“Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩm pps

“Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩm
Salmonella là một loại vi khuẩn sống trong đường
ruột ở người và động vật. Nó gây nhức đầu, sốt, co
thắt dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn và ói khi ăn phải
các loại thịt, rau nhiễm khuẩn này.
Những thực phẩm dễ nhiễm khuẩn
Bất kỳ thực phẩm tươi có nguồn gốc động vật, chẳng
hạn như thịt lợn, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng
và hải sản; một số loại rau quả đều có thể nhiễm loại
khuẩn này.
Chúng ta nên tránh ăn thịt sống hay nấu chưa chín kỹ,
các loại trứng hay các sản phẩm từ sữa chưa được
thanh/tiệt trùng.
Những thực phẩm tại nhà có thể bị nhiễm khuẩn này
là trứng, bột nhào và kem.

Có thể nấu chín hay rửa trôi?

Nấu kỹ có thể tiêu diệt được khuẩn salmonella. Trong
khi đó, rửa rau quả kỹ lại không thể loại bỏ hoàn toàn
khuẩn này. Cách tốt nhất là bỏ đi những thực phẩm
nghi ngờ.
Các tổ chức sức khỏe cảnh báo không nên ăn những
thực phẩm đường phố, dù đã nấu chín hoặc không vì
chúng dễ bị phơi nhiễm khuẩn.
Các mẹo giữ thực phẩm an toàn

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và thuốc Mỹ FDA
khuyến cáo cách ngăn ngừa nhiễm khuẩn thực phẩm,
đặc biệt là rau quả:
- Rửa tay bằng xà phòng và nước ấm trước và sau khi

tiếp xúc vào rau quả.
- Rửa rau quả dưới vòi nước chảy, không rửa trong
chậu hay bồn
- Dùng thớt và đồ dùng sạch để chế biến. Không để
cùng với các thực phẩm sống.
Những thực phẩm không nhiễm salmonella
Các vật nuôi có thể mang khuẩn salmonella trong
đường ruột vì vậy cần có chỗ vệ sinh riêng cho
chúng. Luôn rửa tay với xà phòng sau khi tiếp xúc
với vật nuôi.
Khuẩn salmonella ở gà con

TT Kiểm soát ngăn ngừa dịch bệnh CDC cảnh báo
rằng khuẩn salmonella có thể lây truyền từ những chú
gà con. Vào thời điểm mùa xuân, các bậc cha mẹ
thường hay mua gà con làm quà tặng cho trẻ nhỏ
nhưng theo CDC, trẻ dưới 5 tuổi không nên sờ vào gà
vịt con.
Triệu chứng và điều trị
Triệu chứng của nhiễm khuẩn salmonella là đau quặn
bụng, tiêu chảy và có thể sốt trong vòng 12-72 tiếng
sau nhiễm khuẩn.
Hầu hết sẽ phát bệnh trong vòng 4-7 ngày và tự hỏi
mà không cần phải điều trị nhiều ngoài uống nhiều
nước.
Kháng sinh không được sử dụng trừ trường hợp bệnh
trở nặng, thường gặp ở trẻ nhỏ, người già, người đang
có bệnh, người bị suy giảm hệ miễn dịch