Tập hợp những món ăn và món tráng miệng đơn giản, nấu nhanh và dễ làm potx

1
Quick & Easy
www.kokotaru.com
Đon gian mà ngon!
Photography by MrLee
Designed by Arigatou
LnL
Quick & Easy
4
5
Mc Lc

Bánh mì b ti
Dorayaki
Ci làn st du hào
Canh h đu ti tht xay
Ko ht d
u ph xào t chuông
10
Khoai tây nng mui
Rau xanh ri st b chanh
Nm rau mung tht bò
Tht rang s
Bò xào cay
08
12
16
20
24
14
Bp rang b

18
Bánh quy Lady Finger
22
Tht mui
cun khoai tây bi nng
26
Da đt ru
28
32
36
40
44
30
Gà om hoa hi
34
Tôm kho da
38
Gà rang ht điu húng qu
42
u st nm kim châm
46
Bò xào lá lt

K t khi m ca Ngôi nhà nh Kokotaru hi tháng 8 nm 2008, LnL đã c gng chia s mi ngi công thc
cng nh hình nh ca nhiu món n vi tâm nim món n không ch ngon khi nm bng ming mà còn ngon
khi ngm bng mt. Nhn thy lng món n trên trang web đã khá nhiu, LnL ny ra ý đnh tp hp nhng
món n theo mt ch đ nht đnh. Ly cm hng t cuc sng hin đi bn rn, LnL đã la chn nhng công
thc nhanh và d làm đ đa vào cun ebook đu tiên vi ch đ : Quick & Easy (Nhanh và D). Do gii hn v
thi gian, trong cun ebook ln này, LnL chn ra 20 món n trong s nhiu món làm nhanh và đn gin đã đc
đng trên blog.

Vi cun Quick & Easy, LnL mong rng bn đc s có c hi đc thng thc nhng món n ngon, đn gin
mà b dng dù công vic có cng thng, kinh t có suy thoái đi chng na. Và hn th na, LnL mong mi bp
hàng ngày đu đ la, gia đình quây qun sum hp quanh bàn n vui v và m cúng.
Chúc c nhà ngon ming và hnh phúc!!!
Singapore tháng 4-2009
Các t vit tt trong sách:
tsp: teaspoon – mung cà phê (5ml)
tbs: tablespoon – mung canh (15ml)

Vi cách bin tu đn gin này, nhng lát bánh mì thông thng s tr nên cc kì thm ngon và hp dn. Ba sáng,
hay trong nhng ba tic nh, nhng lát bánh mì b ti chc chn s làm ngi thng thc thy hài lòng.
Nguyên liu:
- Bánh mì, ct lát
- B nht (b không mui), đ mm
- Mui
- Ti, bm nh
- Parsley ti, thái nh
Cách làm:
- Trn tt c các nguyên liu vi nhau (tr
bánh mì)
- Pht mt lp hn hp b ti kín trên
mt lát bánh.
- Cho vào lò nng đn khi mt
bánh vàng.
- n khi bánh còn nóng hi.
Lu ý:
-Bánh mì có th dùng là bánh mì
thng, bánh mì gi hoc bánh
mì baguette.

-Nu dùng b mn đã có mui thì
không cn dùng thêm mui na.
-Parsley, hay còn gi là mùi tây, loi lá
dt.
8

Nu bn ngi khoai tây rán vì du m thì hãy th món khoai tây nng mui này, va tt hn cho sc khe mà
món khoai vn rt thm ngon.
Nguyên liu:
- Khoai tây - Mui tinh
- Du n - Ti bm
Cách làm:
- Bt lò nng  200 đ C.
- Khoai tây gt v, b ming vi dng c ct rng ca.
- Xóc mui hoc rc mui đu lên khoai.
- Trn 1 thìa nh du n và ti bm vào khoai.
- Xp mt lp khoai lên khay nng có lót giy nhôm.
- Nng khoàng 25-30 phút, dùng tm hoc đa xiên vào ming khoai thy khoai mm là đc.
10 11

Nu đã tng thích mê món ht d Trùng Khánh nng, có l bn cng mun th xem loi ko ht d này, cng
là mt cách n rt thú v.
Nguyên liu:
- 30 ht d Trùng Khánh (chestnut)
- 2 tbs mt ong
- 2 tbs đng
- 1 tbs ru brandy
- 1/8 tsp mui
Cách làm:
- Luc chín ht d, bóc b v, giã hoc nghin nhân, hoc cho nhân vào máy xay nhuyn.

- Trn tt c các nguyên liu còn li vào vi bt ht d.
- Cách to hình cho ko thì tùy thích. Có th dùng các khuôn ko bé bé xinh xinh đ to hình, hoc đn gin là
viên tròn li ri gói trong túi bóng.
Lu ý:
- Ht d luc thng m, s khó xay bng máy. Vì th nên đ ht d ngui và khô đi trc khi xay. Nu có th,
thay vì luc mà rang chín ht d, ht d s khô hn, d xay hn.
- Ko không n ht có th bo qun trong t lnh, vn gi đc hng v thm ngon.
12 13

Không cn phi ra rp chiu phim mi đc thng thc
cái thú va xem phim va tí tách bp rang b. Bn có th
có ngay món bp rang b bt c lúc nào bn mun n hoc
cn đ “lai rai lách rách” vi đám bn hc.
Nguyên liu:
- Ngô ht khô - B nht
- ng bt
Cách làm:
- Dùng ni nh, đ dày, đun chy b trên la nh.
- Cho đng vào b chy và ngoáy cho đng tan.
- B ngô ht vào va đ đ ngô ph mt lp kín đáy ni ri
đy vung li.
- Khi bt đu nghe ting ngô n “bc bc” thì thnh thong
nhc ni ra khi bp và lc ni cho phn ht cha n ri
xung di, tránh cho bp đã n b cháy. Khi ht ting n
là toàn b ht ngô đã n xong.
Lu ý:
- ng bt d tan trong b. Nu dùng đng ht thì nên
làm tan đng trong b trc, không làm tan khi đang đun
b trên bp vì b và đng đu nhanh cháy, d to mùi
khét mà đng vn cha tan ht.

14 15
n
Vi nhng chic bánh rán dorayaki này , bn s hiu ti sao chú mèo máy ô-rê-mon li sn sàng đi mi th ch
đ ly mt đa bánh rán
Nguyên liu:
- 240g bt mì đa dng
- 1tsp baking powder
- 60g (2tbs) mt ong
- 170ml sa ti
- 4 qu trng, tách riêng lòng trng, lòng đ
- 2 tsp. mirin
- 80g đng trng
- 40ml (2tbs) du ht ci hoc du bp.
Cách làm:
- Trn chung bt mì và bt baking powder, rây mn mn.
- Hòa mt ong vi sa ti.
- Ngoáy đu lòng đ, mirin và du n, sau đó cho sa mt ong và bt mì, trn đu.
- Dùng máy đánh đánh bông lòng trng đn khi thy bông cng, có chóp nhn.  t t đng vào đánh tip cho
mn mt. Xúc tng phn nh lòng trng trn vào hn hp bt trn, lp li thao tác đn khi trn ht lòng trng,
hn hp đu.
- Dùng cho chng dính đáy phng, ly giy n thm chút du n ri bôi lên trên mt cho (rt ít). Dùng thìa múc
hn hp bt đ vào thành ming tròn to va.  la nh, khi thy b mt trên có bong bóng ni và hi khô là có
th lt mt bánh. Hai mt bánh vàng nâu là đp.
Lu ý:
- Mirin là mt loi ru ngt dùng ph bin trong các món n Nht. Nu không có mirin thì có th thay th bng xì
du Nht, tuy nhiên hng v bánh s có khác bit.
- Dùng bp đin hoc bp t thì nhit s đu trên toàn b mt cho hn khi dùng bp ga, bánh s vàng nâu đu.
- Nu thích thì t làm thêm phn nhân đu đ nghin mn trn đng. Khi n kp nhân đu đ gia 2 lát bánh.
16 17


Nhng chic bánh quy xinh xn, tên gi đt theo hình dng thon dài nh ngón tay thiu n, n va
mm va xp, li rt thm. Bánh làm nhanh và đn gin, có th dùng đ n không hoc làm bánh
tiramisu ni ting.
Nguyên liu: (30 cái, 7-8cm)
- 3 qu trng, tách riêng lòng trng, lòng đ
- 6 tbs bt ngô
- 6 tbs bt mì đa dng
- 60g đng trng ht mn
- ng bt
Cách làm:
- Bt lò  176o C.
- Rây 2 loi bt vào chung 1 bát.
- Cho 1 tbs đng vào lòng trng, sau đó đánh lòng trng đn khi bông cng to chóp, trong quá
trình đánh cho t t ht phn đng còn li vào.
- Lòng đ đánh bng đa/da cho tan ri cho vào lòng trng đã đánh bông. Trn nh.
- Cho bt vào hn hp trng, dùng spatula trn nh tay cho đu.
- Cho hn hp vào túi bt kem, dùng đu bt tròn to, bóp tng di bt dài 6cm lên khay nng đã
lót giy nng bánh, tng di bt cách nhau khong 2cm.
- Rây đng bt ph kín mt trên bánh, đ 1 phút cho đng ngm vào bánh, rây tip đng ln
2, đ cho đng ngm ht thì cho khay vào lò nng.
- Nng khong 15 - 20 phút, đn khi thy bánh vàng đu là đc.
18 19
o
Trong các món xào, khi thêm chút du hào khi p tht s làm cho món
xào thm và ngt hn. St du hào này cng làm cho món rau luc có
mùi v hp dn hn hn.
Nguyên liu:
- Ci làn (đ nguyên cây), ra sch.
- Vài tép ti, bm nh
- 1/2 tsp du n

- 1 1/2 tbs du hào
- 1 tbs xì du
Cách làm:
- Luc ci làn va chín ti, xp ra đa.
- Dùng ni nh, làm nóng du n và cho ti vào phi thm (ti va dy
mùi thm, không nên đ ti xém vàng)
- Cho du hào, xì du vào. quy nhanh tay cho hn hp nóng lên và
qun đu vào nhau (1 phút)
- Ri st lên trên rau (hoc cho ra bát chm riêng).
20 21

Khoai tây nng lên thm nc, v khoai hi dai do b mt
nc. Phn tht mui (bacon) chín sn li, đã có v hi mn
nên khi n cùng vi khoai tây thì khoai cng va đm đà.
Nguyên liu: (2 ngi)
- 8-10 c khoai tây bi, ra sch, lau khô - 3 - 4 di tht ba
ch mui (pork belly bacon)
- Tm xiên
- Hành lá n kèm
Cách làm:
- Bt lò nng  190-200 đ C.
- Dùng dài tht bacon cun xung quanh c khoai đ mt
vòng ri dùng tm nhn ghim tht vào c khoai. Ct phn di
tht còn tha đ tip tc cun c khoai khác.
- Làm tng t vi ch khoai còn li.
- Cho tht cun khoai vào lò nng khong 20 phút, dùng
tm nhn xiên th vào c khoai thy khoai mm là đc.
22 23

Canh h mát, d n, li lành. Bát canh rt thanh và ngt, thích hp cho ba n mùa hè.

Nguyên liu: (2 ngi)
- 100g lá h, ra sch, thái khúc dài khong 4-5cm
- 1 hp đu ti, thái ming vuông to
- 100g tht ln xay
- 100g giá đ, ra sch
- 2 c hành tím, thái nh
- Mm, tiêu, bt nêm
Cách làm:
- Tht ln xay p vi hành tím, nc mm và tiêu.
- Cho mt hoc hai 1tbs nc vào ni ri cho tht xay đã p vào, đo cho tht chín khong 2-3 phút thì thêm
nc canh cho va n.
- Nc sôi thì cho h, đu ph và giá đ vào, đun sôi, thêm bt nêm cho va n.
24 25

Thay vì n nhng lát da theo cách thông thng, bn hãy th mày mò mt chút vi cách dt da vi ru này.
Rt đn gin mà li to nên mt món tráng ming mi cc kì hp dn và l ming.
Nguyên liu:
- Da chín
- ng nâu - B nht - Ru Rum hoc Absolute Vodka Vanilla
Cách làm:
- Da gt v, b mt, ct thành lát dày 1cm, b lõi. Da nh thì đ nguyên khoanh tròn, da to thì chia đôi thành
2 na bán nguyt.
- Rc ít đng nâu đu lên 2 mt mi ming da.  5 phút cho da ngm đng.
- Cho lng b va phi lên cho, b tan chy ht thì cho da vào rán đn khi 2 mt da chín vàng, mt khong
5 phút.
-  1 tablespoon ru vào cho, nghiêng cho đ ru cháy to ngn la bc trong cho. Ru cháy ht, la tt
thì gp da ra.
26 27

Nguyên liu:

- u ph, 2 bìa, ct ming vuông mng
- 1/3 hoc ½ qu t chuông xanh, đ và vàng, thái
ming vuông
- 3-4 cái mc nh, ngâm n, thái vuông
- Bt nêm, xì du
- Du n
- Rau mùi, thái nh
Cách làm:
- u ph rán vàng.
- Gp đu ra khi cho, thêm chút du n, cho t
chuông, mc nh vi bt nêm vào, xào 1-2 phút.
- Cho đu vào, thêm khong 2 tbs xì du vào đo cùng,
xào khong 2-3 phút.
- Cho rau mùi thái nh vào, đo đu, nêm v mn va n.
28 29

Hoa hi to nên nét đc sc nht cho món n này, đem đn cho món n hng v cc kì khó quên. Món gà này n
cùng vi cm trng.
Nguyên liu: (2 – 3 ngi)
- 2 cái đùi gà (bao gm c phn đùi trong - khong 500g tht gà)
- 1/2 tsp tiêu ht
- 1 tbs du n
- 1 mu gng, thái ch
- Vài tép ti, bm nh
- 40ml ru go
- 20-25ml xì du ( nên dùng loi nht, màu sáng)
- 1 hoa hi
Cách làm:
- Gà ra sch, cht ming nh va n.
- Rang tiêu ht khong 2-3 phút đn khi thy

tiêu dy mùi thm. Dùng sng dao hoc
chày đp dp.
- Cho du n vào xoong, phi thm gng và
ti đn khi ng vàng thì cho tht gà vào, đo
đu, nu khong 3 phút.
- Cho ht tiêu, mt ong, ru, xì du vào
hoa hi vào xoong, đ la liu riu om gà
(khong 15 phút) đn khi tht gà chín mm
là đc.
Lu ý:
- Nên dùng tiêu nguyên ht, khi làm món này
mi đem rang ht tiêu thì món n s càng thêm
thm ngon.
30
h
Món rau luc luôn cn rt ít thi gian đ ch bin, n rau li rt có li cho sc khe. Bn có th to thêm hng
v mi l cho món rau luc vi cách dùng st b chanh này.
Nguyên liu:
- Rau xanh (tùy chn trong các loi: mng tây, qu đ xanh, đu đa, qu đu Hà Lan, qu đu ngt)
- Mui - St b: t l 1 tbs nc chanh vàng + 2.5 tbs. b
Cách làm:
- Rau làm sch.
- un sôi nc có b chút mui. Cho rau vào luc chín nhng không luc k quá. B rau ra cho ráo nc ri xp
ra đa.
- B và nc chanh đun chung trong ni nh cho b tan chy ri ri lên đa rau.
32 33
a
Nguyên liu: (2 ngi)
- 10 - 12 con tôm to, ra sch, b râu
- 100 - 150g cùi da, thái ming dài

- 1/2 bát n cm nc da
- 1 1/2 tablespoons đng trng đ làm
nc hàng (dùng l nc hàng làm sn
cng ngon)
- Vài tép ti, bm nh
- 1 c hành tím, bm nh
- Nc mm, du n, tiêu đen xay
Cách làm:
- p tôm vi nc mm, mt chút du n
và ht tiêu.
- Phi thm ti và hành tím vi mt chút
du n, cho tôm và cùi da vào đo nhanh
tay. Tôm va chín đ thì cho nc hàng và
nc da vào. un nh la, m vung, thnh
thong đo tôm và da cho ngm đu.
- n khi tôm cn nc, st li là đc.
- Nu món tôm cn m vung trong sut quá
trình nu, la nu tht nh thì tôm mi sn,
đm và thm.
34 35
ò
Thay đi hng v cho món rau mung luc hay rao mung xào quen thuc. Vi cách trn nm này, món rau
mun tr nên giòn ti, n kèm vi tht bò ngt và thm, món n va dân dã va thích hp khi bày c gia
đình.
Nguyên liu:
- 300g rau mung ch
- 150g tht bò nc
- ½ tbs nc mm
- 2-3 tép ti, bm nh
- 1tbs du n

- ¼ c hành tây, thái nh
- 1tsp đng - 1tsp dm - 1/3 tsp tiêu đen xay.
Cách làm:
- un sôi nc có b ít mui, cho rau mung vào trn nhanh, rau va tái đi thì vt ra đ ráo nc.
- Tht bò thái ming mng, p tht vi nc mm và ti bm.
- Làm nóng du n trên cho, cho hành tây vào đo cho thm. Sau đó cho tht bò đã p vào, đo nhanh tay,
tht bò va chín ti là b ra đa.
- Hòa chung đng, dm và tiêu xay vi nhau ri trn vào rau mung.  5 phút cho rau ngm ri gp rau lên
đa.  tht bò đã xào lên trên rau.
36 37

Vi cách ch bin này, tht c gà không còn khó n na. Ngc li, món n có hng v rt đc bit, va có v
thm ca húng qu, va bùi nh có ht điu.
Nguyên liu: (2 ngi n)
- 2 ming tht c gà, thái ming dài, mng.
- 1 c s, thái nh.
- 1 qu t ch thiên, b ht, thái nh
- 2-3 tép ti, bm nh
- 1 mu gng nh, bm vn
- 2 r rau mùi, ra sch, thái nh
- 50g ht điu và mt chút du n đ rang
- 1 tbs nc mm
- 1 /2 tbs đng nâu
- 1 tbs nc chanh
- Rau húng qu, ra sch, thái nh
- 1 tbs bt ngô, hòa vi 1/2 tbs nc trng.
Cách làm:
- Trn tht ln gà vi s, t, ti, gng, r mùi.
- Rang ht điu trên cho vi chút du n cho vàng ri gp ht điu ra đ riêng.
- Cho tht gà vào cho, đo 4-5 phút cho tht chín.

- Cho nc chanh, nc mm, đng nâu và húng qu vào, đo nhanh tay đn khi húng qu bt đu mm đi
vì chín thì cho bt ngô đã hòa nc vào.
- Cho ht điu, đo nhanh tay khong 1 phút.
38 39

Tht sn, thm mùi s, v hi cay, không ngy, rt thích hp đ làm món n nhu hoc món n nhanh cho ba
cm hàng ngày.
Nguyên liu:
- 300g tht ba ch, thái ming mng - 2-3 cây s, bào vn - 1 qu t sng đ, thái nh - Bt nêm, tiêu, du n.
Cách làm:
- p tht đã thái ming vi du n, bt nêm, tiêu, t và 1 na phn s.
- Khong 15 phút sau khi p thì cho tht vào cho chng dính rang đn khi tht chín xém vàng là đc.
Lu ý: Vì tht ba ch đã có lp m ri nên khi rang không cn cho thêm du m.
40 41
42
43
Món n rt thanh, ngt, và mát.
Nguyên liu: (2 ngi)
- 1 hp đu ti, ct ming to
- 150-200g nm Enoki (nm kim châm)
- 1 c cà rt nh, bào si.
- Hành tím, ti, bm nh
- Xì du, du hào
Cách làm:
- Trn đu ti vi nc sôi. Xp đu ra đa.
- Phi thm hành ti, cho cà rt vào xào nhanh tay ri thêm vào khong na đn 1 bát cm nc lnh, xì du và 1
tsp du hào, nêm v mn va n.
- Cho nm kim châm vào, ch cho sôi thì tt bp ngay.
- Ri st này lên trên bát đu, rc tiêu và rau mùi.
Lu ý:

Nu thích st đc thì có th hòa thêm ít bt ngô vi nc ri thêm vào st.



Sa t to nên v cay cay thm thm cho ming tht bò. Rc
thêm ít lc rang và rau mùi khin món n càng thêm thm
và bùi.
Nguyên liu: (2 ngi)
- 150-200g tht bò nc, thái ming mng.
- 30ml xì du ngt
- 1 tsp sambal (sa t)
- Vài tép ti, bm nh
- 1/2 tbs đng nâu
- 1/2 tsp du vng
- 1/2 tsp du n
- 1 ít lc rang, giã dp
- Rau mùi đ n kèm
Cách làm:
- Trn vào chung 1 bát các nguyên liu: xì du ngt, sam-
bal, ti, đng nâu, du vng, và thêm 1 tbs nc trng.
- Cho tht bò vào trn đu cho tht bò ngm đu các loi
gia v.
- y kín bát li và cho vào t lnh, đ 20 phút .
- Sau đó, làm nóng du trên cho, cho tht bò đã p vào
đo nhanh tay.
- Tht va chín thì tt bp.
- Bày tht ra đa và rc lc, rau mùi thái nh lên trên.
44 45

Lá lt thm và làm nên v ngon đc trng cho món bò xào này.

Nguyên liu: (2 ngi)
- 150g tht bò nc, thái ming mng
- ½ tbs nc mm - 2 c hành tím, bm nh
- 2-3 tép ti bm
- 1 tbs du n
- 30-40 cái lá lt, ra sch thái si.
Cách làm:
- Làm nóng du n trên cho, cho ti vào phi thm ri xào tht bò, đo nhanh tay.
- Tht b va tái thì cho lá lt vào, đo đu. Lá lt va chín thì bc cho ra khi bp.
Lu ý:
- Lá lt có th n sng đc, vì th khi n có th gói tht đã xào vào lá lt cng rt ngon.
46 47
Xem thêm các món n khác ti: www.kokotaru.com/vn