BÁO CÁO KIẾN TẬP NGHIỆP vụ bàn NHÀ NGHỈ THANH BÌNH

TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ THƯƠNG MẠI DU LỊCH THANH HÓA
KHOA DU LỊCH
d&c
BÁO CÁO KIẾN TẬP NGHỀ NGHIỆP
Chuyên ngành: Nghiệp vụ bàn
Đơn vị kiến tập: Nhà nghỉ Thanh Bình
Giáo viên hướng dẫn : LÊ THỊ THU THẢO
Học sinh thực hiện : HÀ THỊ TRANG
Lớp : NVNH – K3
Khóa học : 2013 - 2015
Thanh Hóa, tháng 06 năm 2014
MỤC LỤC
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
LỜI MỞ ĐẦU
Làm phục vụ bàn trong các nhà hàng/ quán bar café là một trong những
công việc quen thuộc của sinh viên,du học sinh. Công việc đặc biệt được "yêu
thích" dù khá mệt nhọc vì không những kiếm được khoản tiền hậu hĩnh, bạn còn
có thể tăng khả năng giao tiếp, ngôn ngữ và sự tự tin, nhanh nhạy xử lý tình
huống.
Ngoài những kiến thức được Nhà trường dạy chúng em và những buổi thực
hành tại xưởng của Nhà trường, Nhà trường còn tổ chức cho chúng em thời gian
kiến tập trong quá trình học tập, để chúng em tiếp xúc thực tế, đây là điều rất bổ
ích cho chúng em.
Từ nhận thức về công việc sau này và những kiến thức có được trong thời
gian học tập. Với yêu cầu của nhà trường, chúng em viết bài báo cáo kiến tập
nghề nghiệp của mình, dưới đây là bài báo cáo nghề nghiệp sau thời gian kiến
tập của em.
Để có được những kết quả tốt là nhờ kiến thức được các thầy cô chỉ dạy,
với những kiến thức tiếp thu thực tế từ khi bắt đầu đến khi kết thúc kỳ kiến tập
em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến :
Ban giám hiệu của trường, đồng kính gửi tất cả các thầy cô trong trường,

đặc biệt là sự dạy dỗ và hướng dẫn của Cô Lê Thị Thu Thảo
Ban giám đốc, các Cô, chú, anh, chị là việc tại Nhà nghỉ Thanh Bình đã
tiếp nhận và hướng dẫn em trong quá trình thưc tập.
Thanh Hóa, ngày 20 tháng 06 năm 2014
Học sinh
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:3
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
NỘI DUNG
I.Khái quát về đơn vị thực tập
1. Tên, địa chỉ, điện thoại của đơn vị thực tập
Tên: Nhà nghỉ Thanh Bình
Địa chỉ: Bãi tắm B, 39 đường Thanh Niên, P. Bắc Sơn( cách biển 100m),
Sầm Sơn, Thanh Hóa
Điện thoại: (0373) 821494 Số DĐ: 0913518264
2. Quy mô, loại hình của đơn vị thực tập
2.1. Quy mô của đơn vị thực tập
- Quy mô, Nhà khách tọa lạc trên diện tích 300 m2 tại trung tâm du lịch
Sầm Sơn (bãi tắm B - cách mặt biển Sầm Sơn khoảng 100m dạo bộ). Nhà nghỉ
được thiết kế 3 tầng với 24 phòng (2 phòng VIP và 22 phòng tiêu chuẩn) được
trang bị đầy đủ các thiết bị như: tivi, tủ lạnh, máy điều hòa không khí, bình tắm
nước nóng;
2.2. Loại hình của đơn vị thực tập
- Loại hình: Nhà nghỉ Thanh Bình Có đội ngũ nhân viên được đào tạo bài
bản, phong cách phục vụ chuyên nghiệp đáp ứng mọi nhu cầu của khách du lịch,
nghỉ mát và đi làm việc.
3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của đơ vị thực tập
3.1. Sơ đồ bộ máy của đơn vị thực tập
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:4
GIÁM ĐỐC NHÀ NGHỈ
Bộ phận lễ tân

và markeng
Bộ phận
kế toán Bộ phận kho
Bộ phận
buồng, giặt là
Bộ phận
bảo vệ
Bộ phận sửa chữa kỹ thuật
Bộ phận nhà hàng
Bộ phận
bếp
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức Nhà nghỉ Thanh Bình
3.2. Sơ lược của các bộ phận
* Giám đốc
+ Chức năng: Giám đốc là người điều hành công việc kinh doanh hằng
ngày của Nhà nghỉ; chịu trách nhiệm trước pháp luật về việc thực hiện các
quyền và nhiệm vụ được giao; Giám đốc phải điều hành Nhà nghỉ theo đúng quy
định của pháp luật, Điều lệ Nhà nghỉ, hợp đồng lao động ký với Nhà nghỉ và
quyết định của Hội đồng quản trị. Nếu điều hành trái với quy định này mà gây
thiệt hại cho Nhà nghỉ thì Giám đốc phải chịu trách nhiệm trước pháp luật và
phải bồi thường thiệt hại cho Nhà nghỉ;
+ Quy mô: Gồm 1 người
+ Cơ cấu giới tính: Nam
+ Trình độ: Đại học
* Các tổ trong cơ cấu phục vụ của Nhà nghỉ
Trong tất cả các tổ có một tổ trưởng và một tổ phó. Mỗi tổ đều có quyền
hạn và nghĩa vụ nhất định. Chức danh của tổ trưởng bộ phận kế toán là kế toán
trưởng.
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:5

Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
-Tổ kế toán
Chức năng: làm công tác quản lý tài vụ, hạch toán kế toán, quản lý vật tư,
quản lý thông tin kế toán của Nhà nghỉ.
Nhiệm vụ: hạch toán chính xác và kiểm tra tình hình tài vụ và các hoạt
động chính của Nhà nghỉ.
+ Tăng cường công tác kế hoạch, lập ra kế hoạch tài vụ.
+ Tổng kết kinh nghiệm, phát hiện vấn đề thúc đẩy Nhà nghỉ cải tiến quản
lý.
+ Chức năng: Chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động tài chính của Nhà
nghỉ thực hiện các công việc kế toán, kiểm soát thu nhập và mua bán, lập cá
khoản tiền nộp ngân hàng, thu hồi các khoản nợ trả chậm, bảo quản tiền mặt …
+ Quy mô: 3 người
+ Cơ cấu giới tính: 1 nam, 2 nữ
+ Trình độ: 1 Đại học, 2 Cao đẳng
-Tổ lễ tân - lữ hành và tổ Marketing
Tổ lễ tân có vai trò hết sức quan trọng trong việc điều hành và duy trì hoạt
động trong Nhà nghỉ, hàng ngày tổ lễ tân có chức năng và nhiệm vụ là:
- Nắm vững thực trạng phòng của Nhà nghỉ để giới thiệu cho khách, bố trí
phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng khách.
- Chào đón và hướng dẫn khách làm thủ tục theo quy định của Nhà nghỉ.
- Nhận những yêu cầu cũng như là những phàn nàn của khách về dịch vụ
kinh doanh. Từ đó thông báo đến các bộ phận để các bộ phận này kịp thời điều
chỉnh để đáp ứng nhu cầu của khách.
- Quản lý sự ra vào Nhà nghỉ, lên bảng kê khai sự tiêu dùng khách, đón
khách đi để lập kế hoạch đón, tiễn và báo cáo lãnh đạo.
- Chức năng: giúp việc ban giám đốc về công tác quản lý kế hoạch sản xuất
kinh doanh, công tác thị trường và tuyên truyền quảng cáo của Nhà nghỉ.
+ Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh toàn Nhà nghỉ theo quy định từng kỳ,
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:6

Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
tháng, quý và cả năm. Theo dõi và kiểm tra quản lý tình hình thực hiện của bộ
phận kinh doanh dịch vụ.
+ Nghiên cứu thị trường, tham khảo, học tập tình hình kinh doanh của các
đơn vị khác để có ý kiến tham mưu với ban giám đốc.
+ Tổ chức thực hiện các chương trình quảng cáo, tuyên truyền các hoạt
động sản xuất kinh doanh của Nhà nghỉđể thu hút khách đến với Nhà nghỉngày
một đông hơn.
+ Kết hợp chặt chẽ với bộ phận kế toán và các tổ chuyên môn nghiệp vụ để
làm tốt công tác xây dựng kế hoạch và quản lý kế hoạch.
+ Chấp hành nghiêm chỉnh nội quy của Nhà nghỉ, đoàn kết nội bộ luôn
luôn học tập để nâng cao trình độ chuyên môn và trình độ ngoại ngữ để hoạt
động kinh doanh ngày càng có hiệu quả hơn.
+ Quy mô: Bộ phận lễ tân gồm 10 người
+ Cơ cấu giới tính: Gồm 6 nam, 4 nữ
+ Trình độ: 2 Trình độ Đại học, 6 Cao đẳng, 2 Trung cấp
-Tổ buồng
Là cơ sở kinh doanh chính của Nhà nghỉ, giữ chức năng tổ chức việc đón
và phục vụ nơi nghỉ ngơi của khách, cụ thể:
- Chăm lo sự nghỉ ngơi của khách và phục vụ đầy đủ dịch vụ mà khách yêu
cầu thuộc phạm vi tổ buồng.
- Làm vệ sinh thường xuyên, định kỳ phòng ngủ, nhà hàng và toàn bộ khu
vực bên ngoài Nhà nghỉ.
- Chịu trách nhiệm trước giám đốc về toàn bộ tài sản trong phòng nghỉ,
thường xuyên kiểm tra các thiết bi tiện nghi để bổ sung và sửa chữa.
- Có biện pháp phòng chống cháy nổ, bảo mật phòng gian, bảo vệ tuyệt đối
an toàn tính mạng cho khách và Nhà nghỉ, sẵn sàng giúp đỡ các cơ quan địa
phương ngăn ngừa các hành vi phạm pháp hoặc chống bệnh dịch.
- Phản ánh các ý kiến khen, chê của khách tới các bộ phận liên quan, đoàn
kết giúp đỡ nhau, học hỏi những chuyên môn ngoại ngữ, cải tiến phương pháp

Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:7
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
làm việc. Là tổ có mối quan hệ mật thiết với bổ buồng, có chức năng và nhiệm
vụ là và giặt là: nhận ga giường, khăn trải giường, khăn mặt, khăn tắm, rèm cửa,
khăn bàn của bộ phận buồng chuyển xuống rồi tiến hành giặt, là, làm sạch đồng
thời phục vụ giặt theo yêu cầu của khách đồng thời chăm sóc và tưới cây cảnh.
+ Quy mô: Gồm 14người
+ Cơ cấu giới tính: 2 nam, 12 nữ
+ Trình độ: 1 Đại học, 8 Cao đẳng, 5 Trung cấp
-Tổ sửa chữa kỹ thuật
Có chức năng và nhiệm vụ là sửa chữa và bảo dưỡng các đồ dùng vật dụng
trong Nhà nghỉ khi có sự hư hỏng.
+ Quy mô: Gồm 2 người
+ Cơ cấu giới tính: 2 nam
+ Trình độ: 2 Cao đẳng
-Tổ bảo vệ
Có nhiệm vụ hướng dẫn khách chỗ đỗ xe, trông giữ xe và bảo vệ các tài sản
trong Nhà nghỉ.
+ Quy mô: Gồm 2 người
+ Cơ cấu giới tính: 2 nam
-Tổ nhà hàng, bếp
Dưới sự giám sát của quản lý nhà hàng có chức năng và nhiệm vụ là: phục
vụ nhu cầu ăn uống của khách trong Nhà nghỉ nói riêng và khách du lịch nói
chung. Tạo ra những món ăn ngon và làm hài lòng khách về chất lượng cũng
như sự phục vụ.
+ Quy mô: Gồm 20 người
+ Cơ cấu giới tính: 15 nữ, 5 nam
+ Trình độ: 2 Đại học, 4 Cao đẳng, 14 Trung cấp
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:8
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo

II. Nội dung thực tập
Ngày tháng Nội dung Tốt Khá Đạt
Chưa
đạt
Hư
hỏng
15/05/2014
Tìm đơn vị thực tập
16/05/2014
Tìm được đơn vị thực tập
và lên kế hoạch đến đơn
vị thực tập
17/05/2014
Đến đơn vị, Ban giám
đốc và Trưởng bộ phận
bàn của Nhà nghỉ
18/05/2014
Tiếp nhận công việc,
chuẩn bị bút, hóa đơn,
giấy than, tiền lẻ, nắm rõ
thực đơn của khách và
những món nhà hàng có,
bày bàn, trải khăn và
trang trí
x
19/05/2014
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
20/05/2014

Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:9
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
21/05/2014
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
22/05/2014
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
23/05/2014
Làm vệ sinh phòng, quét
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới
24/05/2014
Tiếp nhận công việc,
chuẩn bị bút, hóa đơn,
giấy than, tiền lẻ, nắm rõ
thực đơn của khách và
những món nhà hàng có,
bày bàn, trải khăn và
trang trí
x
25/05/2014
Đứng bàn phục vụ khách,

hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
26/05/2014
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
27/05/2014
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
x
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:10
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
kê, khăn gấp, cốc bia …
28/05/2014
Làm vệ sinh phòng, quét
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới
29/05/2014
Hỗ trợ cùng tổ kỹ thuật
điện để chuẩn bị âm
thanh, ánh sáng phục vụ
khách có nhu cầu
x
30/05/2014
Hỗ trợ bộ phận bếp thực
hiện các món ăn khách
đặt là món Baba rang
muối, gà hấp muối

x
31/05/2014
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
01/06/2014
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
x
02/06/2014
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
03/06/2014
Làm vệ sinh phòng, quét x
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:11
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới
04/06/2014
Tiếp nhận công việc,
chuẩn bị bút, hóa đơn,
giấy than, tiền lẻ, nắm rõ
thực đơn của khách và
những món nhà hàng có,
bày bàn, trải khăn và
trang trí

x
05/06/2014
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
06/06/2014
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
07/06/2014
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
x
08/06/2014
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x x
09/06/2014
Làm vệ sinh phòng, quét x
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:12
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới
10/06/2014
Hỗ trợ cùng tổ kỹ thuật
điện để chuẩn bị âm

thanh, ánh sáng phục vụ
khách có nhu cầu
11/06/2014
Hỗ trợ bộ phận bếp thực
hiện các món ăn khách
đặt là món Tôm chiên
dòn, Thịt bê xào xả ớt…
x
12/06/2014
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
13/06/2014
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
14/06/2014
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
15/06/2014
Làm vệ sinh phòng, quét
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:13
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
16/06/2014
Tiếp nhận công việc,

chuẩn bị bút, hóa đơn,
giấy than, tiền lẻ, nắm rõ
thực đơn của khách và
những món nhà hàng có,
bày bàn, trải khăn và
trang trí
x
17/06/2014
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
18/06/2014
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
19/06/2014
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
x
20/06/2014
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
21/06/2014
Làm vệ sinh phòng, quét
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới

x
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:14
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
22/06/2014
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
23/06/2014
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
24/06/2014
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
25/06/2014
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
x
26/06/2014
Liên hoan chia tay đơn vị
thực tập
x
III. Nhận xét về kết quả thực tập - một số giải pháp đề xuất
1. Tự nhận xét thực tế so với lý thuyết
Nhìn chung thực tế so với lý thuyết hoàn toàn khác nhau, khi va chạm với
thực tế công việc em thấy không giống với lý thuyết đã được học, nó có nhiều

tình huống xãy ra hơn và cũng có nhiều điều thú vị hơn so với khi em học lý
thuyết.
Công việc thuận lợi và thú vị hơn nhiều so với những suy nghĩ của em khi
còn học lý thuyết.
Để có được kết quả trên là nhờ không ít sự quan tâm giúp đỡ của thành
viên trong bộ phận và sự học hỏi cố gắng của bản thân.
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:15
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
Nhìn chung qua hai tháng thực tập tại Nhà nghỉ Thanh Bình, em đã có
được nhiều kinh nghiệm hơn so với khi em đang học lý thuyết và đã mang lại
cho em một kết quả tốt và em tự tin nói em đã hoàn tất công việc của mình trong
hai tháng thực tập
2. Đề xuất các giải pháp
2.1. Đối với đơn vị thực tập
Để góp phần nhỏ bé của mình vào xu hướng phát triển chung của Nhà nghỉ,
làm tăng hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh em xin có ý kiến đề xuất với
Ban lãnh đạo như sau:
Tập trung đào tạo và đào tạo lại đội ngũ nhân viên theo kịp với xu thế
chung của thị trường từng bước nâng cao chất lượng phục vụ khách và mở rộng
các dịch vụ bổ sung trong Nhà nghỉ như mở phòng vé máy bay, thanh toán cho
khách bằng thẻ tín dụng (tuy nhiên việc thanh toán cho khách bằng thẻ sẽ bị ảnh
hưởng đến chi phí vì khách sẽ không chấp nhận phí thanh toán bằng thẻ trong
khi đó ngân hàng lại thu phí của Nhà nghỉ khi thanh toán bằng thẻ) nhưng để
cạnh tranh trong thị trường cũng như nâng cao chất lượng dịch vụ Nhà nghỉ
cũng cần nghiên cứu xem xét.
Nhà nghỉ cần đầu tư hơn nữa vào việc xây dựng và phát triển nhân lực cũng
như hiệu quả kinh doanh của phòng Marketing nhằm khai thác nguồn khách một
cách có hiệu quả, đặc biệt là khách quốc tế có khả năng thanh toán cao.
* Kết hợp hài hoà các biện pháp quảng cáo và áp dụng chính sách giá cả
một cách hợp lý, có hiệu quả.

* Nhà nghỉ nên tổ chức nhiều hơn một số hoạt động mang tính chất lấy ý
kiến khách hàng.
* Tiết kiệm mức tối đa mức chi phí đầu tư xây dựng điện nước.
* Đối với đối tượng khách đến lưu trú tại Nhà nghỉ nếu có điều kiện Nhà
nghỉ nên có quà tặng cho khách (có in biểu tượng của Nhà nghỉ) dù là nhỏ
nhưng nó cũng là hình thức quảng cáo tương đối hiệu quả.
* Nhà nghỉ nên thường xuyên tổ chức học tập tại chỗ và tổ chức hội thi tay
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:16
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
nghề giỏi cho người lao động.
Đồng thời nên thường xuyên tham gia vào các hội thi trong ngành giúp cho
nhân viên có dịp học hỏi, trau dồi kinh nghiệm, cố gắng phát huy tay nghề để
nâng cao chất lượng phục vụ.
*Nhà nghỉ cần phải phát hiện những thế mạnh của mình hơn nữa để ngày
càng thu hút khách đến với Nhà nghỉ
* Hơn nữa Nhà nghỉ phải chú trọng đến thông tin thị trường để có kế hoạch
quảng cáo sản phẩm của mình làm cho người tiêu dùng biết đến.
2.2. Đối với nhà trường
Qua những tháng học tập tại trường, nhờ sự giảng dạy nhiệt tình của các
thầy cô giáo trong nhà trường đã giúp em tiếp thu được nhiều kiến thức về du
lịch Nhà nghỉ. Những kiến thức bổ ích đã giúp em hiểu rằng ngày nay du lịch
không thể thiếu trong cuộc sống của mỗi con người, du lịch giúp con người nâng
cao hiểu biết về thời gian bên ngoài. Tuy nhiên, bên cạnh việc truyền đạt bằng lý
thuyết của các thầy cô thì vấn đề thực hành cũng là vấn đề không thể thiếu. Vì
vậy, em xin phép được đưa ra một số kiến nghị với nhà trường về những vấn đề
sau:
- Nhà trường cần tổ chức nhiều chương trình ngoại khóa để chúng em có
thể đi sâu về chuyên môn, tiếp xúc với thực tế, tăng thêm tài liệu tham khảo.
- Tăng thêm số tiết thực hành các môn nghiệp vụ, giảm bớt số tiết các môn
không liên quan đến phục vụ cho ngành nghiệp vụ.

- Đặc biệt, trong quá trình đi thực tập tại này, em nhận thấy một điều thực
tế về khả năng giao tiếp ngoại ngữ là rất cần thiết nhất là đối với nghiệp vụ bàn
như chúng em, chính vì vậy em mong muốn được đề xuất với nhà trường quan
tâm hơn nữa tới môn học này.
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:17
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
KẾT LUẬN
Qua thời gian nhận được làm việc thực tế tại Nhà nghỉ Thanh Bình được
thực tập đúng chức năng nghề nghiệp đã được đào tạo lý thuyết tại trường em
nhận thấy thời gian này rất cần thiết và quan trọng đối với bản thân em bởi vì
học phải đi đôi với hành, ta có học lý thuyết mấy đi nữa mà không vận dụng vào
thực tế thì rất trừu tượng và không có kết quả.
Nhà nghỉ Thanh Bình đã giúp em hiểu được thế nào là Nhà nghỉ, ở trong
Nhà nghỉ em đã biết sử dụng các trang thiết bị hiện đại có liên quan đến bộ phận
của em, những trang thiết bị mà em chưa bao giờ nhìn thấy. Ở đó em đã học
được rất nhiều phong cách kỹ thuật phục vụ, nghệ thuận ứng xử và cũng nâng
cao được sự hiểu biết hơn về ngành du lịch và ở đó em cũng hiểu được đôi nét
văn hoá ẩm thực của người Việt Nam nói riêng, người Đông Nam Á và người
Châu Á nói chung. Trong thời gian thực tập ngắn ngủi này, em có cơ hội áp
dụng những bài giảng trên lý thuyết vào hoạt động thực tế trong thương trường.
Từ đó, bản thân em có sự nhận thức xác thực, có cơ sở để từ đó có thể rút ra
kinh nghiệm quý báu và nâng cao trình độ chuyên môn của từng nghiệp vụ giúp
mình trở nên tự tin hơn, thành thạo nghiệp vụ sau khi trở thành nhân viên chính
thức hoạt động công tác trong Nhà nghỉ nào đó.
Em xin chân thành cảm ơn Nhà nghỉ Thanh Bình cùng toàn bộ công nhân
viên trong Nhà nghỉ nhất là các cô, các anh, các chị trong tổ bàn, bếp đã tận tình
chỉ bảo, tận tình từng chi tiết dù là nhỏ nhất và tạo điều kiện thuận lợi trong suốt
quá trình em thực tập tại đây. Em hy vọng sau khóa thực tập này với kiến thức
đã học tại trường cùng với kiến thức thực tế học trong quá trình thực tập tại Nhà
nghỉ Thanh Bình , em sẽ vận dụng có hiệu quả trong hoạt động kinh doanh Nhà

nghỉ.
Trong thời gian học tập, cũng như thời gian thực hiện bài báo cáo này, em
nhận được sự hướng dẫn tận tình của cô Lê Thị Thu Thảo, em mong muốn
được gửi tới cô lời cảm ơn chân thành sâu sắc và kính chúc cô sức khỏe, công
tác tốt.
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:18
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
Cuối cùng em xin chúc Ban lãnh đạo Nhà nghỉ cùng toàn thể cán bộ công
nhân viên trong Nhà nghỉ có sức khỏe dồi dào, công tác tốt, Nhà nghỉ Thanh
Bình kinh doanh ngày càng thành đạt.
Em xin chân thành cảm ơn!
Ngày 24 tháng 06 năm 2014
Sinh viên
Hà Thị Trang
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:19
Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo
NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP

Thanh Hóa, ngày … tháng … năm 201…
GIÁM ĐỐC
(Ký tên, đóng dấu)
Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:20
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

















Kết quả:
Điểm: Bằng chữ
Xếp loại:
Thanh Hóa, ngày … tháng … năm 201…

GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN