bài giảng công nghệ 6 bài 23 thực hành - xây dựng thực đơn

1/ Muốn tổ chức tốt bửa ăn cần phải làm gì
?


2/ Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi
2/ Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi
xây dựng thực đơn ?
xây dựng thực đơn ?
KIỂM TRA BÀI CŨ
KIỂM TRA BÀI CŨ


Bài 23 :
Tiết
I.
I.
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG
NGÀY
NGÀY


1/ Số món ăn
1/ Số món ăn


2/ Các món ăn
2/ Các món ăn

II.
II.
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN
HAY BỬA CỔ
HAY BỬA CỔ


1/ Số món ăn
1/ Số món ăn


2/ Các món ăn
2/ Các món ăn
III.
III.
THỰC HÀNH
THỰC HÀNH
I.
I.
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG NGÀY
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG NGÀY
1. Số món ăn :
Từ 3 đến 4 món thuộc loại chế biến đơn giản
Từ 3 đến 4 món thuộc loại chế biến đơn giản
2. Các món ăn :
3 món chính : canh , mặn , xào
3 món chính : canh , mặn , xào
1 hoặc 2 món phụ : rau , dưa chua kèm nước mắn
1 hoặc 2 món phụ : rau , dưa chua kèm nước mắn

cá rán
cá rán
Rau muống
Rau muống
xào tương
xào tương
Trứng rán
Trứng rán
Thịt kho tiêu với
Thịt kho tiêu với
trứng
trứng
Sườn nướng
Sườn nướng
Canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc
Một số món ăn thường ngày
Một số món ăn thường ngày
1. Số món ăn :
Từ 4 đến 5 món trở lên . Tùy điều kiện vật chất , tài
Từ 4 đến 5 món trở lên . Tùy điều kiện vật chất , tài
chánh thực đơn có thể tăng cường lượng và chất
chánh thực đơn có thể tăng cường lượng và chất
2. Các món ăn :
2. Các món ăn :
Thực đơn thường được kê theo các loại
Thực đơn thường được kê theo các loại
món chính , món phụ, món tráng miệng và đồ uống
món chính , món phụ, món tráng miệng và đồ uống
Khai vị

Sau khai vị
Món chính ,
Món thêm,
Tráng miệng và nước uống
II.
II.
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN HAY
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN HAY
BỬA CỔ
BỬA CỔ


Thay đổi có đủ loại thực phẩm

Tôn trọng trình tự các món
Cơm gà
Cơm gà
Xào thập cẩm
Xào thập cẩm
Tôm lăn bột rán
Tôm lăn bột rán
Trộn hỗn hợp
Trộn hỗn hợp
Súp cua
Súp cua
Mực nhồi thịt
Mực nhồi thịt
III.
III.
THỰC HÀNH

THỰC HÀNH
HS chọn món ăn để tạo thành thực đơn dùng
trong gia đình của mình,trong một ngày làm
tại lớp
III.
III.
THỰC HÀNH
THỰC HÀNH
HS chọn món ăn để tạo thành thực đơn đãi tiệc
HS chọn món ăn để tạo thành thực đơn đãi tiệc
sinh nhật lần thứ 12 của mình, trên tờ giấy ghi
sinh nhật lần thứ 12 của mình, trên tờ giấy ghi
họ tên.
họ tên.
THỰC ĐƠN 1
THỰC ĐƠN 2
III BÀI TẬP DINH DƯỠNG :
Món gà chiên sốt nấm là món ăn sau
khai vị
Đúng hay sai ? vì sao
Đáp án:
Món sau khai vị
Món gà hấp Jambon là món khai vị
Đúng hay sai ? vì sao


Đáp án:
Món chính

Các em sẽ xếp món Bò nấu đớp vào loại
món ăn gì ?
Đáp án:
Món chính
Còn các món ăn này, chúng ta sẽ xếp vào
Còn các món ăn này, chúng ta sẽ xếp vào
vị trí nào?
vị trí nào?
Đáp án:
Món tráng miệng


1. Số món ăn dùng cho bữa liên hoan
1. Số món ăn dùng cho bữa liên hoan
hay bữa cỗ
hay bữa cỗ


a. 1  2 món
b. 2  3 món
c. 3  4 món
d. 4  5 món
2/ Gồm những món:
a. Khai vị, món chính, tráng miệng,
nước uống
b. Nước uống , món chính , tráng miệng
d. a và c đúng.
c.Khai vị , sau khai vị ,món chính ,
món thêm, tráng miệng và nước uống