Thị trường bánh Trung thu: Không sợ đắt, chỉ sợ không an toàn pdf

Thị trường bánh Trung thu: Không sợ đắt, chỉ sợ không
an toàn
Thị trường bánh mứt kẹo phục vụ Trung thu đang
bước vào giai đoạn sôi động nhất với lượng tiêu thụ rất
lớn mỗi ngày. Bên cạnh chút băn khoăn về giá cả thì nỗi
lo về VSATTP luôn canh cánh.
Người tiêu dùng khắt khe hơn

Người tiêu dùng băn khoăn khi lựa chọn mua bánh Trung
thu
So với cùng thời điểm này năm ngoái, sản lượng bánh
Trung thu bán ra ở hầu hết các cơ sở sản xuất, kinh doanh
mặt hàng này đều giảm đáng kể, thậm chí ở những cơ sở
sản xuất bánh truyền thống lượng tiêu thụ giảm đến 30-
40%. Chẳng hạn như tại làng nghề Xuân Đỉnh, so với vụ
năm ngoái thì năm nay chỉ còn lại khoảng 30 cơ sở sản xuất
bánh Trung thu truyền thống trụ lại với nghề, teo tóp đi
khoảng gần 10 cơ sở. Hay tại các cơ sở bánh Trung thu
truyền thống trên đường Thụy Khuê, hầu hết có sản lượng
bán ra giảm khoảng hơn 20%.
Ông Nguyễn Đức Hiền, chủ cơ sở sản xuất bánh Trung thu
truyền thống Đức Hiền (199 Thụy Khuê) cho biết, do giá cả
nguyên liệu đầu vào thời điểm này đều tăng mạnh nên giá
mỗi chiếc bánh Trung thu tại cửa hàng cũng tăng khoảng
10% so với năm ngoái (dao động từ 40.000-70.000đ/chiếc).
Tuy nhiên, vấn đề đảm bảo VSATTP mới là nguyên nhân
chính khiến lượng khách mua bánh Trung thu giảm mạnh.
“Số khách phản ánh về giá bánh tăng không nhiều nhưng
có đến 90% người tiêu dùng rất quan tâm và hỏi nhiều đến
VSATTP. Đặc biệt mới đây có thông tin một cửa hàng
bánh Trung thu trên phố Thụy Khuê sử dụng nhân bánh

nhập lậu không rõ nguồn gốc, lượng tiêu thụ của một loạt
cửa hàng đã giảm đột ngột…” – ông Hiền phân tích.
Tại các cửa hàng bánh Trung thu của những hãng sản xuất
lớn như Bibica, Kinh đô, Hữu Nghị… dù mẫu mã, chủng
loại rất phong phú nhưng vấn đề khách hàng quan tâm nhất
vẫn là VSATTP. Một nhân viên cửa hàng bánh Trung thu
Bibica ở 54B Bà Triệu cho biết, do lo ngại về vấn đề
VSATTP nên năm nay rộ lên việc người dân tự làm bánh
Trung thu tại nhà để ăn hoặc đem biếu, khiến lượng khách
giảm.
Khởi sắc nhưng còn nhiều sai phạm
Chiều 5-9, đoàn liên ngành số 2 do Sở Y tế chủ trì đã kiểm
tra đột xuất nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh Trung
thu trên địa bàn quận Tây Hồ và quận Hai Bà Trưng. Đoàn
kiểm tra tập trung vào vấn đề thực hiện các quy định về
VSATTP từ khâu sản xuất như các nguyên liệu đầu vào, vệ
sinh cơ sở sản xuất, quá trình sản xuất, nhân công sản
xuất… đến hoạt động kinh doanh. Qua kiểm tra 5 cơ sở
trên đường Thụy Khuê và phố Bà Triệu, nhìn chung
VSATTP tương đối đảm bảo. Tuy nhiên, vấn đề đáng lo
ngại nhất chính là việc sử dụng phụ gia thực phẩm, phụ gia
bảo quản vào trong bánh. Hơn nữa, các cơ sở sản xuất đều
in hạn sử dụng từ 10-15 ngày kể từ ngày sản xuất, thế
nhưng trong điều kiện thời tiết phức tạp và điều kiện bảo
quản không tốt rất dễ khiến bánh bị hư hỏng, sinh độc tố…
Ông Lê Anh Tuấn, Giám đốc Sở Y tế Hà Nội cho biết, hiện
tại trên địa bàn thành phố có 162 cơ sở đăng ký sản xuất
bánh Trung thu. Ngoài 6 đoàn liên ngành của thành phố,
các quận, huyện cũng thành lập các đoàn kiểm tra và tăng
cường giám sát, hậu kiểm tại các cơ sở sản xuất bánh Trung

thu. Qua kiểm tra từ đầu vụ Trung thu đến nay, nhiều cơ sở
vẫn tồn tại một số sai phạm, phổ biến nhất là vệ sinh cơ sở
lộn xộn; công nhân sản xuất bánh không có trang phục bảo
hộ như găng tay, tạp dề, khẩu trang, đội mũ; nguyên liệu
sản xuất không rõ nguồn gốc xuất xứ…
Đặc biệt, không chỉ bánh sản xuất bán công nghiệp, thủ
công mà ngay cả một số thương hiệu lớn cũng tồn tại vi
phạm. Mới đây, đoàn kiểm tra liên ngành VSATTP của
Trung ương đã phát hiện tại khách sạn Hilton (Hà Nội) sản
xuất bánh Trung thu với các nguyên liệu chủ yếu là bột mì,
nhân bánh, phụ gia tổng hợp, hương liệu nhập từ Trung
Quốc. Tại thời điểm kiểm tra, phía khách sạn không xuất
trình được giấy tờ nhập khẩu hay hồ sơ liên quan đến các
nguyên liệu này. Thậm chí khách sạn đã cho in 500 tờ rơi
quảng cáo bánh Trung thu nhưng chưa có hồ sơ đăng ký
quảng cáo, nội dung quảng cáo cũng không đúng so với
thực tế… Trước thực trạng đó, ông Tuấn khuyến cáo, người
tiêu dùng khi lựa chọn bánh Trung thu, kể cả các loại bánh
cao cấp cũng cần phải xem xét kỹ công bố tiêu chuẩn sản
phẩm, chỉ lựa chọn các loại bánh có nguồn gốc xuất xứ rõ
ràng. Đặc biệt, khi sử dụng bánh cũng phải chú ý điều kiện
bảo quản, tốt nhất nên sử dụng hết bánh sau khi đã cắt chứ
không để lâu dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc.