Bài 19. thực hành.Trộn dầu Giấm-Rau xà lách.

MÔN CÔNG
NGHỆ LỚP 6
TRƯỜNG THCS Thanh Dương
GIÁO VIÊN THỰC HIỆN : Lương Thị Tửu

KIỂM TRA BÀI CŨ
1. Phương pháp làm chín thực phẩm ........................................
2. Phương pháp làm chín thưc phẩm…………………………….
Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt :
Em hãy điền tên các hình thức chế biến món ăn vào chổ trống (……)
của mỗi phương pháp chế biến thực phẩm sau cho phù hợp :
3. Phương pháp làm chín thực phẩm…………………………….
4.Phương pháp làm chín thực phẩm …………………………….
II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt :
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………..
………………………………………………………………………..
trong nước
bằng hơi nước
bằng sức nóng trực tiếp của
lửa
trong chất béo
Trộn dầu giấm
Trộn hỗn hợp
Muối chua

Mãn gµ luéc

Mãn nÊu



Mãn kho



Mãn hÊp



Món nướng

Món rán

Đĩa bắp ngô để rang

Món xào
Hµnh, ít, mïi, x· l¸ch

Muối xổi

Nộm cà rốt trộn dưa chuột

Nộm mít non trộn tôm thịt

Xà lách trộn quả bơ và hồng

TIẾT 47:

THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
Củ hành tay
Rau mùi, xà lách
I. Nguyên liệu

TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
I. Nguyên liệu
thịt bò
Cà chua,

TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
I. Nguyên liệu
Nước mắm,mì ,giấm, lạc...

TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
1.Tỉa quả cà chua làm hoa hồng.

II. Qui trình thưc hiện :
1. Giai đoạn 1: chuẩn bị ( sơ chế)
A, Rau xà lách được chuẩn bị như thế nào ? Nên ngâm
rau lâu trong nước không ?
B, .Tại sao chỉ ngâm rau xà lách trong nước muối nhạt
khoảng 10 phút? Tác dụng của việc ngâm nước muối .
C,Tại sao thịt bò lại cắt ngang thớ và không ướp muối ?
D, Hành tây ngâm giấm , đường để làm gì ?
TIẾT 47: THỰC HÀNH:

TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH

2. Giai đoạn 2: Chế biến
* Làm nước trộn dầu giấm
3 thìa cà phê giấm , 1 thìa cà phê đường , ½
thìa cà phê muối khuấy tan
Tỏi phi
vàng
Dầu ăn
Khuấy đều
Tiêu
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH

* Trn rau :
TIT 47: THC HNH:
TRN DU GIM - RAU X LCH
Cho xà
lách,hành,
cà chua vào một
khay to.
ổ hỗn hợp dầu
giấm vào trộn
đều, nhẹ tay.

3.Giai đoạn 3 : Trình bày
Trang trí vào đĩa
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH

III. Yêu cầu kĩ thuật :
Quan sát tranh hình nêu lại giai đoạn 2 ( chế biến)
3 thìa cà phê giấm , 1 thìa cà phê đường , ½
thìa cà phê muối khuấy tan
Tỏi phi
vàng
Dầu ăn
Khuấy đều
TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH

C©u hỏi - Luyện Tập
Hái 1.Tỉa quả ớt làm hoa huệ như thế nào ?

TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH

Hái 2.C¾t tØa hoa ®ång tiÒn nh­ thÕ nµo ?

TIẾT 47: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH