Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (217.42 KB, 5 trang )
7 mẹo hay để có món xào ngon
Trong ẩm thực Á nói chung và ẩm thực Việt nói riêng, các món xào
chiếm một vị trí vô cùng quan trọng. Bạn có chắc mình biết mọi bí
quyết để có món xào ngon? Cùng tham khảo nhé!
1. Với món xào, đồ ăn chín khá nhanh và bạn cần liên tục đảo chúng trong
chảo; vì vậy bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng trước khi bắt đầu bật
bếp. Đừng bao giờ cố gắng vừa xào vừa chuẩn bị đồ ăn, món xào sẽ chín
không đều, hoặc chỗ mặn chỗ nhạt.
2. Nếu bạn làm món xào theo công thức nào đó, hãy thái nguyên liệu theo
công thức đã hướng dẫn. Nếu bạn không làm theo một hướng dẫn cụ thể
nào, hãy thái các nguyên liệu với kích cỡ vừa ăn và đều nhau.
3. Tùy theo bạn làm món xào với nguyên liệu gì, hãy luôn phi thơm hành
hoặc tỏi hoặc chút gừng với dầu ăn trước khi trút các nguyên liệu chính vào
chảo.
4. Nếu món xào của bạn gồm có cả thịt và rau củ, bạn hãy xào thịt trước để
thịt chín khoảng 80% thì trút ra đĩa để riêng rồi tiếp tục xào rau. Khi rau gần
chín bạn mới đổ lại thịt vào chảo xào cùng. Với cách này thịt không bị chín
kỹ quá, và mỗi nguyên liệu vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của chúng. Vậy
lúc nào là lúc thịt chín khoảng 80%? Làm sao để bạn xác định được? Đó là
khi thịt chuyển màu - ví dụ như khi thịt bò không còn màu đỏ hay thịt heo
không còn màu hồng.
5. Khi xào thịt, hãy xào với lửa to để thịt se mặt ngoài nhanh và lưu giữ vị
ngọt của thịt bên trong.