Lưu ý khi dùng giấy bạc bọc thức ăn docx

Lưu ý khi dùng giấy
bạc bọc thức ăn
Trong nấu nướng chế biến thực phẩm,
tôi hay sử dụng giấy bạc để nướng
thức ăn hoặc bảo quản thực phẩm. Sử
dụng thường xuyên có tác hại gì cho
sức khoẻ không? Nguyễn Thị Kim
Dung (phường Hiệp Thành, quận 12,
TP.HCM).

Một lượng nhôm nhỏ ở
giấy bọc thức ăn có thể
thẩm thấu vào thức ăn và
làm cho món ăn có vị kim
loại, ảnh hưởng hương vị
của món ăn.
TS Trần Bích Lam, bộ môn Công nghệ
Thực phẩm, trường Đại học Bách khoa
TPHCM cho biết: Giấy bạc hay gói thức
ăn là loại nhôm cán mỏng, có thể dễ dàng
tạo hình, bọc, gói, phủ lên trên hoặc lót
phía dưới khi nấu nướng và bảo quản
thức ăn.
Dùng giấy bạc bọc bên ngoài thực phẩm
như cá, thịt nướng giúp giữ hơi nước bên
thực phẩm giúp thức ăn không bị bay hơi
hay mất mùi, thức ăn sẽ chín từ từ và
chín kỹ mà không bị cháy Bảo quản
thức ăn trong tủ đông lạnh trước hết hãy
gói đồ ăn đó trong nilon bọc thực phẩm,
tiếp theo mới bọc giấy bạc ra ngoài để

tránh oxy xâm nhập và tránh bị đóng đá
như tuyết bên ngoài đồ ăn.
Tuy nhiên, nếu bạn bọc giấy bạc và cho
vào lò vi sóng thì sẽ có các tia lửa bắn
tóe ra. Do đó, phải chú ý cảnh giác khi
dùng giấy bạc với bất kỳ mục đích nào
trong lò vi sóng. Chất nhôm trong giấy
bạc sẽ làm chệch hướng sóng điện từ
khiến chúng không chiếu xạ vào để làm
thức ăn chín mà còn có thể gây hại cho
lò.
Tốt nhất là không nên dùng, nếu dùng
nên để ở nhiệt độ phù hợp vì nhôm dễ tan
chảy. Mặt khác, khi dùng giấy bạc dự trữ
những thực phẩm có nhiều axit là các
loại trái cây có vị chua và các món ăn có
giấm, mặn lâu ngày lượng axit trong
món ăn sẽ phản ứng với chất nhôm trong
giấy bạc và ăn mòn chúng. Một lượng
nhôm nhỏ có thể thẩm thấu vào thức ăn
và làm cho món ăn có vị kim loại, làm
hương vị của món ăn bị ảnh hưởng