Cây cỏ ngọt - bạn của bệnh nhân tiểu đường potx

Cây cỏ ngọt - bạn của
bệnh nhân tiểu đường
Trong thiên nhiên có nhiều
loại cây chứa đường năng
lượng thấp, với độ ngọt cao
gấp hàng trăm lần đường
mía. Chúng được dùng làm
chất thay thế đường cho
những người phải kiêng loại thực
phẩm này. Cỏ ngọt (còn gọi là cỏ mật,
cỏ đường, cúc ngọt, trạch lan) là một
loại cây như thế.
Cỏ ngọt được biết đến từ năm 1908. Hai
nhà khoa học Reseback và Dieterich đã
chiết xuất được glucozit từ lá cỏ ngọt.
Đến năm 1931, Bridel và Lavieille mới
xác định được glucozit đó chính là

Cây cỏ
ngọt.
steviozit, chất cơ bản tạo nên độ ngọt ở
loại cây này. Steviozit sau khi thủy phân
sẽ cho 3 phân tử steviol và isosteviol.
Chất steviol ngọt gấp 300 lần đường
saccaroza, ít năng lượng, không lên men,
không bị phân hủy mà hương vị thơm
ngon, có thể dùng để thay thế đường
trong chế độ ăn kiêng.

Đặc tính quan trọng của các glucozit này
là có thể làm ngọt các loại thức ăn và đồ

uống mà không gây độc hại cho người,
không đòi hỏi kỹ thuật sản xuất phức tạp,
năng suất cao, công nghệ thu hái chế biến
đơn giản. Khối lượng thân, lá và chất
lượng cỏ ngọt đạt cao nhất ở thời kỳ
trước khi nở hoa, nghĩa là nên thu hoạch
ở giai đoạn hình thành nụ.

Cỏ ngọt có nguồn gốc tự nhiên ở vùng
Amambay và Iquacu thuộc biên giới
Brazil và Paraguay. Ngày nay, nhiều
nước trên thế giới đã phát triển việc dùng
loại cây này trong đời sống. Ngay từ
những năm đầu của thế kỷ 20, người dân
Paraguay đã biết sử dụng cỏ ngọt như
một loại nước giải khát. Đến những năm
70, cỏ ngọt đã bắt đầu được dùng rộng
rãi ở Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan,
Hàn Quốc và nhiều nước Đông Nam Á.
Tại Việt Nam, từ năm 1988, cỏ ngọt đã
được nhập và trồng ở nhiều vùng như Hà
Giang, Cao Bằng, Hà Tây, Lâm Đồng
Chất ngọt chiết xuất từ lá cỏ ngọt khô
được Công ty RSIT ở Canada gọi là
“chất ngọt hoàng gia” bởi giá trị tuyệt
vời của nó. Đây cũng là một công ty có
bản quyền về chế tạo “chất ngọt hoàng
gia” mà không gây ô nhiễm môi trường,
không sử dụng hóa chất, sử dụng chất
trao đổi ion để phân lập, chiết xuất và

tinh chế các thành phần glucozit tự nhiên
của cây.
Cỏ ngọt cũng được dùng như một loại trà
dành cho những người bị bệnh tiểu
đường, béo phì hoặc cao huyết áp. Một
thí nghiệm được tiến hành trên 40 bệnh
nhân cao huyết áp độ tuổi 50, cho thấy,
loại trà này có tác dụng lợi tiểu, người
bệnh thấy dễ chịu, ít đau đầu, huyết áp
tương đối ổn định.
Trong công nghiệp thực phẩm, cỏ ngọt
được dùng để pha chế làm tăng độ ngọt
mà không làm tăng năng lượng của thực
phẩm. Ngoài ra, loại cây này còn được
dùng trong chế biến mỹ phẩm, chẳng hạn
sữa làm mượt tóc, kem làm mềm da. Nó
vừa có tác dụng nuôi dưỡng tất cả các
mô, tái tạo làn da mới vừa chống nhiễm
khuẩn, trừ nấm