Bệnh ung thư từ đâu mà ra? pot

Bệnh ung thư từ đâu mà ra?
Bản thân thực phẩm không gây ung thư nhưng các chất bảo quản thực
phẩm, các chất trung gian chuyển hóa và các chất sinh ra từ nấm mốc là
nguyên nhân dẫn đến ung thư.
Nguyên nhân hóa học
Các yếu tố hóa học là các tác nhân chủ yếu gây ung thư ở người: 65% các
bệnh ung thư, trong đó chủ yếu là ung thư phổi, khoang miệng, hạ họng –
thanh quản, thực quản, bàng quang, vú, cổ tử cùng, đại – trực tràng là do hút
thuốc, chế độ ăn không hợp lý và một số yếu tố khác gây nên.

Ăn uống không lành mạnh cũng có thể gây ung thư (ảnh minh họa)
Vai trò gây bệnh của hút thuốc lá đã được chứng minh qua nhiều nghiên cứu
trên thế giới cũng như ở nước ta. Hút 1 điếu thuốc tức là đã tự mình làm mất
đi 5,5 phút của cuộc sống. Tính trung bình, tuổi thọ của những người hút
thuốc giảm từ 5-8 năm so với người không hút thuốc lá gây nên bao gồm các
bệnh về ung thư, tim mạch, bệnh phổi tắc nghẽn…
Thuốc lá là nguyên nhân của khoảng 30% tổng số các trường hợp ung thư
trong đó chủ yếu là ung thư phổi, ung thư hạ họng – thanh quản, thực quản,
cổ tử cung, ung thư tụy, ung thư đường tiết niệu. Riêng ung thư phổi, hút
thuốc lá là nguyên nhân của trên 90% trường hợp.
Khói thuốc lá chứa hơn 4.000 loại hóa chất. Trong đó có hơn 200 loại có hại
cho sức khỏe bao gồm các chất gây nghiện và các chất gây độc. Đặc biệt,
trong số này có tới 43 chất đã được chứng minh gây nên bệnh ung thư như
benzopyren, nitrosamin, cadmium, nickel, urethan, toluidin.
Qua thống kê người ta thấy, người nghiện thuốc lá có nguy cơ bị ung thư
phổi cao gấp 10 lần người không hút. Nếu nghện nặng với liều trên 20
điếu/ngày thì nguy cơ cao gấp 15- 20 lần. Tuổi bắt đầu hút càng trẻ cũng
như số năm hút càng nhiều thì nguy cơ mắc các loại ung thư liên quan càng
cao. Hút thuốc lào cũng có nguy cơ cao như thuốc lá. Tục lệ ăn trầu thuốc
cũng là yếu tố nguy cơ gây ung thư khoang miệng.

Dòng khói phụ có từ sự đốt cháy ở đầu điếu thuốc lá có chứa chất độc gây
ung thư còn cao hơn dòng khói chính do người hút hít vào trong phổi của
mình. (ảnh minh họa)
Người sống và làm việc với người hút thuốc lá cũng có nguy cơ mắc bệnh
ung thư và một số bệnh khác liên quan đến thuốc lá. Dòng khói phụ có từ sự
đốt cháy ở đầu điếu thuốc lá có chứa chất độc gây ung thư còn cao hơn dòng
khói chính do người hút hít vào trong phổi của mình.
Người đang nghiện mà bỏ được hút thuốc cũng làm giảm được nguy cơ gây
ung thư. Những người không hút thuốc nhưng sống trong môi trường có
người hút thuốc, thường xuyên hít phải khói thuốc (hút thuốc thụ động) cũng
có nguy cơ bị ung thư phổi và các loại ung thư liên quan. Trẻ em hít phải
khói thuốc theo cách này cũng dễ mắc các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp
dưới, hen phế quản, viêm tai giữa, ảnh hưởng tới cơ tim và một số bệnh
đường ruột.
Chế độ ăn và ô nhiễm thực phẩm
“Bệnh vào từ miệng và họa cũng từ miệng ra” là câu nói của người xưa phần
nào áp dụng đối với bệnh ung thư. Bản thân thực phẩm không gây ung thư
nhưng các chất bảo quản thực phẩm, các chất trung gian chuyển hóa và các
chất sinh ra từ nấm mốc là nguyên nhân dẫn đến ung thư. Ngày nay người ta
còn thấy mất cân bằng các thành phần trong chế độ ăn, nhiều chất béo quá
làm tăng nguy cơ ung thư. Các nhà khoa học đã chứng minh được là có
khoảng hơn 30% số trường hợp ung thư liên quan đến chế độ ăn.
– Bình thường trong rau cải hàm lượng ni-trit chỉ ở dạng vết nhưng khi muối
dưa thì hàm lượng nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử nitrat có trong rau
thành nitrit. Khi dưa bị khú thì hàm lượng nitrit tăng cao nhất. Trong cơ thể
các nitrit sẽ tác dụng với amin bậc 2 có trong một số thức ăn như tôm, cá,
đặc biệt là mắm tôm tạo thành hợp chất nit-rosamin. Đây là chất gây ung thư
mạnh trên thực nghiệm. Chính vì vậy nên hạn chế ăn dưa muối, đặc biệt
không ăn dưa khú.

Nên hạn chế ăn dưa muối, đặc biệt không ăn dưa khú.
- Benzopytere được tạo ra khi thịt được nướng bằng than hoặc xông khói.
Benzopy- rên cũng được tạo ra khi rán thức ăn bằng dầu/mỡ đã sử dụng.
Đây là chất đã được chứng minh gây ung thư mạnh trên thực nghiệm. Để
hạn chế nguy cơ gây ung thư từ benzopyrene nên tránh nướng thức ăn khi lò
còn khói và nên hạn chế ăn thức ăn nướng hoặc rán.
– Nấm mốc Aspergillus flavus thường có ở gạo và lạc bảo quản không tốt,
tiết ra chất độc có tên aflatoxin gây ung thư gan, chế độ ăn nhiều mì chính,
ăn mặn cũng là yếu tố nguy cơ gây ung thư, đặc biệt là ung thư đường tiêu
hóa như ung thư dạ dày.
- Rượu không sinh ra ung thư nhưng rượu mạnh gây bỏng mạn tính niêm
mạc hạ họng và thực quản có thể gây ung thư sau này. Người ta ăn trầu
thường phải có vôi, vôi đã tôi là chất kiềm có thể làm bỏng niêm mạc