thực tập tốt nghiệp tại xí nghiệp dịch vụ kỹ thuật - tổng công ty bia - ngk sài gòn

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA CƠ KHÍ

BÁO CÁO
THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Đòa điểm thực tập: XÍ NGHIỆP DỊCH VỤ KỸ THUẬT
(TỔNG CÔNG TY
BIA-RƯU-NƯỚC GIẢI KHÁT SÀI GÒN)
GVHD: NGUYỄN LÊ QUANG
HUỲNH NGỌC HIỆP
Sinh viên thực tập: MSSV:
1. Lê Minh Duy 20200365
2. Nguyễn Ngọc Hà 20200667
3. Hồ Ý Hiệp 20200852
4. Võ Thanh Tâm 20202311
5. Phạm Tấn Tin 20202700
6. Nguyễn Vũ Thònh 20202561
7. Phạm Ngọc Thụy 20202651
8. Hồ Tiến Toàn 20202721
9. Nguyễn Anh Trung 20202880
10. Trần Chí Trung 20202900
11. Nguyễn Quang Tuệ 20203048
Thành phố Hồ Chí Minh - 2006
Trang 1
Trang 2

LỜI CẢM ƠN

Thực tập tốt nghiệp là giai đoạn quan trọng cho sinh viên hiểu biết
thêm về thực tế, gắn kết thực tế với lý thuyết chuyên ngành, là tiền đề

cho việc thực hiện Luận văn Tốt nghiệp. Thực tập trong Xí nghiệp Dòch
vụ Kỹ thuật giúp sinh viên ngày càng hoàn thiện mình về kiến thức
chuyên môn cũng như kinh nghiệm cuộc sống. Qua đó, phần nào giúp
sinh viên tự tin hơn, bản lónh hơn.
Nhờ lòng nhiệt tình và tâm huyết của ban lãnh đạo và nhân viên
trong xí nghiệp đã truyền đạt những kiến thức và kinh nghiệm hết sức quý
báu giúp chúng em có được nền tảng cho nghề nghiệp tương lai của mình.
Đặc biệt chúng em xin chân thành cám ơn anh Huỳnh Phước Năng
đã hết lòng giúp đỡ và hướng dẫn chúng em trong suốt thời gian thực tập
để chúng em có thể hoàn thành bản báo cáo này.
Chúng em xin chân thành cám ơn thầy Quang, thầy Hiệp đã quan
tâm, giúp đỡ và đònh hướng cho nhóm về đề tài luận văn.
Chúng em hy vọng với hành trang kiến thức sau những năm học
tập ở trường và kinh nghiệm thực tiễn khi thực tập ở xí nghiệp chúng em
có thể tự tin để hoạt động trong lónh vực chuyên môn Cơ khí.
Nhóm sinh viên thực tập
A. NỘI DUNG THỰC TẬP
Công tác thực tập của nhóm sinh viên ngành Chế tạo máy, khoa Cơ Khí, Trường Đại
học Bách Khoa TP.HCM bao gồm:
 Tìm hiểu về tổ chức và quản lý sản xuất trong nhà máy.
 Tìm hiểu về quy trình công nghệ, trang thiết bò sản xuất tại nhà máy.
 Tìm hiểu về công tác quản lý chất lượng và công tác bảo trì bảo dưỡng trang
thiết bò.
 Tham gia các công tác thiết kế, sửa chữa, thay thế trang thiết bò tại nhà máy.
Căn cứ theo 4 nội dung trên, nhóm thực tập trình bày báo cáo như sau:
Trang 3
I. SƠ ĐỒ TỔ CHỨC:
Do đòa điểm thực tập tốt nghiệp tại công ty Bia Sài Gòn tại đòa chỉ 187 Nguyễn
Chí Thanh nên chúng em chỉ trình bày sơ đồ tổ chức tại đây.
1) Sơ lược về công ty:

Công ty Bia Sài Gòn là nhà máy sản xuất chính của Tổng công ty Bia-Rượu-
Nước giải khát Sài Gòn.
+ Tên tiếng việt: Tổng công ty Bia Rượu Nước giải khát Sài Gòn.
+ Tên tiếng Anh: Saigon Beer Alcohol Beverage corporation.
+ Tên viết tắt: SABECO
+ Đòa chỉ : Số 187 Nguyễn Chí Thanh, Q5, TP. HCM.
_ Văn phòng, Ban Quản lý dự án và Phát triển, Ban TC-KT được đặt ở vò trí Số
6 Hai Bà Trưng.
_ Ban Cung ứng, Ban Kỹ thuật sản xuất được đặt ở vò trí Số 3 Hưng Long (đối
diện 187 Nguyễn Chí Thanh).
Trang 4
Hội đồng quản trò
Tổng công ty
Ban Tổng Giám
đốc
Văn
phòng
Tổng
công ty
Ban
QLĐT
và Phát
Triển
Ban Kỹ
thuật
sản
xuất
Ban
TC-KT
Ban

Cung
ứng
Các Cty
Thành viên
-Liên kết-
Liên doanh
Các Công ty Thành viên (> 51% vốn Tổng công ty):
Công ty Cổ phần Bia Miền Tây (Cần Thơ – Sóc Trăng)
Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Phú Yên
Công ty Dòch Vụ Thương Mại
Công ty Cổ phần Rượu Bình Tây
Công ty Cổ phần Nước Giải Khát Chương Dương
Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Nghệ An
Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Hà Tónh
Công ty Bia Sài Gòn (100% vốn công ty)
Các Công ty Liên kết (< 51% vốn Tổng công ty):
Công ty Cổ phần Vận Tải Bia Sài Gòn
Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Daklak
Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Bình Tây
Các Công ty Liên doanh:
Công ty Liên doanh Thủy tinh Malaysia
Công ty Liên doanh Sản xuất Lon.
Trang 5
2) Sơ đồ tổ chức công ty Bia Sài Gòn:
Bộ máy quản lý của công ty Bia Sài Gòn được tổ chức theo hệ thống trực tuyến
bao gồm các phân xưởng và ban:
+ Ban kỹ thuật sản xuất: quản lý về công nghệ, kỹ thuật cơ điện trong Tổng
công ty; đối với 187 Nguyễn Chí Thanh có nhiệm vụ lên kế hoạch sản xuất, phối hợp
với XNDVKT đặt hàng phụ tùng thay thế cho công tác bảo trì tại 187 Nguyễn Chí
Thanh.

+ Ban cung ứng: cung cấp và bảo quản vật tư, phụ tùng, nguyên vật liệu cho
sản xuất theo kế hoạch sản xuất đã đề ra.
+ Xưởng động lực: cung cấp năng lượng cho sản xuất như: điện, máy lạnh, khí,
nước, CO
2
….
+ Xưởng nấu: tổn trữ Malt, gạo, xay xát và nấu để cho ra nước nha.
+ Xưởng lên men: lên men chính và phụ nước nha, lọc tinh để cho ra bia.
+ Xưởng chiết: chiết bia vào chai và lon.
+ Xí nghiệp Dòch vụ Kỹ thuật: thực hiện dòch vụ bảo trì, sửa chữa nhà xưởng,
lắp đặt thiết bò cho Tổng công ty và tại Công ty Bia Sài Gòn.
+ Phân xưởng Nút khoén: sản xuất nút cho Tổng công ty (Phân xưởng Nút
khoén đặt tại 78 Tôn Thất Thuyết).
Trang 6
Ban tổng giám đốc
Ban
cung
ứng
Xưởng
động
lực
XN
DVụ
KThuật
Xưởng
Nấu
Xưởng
Lên
Men
Xưởng

Chiết
Ban
KThuật
Sản
Xuất
Phân
xưởn
g Nút
khoé
n
Trong thời gian thực tập nhóm thực tập chủ yếu trong Xí nghiệp Dòch vụ Kỹ
thuật nên nhóm sẽ nêu rõ cơ cấu tổ chức nhân sư,ï nhiệm vụ và chức năng của xí
nghiệp dòch vụ kỹ thuật.
3) Sơ đồ tổ chức của Xí nghiệp Dòch vụ Kỹ thuật:
* Chức năng: Đảm bảo các thiết bò sản xuất trong ngành bia-rượu-nước giải
khát luôn hoạt động tốt, thực hiện các dòch vụ tư vấn kỹ thuật khác.
* Nhiệm vụ:
→ Bảo trì, bảo dưỡng các thiết bò sản xuất: bảo trì đột xuất, bảo trì theo đònh kỳ, lập
kế hoạch thay thế phụ tùng mới.
→ Lắp đặt các thiết bò mới.
→ Thay thế thiết bò cũ.
→ Tư vấn các công tác kỹ thuật.
→ Huấn luyện, đào tạo cho công tác bảo trì.
→ Lập hồ sơ thiết kế.
→ Thực hiện các dòch vụ kỹ thuật khác: chế tạo phụ tùng thay thế, sửa chữa duy tu
nhà xưởng,….
Sơ đồ tổ chức Xí nghiệp dòch vụ kỹ thuật:
Trang 7
Ban Giám Đốc
Phòng Kỹ

thuật, khoa
học cung
ứng
Xưởng
Cơ khí
Xưởng Sửa chữa
& Bảo trì
Xưởng
điện
Phòng Hành
chính Tổng
hợp
−Tổ gò hàn
−Tổ nguội
−Tổ sữa chữa ca
−Tổ nguội động lực
−Tổ nguội cải tạo
−Tổ tiện, phay, bào
−Tổ sữa chửa xe
nâng
−Tổ điện
−Tổ điện
đi ca
−Tổ hồ
−Tổ mộc
_ Phòng kỹ thuật, kế hoạch cung ứng: lập kế hoạch bảo trì đònh kỳ, quản lý kỹ thuật
cho công tác bảo trì đột xuất, bảo trì kế hoạch tại 187 Nguyễn Chí Thanh và tại các
nơi khác, thiết kế kỹ thuật, lập kế hoạch thực hiện cho thay thế, lắp đặt.
_ Phòng hành chánh_ tổng hợp: hoạch toán tiền lương, công văn, giấy tờ cho Xí
nghiệp.

_ Phân xưởng cơ khí: Sửa chữa, bảo dưỡng các thiết bò sản xuất, thay thế, lắp đặt thiết
bò về phần cơ đảm bảo theo yêu cầu của Xí nghiệp.
_ Phân xưởng điện: sửa chữa, bảo dưỡng, thay thế, lắp đặt các thiết bò về phần điện
theo yêu cầu của Xí nghiệp.
_ Phân xưởng sửa chữa và bảo trì: duy trì, sửa chữa XDCB để duy trì tình trạng hoạt
động của nhà xưởng, đáp ứng kế hoạch sản xuất tại 187 Nguyễn Chí Thanh.
II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA:
Dựa trên tài liệu về quy trình sản xuất bia và điều kiện thực tế sản xuất của nhà máy
nhóm thực tập có được quy trình công nghệ sản xuất bia như sau:
Trang 8
Trang 9
Malt
Tồn trữ,
Bảo quản
Xay, nghiền
Nấu
Lọc
Đun sôi
với hoa
Huoblon
Lắng
Lên men
Lọc
Tồn trữ
Chiết chai
Làm lạnh
Nhanh
Dòch vụ bảo trì
-bảo trì đột xuất
-bảo trì theo lòch

xích
-duy tu, sửa chữa
nhà xưởng.
Điện
Nước
Hơi
CO
2
Lạnh
Xưởng nấu
Xưởng
lên
men
Xưởng
chiết
Xay, nghiền
Nấu
Chiết lon
Kho thành phẩm
Sản
xuất
nút
Gạo
Tồn trữ,
Bảo quản
Phân xưởng
nút
XN DV KT
Xưởng động
lực

Trang 10
Malt từ xe tải
Hầm chứa
Gầu tải
Máy tách sạn
Máy tách tạp
chất
Cân
Gàu tải
Si lô chứa Malt
Bơm chân không
Quạt hút
Máy tách tạp
chất
Máy tách sạn
Quạt hút
Phễu chứa
Si lô Gạo
Máy xay búa
Vít tải
Gầu tải
Cân
Nồi nấu Gạo
Bồn chứa bột Gạo
Hoa Houblon
Khu tồn trữ Malt
III. QUY TRÌNH THIẾT BỊ SẢN
XUẤT BIA:
Xưởng nấu:
Máy tách tạp

chất
Máy tách sạn
Quạt hút
Phễu chứa
Si lô Malt
Máy xay búa
Vít tải
Gầu tải
Cân
Nồi nấu Malt
Bồn chứa bột Malt
Máy lọc
Nồi đun sôi
Sang Xưởng lên men
Khu nấu Malt
Phễu
Gạo từ xe tải
2) Xưởng lên men:
Trang 11
Thanh trùng UV
Men từ hệ thống
xử lý men
Nước nha từ
Xưởng nấu
Bồn lắng xoáy
Máy giải nhiệt nhanh
Bộ sục khí
Bộ sục men
Tank lên men
Máy lọc nến

Máy lọc PVPP
Máy lọc Filtrap
Tank tồn trữ
Bơm bia
Đến Xưởng
chiết
Khu lên men
Khu lọc
3) Xưởng chiết:
Trang 12
Két chai rỗng được
xe nâng đưa vào
Máy hút rỗng
Máy rã Pallet
Máy soi chai
Máy rửa chai
Két chai đầy được
xe nâng đưa ra
Máy hút đầy
Máy chất Pallet
Máy dán nhãn
Máy in code, date
Máy kiểm tra chai
Máy chiết và đóng
nút
Bia từ Xưởng
lên men
Nút khoén
CO
2

từ Xưởng
động lực
Máy vận
chuyển
Pallet
Máy
rửa két
DÂY CHUYỀN CHIẾT CHAI
Két chai đầy sang
kho thành phẩm
Lon đóng kiện
được xe nâng
đưa vào
Máy
gạt
lon
Máy chiết và
đóng nắp lon
Máy thanh
trùng lon
Máy in code,
date
Bốc lon vào
thùng
Máy dán
thùng
Máy kiểm tra
lon lưng
Thùng lon
sang kho thành

phẩm
Bia từ phân
xưởng lên men
DÂY CHUYỀN CHIẾT LON
4) Xưởng Động lực: gồm 5 bộ phận.
CO
2
:nạp sang máy chiết để nạp thêm CO
2
, đồng thời sang xưởng lên men để
đẩy bia đi và nạp bia khi lọc.
Glycol lạnh: làm lạnh các tank lên men trong quá trình lên men, giải nhiệt
nhanh (sau lắng).
Hơi nước: được dùng ở:
+ Xưởng chiết: dùng để CIP (Vệ sinh máy chiết), sang máy thanh trùng,
máy rửa chai, máy rửa két.
+ Xưởng nấu: dùng để CIP, nấu Malt, gạo, nước nóng.
Trang 13
Tank lên
men
- CO
2

:
Tank rửa
CO
2
Máy nén
CO
2

Bộ tách
ẩm
Bộ khử
mùi
Bộ hóa
lỏng CO
2
Tank chứa
CO
2
lỏng
Bộ bốc
hơi
CO
2
sang xưởng chiết
và xưởng lên men
Máy nạp
CO
2
vào chai
- Glycol lạnh - 4
0
C
Hệ thống máy nén
lạnh NH
3
Tank làm lạnh
Glycol
Glycol lạnh sang

Xưởng lên men
- Hơi nước:
Lò hơi dùng FO Ba lông chứa
Sang xưởng chiết
Sang xưởng nấu
Sang xưởng lên men
+ Xưởng lên men: dùng để CIP.
Khí nén (hơi): được dùng ở:
Xưởng chiết: vận hành các thiết bò khí nén.
Xưởng lên men: vận hành các thiết bò khí nén, cấp cho bộ sục khí
(nước nha), nén đẩy bia trong các tank.
Xưởng động lực: vận hành các thiết bò khí nén.
Xưởng nấu: vận hành các thiết bò khí nén (bộ lọc bụi,…).
XN DV KT: các thiết bò khí nén , vệ sinh các chi tiết.
_ Nước:
Trang 14
- Hơi (khí nén)
Máy nén khí Xưởng động lực
Xưởng nấu
XN DV KT
Xưởng lên men
Xưởng chiết
Ba lông khí
Nước máy Bể chứa Cấp cho sinh hoạt,
nấu, lên men, chiết
Nước giếng
khoan ngầm
Hệ thống xử
lý nước
Bể

chứa
Cấp cho sinh hoạt,
nấu, lên men, chiết
5) Phân xưởng nút:

IV. MÁY MÓC THIẾT BỊ TRONG XƯỞNG CHIẾT:
Để thực hiện cụ thể cho thu hoạch thực tập cho từng cá nhân, nhóm tập trung
nghiên cứu Dây chuyền Sản xuất bia chai tại Xưởng chiết.
1) Dây chuyền sản xuất bia chai:
a.Máy rã Pallet( máy bốc kết rỗng):
Xe nâng xúc Pallet két chai rỗng đưa vào máy, máy chuyển động song phẳng
bốc kết bia lên rã thành từng kết và chuyển đến máy hút chai rỗng. Máy bốc mỗi lần
9 két.
b. Máy hút rỗng( máy hút chai rỗng):
Máy có cơ cấu hút bằng khí nên để lấy từng chai ra khỏi kết. Mỗi lần lấy
4x20=80 chai.
c. Máy xúc rửa chai:
Chai được đưa đến máy xúc rửa chai, chuyển vào từng rọ để giữ chai. Chai
được ngâm trong dung dòch xút rửa bằng nước lạnh, nước nóng, sút nóng, nước nóng,
nước lạnh để bóc các lớp nhãn dính trên chai và rửa chai. Chai được rửa bên trong và
ngoài bằng các vòi phun.
d. Máy rửa kết:
Kết được úp ngược để xúc rửa bằng vòi phun cho các tạp chất rơi ra ngoài.
e. Máy soi chai:
Chai được kiểm tra bằng chụp ảnh. Những chai nào mẻ miệng, nứt hay có vật
lạ bên trong sẽ được bắn ra khỏi băng tải.
f. Máy chiết và đóng nắp:
Trang 15
Tấm kim loại Máy in Máy sấy
Vào thùng chứa cung

cấp cho xưởng chiết
và các nhà máy trong
Tổng công ty
Máy phun latex, sấy Máy dập nút
Năng suất 3000chai/giờ.
Bia được chiết vào chai thông qua máy này. Một vòng có 72 chai. Trên máy có
các cam và cữ hành trình để điều khiển đóng mở và chiết và hút khí xả bọt bia. Nhiệt
độ bia được chiết khoảng 1-2
0
C.
Sau khi ra khỏi máy chiết sẽ được đóng nắp chai ngay lập tức.
g. Máy kiểm tra chai lưng xì:
Máy loại bằng cách gạt chai lưng xì ra khỏi đường chuyền.
h. Máy thanh trùng( máy hấp ):
Năng suất 30000chai/giờ
Nhiệt độ hấp khoảng 62
0
C. Trong máy này có băng tải bằng inox và dùng
máng tưới nước nóng để gia nhiệt cho chai.
i. Máy dán nhãn:
Công việc dán nhãn gồm hai phần: dán nhãn ở phần thân chai và ở phần đầu
chai. Trong máy có hệ thống nạp nhãn, bơm keo và các chổi quét ép nhãn vào thân
và cổ chai.
j. Máy hút đầy( máy hút chai đầy):
Dùng khí nén hút các chai đã có bia cho vào kết. Về mặt kết cấu máy, máy
này giống máy hút rỗng nhưng phải điều khiển lại lực vì trọng lượng chai bia nặng
hơn.
k. Máy chuyển Pallet:
Máy có cơ cấu nâng hạ pallet để chuyển pallet từ máy rã pallet sang máy chất
pallet.

l. Máy chất Pallet( máy bốc kết đầy):
Chất các kết đã có chai bia đầy vào pallet. Về mặt kết cấu máy, máy này
giống máy rã pallet. Xe nâng xúc pallet két chai đầy đưa từ máy ra sân chứa chai
thành phẩm (kho thành phẩm).
2) Máy móc thiết bò trong Xưởng chiết: nhóm thực tập báo cáo các máy sau:
Trang 16
 MÁY HÚT CHAI RỖNG:
Nguyên lí hoạt động:
Nhiệm vụ: máy kết chai rỗng có nhiệm vụ bốc chai rỗng từ kếùt chai mang đến
trên băng tải để đưa chai rỗng vào máy rửa chai còn kết rỗng đưa vào máy rửa kết.
Nguyên lí: kết chứa chai rỗng đưa đến đúng vò trí cơ cấu hút chai được đưa xuống
hút chai rỗng lên và đưa đến bàn chai, trên cơ cấu hút hút có các đầu hút dùng để hút
chai.
Tuỳ thuộc vào yêu cầu của khách hàng ta trang bò cho máy số đầu hút ao cho
phù hợp với yêu cầu. Số đầu hút ảnh hưởng đến kích thước cơ cấu hút, bề rộng bàn
chai, chiều dài băng tải bàn chai, năng suất máy cũng như số chu kì/giờ của máy.
Trang 17
Sơ đồ tổng thể máy:
1. robot
2. cơ cấu hút chai
3. đầu hút chai
4. bảng điều khiển
5. băng tải cấp kết
6. bàn chai
Trang 18
Các cơ cấu của máy
1 – Robot:
Nhiệm vụ: cơ cấu truyền động chính có nhiệm vụ nâng, di chuyển và hạ cơ cấu
hút chai sao cho chai được hút từ kết chai đưa chai lên bàn chai. Cơ cấu hoạt động có
tính chu kì, phụ thuộc vào năng suất yêu cầu mà ta lựa chọn loại truyền động phù

hợp.
Nguyên lí hoạt động: robot có 2 chuyển động là chuyển động lên-xuống và qua-
lại. Để thực hiện các chuyển động này ta sử dụng bộ truyền đai răng dẫn động bằng
động cơ servo nếu yêu cầu hoạt động với tốc độ cao.
1. khung máy
2. con chạy nối với cơ cấu nâng
Trang 19
3. thanh trược dùng để di chuyển ngang
4. động cơ-hộp giảm tốc
5. bộ truyền đai
6. động cơ-hộp giảm tốc
2 – Cơ cấu hút chai:
Là một khay phẳng trên đó có gắn nhiều đầu hút và cơ cấu được nối trực tiếp lên
tay robot để thực hiện nhiệm vụ hút chai. Tuỳ năng suất yêu cầu, mặt bằng mà ta bố
trí số đầu hút trên cơ cấu, số đầu hút càng lớn thì năng suất càng lớn nhưng tay robot
cũng phải lớn bàn chai cũng phải lớn … thông thường số đầu hút là bội số của số chai
có trong 1 kết. Vi dụ như bia Sài Gòn 1 kết có 20 chai vậy số đầu hút có thể là 20, 40,
60, 80, … tuỳ theo năng suất yêu cầu.
3 – Đầu hút chai:
Trang 20
Đầu hút sử dụng cơ cấu kẹp bằng khí nén:
Đầu hút là chi tiết quan trọng của máy hút chai. Có nhiệm vụ giữ chặt chai trong
quá trình chuyển chai từ kết lên bàn chai hoặc ngược lại.
Nguyên tắc hoạt động: đầu hút được gắn trên cơ cấu hút và được di chuyển bằng
tay robot, khi chai nằm hoàn toàn trong đầu hút ta cho dòng khí có áp suất cao vào
trong đầu hút tác dụng vào máng caosu làm màn caosu ép vào và kẹp chặt đầu chai.
Khi chai được đưa đến vò trí cuối ta khoá đòng khí lại màng caosu không còn lực tác
dụng nên trở lại vò trí ban đầu, chai được thả ra.
4 – Băng tải cấp kết
Trang 21

Nhiệm vụ: Băng tải dùng để cấp kết vào máy, trên băng tải có cơ cấu chặn dùng
để xác đòng chính xác vò trí kết, số lượng kết cho 1 lần chất.
Nguyên tắc hoạt động: bắt đầu cơ cấu chặn được mở để chặn kết, băng tải quay
kéo các kết phía sau di chuyển tới chạm kết trước, khi số lượng kết đủ xylanh đóng
cổng lại không cho kết di chuyển vào băng tải nữa. Sau khi chất chai xong chu trình
tiếp tục.
5 – Bàn chai
Trang 22
Nhiệm vụ: dùng để di chuyển chai ra khỏi máy khi máy có nhiệm vụ hút chai
rỗng và cấp chai cho máy khi máy có nhiệm vụ hút chai đầy
Trang 23
 MÁY SÚC CHAI:
PHẦN 1 : MỞ ĐẦU
1) Rửa chai tái sử dụng lại :
_ Tất cả những chai được hoàn lại từ khách hàng đều bò dơ bẩn và vẫn
còn nhãn và giấy nhôm bao quanh cổ chai . Để sử dụng lại những chai này cần
phải tiến hành rửa chai và nhãn cùng với miếng thiếc bao quanh cổ chai phải
được tháo rời ra .
_ Mục đích của việc rửa chai là để rửa các chất dơ bên trong lẫn bên
ngoài chai và đảm bảo chai được tiệt trùng . Những nhiệm vụ này được thực
hiện bởi máy rửa chai .
2) Những nguyên tắc cơ bản của quy trình rửa chai :
_ Tuổi thọ của bia phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của chai được
rửa . Tất cả những chai rỗng được hoàn lại có độ bẩn tuỳ thuộc vào mức độ
khác nhau từ khách hàng . Nhưng tất cả chai đều rất dơ và cần phải được rửa
sạch theo một điều kiện vệ sinh tốt nhất . Trong tất cả trường hợp nào thì cũng
đều có 2 nhiệm vụ phải được thực hiện :
+ Tất cả các chai phải được rửa cơ học
+ Tất cả những vi sinh vật dơ trong bia phải được loại bỏ và khử chúng .
_ Những tác động rửa cơ học và quang học được xem như thành công khi

những chất dơ không nhận thấy được ( bằng chất thường) có thể được phát hiện
ở bên ngoài hoặc bên trong chai . ngày nay cuộc liểm tra này được thực hiện
bởi mày soi chai , nó soi các chai với 1 tốc độ nhanhhơn so với việc kiểm tra
bằng mắt thường .
- Rửa chai cơ học được nghiên cứu để đạt thành công nếu những chai
được bao phủ bởi 1 màng nước liên tục . Trong những vỏ bia thuỷ tinh, việc lau
không hoàn toàn có thể được xác đònh bởi sự làm ướt không hết và kết hợp với
những giọt nước rơi trên bề mặt chai
Trang 24
o Việc rửa sinh học được hoàn thành khi tất cả các vi khuẩn bò loại bỏ .
điều này được theo dõi bởi hệ thống kiểm soát vi sinh
3)Những nhân tố tác động :
- Để đạt được sử dụng hiệu quả quy trình rửa chaithì phải được thực hiện
bởi các nhân tố sau :
* Hiệu quả của quá trình làm ẩm:
Tẩy các chất dơ đòi hỏi 1 thời gian làm ẩm và hoà tan ( tiêu huỷ) mà nó
được tác động bởi nhiều nhân tố khác nhau. Điều này cũng áp dụng để tẩy
nhãn chai . thời gian làm ẩm là từ 10-30phút
• Tác động cơ học của quá trình phun
Quá trình rửa cũng được tăng cường thêm nhờ tác động cơ học của việc súc sạch
những chai ở bên trong phần trên của máy rửa chai . Máy rửa chai ngày nay luôn
làm việc kết hợpquá trình làm ướt với phun nước được tiến hành sau đó .
• Nhiệtđộ rửa chai:
Nhiệt độ cao luôn đẩy nhanh quá trình tẩy các chất dơ . Nhiệt độ khoảng 60-
85
0
C(tương đương 140-185
0
F) được sử dụng để đạt đựơc hiệu quả rửa sinh học tốt .
• Hiệu quả rửa chai :

Sức mạnh của quá trình rửa chai là cả 1 dây chuyền vì vậy mà nó có thể
diệt được vi khuẩn ở nhiệt độ cao . chúng loại bỏ và hoà tan các chất dơ , tẩy
các chất bẩn phụ thuộc vào điều này :
+ Hiệu quả của tác nhân rửa phụ thuộc vào nhiệt độ . nhiệt độ cao hơn
các tác nhân vừa tập trung thấp hơn . p dụng những nguyên tắc thành công
sau :
• Tăng tác nhân rửa tập trung khoảng 50% hoặc :
• Tăng nhiệt độ thêm 5,5
0
C để có hiệu quả rửa chai như nhau
Phải nhớ rằng tác nhân rửa được dùng trong nước thải bao gồm rác thải
ô nhiễm có trong nước này .
Trang 25