Bí quyết nấu món chay ppt

Bí quyết nấu món chay
Nhiều người vẫn nghĩ nấu món chay không khó do
nguyên liệu của món ăn đều là các loại thực phẩm có
nguồn gốc từ thực vật.
Trên thực tế, nghệ thuật nấu món chay khá tinh tế và
cầu kỳ, đòi hỏi phải có sự chọn lọc nguyên liệu, kết
hợp các nguyên liệu với nhau và sử dụng gia vị phù
hợp để có được những món chay vừa ngon, vừa đảm
bảo đầy đủ dưỡng chất.

Một số bí quyết dưới đây giúp bạn chế biến được
những món chay vừa ý.

1. Chọn lọc nguyên liệu giàu dinh dưỡng

Cần đảm bảo cho những món chay mà bạn dự định
nấu phải có đầy đủ dưỡng chất. Hãy dùng các loại
đậu, gạo thô và rau xanh có nhiều lá để đáp ứng nhu
cầu chất sắt và protein. Đậu lăng, tàu hũ, đậu nành và
các loại hạt là nguồn cung cấp can-xi dồi dào. Một
bữa ăn chay hoàn hảo không thể thiếu các dưỡng chất
và vitamin như B12 và vitamin D, vốn có rất nhiều
trong những thực phẩm bổ dưỡng như bột yến mạch.

2. Tránh nấu quá chín

Rau xanh là nguyên liệu khá phổ biến trong các món
ăn chay. Để giữ hương vị của các loại rau cũng như
bảo quản được lượng chất dinh dưỡng quý giá có
trong rau xanh, bạn không nên nấu món ăn quá chín.
Thời gian cần thiết để nấu các loại rau xanh không

quá 15 phút. Một số cách nấu có thể giúp giữ được
chất dinh dưỡng khá tốt trong rau như nướng vỉ, hấp
hoặc xào sơ, thậm chí có thể ăn sống.

Đối với những thực phẩm khác, chỉ cần nấu đến khi
chúng vừa chín tới. Điều này không chỉ giúp bảo
quản các vitamin và khoáng chất mà còn khiến thức
ăn không bị khô và nhạt.

3. Ít béo

Cố gắng giữ hương vị tự nhiên và các dưỡng chất
trong rau xanh, gạo, ngũ cốc, đậu bằng cách sử
dụng ít chất béo khi nấu. Đừng nghĩ rằng việc cho
thật nhiều bơ hoặc vài lòng đỏ trứng sẽ giúp những
món ăn thiếu thịt trở nên đẹp mắt hơn, điều này sẽ chỉ
làm cho các món chay mất đi hương vị thơm ngon
vốn có từ các nguyên liệu thực vật.

4. Sử dụng các sản phẩm chay

Bạn có thể dễ dàng nấu các món ăn yêu thích, qua
việc sử dụng các sản phẩm được chế biến dành riêng
cho việc nấu món chay. Ví dụ, những sản phẩm thịt
chay được làm từ đậu nành sẽ thay thế cho các loại
thịt động vật trong món ăn. Những sản phẩm phục vụ
cho việc nấu món chay rất đa dạng và được bán nhiều
trong các siêu thị, chợ, cửa hàng thực phẩm…

5. Chế biến nước dùng chay

Đối với món chay, nước dùng làm từ rau củ sẽ thay
thế cho các loại nước dùng làm từ thịt.

Ngoài ra, rượu vang cũng là một lựa chọn tốt thay thế
cho các loại nước dùng thịt. Hãy dùng vang đỏ cho
những món chay có mùi vị đậm và rượu vang trắng
dành cho những món có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế
hơn.

Theo PNO