Cách phân biệt yến sào thật giả pps

Cách phân biệt yến sào thật giả
Cách để phân biệt yến thật, giả là đem ngâm tổ yến
vào nước.
Yến sào (tổ yến) quý có giá bán hàng triệu đồng/g.
Tại nhiều thành phố lớn, các cửa hàng bán yến sào
mở ra nhan nhản khiến người mua khó phân biệt thật
giả.
Đủ loại thượng vàng hạ cám
Yến sào còn được gọi là tổ yến, hải yến, yến thái, là
tổ của loài chim yến biển. Tuỳ theo tính chất và kích
cỡ, tổ yến chia làm ba loại: yến huyết (tổ yến màu đỏ
hay hồng, cao giá nhất), yến quang (là loại tổ yến có
chất lượng tốt, tổ to, màu trắng, mỗi tổ nặng từ 10 -
12g). Loại thứ hai là yến thiên (tổ yến nhỏ hơn, màu
xanh nhạt hay vàng nhạt) và thứ ba là yến địa (tổ yến
nhỏ, xấu, màu xám hay lục nhạt). Yến sào được bày
bán tràn lan như rau củ, không chỉ tại các chợ An
Đông (quận 5), chợ Bình Tây (quận 6) mà yến sào
còn được bày bán trên nhiều ngả đường, chưa kể rao
trên các cửa hàng online.
Chỉ một đoạn trên đường Phan Đình Phùng (quận
Phú Nhuận, TPHCM) cũng thấy nhan nhản các hàng
yến sào. Theo lời giới thiệu của chị Lan, nhân viên
bán hàng Công ty Thiên Phú Lộc, đường Nguyễn
Oanh, quận Gò Vấp, TPHCM, yến sào có 4 loại gồm:
Yến trắng, yến vàng, yến huyết và một loại nữa
không dùng để ăn mà chỉ để ngâm rượu là yến quang.
Xếp trong hạng VIP ngoài yến huyết còn có hồng yến
đảo Hội An giá tới hơn 18 triệu đồng/g, cực phẩm
huyết yến đảo Hội An có giá tới 34 triệu đồng/g
Trong các chủng loại yến kể trên thì yến huyết là bổ

nhất. Tuy chất lượng, giá cả có khác nhau nhưng tất
cả các loại yến đều có tác dụng với người bệnh.
Không chỉ ngợp trước các chủng loại yến, khách
cũng bị "choáng" trước giá cả trên trời, mỗi nơi mỗi
giá. Nắm được tính chất của mặt hàng yến là quý
hiếm nên các cửa hàng đưa ra mức giá khác nhau.
Chỉ tính riêng giá yến huyết thôi cũng đã đủ loại giá.
Tại cửa hàng Thiên Phú Lộc trên đường Nguyễn
Oanh (quận Gò Vấp), yến huyết có giá 13 triệu
đồng/100g, một cửa hàng yến sào khác trên đường
Hoàng Văn Thụ (quận Tân Bình) bán 100g yến huyết
7 triệu đồng. Còn ở một cửa hàng bán yến sào tại
quận 1, yến huyết loại 1 là 12 triệu đồng/100g, yến
huyết loại 2 giá 10 - 11 triệu đồng/100g.
Mắt thường khó phân biệt thật giả

Hiện chưa có quy
định rõ ràng về
chất lượng sản
phẩm yến sào. Do
vậy, người mua
hàng cần "chọn
Chị Hà Thị Minh Thu sống tại
9C1/13, phường Thạnh Lộc,
quận 12, TPHCM băn khoăn
khi không biết lựa thế nào để
mua yến cho đúng vì chị đang
mang thai tháng thứ 5 nghe nói
ăn yến sẽ bổ dưỡng, muốn mua
về ăn mà thấy quảng cáo các kiểu khác nhau. Chị vào

tiệm hỏi thì nhân viên bán hàng đều nói "loại tai yến
nào cũng tốt". Chị Thu còn lo ngại việc yến sào
trắng, vàng đã qua sơ chế có thể còn bị các cơ sở sản
xuất có dùng chất tẩy trắng.
Bà Kiều Oanh, quản lý một cửa hàng yến sào có tên
Yến sào Cung Đình cho biết, cách để phân biệt yến
thật, giả là đem ngâm tổ yến vào nước. Yến thật
ngâm lâu sợi vẫn dai, không đổi màu, còn yến giả
thường được pha chế với bột, lòng trắng trứng nên
khi ngâm sẽ bở vụn, vón cục.
mặt gửi vàng", tìm
mua sản phẩm của
công ty có uy tín,
có gi
ấy chứng nhận
vệ sinh an toàn
thực phẩm
Theo ông Huynh Đình Kỳ Minh, giám đốc Công ty
TNHH Sâm Yến Nhật Minh, cách tốt nhất để phân
biệt tổ yến thật giả, khách hàng nên mua yến tổ thô là
loại tổ yến còn nguyên lông chưa qua sơ chế, và yêu
cầu cửa hàng đưa giấy chứng nhận. Vì hiện nay với
công nghệ tinh xảo đôi khi người mua có đem về
ngâm yến cũng không phát hiện ra thật, giả và mắt
thường thì càng không thể phân biệt được.
Trước đây, Viện Hải Dương học Nha Trang đã phân
tích tổ yến thật có mùi vị tanh, mùi ẩm mốc. Yến sào
giả có mùi hôi, khi nấu sôi sẽ tan và có mùi của chất
carbonate natri (Na2CO3). Để qua đêm có mùi khó
chịu. Yến sào giả thường làm từ tinh bột rau câu,

lòng trắng trứng, Na2CO3 và một số hợp chất khác.
Để nhận biết yến sào thật hay giả cũng có thể ngâm
thử yến vào nước lạnh. Tổ yến giả gặp nước sẽ nhão,
còn tổ yến thật vẫn nguyên sợi. Hoặc có một cách
khác là cho tổ yến vào dung dịch iốt, nếu giả sẽ
chuyển sang màu xanh.
Theo Bee.net.vn