Tài liệu Bánh ngọt, thạch, món tráng miệng với lò vi sóng pdf

French crepe - Bánh crếp Pháp
Thành phần: Cho 6 8 ngời ăn
- 70 g bột.
- 1/2 thìa cà phê bột nở.
- 40g đờng.
- 1 quả trứng.
- 70 ml sữa.
- 40g bơ.
- Vani.
Cách làm:
- Trộn tất cả các thành phần với nhau, trừ bơ. (1)
- Bơ cho vào bát, đậy bằng tấm nhựa, nấu 1 2, Medium cho đến khi tan,
sau đó cho vào (1).
- Căng tấm nhựa lên trên một đĩa nông đờng kính khoảng 20cm. Dàn mỏng 2
thìa canh hỗn hợp bột lên tấm nhựa. Nấu không đậy nắp 45, chế độ High hoặc
cho đến khi bánh đặc.
- Trang trí lớp mặt bánh tuỳ thích.
- Lặp lại các bớc trên để làm 6 8 bánh.
---------------------------------------------
---------------------------------------------
Italian Pizza Snack
Thành phần:
- 1/4 chén sốt cà chua.
- 1/4 chén Mozzarella (nạo nhỏ).
- 4 thìa cà phê pho mát Parmesan (nạo nhỏ).
- 1/4 chén xúc xích bò hoặc heo (thái nhỏ).
- 2 đế bánh (bánh xốp nớng Anh).
- 1 thìa cà phê giấm rợu.
- 1/2 thìa cà phê bột hành.
- 1/4 thìa cà phê đờng.
- Tiêu 1 ít.

Cách làm:
- Trộn tất cả các thành phần trên rồi trải lên đế bánh.
- Cho bánh vào đĩa, nấu không đậy nắp chế độ High trong 220".
- Cắt bánh làm 4, dùng nóng.
----------------------------------------------
Steamed Raisin Cake Bánh nho khô
Thành phần:
- 90g bột mì.
- 3 quả trứng.
- 70 g đờng xay.
- 50 g nho khô.
- 1 chút dầu, bơ để bôi khuôn.
Có thể thay nho khô bằng các loại quả khô khác.
Cách làm:
- Rây bột. Tách lòng đỏ, lòng trắng trứng.
- Đánh lòng trứng cho đến khi nổi. Thêm đờng, đánh tiếp.
- Thêm lòng đỏ, đánh đến khi nổi cứng.
- Thêm bột, đánh nhanh tay.
- Thêm nho, quấy đều.
- Đổ vào khuôn đã bôi dầu, dàn đều, đậy bằng giấy cuộn (paper towel). High
430.
Almond Bean Curd Thạch hạnh nhân
Thành phần:
- 2 thìa canh gelatin.
- 600 ml nớc.
- 200ml Sữa.
- 3/4 thìa canh chiết xuất, nớc ép hạnh nhân.
- 15 quả nho đóng hộp.
- 6 quả dâu.
- 200ml nớc si rô (từ quả nho đóng hộp).

Cách làm:
- Cho gelatin vào nồi, thêm 600 ml nớc. Đậy nắp High 7 8, khuấy cho đến
khi tan.
- Thêm sữa, nớc hạnh nhân, khuấy đều.
- Cho vào tủ lạnh.
- Cắt thành hình thoi nhỏ, trang trí với nho và dâu, nớc si rô.
Cream Caramel Caramen
Thành phần:
Caramel: - 6 thìa canh đờng xay.
- 2 nớc nóng.
Hỗn hợp sữa trứng: - 3 quả trứng.
- 1,5 thìa canh đờng xay.
- 450ml sữa.
Cách làm:
- Trộn đờng, nớc nóng để làm caramel trong bát.
- Nấu 3High cho đến khi caramel chuyển nâu vàng.
- Đổ Caramel vào 4 khay nhỏ, để riêng.
- Khuấy trứng nhẹ tay, thêm sữa để làm hỗn hợp sữa trứng.
- Đổ hỗn hợp vào khay. Cho 2 khay vào nồi sâu.
- Đổ nớc sôi vào nồi tơng đơng với mức hỗn hợp.
- Nấu Medium 10. Ướp lạnh trớc khi đổ ra đĩa.
- Làm tiếp với 2 khay còn lại.
------------------------------------------------
Screwpine Layer Cake Bánh ngọt nhiều lớp
Thành phần (I)
- 200g Butter Cake Premix.
- 2 quả trứng.
- 180 ml nớc lá dứa hoặc sữa.
- 3 thìa canh bơ thực vật.
- 1/2 bột lá dứa.

- 1/4 thìa cà phê tinh chất lá dứa.
Hỗn hợp bơ sữa:
(A)
- 800 ml cream of coconut
- 20ml nớc lá dứa hoặc sữa.
- 1/4 thìa cà phê tinh chất lá dứa.
(B)
- 200g đờng.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 8 thìa cà phê Instant Jelly Powder.
(C)
- 7 thìa cà phê bột đậu xanh hoặc bột ngô.
Cách làm:
- Cho (I) trộn đều, đánh đến khi đặc.
- Cho 7 8 thìa canh hỗn hợp trên vào nồi vuông 8 inch. Nấu không đậy nắp
High 2 3. Lấy ra, làm tiếp với lớp khác.
- Trộn B, thêm A rồi trộn đều. Nấu khôgn đậy nắp High 7 9 đến khi thạch
tan, thỉnh thoảng quấy đều.
- Thêm C trộn đều. Nếu cần cho hỗn hợp vào tủ lạnh để 2 3h hoặc đến khi
đặc lại.(II)
- Đặt một lớp bánh vào 1 chảo cùng kích cỡ với lớp bánh, trải hỗn hợp (II),
tiếp tục làm để cuối cùng là 1 lớp bánh.
- Để lạnh cho đến khi cứng, lấy ra khỏi chảo.
- Khi dùng, phủ II còn lại lên các mặt miếng bánh.
-------------------------------------------------
Pancake rolls with Coconut filling Pancake cuộn dừa
Thành phần: làm 8 cái bánh
Bột nhào:
- 100g bột mì không men.
- 1/4 thìa cà phê muối.

- 1 quả trứng.
- 100 ml nớc cốt dừa đặc trộn với 70ml nớc.
- 1/8 bột lá dứa hoặc phẩm màu xanh.
Fillings:
- 180g dừa nạo tơi.
(A)
- 20g đờng nâu.
- 50g đờng thốt nốt.
- 20g đờng xay.
- 100 ml nớc.
- 1 lá dứa nghiền nát.
(B)
- 1 thìa canh bơ thực vật.
- 1/16 thìa cà phê tinh chất dừa.
- 1/16 thìa cà phê tinh chất lá dứa.
- 1/4 thìa cà phê muối.
Sốt:
- 100ml nớc cốt dừa đặc.
- 1/16 thìa cà phê muối.
- 1 thìa canh bột ngô.
Cách làm:
- Trộn các thành phần bột nhào.
- Trộn A, nấu không đậy nắp High 6.
- Nấu xong thêm B, để nguội. (II)
- Căng giấy bóng trên đĩa tròn đờng kính 8 inch.
- Cho 3,5 thìa canh bộn nhào , dùng thìa trải mỏng thành hình tròn đờng kính
6inch.