Đặc sản Hà Nội - Thịt chó Nhật Tân docx

Đặc sản Hà Nội - Thịt chó Nhật Tân
Ở Hà Nội, Nhật Tân nổi tiếng với món thịt chó. Nơi đây thực khách đến
ăn thịt cầy không ngồi ghế mà ngồi chiếu. Chính cái vẻ bình dân cộng
với tài chế biến của các đầu bếp chuyên gia về thịt cầy đã tạo nên sức
hấp dẫn riêng của vùng đất Nhật Tân.

Bước chân vào quán và ngồi bệt xuống một mảnh chiếu nào đấy và bắt đầu
gọi. Bắt đầu có lẽ nên là món nướng. Món này phải ăn ngay khi còn nóng
chứ khi nguội ngắt rồi thì hỏng bét. Một đĩa thịt thái mỏng chừng hai đến ba
đốt ngón tay được dọnra hương thơm thoang thoảng của thịt vừa nướng
xong dâng lên mũi. Khoan hãy gắp thịt vào bát vội mà hãy lấy một lát giềng
thái mỏng, vài lá mơ bỏ vào bát sau đó kẹp với miếng thịt và chấm nhẹ vào
bát mắm tôm.



Miếng thịt nướng thơm lừng có chút vị cay nồng nồng của giềng và vị hơi
chát của lá mơ đệm thêm vị mặn của mắm có pha chút chua của chanh và
cay của ớt thấm dần trong miệng làm hơi đau đau hai bên mang tai vì sự
kích thích khẩu vị. Thịt nướng là cứ phải thịt thái hơi mỏng và pha thêm một
ít mỡ mới ngon. Xin bạn chớ có tham mà ăn nhiều quá, hỏngmất những món
sau đấy nhé. Nếu là đúng kiểu thì phải nhấp một tợp rượu thứ rượunếp trắng
đục như sữa, hơi ngọt và vị men nhẹ nhàng nhưng coi chừng say lúc nào
không biết.


Món thịt hấp được gọi ngay khi món nướng đã vơi vơi. Từng miếng thịt nạc
đượcbao quanh một miếng da mỏng đều tăm tắp mười miếng như một, mười
đĩa như một và mười bữa như một không bao giờ sai cũng sẽ vơi nhanh như
người anh em của nó là món nướng. Vị thịt nạc ngọt lừ lừ cùng men rượu
ngan ngát sẽ làm cho bạn thêm hào hứng với cuộc trò chuyện với người

cùng đi. Bẻ vài mẩu bánh đa, thứ bánh làm từ bột gạo nướng vàng phồng
rộm thơm lừng này luôn đi kèm với các món và xúc vớidựa mận. Dựa mận
được nấu nhừ nghi ngút khói mà xúc với bánh đa, ăn lúc tiết trời hơi se se
lạnh của mùa thu thì thật không biết tả bằng từ ngữ nào cho chính xác.



Nếu nãy giờ các món có vẻ hơi đậm thì ta hãy gọi thêm bát xáo măng ăn với
bún cho hài hoà khẩu vị. Vị ngọt của nước xáo, vị giòn tan của măng có sự
hoà hợp thú vị đến lạ lùng. Thật là sai lầm nếu không kể đến các món khác
như lòng hấp, dồi nướng, bởi đã có câu sống trên đời ăn miếng dồi chó,
xuống âm phủ biết có hay không. Mùi thơm ngậy lan từng kẽ răng, và cảm
giác dai dai khi nhai trong miệng cũng là sự khoái khẩu đáng yêu của món
ăn này.