọai
+

Nhu cầu dinh dư
ỡng phụ
thuộc vào lứa tuổi , giới t
ính

, lao động ….
–
–
–



Đ
ại diện nhóm phát
bi
ểu , các nhóm khác bổ
sung
–
–
–



Ở các nư
ớc đang phát
triển chất lư
ợng cuộc sống
của người dân còn thấp


trẻ em bị suy dinh dư
ỡng
chiếm tỉ lệ cao

–
–
–



H
ọc sinh tự thu nhập
thông tin , quan sát tranh v
ận
d
ụng kiến thức vào th
ực tế ,
th
ảo luận nhóm , nhóm khác
nh
ận xét bổ sung

đáp án :







II . Giá tr
ị dinh

dư
ỡng của thức
ăn
–
–
–



Giá tr
ị dinh
dư
ỡng của thức
ăn biểu hiện ở :
+
+
+



Thành ph
ần
các chất
+
+
+



Năng lư

ợng
chứa trong nó
+
+
+



C
ần phối hợp
các l
ọai thức ăn
đ
ể cung cấp đủ
cho nhu c
ầu của
thức ăn

hòan ch
ỉnh phiếu
học tập
Lọai thực
phẩm
Tên thực
phẩm
Giàu Gluxit
Giàu Prôtêin
Giàu Lipít
Nhiều Vita và
chất khóang

–
–
–



S
ự phối hợp các lọai thức
ăn có ý nghĩa gì ?
–
–
–



GV chốt lại kiến thức .
Họat động 3 : Khẩu phần v
à
nguyên tắc lập khẩu phần
Mục tiêu : Hiểu đư
ợc khái
niệm khẩu phần và nguyên t
ắc
xây dựng khẩu phần
–
–
–

GV yêu c
ầu học sinh trả lời
câu hỏi : Khẩu phần là gì ?
–
–
–



GV yêu c
ầu học sinh thảo

Lọai thực
phẩm
Tên thực
phẩm
Giàu Gluxit


Giàu
Prôtêin

Giàu Lipít

Nhiều Vit
và chất
khoáng
–
–

–



Gạo , ngô
, khoai , sắn
…
–
–
–



Thịt , cá ,
trứng ,sữa ,
đậu , đỗ
–
–
–



Mỡ động
vật , dầu thực
vật
–
–
–

Rau quả
tươi và muối
khóang





cơ thể .



III . Kh
ẩu phần
và nguyên t
ắc lập
khẩu phần :
–
–
–



Khẩu phần l
à
lư
ợng thức ăn
cung cấp cho c
ơ

th
ể ở trong một
ngày .
–
–
–



Nguyên t
ắc
lập khẩu phần :
+
+
+



Căn cứ v
ào giá
trị dinh dư
ỡng
của thức ăn
+
+
+



Đ

ảm bảo : đủ
lư
ợng ( calo) ; đủ
ch
ất ( lipit,
luận :


Kh
ẩu phần ăn uống của
người mới ốm khỏi có g
ì khác
người bình thường ?


Vì sao trong kh
ẩu phần
thức ăn cần tăng cư
ờng rau ,
quả tươi ?


Đ
ể xây dựng khẩu phần
hợp lí cần dựa vào nh
ững yếu
tố nào ?


Tại sao những ngư

ời ăn
chay vẫn khỏe mạnh ?


–
–
–



Người mới ốm khỏi


c
ần thức ăn bổ dư
ỡng để tăng
cư
ờng sức khỏe
–
–
–



Tăng cường Vit

–
–
–

Tăng cường chất xơ

d
ễ
tiêu hóa


–
–
–



Họ dùng s
ản phẩm từ thực
v
ật như đ
ậu , vừng , lạc chứa
nhi
ều Prôtêin .
Prôtêin , Gluxit,
vit , mu
ối khoáng
)
IV / KIỂM TRA ĐÁNH GÍA :
1 . Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là :
a)

Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khóang
b)

Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn
c)

Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
d)

Cả 3 ý trên đều đúng
2 . Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần :
a.

Phát triển kinh tế gia đình
b.

Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng
c.

Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa
d.

Chỉ a và b
e.

Cả a, b , c
IV / DẶN DÒ:
–
–
–

Học bài và trả lời câu hỏi SGK
–
–
–



Đọc mục em có biết