Bài thuyết trình công nghệ xử lý nước uống đóng chai

NƯỚC
VÀ
CÁC
QUÁ
TRÌNH
X
Ử LÝ
N
ƯỚC
BÀI THUYẾT TRÌNH
CÔNG NGHỆ XỬ LÝ
NƯỚC UỐNG ĐÓNG
CHAI
NHÓM 3
Danh Sách Nhóm 3
Trần Đình Trọng Nguyễn Công Tín
Nguyễn Thị Trang Võ Thị Linh Tịnh
Trần Thị
Thúy Hằng Lê Thị Ngọc Tâm
Võ
Thị Mai Trang Võ Thị Lệ Yên
Nguyễn Thị Bích Truyền Phạm Thái Hiền
Như chúng ta đã biết nước”là thành phần thiết yếu của cuộc sống”vì
nó là một nhu cầu không thể thiếu hằng ngày cũng như trong sản xuất
công nghiệp đặt biệt là trong nghành chế biến thực phẩm. Trong sinh
hoạt nước dùng trong nhu cầu vệ sinh, và các hoạt động giải trí, các
hoạt động công cộng. Trong các hoạt động công nghiệp nước được
dùng cho các quá trình làm sạch, sản xuất thực phẩm như đồ hộp,
nước giải
khát, rượu, bia…hầu hết các nghành công nghiệp đều sử
dụng nước như một

nguyên liệu không thể thiếu được trong sản xuất.
Vì
vậy chất lượng nước phải được đánh giá một cách tổng thể, bao
gồm cả phương pháp xử lý, kỹ thuật.
Tùy theo quy mô
sản xuất, có thể lựa chọn nguồn nước thích hợp,
nếu sản xuất với khối lượng lớn,
nên chọn nguồn nước giếng ngầm,
nước ngầm thường
có chất lượng ổn định, thuận tiện cho việc xử lý
và chi phí
thấp hơn so với xử lý các nguồn nước khác.
Để có nguồn nước ngầm không bị nhiễm khuẩn, hàm lượng kim
loại nặng, phenol, chất phóng xạ… là rất khó. Nên trước khi đưa vào
sản xuất bắt buộc phải xét nghiệm tổng thể và tùy theo kết quả thì ta
có các công
đoạn xử lý: Xử lý cơ học, hóa học, si
Xử lý UV
nh
học.
Thùng chưa xử lý
Ngâm nước muối
590/30phút.
Rửa nước.
Rửa
cloraminB120ppm.
Rửa sạch bằng nước
x
ử lý.
Kiểm tra thùng.

Bọc vòng đệm.
Nước ngầm
Lọc sơ bộ.
Lọc thô.
Lọc tinh lần 1
(1micromet).
Trao đổi ion.
Lọc tinh lần 2.
Xử lý UV.1
Nước xử lý.
Lọc than hoạt tính.
Lọc chỉ (1 μm).
Lọc giấy (0,2 μm).
Sục ÔZON.
Xử lý UV.2
Chiết rót, đóng chai.
Dán nhãn.
Bao màng co.
Nước tinh
khi
ế
t.
Nắp chưa xử lý
Ngâm cồn 75
0
.
Rửa sạch bằng nước
x
ử lý.
XỬ LÝ NƯỚC

 Cơ sở lý thuyết:
 Trong nước có nhiều tạp chất khác nhau: tạp chất cơ
học, tạp chất hóa học, tạp chất vi sinh…Tùy vào từng
loại tạp chất mà ta có phương pháp xử lý khác nhau
 Quá trình xử lý
 Phương pháp lắng tuyển nổi
 Phương pháp keo tụ
 Phương pháp lọc
 Lọc thô
 Lọc tinh
 RO…
THUYẾT MINH QUY TRÌNH
 Lọc sơ bộ
 Mụch đích: Nước thủy cục qua bể lọc sơ bộ sẻ được
loại bỏ bùn, phèn, mùi lạ và làm trong nước
 Cấu tạo: Bể lọc cao khoảng 1,2m, trong đó vật liệu
chiếm khoảng 80% thể tích bể. Thứ tự các lớp vật liệu
lần lượt là: Cát sỏi  Than củi  đá. Trong đó
 Lớp cát dày khoảng 30cm
 Lớp than dày khoảng 40cm
 Lớp sỏi dày khoảng 30cm
 Nguyên lý hoạt động: Nước được phun từ trên xuống
tiếp xúc với oxi không khí khử Fe
2+
, Fe
3+
, Fe
3+
kết hợp

với nước tạo thành Fe(OH)
3
kết tủa bán trên bề mặt lọc.
Nước qua 3 lớp vật liệu lọc sẻ loại bỏ bùn, phèn và mùi
lạ và chảy xuống bể chứa
 Lọc Thô
 Mục đích: Lọc bỏ những tạp chất lơ lửng
 Thiết bị lọc thô gồm có lọc thô mắc song song. Bồn
lọc thô có cấu tạo hình trụ, được làm bằng inox, phía
trên có đồng hồ áp kế, van xả khí, phía dưới có van xả
đáy. Bên trong có 4 cột lọc thô được cố định bằng inox.
 Cấu Tạo: Cột lọc thô có cấu tạo là một ống hình trụ làm
bằng inox có đột lỗ, có đường kính khoảng 4mm,
đường kính cột lọc khoảng 90mm, cột lọc được quấn
bởi một lớp vải bông dày khoảng 15mm, kế tiếp là lớp
vải xoa có thể chịu được áp lực nước cao.
 Nguyên lý hoạt động:Nước từ ngoài bồn lọc thô thấm qua lớp
vải
bông vào bên trong trục rỗng theo đường ống ra ngoài. Các
cặn bẩn bị giữ lại trên lớp bông, vải
 Lọc tinh
 Mục đích:Loại bỏ tạp chất có kích thước lớn hơn 1Mm mà quá
trình
lọc thô không xử lý được
 Cấu tao:Thiết bị lọc tinh gồm có 3 bồn lọc tinh (2 bồn lọc tinh
mắc song songđặt trên đường đi của nước sau thiết bị lọc thô
và
một bồn lọc tinh đặt trên đường đi của nước trước khi vào
hệ thống đèn cực tím). Bồn lọc tinh có cấu tạo hình trụ được
làm bằng inox phía trên có van xả khí và đồng hồ áp kế, phía

dưới có van xả đáy. Bên trong có các cột chỉ lọc trong 3 bồn
theo thứ tự lần lượt là 24, 24, 60 cột lọc. Các cột lọc được định
vị bằng
các trụ inox.
 Cột lọc được cấu tạo bởi các ống hình trụ rỗng, ó chiều dài
khoảng 510mm, đường kính cột lọc khoảng 60mm, đường
kính trong cộ lọc 30mm. Cột lọc được cấu tạo bởi các lớp tơ
quấn lại với
nhau có bề dày 1,5 -2cm, kích thước lỗ lọc 1Mm
 Thiết bị trao đổi ion
 Mục đích: Làm mềm nước loại bỏ các muối hòa tan.
 Cấu tạo:
 Cột trao đổi on có than hình trụ làm bằng inox, chiều
cao mổi cột là 2m, đường kính 500mm. Trong mổi cột có
24
ống nhựa (12 ống nhựa nằm ở mặt bít trên và 12
ống nhựa nằm ở mặt bít dưới) có tác dụng giữ các hạt
trao đổi ion ở lại. ống nựa có chiều cao 20cm, đường
kính 4,5cm. Trên ống có khắc nhiều rãnh ngang, mổi
rãnh cách nhau 1mm, mặt trong ống nhựa có 8 gờ dọc
theo thân ống để định dạng cố định ống.
 Bên trong cột trao đổi ion chứa hạt nhựa trao đổi ion.
Các
hạt nhựa trao đổi ion chứa đầy cột mà chỉ chứa
khoảng
1,7m so với chiều cao của cột trao đổi, 0,3m
còn
lại là khoảng trống có tác dụng giúp quá trình trao
đổi diển ra thuận lợi hơn
 Nguyên lý hoạt đông

 ở cột trao đổi cation nước đi từ dưới lên tiếp xúc với
các hạt nhựa cation thực hiện quá trình trao đổi ion, các
ion Ca2+, Mg2+,Na+,K+…
được giữ lại.


RH + Ca
2
+ = R
2
Ca + H
+
 RH + Na+ = RNa + H
+
 Nước sau khi qua cột cation có tính acid. Để làm giảm
tính acid ta cho nước qua cột trao đổi anion.
 Ở cột trao đổi anion: Nước đi từ dưới lên tiếp xúc với
các hạt trao đổi anion thực hiện quá trình trao đổi anion.
Các ion Cl
-
, SO
4
2-
, NO
3
2-
… được giữ lại.


R’OH + Cl- = R’Cl + OH

-
 R’OH + SO
4
2
- = R
2
SO
4
+ OH
-
 Xử lý UV
 Mục đích: Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật trong nước.
 Cấu tạo: Hệ thống đèn cực tím xử lý UV gồm có 2 bộ
mắc song song, mổi bộ có 5 đèn cự tím.
 Đèn cực tím là một ống hình trụ, bên bên ngoài được
bao bọc một lớp võ nhựa trắng đục, bên trong là bóng
đèn cực tím. Bóng đèn cực tím được bao bọc bởi một
lớp thủy tinh để không cho nước tiếp xúc trực tiếp với
bóng đèn để tránh làm chạm gây hỏng.
 Nguyên tắc hoạt đống: Nước đi từ dưới lên xung quanh
bóng đèn cực tím, tia cực tím từ bóng đèn phát ra tác
dụng lên bề mặt tế bào vi sinh vật có trong nước tiêu diệt
vi sinh vật.
 Thiết bị lọc than hoạt tính
 Mục đích : loại bỏ màu, mùi, hấp thụ các chất trơ về mặt
hóa học, tạp chất còn lại trong nước sau khi đã xử lí sơ bộ.
 Yêu cầu sau khi lọc:
 Nước không có mùi vị lạ.
 Màu của nước bằng với màu, vị tiêu chuẩn TCM.
 Độ đục  2 NTU.

 Cấu tao:
 Bồn lọc than hoạt tính có cấu tạo hình trụ, được làm bằng inox.
Phía trên có
đồng hồ áp kế, valve xả khí, phía dưới có valve xả
đáy
. Bên trong là các vật liệu lọc gồm có:
 Ngoài cùng là lớp vỏ inox có đột lỗ.
 Tiếp theo là lớp than hoạt tính.
 Tiếp theo là lớp vải xoa để giữ than không trôi theo nước.
 Tiếp theo là lớp bông.
 Cuối cùng là ống inox có đột lỗ để nước đi qua và cố định bộ lọc.
TB LỌC THAN HOẠT TÍNH
 Nguyên lý hoạt động:
 Nước đi từ ngoài vào trong lần lượt qua ba lớp vật liệu:
than, vải, bông. Khi đi qua lớp than hoạt tính các hợp
chất màu, mùi được than hấp thụ hoàn toàn đồng thời
các cặn bẩn cũng được giữ lại qua lớp lọc vải, bông.
Nước sau khi lọc theo đường ống đến bồn lọc chỉ.
 Lọc chỉ
 Mục đích: loại bỏ cặn mịn có kích thước 1m sau khi
lọc than đồng thời loại bỏ một phần vi sinh vật
 Cấu tạo
 Bồn lọc chỉ có cấu tạo hình trụ được làm bằng inox.
Thiết bị chỉ gồm có 2 bồn mắc song song. Bên cạnh bồn
lọc chứa 10 cột chỉ lọc
 Cột lọc chỉ là một ống hình trụ có chiều dài 510mm,
đường kính ngoài 6cm, đường kính trong 3cm. Cột
lọc chỉ có cấu tạo nhiều lớp chỉ tơ quấn với bề dày
1.5 – 2cm. Mỗi cột lọc chỉ được gắn với bồn bởi 1
thanh định vị bằng inox có chiều dài 520mm.

 Nguyên lý hoạt động:
 Nước từ ngoài vào bồn lọc đi qua lớp chỉ lọc của
ống ngoài, các tạp chất có kích thước
1m được
giữ lại trên bề mặt ống lọc chỉ
 Lọc giấy
 Mục đích: Nước sau khi qua khỏi lọc chỉ vẫn còn cặn <1
micromet
được dẫn qua lọc giấy có kích thước lỗ 0.2 micromet
để loại bỏ các cặn bẩn và loại một phần vi sinh vật.
 Hàm lượng cặn không tan 3mg/l.
 Hàm lượng vi khuẩn kỵ khí trong nước ml nước =0.
 Cấu tạo:
 Hệ thống lọc giấy gồm có 6 thiết bị lọc mắc song song.
 Thiết bị lọc giấy có cấu tạo hình trụ rỗng có đường kính ngoài
6cm,
đường kính trong 3cm, cột lọc có chiều dài 25.5cm. Bề
dày xếp lại với nhau và được cố định cấu tạo bởi nhiều lớp
nhựa
. Kích thước của lỗ giấy lọc khoảng 0.2 micromet
 Nguyên lý hoạt động: nước từ ngoài được dẫn vào thiết bị
ngầm
qua lớp giấy lọc ra ngoài, các cặn bẩn và vi sinh vật có
kích
thước > 0.2micromet được giữ lại trên bề mặt cột lọc
 Khử trùng nước
 Mục đích: tiêu diệt vi sinh vật và bào tử có trong nước.
Ơ một số nhà máy người ta khử trùng nước qua 2
giai đoạn.
 Giai đoạn 1: Khử trùng bằng ozon.

 Ưu điểm: Khả năng tiêu diệt vi sinh vật cao, thời gian khử
trùng nhanh từ 3 -8 second, liều lượng thấp: 0.2 – 0.5mg/l
 Phá hủy nguyên sinh chất , giúp tiêu diệt vi khuẩn mà các
chất khử trùng khác không kafm được.
 Làm giãm nồng độ chất hữu cơ, nồng độ các chất hoạt tính
 Tăng nồng độ oxi hòa tan
 Tăng vận tốc lắng của các hạt lơ lửng
 Nhược điểm:
 Vốn đầu tư cao
 Tốn nhiều năng lượng
• Giai đoạn : Bằng tia cự tím
 Tia cực tím hay còn gọi la tia tử ngoại thường có bức sóng
136 – 4000A
o
tác dụng lên vi sinh vật là 3300 -4000A, có tác
dụng sinh học là 200 – 2900A. Khả năng tiêu diệt vi sinh vật
là 2357A. đầu tiên ti cực tím tác dụng lên vi sinh vật là suy
yếu, sau đó tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật.
 Thường trong công nghệ xử lý nước người ta cho nước chảy
từ
trên cao xuống theo hình xoắn ốc xunng quanh đèn cực
tím để đạt được kết quả tốt nhất.
 Nguyên lý khử trùng: Dùng đèn bức xạ tử ngoại đặt trong
dòng
chảy của nước. các tia cực tím phát ra tác dụng lên
phân
tử protid của vi sinh vật phá vỡ cấu trúc và làm mất khả
năng
tra đổi chất vì thé chúng bị tiêu diệt
 Ưu điểm:

 Không làm thay đổi mùi vị của nước.
 Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật.
 Nhược điểm:
 Hiểu quả khử trùng chỉ đạt được triệt để khi trong nước không có
chất hữu cơ và cặn lơ lững
 Chiết rót:
 Là một thiết bị bán tự động, được nối kết ở cuối hệ thống
xử lý nước.
B
ả
ng
1
–
Ch
ỉ
tiêu
c
ả
m
quan
c
ủ
a
nước uống đóng chai
Tên chỉ tiêu Mức
1. Màu sắc, TCU, không lớn hơn 15
2. Độ đục, NTU, không lớn hơn 2
3. Mùi, vị Không mùi vị
B
ả

ng 2
–
Ch
ỉ
tiêu hoá lý c
ủ
a n
ướ
c
uống đóng chai
Tên chỉ tiêu Mức
1. Độ pH 6.5 – 8.5
2.
Tổng chất rắn hoà tan, mg/l, không lớn hơn 500
3. Clorua, mg/l, không lớn hơn 250
4. Sunfat, mg/l, không
lớn hơn 250
5. Natri, mg/l, không
lớn hơn 200
6. Florua, mg/l, không lớn hơn 1.5
7. Amoni, mg/l, không lớn hơn 1.5
8. Kẽm, mg/l, không lớn hơn 3
9. Nitrat, mg/l, không lớn hơn 50
10.
Nitrit, mg/l, không lớn hơn 0.02
11.
Đồng, mg/l, không lớn hơn 1
12.
Sắt, mg/l, không lớn hơn 0.5
13.

Nhôm tổng số, mg/l, không lớn hơn 0.2
14.
Mangan, mg/l, không lớn hơn
0.5
15. , mg/l, không lớn hơn 0.7
16. Borat, mg/l tính theo B,
không lớn hơn 5
17.
Crôm, mg/l, không lớn hơn 0.05
18.
Asen, mg/l, không lớn hơn 0.01
19.
Thuỷ ngân, mg/l, không lớn hơn 0.001
20.
Cadimi, mg/l, không lớn hơn 0.003
21.
Xyanua, mg/l, không lớn hơn 0.07
22.
Niken, mg/l, không lớn hơn 0.02
23. Chì,
mg/l, không lớn hơn 0.01
24.
Selen, mg/l, không lớn hơn 0.01
25.
Antimon, mg/l, không lớn hơn 0.005
26.
Hydrocacbon thơm đa vòng (1)
27.
Mức nhiễm xạ
- Tổng độ phóng xạ α, Bq/l, không lớn hơn

- Tổng độ phóng xạ β, Bq/l, không lớn hơn
0.1
1
Theo “Tiêu
chuẩn vệ sinh nước ăn uống” ban hành kèm theo Quyết định
số 1329/2002/BYT/QĐ
MỘT SỐ SẢN PHẨM TRÊN THỊ
TRƯỜNG