Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (149.32 KB, 4 trang )
Loại rau nào dễ nhiễm khuẩn nhất?
Nghiên cứu mới đây của Viện Vệ sinh Dịch tễ TƯ
cho thấy, rau sống có sự hiện diện của bào nang
gây bệnh đường ruột mà mắt thường không nhìn
thấy được.
Rau ngổ, rau húng nhiễm khuẩn cao nhất
Trong một nghiên cứu kéo dài 1 năm về tỷ lệ nhiễm
ký sinh trùng, vi khuẩn trên rau sống, nước tưới,
nước phun tươi của rau sống trên địa bàn Hà Nội,
GS.TS Phùng Đắc Cam, ThS Nguyễn Thùy Trâm
(phòng Nghiên cứu các nhiễm trùng đường ruột, khoa
Vi khuẩn, Viện Vệ sinh Dịch tễ TƯ) đã phát hiện loài
đơn bào Cyclospora gây bệnh tiêu chảy từ rau ăn
sống, nước sinh hoạt và nước thải.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, bào nang Cyclospora
được tìm thấy 34 trên tổng số 288 mẫu nước và rau
tại chợ (11,8%), còn ở ruộng là 24/287, tương đương
8,4%. Tất cả các loại rau sống nghiên cứu được bán ở
chợ và trồng tại ruộng đều nhiễm bào nang này
nhưng đáng chú ý, số rau ở chợ có tỷ lệ nhiễm bào
nang Cyclospora cao hơn rau được trồng tại ruộng,
đặc biệt là rau ngổ và rau húng.
Trong các loại rau nói trên, tỉ lệ nhiễm cao nhất là rau
ngổ bởi rau được trồng dưới nước, lại có thân xốp.
Do vậy, ngoài bào nang Cyclospora thì khả năng vi
khuẩn và các loại ký sinh trùng khác có thể bám vào
thân, đi từ dưới lên, cư trú phía trong rau. Ngó sen
được sử dụng để làm nộm, salat cũng thuộc nhóm
nguy cơ cao như rau ngổ.
Tỷ lệ nhiễm bào nang này cũng theo mùa, thường là