Sinh học 8 - TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN docx

BÀI 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN

I/ MỤC TIÊU:
1/Kiến thức:
 Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng
ở các đói tượng khác nhau .
 Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các lọai thực phẩm chính .
 Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần .
2/ Kỹ năng:
 Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích hình
 Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống .
3 . Thái độ :
 Giáo dục ý thức tiết kiệm , nâng cao chất lượng cuộc sống .
II/ CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:
 Tranh : ảnh các nhóm thực phẩm chính ., tháp dinh dưỡng
 Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số lọai thức ăn .
III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC:
1 / Ổn định lớp
2 / Các hoạt động dạy và học:
Mở bài : Các chất dinh dưỡng ( thức ăn ) cung cấp cho cơ thể hằng
ngày theo các tiêu chuẩn qui định ,gọi là tiêu chuẩn ăn uống . vậy dựa trên
cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí ? Đó là điều chúng
ta cần tìm hiểu ở bài này :
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dư
ỡng
của cơ thể .
Mục tiêu: Hs hiểu đư
ợc nhu cầu

dinh dưỡng của mỗi cơ th
ể không
gi
ống nhau . Từ đó đề ra chế độ
dinh dư
ỡng hợp lí chống suy dinh
dưỡng và béo phì ở người
–
–
–



GV yêu cầu học sinh nghiên c
ứu
thông tin  , đ
ọc bảng : “ Nhu cầu
dinh dưỡng khuyến nghị cho ngư
ời
Việt Nam “ ( trang 120 )  Tr
ả lời
câu hỏi :
 Nhu cầu dinh dư
ỡng ở các lứa

–
–
–



H
ọc sinh tự thu nhận thông
tin , th
ảo luận nhóm để trả lời câu
hỏi :
+ Nhu cầu dinh dư
ỡng của trẻ cao
hơn người trưởng thành vì c
ần
tích lũy cho cơ th
ể phát triển .
Người già nhu cầu dinh dư
ỡng
I . Nhu cầu
dinh
dưỡng của cơ thể
–
–
–



Nhu c
ầu dinh

dư
ỡng của từng
ngư
ời không giống
nhau .
–
–
–



Nhu c
ầu dinh
dưỡng phụ thuộc :

Lứa tuổi

Giới tính

Trạng thái sinh lí


Lao động

tuổi khác nhau như thế n
ào ? Vì
sao có sự khác nhau đó ?
 S
ự khác nhau về nhu cầu dinh
dưỡng ở mỗi cơ th

ể phụ thuộc
những yếu tố nào ?
–
–
–



GV tổng kết lại những nội du
ng
thảo luận .
 Vì sao trẻ em suy dinh dư
ỡng ở
các nư
ớc đang phát triển chiếm tỉ
lệ cao ?

Hoạt động 2: Giá trị dinh dư
ỡng
của thức ăn .
Mục tiêu : HS hiểu đư
ợc giá trị
dinh dư
ỡng của các nhóm thức ăn
chủ yếu
–
–
–

GV yêu cầu học sinh nghiên c
ứu
thông tin ,quan
sát tranh các nhóm
thực phẩm và b
ảng giá trị dinh
thấp vì sự vận động của cơ thể ít .

+ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộ
c
vào l
ứa tuổi , giới tính , lao động
….
–
–
–



Đ
ại diện nhóm phát biểu ,
các nhóm khác bổ sung
–
–
–



Ở các nư

ớc đang phát triển
chất lượng cuộc sống của ngư
ời
dân còn thấp  tr
ẻ em bị suy dinh
dưỡng chiếm tỉ lệ cao




–
–
–



H
ọc sinh tự thu nhập thông tin ,
quan sát tranh
v
ận dụng kiến thức
vào th
ực tế , thảo luận nhóm ,
nhóm khác nh
ận xét bổ sung 

đáp án :

II . Giá tr
ị dinh
dưỡng của thức ăn
–
–
–



Giá tr
ị dinh
dư
ỡng của thức ăn
biểu hiện ở :
+
+
+



Thành phần
các
chất
+
+
+

Năng lư
ợng chứa
trong nó
+
+
+



C
ần phối hợp các
l
ọai thức ăn để cung
c
ấp đủ cho nhu cầu
của cơ thể .
dưỡng một số lọai thức ăn 
hòan
chỉnh phiếu học tập
Lọai thực phẩm Tên thực
phẩm
Giàu Gluxit
Giàu Prôtêin
Giàu Lipít
Nhiều Vita và
chất khóang

–
–
–



S
ự phối hợp các lọai thức ăn có ý
nghĩa gì ?
–
–
–



GV chốt lại kiến thức .
Họat động 3 : Khẩu phần v
à
nguyên tắc lập khẩu phần
Mục tiêu : Hiểu đư
ợc khái niệm
khẩu phần và nguyên t
ắc xây dựng
khẩu phần
–
–
–

GV yêu c
ầu học sinh trả lời câu
hỏi : Khẩu phần là gì ?

Lọai thực
phẩm
Tên thực
phẩm
Giàu Gluxit

Giàu Prôtêin

Giàu Lipít

Nhiều Vit và
chất khoáng
–
–
–



Gạo , ngô ,
khoai , sắn …
–
–
–

Thịt , cá ,
trứng ,sữa , đậu
, đỗ
–
–
–



Mỡ động vật
, dầu thực vật
–
–
–



Rau quả tươi
và muối khóang

III . Khẩu phần v
à
nguyên t
ắc lập
khẩu phần :
–
–
–



Khẩu phần l
à
lư
ợng thức ăn cung
cấp cho cơ th
ể ở
trong một ngày .
–
–
–



Nguyên t
ắc lập
khẩu phần :
+
+
+

Căn cứ vào giá tr
ị
dinh dư
ỡng của thức
ăn
+
+
+



Đ
ảm bảo : đủ
lư
ợng ( calo) ; đủ
chất ( lipit, Prôt
êin ,
Gluxit, vit , mu
ối
–
–
–



GV yêu cầu học sinh thảo luận :
o Khẩu phần ăn uống của ngư

ời
mới ốm khỏi có gì khác người b
ình
thường ?
o Vì sao trong kh
ẩu phần thức ăn
cần tăng cường rau , quả tươi ?
o Đ
ể xây dựng khẩu phần hợp lí
cần dựa vào những yếu tố nào ?
o Tại sao những ngư
ời ăn chay
vẫn khỏe mạnh ?
–
–
–



Người mới ốm khỏi  c
ần
th
ức ăn bổ dưỡng để tăng cư
ờng
s
ức khỏe
–
–
–

Tăng cường Vit

–
–
–



Tăng cường chất xơ  dễ ti
êu
hóa


–
–
–



Họ dùng s
ản phẩm từ thực vật
như đ
ậu , vừng , lạc chứa nhiều
Prôtêin .

khoáng )
IV / KIỂM TRA ĐÁNH GÍA :
1 . Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là :

a) Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khóang
b) Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn
c) Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
d) Cả 3 ý trên đều đúng
2 . Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần :
a. Phát triển kinh tế gia đình
b. Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng
c. Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa
d. Chỉ a và b
e. Cả a, b , c
IV / DẶN DÒ:
–
–
–



Học bài và trả lời câu hỏi SGK
–
–
–



Đọc mục em có biết