Món lạ: Cá rô đồng kho mít non, Cá cuộn hấp xốt nước tương, Cá hồi xông khói doc

Món lạ: Cá rô đồng kho mít non, Cá cuộn
hấp xốt nước tương, Cá hồi xông khói
Khi còn xanh, mít dùng để chế biến những món ăn mặn, mà không ít món
khiến người ta chỉ nghe tên đã thấy nghiền.
1. Cá rô đồng kho mít non

Nguyên liệu:

300g cá rô đồng
300g mít non luộc
5g hành lá
1 quả ớt hiểm, 1 củ hành tím, 1 thìa súp ớt sa tế, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa
cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn, ngò rí




Cách làm:

- Cá rô đồng cắt bỏ vây, đánh vảy, móc bỏ mang, rửa sạch, để ráo, ướp với
muối và nước mắm, để 10 phút cho thấm gia vị

- Mít non rửa sạch, luộc lại với ít muối nếu muốn rồi xắt khối vừa ăn. Hành
tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt hiểm xắt lát nhỏ

- Cho dầu vào nồi phi thơm hành tím băm, cho cá vào chiên sơ cho cá săn
mặt. Trút mít non đã cắt khối vào, cho ớt hiểm, ớt sa tế và đường vào, chế
nước xăm xắp vừa ngập mặt mít, kho khoảng 15 phút là cá vừa ăn

- Hành lá nhặt rửa sạch, vẩy ráo, cắt khúc cho vào, trộn đều, tắt lửa

- Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:

Khi luộc lại mít nên cho vào ít muối trong nước luộc mít sẽ ngon hơn. Cá
nên ướp muối cho thịt săn, khi kho mới cho đường, để lửa nhỏ cá mới thấm.
2. Cá cuộn hấp xốt nước tương

Món ăn từ cá cung cấp cho các thành viên trong gia đình nhiều dưỡng chất
quan trọng lại dễ hấp thu, đặc biệt là món cá hấp.

Nguyên liệu:

300g phi lê cá basa
1 củ cà rốt
30g nấm đông cô
1 trái ớt chuông, 50g bí ngòi, 1/2 củ hành tây, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà
phê hạt nêm; Hành lá để cột
Xốt xì dầu: Phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm, cho vào 2 thìa súp nước tương, 1
thìa cà phê gừng đập giập, nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê
đường cho vừa ăn, nhắc xuống.




Cách làm:

- Phi lê cá rửa sạch, để ráo, xắt lát bằng ba ngón tay, dùng dao đập cho
mỏng, ướp với muối, hạt nêm, để thấm 10 phút

- Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân, vắt ráo, xắt sợi. Cà rốt xắt cọng bằng đầu
đũa, dài 5cm. Ớt chuông, hành tây, bí ngòi xắt cọng như cà rốt. Hành lá rửa
sạch, trụng héo

- Trải cá ra, cho rau củ và nấm vào cuộn chặt, cột bằng lá hành, xếp vào
xửng, hấp khoảng 5 phút là cá chín, xếp ra đĩa, rưới xốt nước tương lên.
Mách nhỏ:
- Trước khi hấp cá, nên rưới thêm một ít dầu ăn lên mặt cuốn cá. Nếu có dầu
mè thì món ăn càng dậy mùi. Hấp cá vừa chín là được, không hấp quá kỹ.
3. Cá hồi xông khói bánh mì

Món cá hồi xông khói bánh mì không làm bạn mất nhiều thời gian nấu ăn
mà lại lôi cuốn mọi người vì độ giòn thơm của bánh mì và vị ngon, béo kết
hợp từ cá hồi - mayonaise.

Nguyên liệu:

10 lát bánh mì sandwich
50g cá hồi xông khói
2 lá xà lách lụa
20g xốt mayonnaise
5g xốt mù tạc wasabi
10g sữa chua, 20g trứng cá hồi, một ít bột cá Nhật, 1 thìa cà phê muối tiêu,
thì là trang trí

Làm xốt: Trộn đều xốt mayonnaise, mù tạc wasabi, sữa chua, muối tiêu,
đánh mạnh tay cho đến khi hỗn hợp thật đều.

Cách làm:

- Cá hồi xông khói xắt lát thật mỏng

- Dùng khuôn tròn, ấn và cắt bánh mì, cho vào lò nướng vàng

- Xà lách rửa sạch, vẩy thật ráo, xắt thành từng miếng nhỏ bằng với miếng
bánh mì
- Đặt bánh mì ra đĩa, cho xốt vào túi bắt bông kem, gắn chuôi vào, bắt xốt
lên miếng bánh, đặt xà lách, cá hồi xông khói, trứng cá lên, rắc thêm bột cá
Nhật. Trang trí bằng thì là.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!