CN6-Tiet 48 Tron dau giam rau xa lach

Bài 19: THỰC HÀNH

Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU
XÀ-LÁCH
I. DỤNG CỤ:
II. NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92
III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị
2. Giai đoạn 2: Chế biến
a. Làm nước trộn dầu giấm:
b. Trộn rau
c. Trình bày

DỤNG CỤ
DAO
THÔÙT
CHEÙN
MUOÃNG
ÑUÕA
DÓA
THAU

Nguyên liệu được sử dụng trong
trộn dầu giấm rau xà lách?

200g xà lách
30g hành tây
Nguyên liệu
100g cà chua

( Xà lách ĐàLạt )
Xà lách cọng cứng
(cải caroll)
Xà lách cọng giòn
Xà lách lá xoăn. Xà lách búp
( xà lách gai )
Các loại xà lách

3 muỗng súp đường

½ muỗng cà phê tiêu

½ muỗng càphê muối

1 chén giấm

1 muỗng cà phê tỏi
phi vàng

- 1muỗng
súp dầu
ăn

Rau thơm, ớt, nước tương

CÂU HỎI THẢO LUẬN
CÁC NGUYÊN LIỆU PHẢI
ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ
NÀO?

Chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá
xoăn để trộn.
Cách chọn rau xà lách
XÀ LÁCH

Cách chọn cà chua
Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít
hột.

Cách chọn hành tây
Chọn hành tây củ tròn, vỏ khô
không bị hư hỏng.

Bò ngon có màu đỏ tươi đến đỏ
thẫm, mỡ bò màu vàng nhạt
Cách chọn thịt bò



200g xà lách

30g hành tây

100g cà chua
chín

1m cà phê tỏi
phi vàng

1 chén giấm

Nguyên liệu

3 m đường

½m muối

½m tiêu

1M dầu ăn

Rau thơm, ớt,
nước tương

Muỗng cà phê = m
Muỗng súp = M

Các nguyên liệu được chuẩn
bị như thế nào?

XÀ LÁCH
NHẶT
RỬA
SẠCH
NGÂM ĐỂ RÁO

HÀNH TÂY
LỘT VỎ
1
M

Đ
Ư
Ờ
N
G
2
M

G
I
Ấ
M
CẮT LÁT MỎNG

CÀ CHUA
1
M

Đ
Ư
Ờ
N
G
2
M

G
I
Ấ

M
CẮT LÁT
NGÂM

THỊT BÒ
CẮT LÁT MỎNG
ƯỚP
XÀO CHÍN

a.Làm nước trộn dầu giấm
3
M

G
I
Ấ
M
1
M

Đ
Ư
Ờ
N
G
½

m

M

U
Ố
I
Khuấy tan, ném có vị chua, ngọt, hơi mặn
1M DẦU ĂN
T
I
Ê
U
T
Ỏ
I

P
H
I

V
À
N
G