Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (101.28 KB, 3 trang )
Bí quyết nấu ăn với rượu vang
Rượu vang luôn được biết đến là thức uống giúp kích thích khẩu vị
trong bữa ăn.
Ngoài ra, khi sử dụng rượu vang để chế biến thức ăn sẽ mang lại hương
vị vô cùng hấp dẫn.
1. Tăng mùi vị của thức ăn bằng rượu vang: Khi nấu các loại thực
phẩm sau với rượu vang (trắng hoặc đỏ) sẽ mang lại hương vị tinh tế
riêng.
- Rượu vang đỏ hợp với: đào, sô-cô-la, cherri, cà-fe, cam, dâu và mận.
- Rượu vang trắng nên nấu với: nấm, bưởi, caramel, dứa, dưa, quả ô liu
và táo.
2. Loại rượu nào nên kết hợp với thực phẩm nào? Hương vị nhẹ nhàng
từ rượu vang trắng đi cùng với các món vị thanh nhẹ như gà, sò hến,
thịt bê, gà tây, và cá. Vị đậm đà của rượu vang đỏ đi cùng với các món
vị có vị nồng đậm như thịt bò, ngỗng, mì ống, thịt lợn và thịt vịt.
3. Axit trong rượu: Axit là hương vị sắc nét có trong các nguyên liệu
như dấm, nước chanh hoặc các nguyên liệu có vị sắc khác trong quá
trình làm rượu vang. Nó có trong cả rượu vang đỏ và vang trắng, làm
nổi lên hương vị của các thực phẩm có vị nhẹ.
4. Tannin trong rượu vang đỏ: “Tannin” là các vị đắng của rượu. Nó
chủ yếu thấy trong rượu vang đỏ và nó là sự kết hợp hoàn hảo với các
món ăn mang hương vị đậm như thịt bò. Theo các chuyên gia, tannins
giúp kích thích sự thèm ăn, loại bỏ cảm giác ngấy khi ăn các thực phẩm
có hàm lượng protein cao. Nhưng một vài nghiên cứu lại cho thấy,
tannin là nguyên nhân của chứng đâu đầu, nôn nao – vì vậy có thể nói
rằng nó là con dao hai lưỡi.
5. Lựa chọn giữa rượu ngọt và rượu mạnh: Rượu ngọt thường chứa một
lượng lớn đường ở dạng tự nhiên, có nguồn gốc chiết xuất từ quả nho.