ĐỀ TÀI BAO BÌ SINH HỌC TRONG THỰC PHẨM

LOGO
www.themegallery.com
ĐỀ TÀI: BAO BÌ BIOPLASTIC
TRONG THỰC PHẨM
GVHD: PGS.TS Lâm Xuân Thanh
SVTH: Đặng thị Thùy
Nguyễn Quang Hiệp
Lê Thiên Công
LOGO
www.themegallery.com
MỞ ĐẦU
LOGO
MỞ ĐẦU
www.themegallery.com
Bao bì plastic thường không mui, không vị.
Có loại trong suốt, cũng có loại mờ đục.
In ấn dễ dàng đẹp mắt. Rất thuận tiện trong
phân phối, chuyên chở.
LOGO
MỞ ĐẦU
LOGO
MỞ ĐẦU
www.themegallery.com
Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung
bình 1 ngày 1 người sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilong.
Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là
khoảng 50 năm => ảnh hưởng lớn đến môi trường
Chính vì lí do trên nhiều nước đã nghiên cứu và sản
xuất những loại polyme tự phân hủy
LOGO
MỞ ĐẦU

www.themegallery.com
BAO BÌ VẬT LIỆU SINH HỌC
LOGO
www.themegallery.com
MỤC LỤC
Đặc điểm của bao bì sinh học
1
2
3
Bao bì thông minh
4
Phân loại bao bì sinh học
Một số vật liệu sinh học
LOGO
ĐẶC ĐIỂM
www.themegallery.com
o
Tính chống thấm (nước, khí, ánh sáng, mùi)
o
Đặc tính quang học ( trong suốt, )
o
Có tính co giãn, có thể in ấn dễ dàng
o
Kháng nhiệt và hóa chất
o
Thân thiện với môi trường và có giá cả cạnh tranh
o
Hơn nữa, bao bì phải phù hợp với quy định về bao bì
thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm
bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

Bao bì sinh học là sản phẩm tự nguyên liệu tự nhiên.
Chúng phải đáp ứng được các tiêu chuẩn sau:
LOGO
www.themegallery.com
ĐẶC ĐIỂM
Được tạo
ra từ
nguồn
nguyên
liệu có thể
tái tạo
Polyme
“xanh “
Phải trở
thành phân
bón khi bị
phân hủy
LOGO
www.themegallery.com
LOGO
www.themegallery.com
PHÂN LOẠI
1
Polymer
được tách
trực tiếp từ
vi sinh vật.
2
Polymer tổng
hợp từ các

monomer có
nguồn gốc
sinh học.
3
Các hợp
chất hữu cơ
thiên nhiên
được biến
đổi
Bao bì sinh học được chia làm 3 dạng
LOGO
www.themegallery.com
MỘT SỐ VẬT LIỆU BAO BÌ SINH HỌC
Vật liệu
Chitin $
Chitosan
Vật liệu
Cellulose
Vật liệu
PLA $
PHA
Vật
liệu
TPS
LOGO
VẬT LIỆU TPS
www.themegallery.com
Polyme TPS là polyme 100% tinh bột đã có chỗ đứng
trên thị trường.
Nó có ưu điểm là: chi phí năng lượng thấp, giá cả thấp

hơn với plastic truyền thống.
Để có những thuộc tính như plastic, TPS được trộn với
các vật liệu khác. Với hàm lượng tinh bột lớn hơn 50%
sẽ tạo nên các loại plastic khác.
LOGO
VẬT LIỆU PLA
www.themegallery.com
o
Được SX từ sự lên men tinh bột.
o
Loại polyme này tiêu tốn ít năng
lượng hơn plastic. Mặc dù thân thiện
với môi trường nhưng ko được sử
dụng rộng rãi do chi phí SX cao.
o
Người ta sản xuất PLA
dựa vào nguồn nguyên liệu
từ tinh bột bắp.
LOGO
PLA
www.themegallery.com
LOGO
VẬT LIỆU PLA
www.themegallery.com
o
Bắp được xay và cán. Sau đó đường hóa thành các
dextrin. Các dextrin này sẽ chuyển thành acid lactic trong
quá trình lên men.
o
Quá trình cô đặc sẽ làm cho 2 phân tử plastic kết hợp

lại thành cấu trúc vòng goi là lactid. Hợp chất này sẽ
được làm sạch qua quá trình chưng cất. Sau đó chúng
trùng hợp tạo chuỗi polyme mạch dài
o
Tiếp đó, vật liệu này được bán cho các cty và được gia
công thêm để cho ra sp cuối cùng. Sau 1 thời gian sử
dụng thì PLA sẽ bị hủy đi hoặc tái chế lại.
LOGO
PLA (Polylactic acid)
www.themegallery.com
Sản xuất PLA từ vỏ quả dưa hấu:
Hiện nay nguồn nguyên liệu từ vỏ quả dưa hấu rất dồi
dào, giá trị không cao nên tận dụng sản xuất bao bì sẽ
phù hợp.
Hiện nay nguồn nguyên liệu từ vỏ quả dưa hấu rất dồi
dào, giá trị không cao nên tận dụng sản xuất bao bì sẽ
phù hợp.
Vỏ dưa hấu sau khi được nghiền (nếu vỏ khô bỏ thêm
nước) rồi tiến hành lên men acid lactic để thu được
dung dịch acid lactic. Sau đó tiến hành kết tinh để tinh
sạch lactic rồi tiến hành polyme hóa ta thu được
polylactic acid. Sau đó định hình theo hình dạng theo
yêu cầu.
Vỏ dưa hấu sau khi được nghiền (nếu vỏ khô bỏ thêm
nước) rồi tiến hành lên men acid lactic để thu được
dung dịch acid lactic. Sau đó tiến hành kết tinh để tinh
sạch lactic rồi tiến hành polyme hóa ta thu được
polylactic acid. Sau đó định hình theo hình dạng theo
yêu cầu.
LOGO

www.themegallery.com
Nghiền nhỏ
Polymer hóa
Polylactic acid
Định hình
Vỏ dưa hấu
Cấy giống vi khuẩn lactic
Dung dịch acid lactic
Kết tinh để tinh sạch lactic
Sản phẩm
LOGO
VẬT LIỆU PHA
www.themegallery.com
PHA (Polyhydroxylalkanoates) là một loại polyme
khác có nhiều hứa hẹn. Chúng đang được nghiên cứu
để thay thế cho bao bì plastic
Các nhà sinh học đã biết đến sự tồn tại của PHA từ
năm 1925 trong tế bào vi khuẩn. Nhiều loại PHA đã
được tổng hợp từ các nguồn Cacbon, VSV hữu cơ khác
nhau và có quá trình gia công.

LOGO
VẬT LIỆU PHA
www.themegallery.com
Có 2 phương pháp để tổng hợp PHA:
Phương pháp lên men: Tách triết Glucose từ các hạt như
bắp, Sau đó lên men đường trong TB chứa PHA, rửa
và xoáy đảo để TB giải phóng PHA. Sau cùng là cô đặc
và phơi khô trong khuôn.
Phương pháp lên men: Tách triết Glucose từ các hạt như

bắp, Sau đó lên men đường trong TB chứa PHA, rửa
và xoáy đảo để TB giải phóng PHA. Sau cùng là cô đặc
và phơi khô trong khuôn.
Tổng hợp dựa vào sự phát triển PHA trong TB cây
trồng (kỹ thuật đang được thep đuổi): Người ta sử dụng
1 lượng lớn dung môi để trích ly nhựa từ cây, sau đó
phải loại dung môi đi => rất tốn kém năng lượng
Tổng hợp dựa vào sự phát triển PHA trong TB cây
trồng (kỹ thuật đang được thep đuổi): Người ta sử dụng
1 lượng lớn dung môi để trích ly nhựa từ cây, sau đó
phải loại dung môi đi => rất tốn kém năng lượng
LOGO
VẬT LIỆU PHA
www.themegallery.com
Ưu điểm của PHA so với PLA là:
Khả năng tự phân hủy của nó rất cao và dễ tổng hợp. Khi
đặt vào môi trường sinh vật tự nhiên thì nó sẽ tự phân
hủy thành CO2 và H2O.
=> Có nhiều ứng dụng trong cuộc sống
LOGO
VẬT LIỆU TỪ Cellulose
www.themegallery.com

Cellulose là nguồn nguyên liệu phong phú. Ko hòa
tan trong nước và hầu hết dung môi hữu cơ.

Cellophane (giấy bóng kính) là 1 trong những dạng
phổ biến của bao bì xenllulose, được sử dụng cho
nhiều loại thực phẩm bởi tính chống thấm dầu, ngăn
cản sự tấn công của vi khuẩn và tính trong suốt của nó

VD: Chúng ta có thể gói bánh mì bằng cellulophan -1
loại vật liệu phân hủy sinh học
LOGO
VẬT LIỆU TỪ Cellulose
www.themegallery.com

Ngoài ra cellulose acetate được kết hợp với tinh bột
tạo nên plastic dễ phân hủy bởi VSV.

Cellulose cũng kết hợp với chitozan tạo màng có khả
năng thấm khí và thấm nước cao.
LOGO
VẬT LIỆU TỪ Chitin và Chitosan
www.themegallery.com
Chitin được tổng hợp chủ yếu bởi côn trùng, tôm cua và
nấm sợi, là 1 loại Composit bền vững tạo bộ khung
ngoài bảo vệ cho chúng. Chitin khi khử nhóm acetyl sẽ
tạo thành Chitosan.
Chitin: Tên hóa học: Poly – N – Acetyl – D – Glucosamin
Công thức phân tử:
LOGO
www.themegallery.com
Chitosan:
Tên hóa học:
Poly - (1,4) – 2 – Amino – 2 – deoxy – D – glucan
Công thức phân tử:
VẬT LIỆU TỪ Chitin và Chitosan