Bí quyết nấu món canh chua ngon

Bí quyết nấu món canh chua ngon
. Nêm me hay bột chua?
Nhiều người thường có thói quen nêm vị chua bằng me khi nấu món canh
chua. Cũng có người cho chanh v o nà ấu v thà ấy ngon hơn, một số người
khác lại bảo cho bột me l m sà ẵn đóng gói ngon hơn... Thực sự thì sao?
Dùng vị chua của trái cây tươi bao giờ thức ăn cũng ngon hơn dùng các
loại bột pha chế. Các nh h ng dùngà à bột me để tiện khi nấu v tià ết kiệm
chi phí đi chợ do lượng khách ng y ít ng yà à nhiều khác nhau, bột trữ
được lâu hơn me tươi. Nấu canh chua có thể phối hợp cả hai vị chua của
me v chanh. Khi nà ấu nước bắt đầu sôi, lấy nước lọc với me tươi bỏ hết
hột v bã trái. Nêm và ị hơi chua, sau đó nấu ho n th nh món canh, lúcà à
chuẩn bị ăn, vắt thêm miếng chanh v o sà ẽ l m nà ước canh trong hơn v à
canh chua có vị chua thanh ăn ngon miệng hơn.
. Nấu lẩu canh chua thế n o choà ngon?
Canh chua l món chín rà ất nhanh, nên dù nấu theo kiểu nấu canh trong bếp
hay nấu kiểu lẩu thì chỉ cần đổ nước sôi v o các thà ứ rau giá, bạc h ,à
thơm... đã sắp sẵn, sau 5 phút l có thà ể ăn.
Nấu lẩu cah chua ngon nên mua cá tươi cắt th nh tà ừng khứa với độ d y à
trung bình 1-1,5cm. Nếu cắt khứa lớn quá, cá lâu chín v sà ẽ l m rà au bị
nhừ v già ảm bớt độ ngọt tự nhiên của cá tươi.
Cá nấu lẩu chỉ cần nước sôi 5-10 phút l chín, à ăn vừa ngon. Nấu lẩu canh
chua cũng như các món lẩu khác phải nấu nước dùng cho thật ngon. Nước
canh chua nấu với đầu cá, xương cá cho vị ngọt v mùi và ị cá. Do đó cần có
nhiều ớt tươi để át bớt mùi cá v l m canh chua thêm ngon. Sau à à đó nêm
với me tươi, một chút đường cho đằm vị chua, một chút muối v à đổ nước
n y v o trong là à ẩu đã sắp sẵn các thứ rau nấu canh cùng với cá tươi, trên
mặt để một v i lát à ớt. Ðó là cách truyền thống; nhiều người hiện nay
chuộng kiểu lẩu chua cay như khẩu vị Thái Lan cũng có thể nấu nước dùng
với gừng nướng cắt lát, củ sả đập dập v choà một chút ớt satế cho có mùi
thơm.
. Nêm đường hay bột ngọt?

Xu hướng chung hiện nay rất ít dùng bột ngọt trong nấu ăn m tà ận dụng
kỹ thuật nấu để giữ cho các loại rau củ thịt cá giữ được vị ngọt tự nhiên.
Riêng với canh chua, nấu theo vị Bắc ít dùng đường; nấu theo vị người
miền Nam có thể thêm một chút xíu đường cho đằm vị chua.
(Tổng hợp từ:diendan1.eva.vn)