Rượu dừa Bến Tre, có thể bạn chưa biết pptx

Rượu dừa Bến Tre, có thể bạn chưa biết
Nếu nói về cái “thú say” thì ẩm thực Việt có bao điều thú vị. Từ những
loại rượu của vùng núi ngàn lừng lẫy như rượu cần, rượu táo mèo, rượu
ngô Nà Hang đến các loại rượu bình dân của xứ sở đồng bằng như nếp
than, rượu gạo, tất cả đều khiến lắm kẻ ngất ngây.

Ấy thế mà có một loại rượu chẳng thể làm người ta say, nếu có chăng thì
chất men nồng của nó dễ làm người ta nhớ: nhớ về một vùng đất của ba dải
cù lao, nhớ về những con người chất phát và bao đặc sản khó quên.

Không ai có thể hình dung rõ ràng về loại rượu này nếu chỉ thoáng nghe tên
gọi. Cái tên lạ lẫm đến cuốn hút. Rượu dừa thì tất phải liên quan đến dừa
nhưng làm thế nào để người dân bản xứ có thể ấp ủ và cho ra đời loại rượu
tinh tế như thế? Chẳng có gì gọi là bí quyết đối với những người làm ra nó.
Tất cả chỉ đơn giản là sự hòa hợp của những nguyên liệu tự nhiên, trải qua
quá trình chưng cất nhất định và tạo nên hương vị đặc trưng hiếm
có.
Đặc sản xứ dừa luôn có sức hút lạ: bình dị, ngọt ngào, chất phát và hiền hòa
như người dân quanh năm gắn bó với mảnh đất này. Thế là nhắc đến đặc sản
Bến Tre, nhiều người có thể hồn hậu thêm vào hai tiếng rượu dừa như một
minh chứng cho sự ưu đãi của thiên nhiên đối với vùng đất này. Rượu dừa
Bến Tre đã trở thành sản phẩm thương mại.

Những “bình rượu” được “đúc” hoàn toàn từ trái dừa tươi được cho vào
những túi lưới nhỏ, đi khắp mọi miền để quảng bá cho sản phẩm làm nên
một nét đặc trưng xứ sở. Rượu dừa góp vào danh sách các loại rượu ba miền
như một hương lạ. Không phiêu du như rượu cần, không cay nồng như Bàu
Đá, không chan chát mặn ngọt như rượu táo mèo, rượu dừa có hương của
đất, của người, của cây dừa quê đến độ đậm đà.

Uống rượu dừa không phải để say men mà để say lòng, một cái gì đó phảng

phất nhưng đầy dư vị.
Rượu dừa
chẳng thể làm ai say, có chăng sẽ khiến ai đó “ứ ừ”, tỉnh táo nhận ra thứ này
làm họ say theo cách khác, cái cách quyến rũ của hương quê chứ không phải
là chất men ủ thuần túy. Những ai đã từng thưởng thức rượu dừa, mới lần
đầu sẽ có sự ngần ngại ngay đầu lưỡi vì rượu nhưng không hẳn là rượu, cay
thâm thúy đó nhưng cũng ngọt ngào ngay đó. Uống mãi đến hết bình, cảm
giác say chỉ mới ngà ngà, giống như cái cảm giác ngất ngây trước một sự mê
hoặc khó cưỡng. Rượu có hương men, hương nếp và tất nhiên là hương dừa.

Sự hòa quyện của những nguyên liệu nồng nàn cho ra một loại rượu đặc sản.
Uống rượu dừa hẳn cũng như một cách giải khát, chỉ có điều thức uống này
lạ lùng quá đỗi. Nghe qua về quy trình làm rượu, cũng thấy hẳn sự công phu.
Trái dừa được chọn phải là dừa già, cơm dày, béo mỡ màng và thơm ngai
ngái. Hình dáng bên ngoài của quả cũng quan trọng. Thông thường, những
quả có đường kính quả từ 16 đến 18 cm, cân nặng từ 1,2 đến 1,4 kg (sau khi
đã lột sạch vỏ) mới được chọn. Lớp sùi bên ngoài được mài nhẵn cho trơn
láng để tạo độ bóng đẹp, ấn tượng như một bình rượu bầu.

Nếp cái chọn loại căng tròn, hạt mẩy, trộn với men cổ truyền chuyên dùng
cho rượu nếp. Sau đó, người ta khoét một lỗ nhỏ trên đầu quả dừa, tiêm hỗn
hợp nếp cái, men vào theo một tỉ lệ nhất định, hàn kín và ủ từ 15 đến 20
ngày là có thể dùng được. Rượu có màu trắng ngà, vân vẩn đục với những
chấm xác dừa lơ lửng. Rượu có vị ngọt mát với hương thơm đặc trưng của
trái dừa bản xứ, vừa nồng nàn, vừa thanh tao, dịu nhẹ.

Trong những ngày se se, dùng rượu dừa hâm nóng sẽ tốt và ấm hơn, ngược
lại, những ngày oi nồng, một chút mát lạnh sẽ làm rượu càng thêm ngon.
Nói là rượu nhưng đây không hẳn dành cho nam giới bởi người phụ nữ khi
đã mê thì cũng dễ say với rượu dừa. Rượu làm cho nét chấm hồng trên

khuôn mặt của người thiếu nữ thêm hao hao, làm nét duyên ngầm càng thêm
quyến rũ.

Một phương pháp sản xuất rượu đại trà hơn nữa là thông qua quá trình
chưng cất từ nước dừa. Nước dừa được lọc, ủ men, sau đó được trưng lên
như cách làm rượu nếp hay rượu gạo. Tuy nhiên, hương dừa sẽ giảm và rượu
cũng không có được vị hòa quyện khi được ủ ngay trong lòng trái. Ngày
nay, về Bến Tre, du khách dễ dàng tìm thấy những “mẻ” rượu dừa được bày
bán dọc các tuyến đường. Đừng ngại ngần để thử vì hương vị thật rất khó
quên.