THỰC HÀNH: TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT pot

THỰC HÀNH: TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT

I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều kiện
đảm bảo cho enzim hoạt động.
- Biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí
nghiệm với đối chứng.
2.Kĩ năng:
- Phân tích kết quả thí nghiệm về vai trò và tính chất
của enzim trong quá trình tiêu hóa qua thí ngghiệm.
- Các KNS cơ bản được giáo dục:
+ Tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK.
+ Hợp tác, giao tiếp, lắng nghe tích cực.
+ Quản lí thời gian, đảm nhận trách nhiệm được
phân công.
3.Thái độ:
- GD ý thức nghiêm túc trong giờ học.
II.ĐỒ DÙNG DẠY HỌC:
-GV: chuẩn bị cho các nhóm:
+ Ống nghiệm, giá để ống nghiệm, đèn cồn, kiềng
sắt, phễu,đũa thuỷ tinh , nhiệt kế, cặp ống nghiệm,
cốc thuỷ tinh.
+ Nước bọt hoà loãng lọc qua bông, hồ tinh bột,
dung dịch HCl, dd iốt(1%), thuốc thử Strôme.
- HS: Kẻ các bảng 26 - 1, 26 - 2 vào vở.
III.PHƯƠNG PHÁP:
- Thí nghiệm thực hành, trực quan, trình bày 1 phút.
IV.TỔ CHỨC GIỜ HỌC:
1.Khởi động (2 phút)

-Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS khi tìm hiểu về hoạt
động của enzim trong nước bọt.
-Cách tiến hành “Khi chúng ta nhai cơm lâu trong
miệng thấy ngọt là vài sao? Bài thí nghiệm này giúp
các em khẳng định điều đó”.
2. Các hoạt động dạy học ( 38 phút)
Hoạt động của
giáo viên
Hoạt động của HS

Nội dung
Hoạt động 1 (3 phút) Kiểm tra việc chuẩn bị thí nghiệm
- Mục tiêu: Đảm bảo đồ dùng cần thiết cho giờ học.
- Đồ dùng: + Ống nghiệm, giá để ống nghiệm, đèn cồn, kiềng
sắt, phễu,đũa thuỷ tinh , nhiệt kế, cặp ống nghiệm, cốc thuỷ
tinh.
+ Nước bọt hoà loãng lọc qua bông, hồ tinh bột,
dung dịch HCl, dd iốt(1%), thuốc thử Strôme.
- CTH:
-GV nêu yêu cầu
của bài thực hành.
-Yêu cầu các nhóm
báo cáo việc chuẩn
bị thí nghiệm, hoá
chất của nhóm
mình.


- Nhóm trưởng báo
cáo.

Hoạt động 2 (20 phút) Tiến hành bước 1 và 2 của thí
nghiệm
- Mục tiêu: +HS biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều
kiện đảm bảo cho enzim hoạt động.
- Đồ dùng: + Ống nghiệm, giá để ống nghiệm, đèn cồn, kiềng
sắt, phễu,đũa thuỷ tinh , nhiệt kế, cặp ống nghiệm, cốc thuỷ
tinh.
+ Nước bọt hoà loãng lọc qua bông, hồ tinh bột,
dung dịch HCl, dd iốt(1%), thuốc thử Strôme.
- CTH:
-GV yêu cầu HS
tiến hành bước 1 và
2 như SGK.







-GV kẻ bảng 26-1
lên bảng yêu cầu
HS ghi kết quả vào
bảng.


-HS các nhóm tiến
hành thí nghiệm:
*Bước 1: chuẩn bị

vật liệu cho các ống
nghiệm.
*Bước 2: Tiến hành
thí nghiệm.
-Đo độ pH của ống
nghiệm ghi kết quả
vào bảng 26-1.
- Đặt thí nghiệm
như hình 26.


-Đại diện nhóm ghi
kết quả quan sát
được vào bảng và


-GV thông báo kết
quả đúng của bảng
26-1.
giải thích.

Bảng 26-1: Kết quả thí nghiệm về hoạt động của
enzim trong nước bọt (bước 2)

Các
ống
nghiệm
Hiện
tượng (độ
trong)

Giải thích
Ống A Không đổi Nước lã không có enzim biến đổi tinh
bột.
Ống B Tăng lên Nước bọt có enzim làm biến đổi tinh
bột.
Ống C Không đổi Nước bọt đun sôi đã làm mất hoạt
tính của enzim.
Ống D Không đổi Do HCl đã hạ thấp

pH nên enzim
trong nước bọt không hoạt động.



Hoạt động 3 (15 phút) Kiểm tra kết quả thí nghiệm và giải
thích kết quả
-Mục tiêu: +HS biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí
nghiệm với đối chứng.
- Đồ dùng: Bảng 26 -1, 26 - 2.
- CTH:
-GV yêu cầu chia
dd trong các ống A,
B, C, D thành 2
phần.
-HS các nhóm chia
đều dd ra các ống
nghiệm đã chuẩn bị
sẵn.

-GV yêu cầu HS ghi
kết quả vào bảng
26-2.


-GV cho HS quan
sát thí nghiệm mà
GV đã làm thành
công để đối chứng
so sánh kết quả và
yêu cầu HS giải
thích.
-Tiến hành các thí
nghiệm như bước 3
SGK quan sát ghi
kết quả vào bảng
26-2.


-Đại diện nhóm lên
ghi kết quả vào
bảng 26-2.

Bảng 26-2: Kết quả thí nghiệm về hoạt động của
enzim trong nước bọt (bước 3)

Các
ống

nghiệm

Hiện tượng
(màu sắc)
Giải thích
Ống A
1

Có màu xanh
Ống A
2

Không có màu
đỏ nâu
Nước lã không có enzim biến đổi
tinh bột thành đường.
Ống B
1

Không có màu
xanh
Ống B
2

Có màu đỏ nâu
Nước bọt có enzim làm biến đổi tinh
bột thành đường.
Ống C
1

Có màu xanh
Ống C
2

Không có màu
đỏ nâu
Enzim trong nước bọt bị đun sôi
không còn khả năng biến đổi tinh
bột thành đường.
Ống D
1
Có màu xanh
Ống D
2

Không có màu
đỏ nâu
Enzim trong nước bọt không hoạt
động ở môi trường axit vì thế tinh
bột không biến đổi.

3. Tổng kết và hướng dẫn về nhà (5 phút)
*Tổng kết:
-GV nhận xét ý thức thái độ của HS.
-HS thu dọn dụng cụ, vệ sinh lớp học.

*Hướng dẫn về nhà:
- Hoàn thành bài thu hoạch theo mẫu.
- Ôn tập lại toàn bộ phần kiến thức đã học.