món ăn ppt

Sườn non ram ớt khô
Nguyên liệu:
250g sườn non, 10 trái ớt khô nhỏ, 50g hành tím, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê hạt
nêm Aji-ngon, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa
súp dầu hào, 1 thìa súp dầu ăn, tỏi băm, hành lá.
Thực hiện
Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo rồi cho vào nước luộc chín.
Ớt khô ngâm nước rửa sạch. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Hành lá tước sợi.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm ớt khô, sườn vào xào,
nêm tương ớt, hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt, muối, đường, dầu hào và 1 thìa súp nước lã,
để lửa nhỏ cho thịt ngấm gia vị.
Cho hành tím vào, nêm lại vừa ăn. Đun ít phút cho nước sánh lại rồi tắt bếp. Cho thịt ra
đĩa, rắc tiêu, hành lá.
Mực xào tỏi, ớt
Nguyên liệu:
20g mực, 2 thìa cà phê ớt xay, 4 thìa cà phê tỏi xay, 5 trái ớt khô nhỏ, 1 thìa cà phê hạt
nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt , 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp tương
ớt, 4 thìa súp dầu ăn, hành lá tước sợi.
Thực hiện:
Mực làm sạch, khứa bông, cắt miếng vừa ăn. Ướp mực với hạt nêm, bột ngọt, muối,
đường, 1 thìa cà phê ớt xay, 1 thìa súp dầu ăn.
Ớt khô ngâm nước rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho 1 thìa súp dầu vào chảo đun nóng, cho 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê ớt xay vào
phi thơm.
Trút mực vào xào, nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương ớt, nêm vừa ăn, tắt bếp.
Bắc chảo khác, đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi xay còn lại vào phi vàng với ớt khô.
Trút mực ra đĩa, rắc hành lá tước sợi xung quanh, cho tỏi ớt phi lên mặt.
Gà nấu thơm
Nguyên liệu:
200g thịt ức gà, 1/2 trái thơm đã gọt vỏ, 1 vắt nhỏ me không hạt, 2 thìa cà phê tỏi xay, 2
thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối , 1/3 thìa cà phê tiêu, 1

thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn
Thực hiện:
Thơm một nửa băm nhỏ, một nửa cắt miếng vừa ăn.
Gà cắt miếng vuông ăn, ướp với tiêu, tỏi xay, muối và 1 thìa cà phê hạt nêm, nếm lại cho
vừa ăn. Cho thơm đã cắt miếng vào nấu thêm ít phút, tắt bếp. Cho gà ra đĩa rắc tiêu, ngò.
Cá chim hấp tương
Nguyên liệu:
1 con cá chim (khoảng 300g), 50g nấm đông cô tươi,2 thìa súp tương hột, 1 củ gừng, 1
trái ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà
phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, hành lá tước sợi
Thực hiện:
Tương hột băm nhỏ. Gừng, ớt thái sợi. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra
cắt đôi.
Cá làm sạch, khứa xéo, ướp với tương hột, hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt, muối, đường, dầu
ăn, để 10 phút cho cá thấm gia vị.
Xếp cá vào đĩa sâu lòng. Bắc nồi nước nóng hấp khoảng 10 phút cho cá gần chín, sau đó
mới thêm nấm, gừng, ớt sợi vào tiếp tục hấp cho cá chín. Lấy cá ra khỏi nồi, cho hành
tước sợi lên, dùng nóng.
Nghêu xốt tỏi ớt
Nguyên liệu:
1/2 kg nghêu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 trái ớt sừng, 1 nhánh xà lách,
1 trái cà chua, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt , 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa
cà phê đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp dầu ăn, hành lá tước sợi
Thực hiện:
Nghêu ngâm rửa sạch, hấp vừa lá miệng, tách bỏ 1 bên vỏ.
Ớt sừng tách bỏ hạt, cắt nhỏ.
Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, ớt băm rồi cho nghêu vào, nêm tương ớt, hạt nêm Aji-
ngon, bột ngọt, muối, đường. Xóc đều, nêm lại vừa ăn, cho ớt sừng cắt nhỏ vào.
Xếp xà lách, cà chua tỉa hoa lên đĩa, cho nghêu ra đĩa, rắc hành sợi trên cùng.
Ẩm thực: Tự làm kim chi cải thảo

Thứ Hai, ngày 07/06/2010, 03:50
(am thuc 24h) - Vẫn biết là món kim chi xuất xứ từ Hàn Quốc, nhưng không phải ai cũng
biết thực hiện đúng theo "gu" của xứ Hàn.
Địa chỉ nhà hàng, quán caf, fasfood, món ăn ngon tất cả có trong Ẩm thực 24H
Nguyên liệu chính: cải thảo 5kg, nước 2,5lít, muối hột 500g.
Nguyên liệu phụ: 1/2 củ cải trắng, hẹ 100g, tép tươi 200g, hồ nếp (một muỗng bột nếp
pha với 300ml nước), nước rong biển 200ml, lá mi-ra-ni 70g (có thể mua ở các cửa hàng
Hàn Quốc).
Gia vị: ớt bột 200g, ớt khô 800g, tỏi bằm 100g, gừng bằm một muỗng nhỏ, bột cá cơm
một muỗng nhỏ, mè đen một muỗng lớn, muối.
Mắm: nước mắm cá cơm 200g, mắm tép 40g.
Cách làm:
- Muối cải thảo: dùng dao chẻ đôi gốc bắp cải thảo, sau đó bẻ bắp cải làm hai, cho một
nửa muối vào hòa tan với lượng nước vừa phải để ngâm. Sau đó, xoa muối đều khắp từng
lớp bẹ cải. Phần thân cải thảo cần xát nhiều muối, phần còn lại thì rải đều cho thấm. Phía
trong bắp cải, phần càng gốc thì càng rắc nhiều muối. Ngâm muối trong vòng năm tiếng,
thường xuyên trở vị trí cho các bắp cải thảo thấm đều.
- Vắt ráo cải thảo: sau khi cải thảo đã ngâm muối, để dưới vòi nước rửa cho trôi muối
khoảng bốn lần. Trải ra mâm, cho ráo nước.
- Nấu nước cây rong biển: cho rong biển vào nước lạnh sau đó đun sôi, để lửa sôi liu riu,
rồi nhắc xuống. Đợi khoảng 20 phút thì vớt rong biển ra cho nguội.
- Pha hồ bột nếp: pha bột nếp với 200ml nước. Đổ 100ml nước vào chảo đun sôi. Sau đó
từ từ đổ nước đã pha bột vào, khuấy cho đều đến khi nước hơi sền sệt rồi nhắc xuống cho
nguội.
- Thái củ cải: củ cải thái sợi mỏng khoảng 2mm.
- Hẹ, hành lá, mi-na-ri: rửa sạch dưới vòi nước, giũ cho khô, sau đó cắt khúc 4cm.
- Tép tươi: ngâm rửa sạch trong nước muối, vớt ra để ráo, rồi bỏ vào máy sinh tố xay
nhuyễn.
- Trộn gia vị: bỏ các nguyên liệu gia vị vào mắm tép, để thấm trong một tiếng, sau đó bỏ
mắm cá cơm, tép tươi và những phụ liệu còn lại vào phủ đều các lá cải. Sau đó cho đều

các nguyên liệu gia vị vào giữa các lá cải, xong gói gọn bỏ vào hộp.
- Đậy túi kín để bảo quản: xếp kim chi khoảng 4/5 hộp, đắp lớp lá xanh bên ngoài đậy
kín.
Pizza hải sản
Nguyên liệu:
220g bột bánh mì tươi nhồi sẵn, 3 thìa súp tương cà, 40g phô-mai Mozzarella bào
sợi, 70g mực thái miếng nhỏ dài, 70g tôm đã bóc vỏ, 50g thịt nghêu, 1 quả cà chua
thái lát, 1/2 thìa súp dầu ô-liu, 1/3 thìa cà-phê lá thơm oregano, húng quế.
Thực hiện:
Dùng tay ấn, xoa tròn bột bánh mì để tạo vỏ bánh mỏng, tròn, dẹp, phần hơi dày
một chút. Quết tương cà khắp mặt vỏ bánh rồi xếp cà chua lên trên. Xếp đều các loại
hải sản lên mặt bánh. Dùng tay xé rời phô-mai Mozzarella, rắc đều lên khắp mặt
bánh.
Rắc lá thơm oregano và vài lá húng quế lên bánh để tạo hương thơm đặc trưng. Rưới
dầu ô-liu lên, sau khi nướng, bánh có mùi thơm và không bị khô.
Mách bạn:
Cần bật lò nướng trước 10-15 phút, để nhiệt độ ở mức cao nhất rồi nướng bánh.
Pizza Capricciosa
Nguyên liệu:
220g bột bánh mì tươi nhồi sẵn, 3 thìa súp tương cà, 40g phô-mai Mozzarella bào
sợi, 100g thịt xông khói, 40g nấm rơm, 40g hành tây, 30g ô-liu đen, 1/2 thìa súp
dầu ô-liu, 1 quả cà chua thái lát, 1/3 thìa cà-phê lá thơm oregano.
Thực hiện:
Thịt xông khói rán sơ, thái nhỏ. Hành tây thái khoanh. Nấm rơm, ô-liu thái lát. Dùng
bột bánh mì để tạo vỏ bánh mỏng, dẹp. Quết tương cà đều mặt vỏ bánh rồi xếp cà
chua lên trên. Xếp đều thịt xông khói, hành tây, nấm rơm, ô-liu lên. Rắc phô-mai
Mozzarella, lá thơm oregano, rưới dầu ô-liu, nướng vàng.
Mách bạn:
Sau khi rán, đặt thịt xông khói lên khăn giấy để thấm hết mỡ thừa, giúp món bánh
không ngán.

Pizza Tume
Nguyên liệu:
220g bột bánh mì tươi nhồi sẵn, 3 thìa súp tương cà, 40g phô-mai Mozzarella bào
sợi, 1/2 hộp cá ngừ ngâm dầu, 40g ớt chuông và 40g hành tây thái lát, 1 thìa súp
sốt mayonnaise, 1 quả cà chua thái lát, 1/2 thìa súp dầu ô-liu, 1/3 thìa cà-phê lá
thơm oregano.
Thực hiện:
Dùng bột bánh mì để tạo vỏ bánh mỏng, dẹp. Quết tương cà đều mặt vỏ bánh rồi
cho cà chua lên. Tiếp đến là ớt chuông, hành tây, cá ngừ xé nhỏ, sốt mayonnaise,
phô-mai Mozzarella, lá thơm oregano. Rưới dầu ô-liu lên. Cho vào lò nướng vàng.
Canh trứng bí ngòi - Hấp dẫn món canh
chiều
Thứ Sáu, ngày 07/05/2010, 11:00
(am thuc 24h) - Bát canh nhiều rau xanh thanh mát quyện trong trứng bổ dưỡng. Bữa
cơm chiều của cả nhà chỉ có món canh này là bạn yên tâm người lớn trẻ nhỏ đều đủ chất.
Địa chỉ nhà hàng, quán caf, fasfood, món ăn ngon tất cả có trong Ẩm thực 24H
Bát canh nhiều rau xanh thanh mát quyện trong trứng bổ dưỡng. Bữa cơm chiều của
cả nhà chỉ có món canh này là bạn yên âm người lớn trẻ nhỏ đều đủ chất.
Nguyên liệu:
100g đậu Hà Lan hạt
Bí ngòi 1 quả
Cà chua 1 quả
Trứng 2 quả
Hạt nêm
Hạt tiêu xay
Hành xanh thái nhỏ
Cách làm:
Cà chua rửa sạch thái nhỏ
Bí ngòi rửa sạch, để cả vỏ, thái lát
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho cà chua vào xào trong 2 phút, tiếp đó cho

bí và đậu Hà Lan vào cùng.
Nêm 1 thìa hạt nêm cho ngấm. Xào xơ qua các loại rau rồi thì cho nước ngập nửa nồi.
Đun lửa to cho nước sôi rồi nhỏ lửa liu riu. Nêm nếm lại vừa ăn. Đun trong vài phút cho
bí và đậu chín.
Trứng đập ra bát, đánh tan.
Cho trứng vào nồi, dùng đũa khuấy liên tục theo 1 chiều, nước sôi trứng chín rất nhanh
tạo thành nhiều vân nổi rất đẹp. Chờ canh sôi trở lại thì rắc hành xanh. Tắt bếp.
Múc canh ra bát ăn nóng với cơm.
Mách nhỏ:
Canh này sử dụng nhiều nguyên liệu mau chín lại giàu vitamin nên bạn không cần đun
quá lâu, chỉ cần đậu Hà Lan, bí ngòi và trứng vừa chín tới là được.
Đổi món với mỳ trứng xào thịt bò
Thứ Ba, ngày 04/05/2010, 11:00
(am thuc 24h) - Món mỳ xào này vô cùng đơn giản trong chế biến nhưng lại hết sức ngon
miệng, rất hợp cho bữa sáng hay dành tặng bé để đổi món.
Địa chỉ nhà hàng, quán caf, fasfood, món ăn ngon tất cả có trong Ẩm thực 24H
Nguyên liệu:
Thịt bò
Cà chua, hành tây, hành khô
Mì trứng
Hành xanh, rau mùi ta
Gia vị, bột nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, muối
Cách làm:
Đun sôi nước (có cho chút muối), cho mì trứng vào. Để lửa to, khi nước trong nồi sôi lại
thì đổ mì ra rổ, dội qua nước lạnh cho mì được săn. Cho thêm chút dầu ăn, xóc đều cho
mì không bị bết. Để ráo.
Thịt bò thái mỏng, ướp gia vị, bột nêm, nước mắm, chút dầu ăn, hạt tiêu xay, hành khô
đập dập. Để ngấm khoảng 30-45 phút.
Hành tây, cà chua thái miếng múi cau.
Bắc chảo dầu nóng, cho mì vào, để lửa to, đảo nhanh tay, nêm nếm bột nêm, gia vị. Khi

thấy sợi khi săn lại là được. Trút mì ra đĩa.

Tiếp tục cho thêm dầu vào chảo, cho hành tây vào đảo đều, nêm gia vị, xào tái hành, trút
ra đĩa.
Kế đến phi hành thơm, cho thịt bò vào xào vừa chín tới.
Cuối cùng làm nước xốt cà chua: phi hành thơm, cho cà chua vào đảo đều tay, vặn lửa
nhỏ, cho thêm nước sâm sấp, nêm gia vị vừa ăn. Xào tới khi cà chua chín nhừ thì lần lượt
cho hành tây và thịt bò vào, vặn lửa to, đảo nhanh tay, tắt bếp. Trút ra bát to.
Bày món: Chia mì xào ra từng đĩa, rưới xốt cà chua-hành tây-thịt bò lên, rắc thêm hành
xanh, rau mùi, hạt tiêu. Ăn nóng.
Salad tôm trứng khoai tây
Thứ Năm, ngày 29/04/2010, 11:00
(am thuc 24h) - Món salad tôm trứng khoai tây lạ miệng nhưng rất dễ ăn, giàu dinh
dưỡng và chế biến vô cùng nhanh gọn. Bạn có thể dùng nó cho bữa sáng hoặc ăn "chơi".
Địa chỉ nhà hàng, quán caf, fasfood, món ăn ngon tất cả có trong Ẩm thực 24H
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
- Khoai tây: 500 gr
- Tôm (tôm sú cỡ vừa): 200 - 300 gr
- Trứng gà (hoặc trứng vịt): 2 quả
- Mayonnaise
- Muối tinh
Cách làm:
Khoai tây rửa sạch, cho vào nồi luộc, nhớ cho chút muối tinh cho khoai được đậm đà.
Khoai chín, vớt ra để ráo, bóc vỏ, thái hạt lựu.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng, hấp chín. Trứng luộc chín, bóc vỏ, thái
hạt lựu.
Cho khoai tây, tôm, trứng đã thái vào bát tô to. Rưới mayonnaise lên, thêm khoảng hai
thìa cà phê dầu olive thì càng ngon, trộn đều. Bày ra đĩa.
Món salad này ăn kèm bánh mì hoặc ăn riêng đều được.
Ẩm thực: Gỏi ngó sen chua dịu

Thứ Hai, ngày 24/05/2010, 11:00
(am thuc 24h) - Làm gỏi ngó sen sao cho giòn, trắng mà không bị thâm đen, mong được
các bạn chỉ giúp.
Địa chỉ nhà hàng, quán caf, fasfood, món ăn ngon tất cả có trong Ẩm thực 24H
Nguyên liệu:
• 300g ngó sen
• 50g cà rốt cắt sợi
• 200g tôm sú (khoảng 12 con)
• 200g thịt ba rọi
• Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, chanh, đậu phộng rang
• Dấm trắng, đường, nước mắm.
Thực hiện:
• Ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, khi ăn sẽ giòn hơn. Chẻ đôi, cắt khúc.
• Hòa hỗn hợp 100ml dấm + 200g đường cho tan. Ngâm ngó sen khoảng trước 1 ngày,
khi ngâm cho vào tủ lạnh. Sau khi ngâm, vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước.
• Thịt luộc chín, cắt sợi tương xứng với cọng sen.
• Tôm hấp chín, bóc vỏ, chẻ đôi.
• Trộn ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng rang, ớt sợi với nước mắm chua
ngọt.
Nước mắm trộn gỏi:
100ml nước mắm + 200g đường: Nấu cho tan đường, để nguội, nước mắm sẽ kẹo lại như
mật ong.
Khi trộn gỏi cho nước cốt chanh (tùy khẩu vị mà cho chua nhiều hay ít).
Cay xè súp gà kiểu Thái
Thứ Tư, ngày 06/10/2010, 10:50
(am thuc 24h) - Lý do để bạn yêu thích món súp này là vị thơm béo đến khó tả và cách
làm quá đỗi đơn giản của nó.
Địa chỉ nhà hàng, quán caf, fasfood, món ăn ngon tất cả có trong Ẩm thực 24H
Nguyên liệu:
- 200gr thịt gà (thái miếng nhỏ)

- 100gr nấm
- 1 củ sả, nửa quả chanh, 1 củ riềng, 3 quả ớt
- Một ít lá chanh, rau mùi (ngò)
- 120ml nước cốt dừa
- 240ml nước luộc gà (hoặc nước lọc)
- 30ml nước mắm
Cách làm:
- Cho lá chanh, ớt, sả, riềng vào đun sôi với nước luộc gà và nước cốt dừa.
- Tiếp theo là thả thịt gà và nấm vào nồi.
- Khi thịt gà chín, các bạn cho nốt nước mắm và nước chanh vào nồi rồi tắt bếp đi nhé!
Thêm một chút rau mùi lên trên nữa cho đủ vị!
Thơm béo cực kì mà không hề ngán!
Chủ nhật ấm áp với gà xào súp lơ
Chủ nhật, ngày 04/04/2010, 11:23
(am thuc 24h) - Súp lơ trắng hoa nở như bông tuyết xốp và ngọt, loại rau này giàu
vitamin C, chống lão hóa hiệu quả. Mời các bạn thử một cách kết hợp mới: gà xào súp lơ
để thay đổi thực đơn.
Địa chỉ nhà hàng, quán caf, fasfood, món ăn ngon tất cả có trong Ẩm thực 24H
Nguyên liệu:
Thịt gà (khoảng 1 con)
Súp lơ trắng 1 cây
Nấm hương 20 cái
Muối tiêu, gia vị
Cách làm:
Gà chặt miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái mỗi cái làm đôi. Súp lơ trắng
thái miếng to, rửa sạch, để ráo.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Cho nấm hương vào xào thơm.
Tiếp đó cho thịt gà vào xào, nêm 2 thìa muối tiêu hoặc hạt nêm cho ngấm, đậy vung 5 – 7
phút cho gà chín.
Nếu thịt gà tiết ra ít nước và chảo bị khô thì bạn cho chút nước vào đun. Khi thịt gà chín

thì cho súp lơ vào xào cùng. Đảo đều nhẹ nhàng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào
thêm khoảng 5 phút nữa cho súp lơ chín là được.
Tắt bếp, xúc món xào ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên.