Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (236.11 KB, 5 trang )
Mùi vị trong ẩm thực Việt
Món ngon chinh phục tình yêu ẩm thực của mỗi thực khách trước tiên ở mùi
vị.
Chính vì thế, sự phối kết hợp sáng tạo, tinh tế các loại gia vị để cho “ra đời”
những món ăn ngon mang mùi vị đặc trưng, hấp dẫn quả đúng là một nghệ
thuật đặc biệt.
Cháo cá
Trước kia, đời sống con người khó khăn, phải lo từng “miếng cơm manh áo”
nên việc đáp ứng như cầu ăn ngon là điều không phải dễ. Nhưng ngày nay,
người ta không chỉ ăn bằng miệng mà bằng cả… mũi. Không chỉ dừng lại ở
việc ngon, bổ dưỡng mà còn phải thơm, dậy mùi. Việc ngửi và nếm thường
kết hợp với nhau và tạo cảm giác ngon miệng.
Và, sự ra đời của những loại gia vị ít nhiều đã phần nào thỏa mãn nhu cầu
thưởng thức ẩm thực của mỗi thực khách. Sự phong phú của các loại gia vị
ấy như chiếc chìa khóa thành công của mỗi người đàu bếp. Mùi thơm trong
nấu nướng như mùi phi thơm của hành, tỏi, mỡ rán, riềng ớt, hạt tiêu vừa
có tác dụng át mùi tanh, khêu gợi cảm giác thèm ăn và giúp cho món ăn
thêm phần lôi cuốn.
Bún bò giò heo với nhiều loại rau gia vị
Trong chế biến món ăn, nhằm tăng thêm phần hấp dẫn, thơm ngon và tạo
mùii vị đặc trưng, bên cạnh gia vị, người ta còn thường dùng các loại rau gia
vị, hay còn gọi là rau thơm như hành, hẹ, tía tô, thì là, rau mùi, lá lốt Một
tô cháo cá sẽ ngon hơn khi được cho thêm ít hành lá, rau ngò rí, rắc thêm bột
tiêu hay vài miếng ớt. Món canh cải xanh nếu thiếu gừng sẽ kém phần thú
vị. Hay mỗi chiếc bánh tôm, bánh xèo, bánh khoái mà thiếu rau tía tô, rau
thơm, diếp cá thì sẽ không còn hấp dẫn ….