Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (198.39 KB, 4 trang )
Những ngộ nhận "không dễ
chịu" về thực phẩm
Đồ rán luôn rất béo; càng ăn nhiều chất xơ, càng tốt; nên bỏ da gà trước khi
ăn là những ngộ nhận ngớ ngẩn về thực phẩm.Đồ rán luôn rất béo; càng ăn
nhiều chất xơ, càng tốt; nên bỏ da gà trước khi ăn là những ngộ nhận ngớ
ngẩn về thực phẩm.
Cho muối vào nồi sẽ làm thực phẩm chứa nhiều natri hơn
Sự thật: Muối được cho vào nước đang sôi có thể giúp rau giàu dinh dưỡng
hơn.
Những cảnh báo về thói quen cho muối vào tất cả món ăn nhìn chung là tốt
bởi natri vốn tiềm ẩn nguy cơ về sức khỏe ngay cả với những người không
bị chứng tăng huyết áp. Tuy nhiên, cảnh báo đó có thể khiến bạn quên mất
tác dụng của natri nếu được sử dụng vừa phải và đúng cách.
Cho muối vào nước đang đun sôi sẽ làm giảm việc thất thoát chất dinh
dưỡng từ rau vào trong nước. Ngoài ra, nó còn thúc đẩy quá trình nấu và do
đó bạn sẽ không bị mất nhiều dinh dưỡng do nấu chín kỹ.
Bạn nên dùng liều lượng như sau: khoảng 1 thìa muối/1 cốc nước. Khi đó,
lượng natri mà thực phẩm hấp thụ khi đó sẽ rất nhỏ.
Đồ rán luôn rất béo
Sự thật: Thực phẩm được rán đúng cách không chứa nhiều chất béo.
Sau đây là cách rán đúng: Khi thực phẩm được cho vào chảo dầu nóng, hơi
nước bên trong thực phẩm sẽ được đun sôi và nổi lên bề mặt rồi đi vào trong
lớp dầu. Khi hơi nước thoát ra, nó sẽ tạo ra màng chắn, giảm việc hấp thụ
dầu của thực phẩm đến mức tối thiểu – khi rán đúng cách. Trong khi đó, có
một ít dầu sẽ thấm vào bề mặt thực phẩm tạo ra lớp bề mặt giòn, thơm.
Để giữ thực phẩm ngập trong dầu, hãy rán theo chỉ dẫn. Đối với hầu hết thực
phẩm, 375°F là tối ưu. Nhiệt độ dầu quá thấp sẽ tăng sự hấp thụ chất béo.
Càng ăn nhiều chất xơ, càng tốt
Sự thật: Không phải tất cả các loại chất xơ đều có lợi ích như nhau. Hãy cân