5 cách chế bột chiên giòn cực ngon cho các món hải sản pot

5 cách chế bột chiên giòn cực ngon cho
các món hải sản
Khi chế biến món cá và hải sản chiên giòn, lớp bột chiên
bên ngoài không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn mà
còn bảo vệ lớp thịt bên trong giữ được độ ngọt, mềm
của nó.
Thông thường, các bà nội trợ chỉ cần sử dụng những gói bột chiên giòn bán sẵn để tẩm
ướp cá hoặc hải sản. Tuy nhiên, để món ăn có hương vị đặc biệt hơn, bạn có thể chế biến
một số loại bột chiên dành cho món cá và hải sản theo hướng dẫn dưới đây:
1. Bột mì và nước


Đây được xem là cách chế biến bột chiên đơn giản nhất. Loại bột nhão làm từ bột mì hòa
với nước khá thích hợp với những lát phi lê cá mỏng.
Cách làm: Cho 40g bột mì, 4g muối và 120ml nước vào tô rồi trộn đều hỗn hợp này, để
30 phút trước khi bắt đầu chế biến món cá chiên giòn.
2. Baking soda



Nếu muốn món ăn giòn nhiều, bạn có thể dùng baking soda để chế biến bột chiên.
Cách làm: Trộn 35g bột mì, 7g baking soda và một nhúm muối trong một chiếc thố to.
Tiếp tục cho thêm 60ml nước vào và khuấy đều hỗn hợp. Sau khi trộn, nên sử dụng bột
ngay.
3. Bia


Bột bia giúp món ăn giòn và có hương vị đặc biệt. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bia nào
mình yêu thích để tạo bột bia. Bột chiên giòn làm từ bia rất thích hợp với các món cá và
khoai tây chiên. Ngoài ra, nếu không muốn món ăn có chất cồn, bạn có thể dùng nước
soda hoặc nước khoáng có gas thay cho bia.

Cách làm: Cho ¾ chén bột mì và ½ muỗng canh muối vào chiếc thố lớn. Từ từ rót thêm
một ly bia vào thố, vừa rót vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Sử
dụng ngay sau khi bột được pha xong.
4. Lòng trắng trứng



Cho lòng trắng trứng vào bột chiên giúp bột nở nhiều và sánh. Loại bột này tạo ra một
lớp bột mịn và mềm phủ bên ngoài miếng thịt cá hoặc hải sản.
Cách làm: Hòa 35g bột mì và một nhúm muối cùng với 60ml nước rồi khuấy thật đều và
để yên trong khoảng 30 phút. Trước khi bắt đầu thực hiện món chiên giòn, cho 1 lòng
trắng trứng nhỏ vào, trộn đều với hỗn hợp bột đã pha. Sử dụng bột ngay sau khi pha
xong.
5. Một số lưu ý



- Để món chiên không quá béo, bạn cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ của dầu cho phù hợp
với món chiên giòn. Trong quá trình chiên, chỉ nên cho lượng thức ăn vừa phải vào chảo
vì nếu cho quá nhiều thức ăn cùng lúc, nhiệt độ của dầu sẽ nhanh chóng bị giảm xuống.
Sau mỗi đợt chiên, cần đợi dầu nóng trở lại mới tiếp tục cho thức ăn vào.
- Chú ý không để cho lớp bột bên ngoài chín quá. Khi lớp bột chiên chuyển sang màu
vàng, phải vớt thức ăn ra ngay. Nếu lớp bột bị cháy, món ăn sẽ có vị đắng và không có
lợi cho sức khỏe.
- Để phần thịt, cá hoặc hải sản đã chiên lên trên giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu ăn
còn thừa.
- Có thể dùng ¼ chén bột bắp để thay thế cho ¼ chén bột mì nếu bạn muốn món chiên
luôn giòn.