giáo án bồi dưỡng thao giảng, thi giáo viên dạy giỏi môn sinh lớp 9 bài 19 mối quan hệ giữa gen và tính trạng (1)

GV: NGUYỄN BÌNH HUY
ĐƠN VỊ: TRƯỜNG THCS NGUYỄN TẤT THÀNH –
KRÔNG NĂNG - ĐĂKLĂK

BÀI 53 - TIẾT 64: PROTEIN
BÀI 53 - TIẾT 64: PROTEIN
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO
PHÂN TỬ
III. TÍNH CHẤT
IV. ỨNG DỤNG

BÀI 53: PROTEIN
I. TRONG TỰ NHIÊN PROTEIN CÓ Ở ĐÂU ?
Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: Trứng,
thịt, máu, sữa, tóc, sừng, móng, rễ, thân, lá, quả, hạt

II. PROTEIN CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO
PHÂN TỬ NHƯ THẾ NÀO ?
BÀI 53: PROTEIN
- NH-CH(CH
2
-CH
2
-S-CH
3
)-CO-NH-CH(CH
2
-SH)-CO-NH-CH
2

-CO-
Khi thuỷ phân đoạn mạch trên trong môi trường axit
thu được các hợp chất amino axit: H
2
N-CH
2
-COOH
(glyxin), H
2
N-CH(CH
2
-CH
2
-S-CH
3
)-COOH (metionin)
và H
2
N-CH(CH
2
-SH)-COOH (xystein)…
Dựa vào công thức trên và kiến thức về protein đã
học ở môn sinh học, hãy cho biết: thành phần các
nguyên tố trong protein và đặc điểm cấu tạo phân tử
protein ?
Một đoạn mạch protein có cấu tạo như sau:

BÀI 53: PROTEIN
1. Thành phần nguyên tố
- Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là: cacbon,

hiđro, oxi, nitơ và một lượng nhỏ lưu huỳnh, phốt pho,
kim loại…
2. Cấu tạo phân tử.
- Protein có phân tử khối rất lớn, từ vài vạn đến vài
triệu đơn vị cacbon và có cấu tạo rất phức tạp.
- Protein được tạo ra từ các amino axit, mỗi phân
tử amino axit tạo thành một “ mắt xích” trong phân
tử protein.
II. PROTEIN CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO
PHÂN TỬ NHƯ THẾ NÀO ?

BÀI 53: PROTEIN
III. PROTEIN CÓ NHỮNG TÍNH CHẤT HOÁ HỌC GÌ ?
1. Phản ứng thuỷ phân.
- Đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc bazơ,
protein sẽ bị thuỷ phân sinh ra các amino axit
Protein + nước
t°
Axit hoặc bazơ
Hỗn hợp amino axit
2. Sự phân huỷ bởi nhiệt
Thí nghiệm: Đốt cháy một ít tóc (hoặc sừng, lông gà,lông
vịt…)

BÀI 53: PROTEIN
3. Sự đông tụ
Thínghiệm: Cho một ít lòng trắng trứng vào hai ống
nghiệm:
- Ống nghiệm 1: thêm 2ml nước, lắc nhẹ, đun nóng.
- Ống nghiệm 2: thêm 2ml cồn 90° và lắc đều.

IV. PROTEIN CÓ ỨNG DỤNG NHƯ THẾ NÀO TRONG
THỰC TẾ ?
BÀI 53: PROTEIN
PROTEIN
Thức ăn cho người
và động vật
Trong công nghiệp: len,tơ
sợi, da, đồ mĩ nghệ…

BT1(tr 160-SGK): Hãy điền những từ hoặc cụm từ thích
hợp vào các dấu chấm:
a. Các protein đều chứa các nguyên tố
b. Protein có ở …………… của người, động vật, thực
vật như:………………………………………………….
c. Ở nhiệt độ thường, dưới tác dụng của men,
protein…………………… tạo ra các amino axit.
d. Một số protein bị……………… khi đun nóng hoặc
cho thêm một số hoá chất.
CỦNG CỐ - ĐÁNH GIÁ
C,H,O,N
Cơ thể
Thịt, máu, tóc, móng, quả, hạt…
bị thuỷ phân
Phân huỷ

BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM
1. Chọn thí nghiệm nào sau đây để nhận ra protein:
A. Làm dung dịch iot đổi màu xanh;
B. Có phản ứng đông tụ khi đun nóng;

C. Có mùi khét khi bị đun nóng mạnh trong điều kiện
không có nước;
D. Cả B và C.


BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM
2. Chọn thí nghiệm nào sau đây để phân biệt sợi tơ tằm và sợi
bông ?
A. Đốt cháy có mùi khét. B. Vò mạnh dễ nhàu.
C. Nhẹ mặc thoáng mát. D. Cả A và B.
