Ăn thế nào để không ảnh hưởng đến não? pdf

Ăn thế nào để
không ảnh hưởng
đến não?
Các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin E có tác dụng
chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào thần kinh, đặc biệt các tế
bào thần kinh nằm trong não và có liên quan nhiều đến
nhận thức.
Một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ làm giảm nguy cơ các bệnh như
bệnh tiểu đường, cao huyết áp, bệnh tim… nhưng lại chưa hẳn đã
đúng với các bệnh về suy giảm trí nhớ. Để giúp bộ não của bạn
khỏe mạnh và tăng cường khả năng nhận thức, ghi nhớ, đừng bỏ
qua các loại thực phẩm sau.

Cá

Các loại cá như cá hồi, cá thu, cá ngừ… rất giàu axit béo omega 3,
và cả axit docosahexaenoic (DHA) rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
Hơn nữa, DHA rất quan trọng đối với các hoạt động của tế bào
thần kinh trong não. Ăn nhiều cá đồng nghĩa ăn ít thịt đỏ và các
loại protein chứa nhiều chất làm tắc nghẽn động mạch.



Rau lá màu xanh đậm

Cải xoăn, rau collard, rau bina, và bông cải xanh là nguồn cung cấp
vitamin E và folate rất dồi dào. Một cốc rau bina chứa khoảng 15%
lượng vitamin E cần thiết hàng ngày, và 1/2 một cốc rau chân vịt
nấu chín có 25%.

Các nhà khoa học cũng chưa biết chính xác chất folate sẽ bảo vệ

não bộ thế nào, nhưng có điều chắc chắn là nó giúp giảm lượng
axit amin có tên là homocyteine trong máu. Mức homocyteine
trong máu cao có thể “giết chết” các tế bào thân kinh trong não, và
folate có chức năng bảo vệ các tế bào thần kinh này, giúp chúng
luôn khỏe mạnh.

Mức độ homocysteine cao cũng tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim.



Quả bơ

Phần thịt của loại quả này cũng là một nguồn rất giàu vitamin E có
tác dụng chống oxy hóa.

Nhiều nghiên cứu về sức khỏe đã cho thấy, ngoài vitamin E, quả
bơ còn chứa hàm lượng vitamin C cao. Cả hai loại viatmin này đều
có tác dụng chống lại sự suy giảm trí nhớ ở con người.



Hạt hướng dương

Các loại hạt giống, bao gồm cả hạt hướng dương cũng chứa rất
nhiều vitamin E. Chỉ cần 2-3 lạng hạt hướng dương rang khô cũng
đủ chứa 30% lượng viatmin E cần thiết cho mỗi ngày của bạn.
Loại hạt này có tác dụng tăng cường sức khỏe cho bộ não. Bạn có
thể rắc chúng lên phía trên món salad của mình để có món ăn vừa
ngon vừa bổ dưỡng.

Đậu phộng và bơ đậu phộng

Mặc dù cả hai đều là chất béo, nhưng đậu phộng và bơ đậu là chất
béo có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, hai loại đậu phộng này lại chứa
nhiều vitamin E.

Cả hai loại thực phẩm có thể giúp giữ cho tim và não khỏe mạnh,
hoạt động tốt. Ngoài ra, quả hạnh nhân và hạt dẻ cũng được coi là
hai loại quả có tác dụng tương tự đậu phộng và bơ đậu phộng.

Theo các nhà nghiên cứu về sức khỏe thì chế độ ăn có nhiều chất
béo lành mạnh, ít chất béo bão hòa, ít chất béo transfat và giàu ngũ
cốc nguyên hạt, nhiều rau xanh lá và các loại hạt sẽ là rất tốt cho
bộ não và trái tim.



Rượu vang đỏ

Rượu không tốt cho sức khỏe, nhưng đó là trong trường hợp tiêu
thụ quá nhiều rượu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người
tiêu thụ một lượng vừa phải rượu vang đỏ và các loại rượu khác có
thể giúp tăng cường trí nhớ, hạn chế nguy cơ mắc bênh
Alzheimer.



Các loại quả họ nhà dâu

Các nghiên cứu mới nhất trình bày tại Hội nghị quốc gia của Hội
Hóa học Mỹ ở Boston phát hiện thấy quả việt quất, dâu tây, và dâu
acai có thể giúp hãm phanh sự suy giảm trí nhớ của bạn.

Bằng cách giúp loại bỏ các protein độc hại liên quan đến giảm trí
nhớ theo tuổi tác, các loại quả này bảo vệ bộ não và giữ cho bộ não
được khỏe mạnh.



Các loại ngũ cốc

Các loại ngũ cốc nguyên hạt là nhóm thực phẩm rất giàu chất xơ.
Nhóm thực phẩm này cũng có thể dùng với trái cây, rau, hạt, dầu ô
liu và rượu vang…

Nghiên cứu của Trung tâm Y tế Đại học Columbia ở New York
cho thấy rằng chế độ ăn uống chứa các loại hạt ngũ cốc có thể
giảm những rủi ro liên quan đến nhận thức và trí nhớ.

Thường thì các loại ngũ cốc này được kết hợp với các loại thực
phẩm khác chứ không mấy khi dùng độc lập. Loại chế độ ăn uống
này có thể làm giảm viêm nhiễm, giảm stress và các nguy cơ khác
như huyết áp cao… tất cả đều có thể có một vai trò quan trọng
trong việc giảm nguy cơ gia tăng bệnh não và tim.