xu hướng tiêu dùng thực phẩm

Xu hướng tiêu dùng thực
phẩm
Nhóm thực hiện:
1.Trương Hoài Phong
2.Lê Quý Diệu Viên
3.Cao Văn Bảo Triết
4.Nguyễn Thị Tường Vy
chế
biến
sẵn
Chức
năng
Hữu
cơ
nhẹ
xanh
tự
nhiên
Siêu
sạch
Các xu hướng
1. Thực phẩm hữu cơ

Organic Food là tên gọi chung của các loại thực
phẩm được nuôi (trồng) bằng chất hữu cơ. Dòng
sản phẩm này là kết quả của một quá trình nuôi
(trồng) các loại động thực vật trong điều kiện an
toàn thực phẩm nghiệm ngặt, không sử dụng bất
kỳ loại hóa chất độc hại nào như phân bón, thuốc
trừ sâu, thuốc diệt cỏ, các sản phẩm điều chỉnh
tăng trưởng thực vật hay thức ăn tổng hợp chứa

kháng sinh và chất kích thích tăng trưởng. Theo
các chuyên gia dinh dưỡng, một số loại thực
phẩm hữu cơ có thành phần dinh dưỡng rất tốt
cho cơ thể như nhóm chất béo thiết yếu trong
thịt, trứng, sữa; canxi trong phô mai dê, cừu hay
vitamin trong rau củ quả.

Tại châu Âu các loại thực phẩm hữu cơ được coi là biểu tượng của thực phẩm cho sức
khỏe, đã có khoảng 3-5% các trang trại nông nghiệp thực hiện nuôi trồng các sản phẩm
nông nghiệp theo những quy định thực phẩm hữu cơ.

Thành phố Hà Nội luôn ưu tiên, khuyến khích, đẩy mạnh các vùng trồng rau an toàn,
các trang trại chăn nuôi thực phẩm sạch nhưng trồng xong không bán được hoặc bán
với giá rẻ là một thực tế khiến nhiều người nông dân chán nản.
2. Thực phẩm siêu sạch

Năm 2003, sản phẩm "siêu sạch" bao phủ 20.000 cửa
hàng thực phẩm lớn nhỏ tại nước Mỹ. Còn tại Anh, vào
năm 2004 doanh thu trong ngành công nghiệp thực
phẩm siêu sạch đã chiếm 1.21 tỷ bảng Anh. Trong đó,
theo bản báo cáo của trung tâm thực phẩm thuộc trường
đại học bang Michigan Hoa Kỳ vào năm 2007 thì 30%
trong doanh thu về sản phẩm "siêu sạch" thuộc về sữa,
kem, phomat, các chế phẩm từ sữa nói chung.

Tại Việt Nam, xét về sản phẩm sản xuất trong nước,
hiện nay, công ty cổ phần sữa Mộc Châu đang tiến hành
nuôi bò, lấy sữa theo quy trình khép kín đúng tiêu chuẩn
quốc tế để cho ra đời sữa siêu sạch

3. Thực phẩm chế biến sẵn

Trong xã hội phát triển, khi quỹ thời gian
dành cho gia đình ngày càng eo hẹp thì việc
lựa chọn những thức ăn đã chế biến hoặc sơ
chế trở thành một xu hướng được nhiều người
tiêu dùng lựa chọn

Ưu điểm của các mặt hàng này là tính
tiện lợi, đa dạng. Hầu hết loại thực phẩm
này có nguồn gốc, thương hiệu rõ ràng,
công bố chất lượng minh bạch.

Hiện có nhiều loại thực phẩm chế biến
sẵn có giá cả ngang bằng hoặc rẻ hơn
với các chợ như hải sản, các loại cá biển,
một số loại rau và thịt Với những mặt
hàng phải qua nhiều công đoạn chế biến,
giá cũng chỉ đắt hơn khoảng từ 5 -10%.

Trong đó, ngành công nghiệp thực phẩm
đóng hộp của Việt Nam sẽ tăng 4,3% về
lượng và 10,4% về giá trị doanh số bán
hàng.
4. Thực phẩm chức năng

Thực phẩm chức năng không phải là thuốc mà
chỉ là loại thực phẩm có chức năng hỗ trợ thêm
cho cơ thể. Loại thực phẩm này được biết đến
với nhiều tác dụng và công dụng như chống lão

hóa kéo dài tuổi thọ, tăng sức đề kháng, giảm
nguy cơ bệnh tật, hỗ trợ làm đẹp, hỗ trợ điều trị
rất nhiều chứng và bệnh.

Ưu điểm của loại thực phẩm này là không tai biến,
không có tác dụng phụ, không gây dị ứng. Tuy
nhiên, theo thống kê của chúng tôi, hiện nay người
tiêu dùng mới chỉ hiểu được 50% công dụng của
thực phẩm này.

Năm 2000 chỉ có 60 sản phẩm thực phẩm chức
năng nhập vào Việt Nam của khoảng 15 cơ sở. Đến
hết năm 2010 đã tăng lên hơn 3.700 sản phẩm thực
phẩm chức năng lưu hành trên toàn quốc của 1.626
cơ sở đã được kiểm duyệt.
5. Thức ăn nhẹ lành mạnh.

Là những thức ăn nhẹ chứa protein, chất xơ, canxi
hoặc chất chống oxy hóa cho cơ thể.

Cải thiện tâm trạng, tăng cường năng lượng và
giải quyết cảm giác thèm ăn…
6. Thực phẩm tự nhiên

Bản báo cáo mang tên “10 Xu hướng chính về Thực phẩm, Dinh dưỡng và Sức khỏe
năm 2013” cho biết “tính tự nhiên” đã trở thành “hướng đi của nhân loại” và sẽ là yếu tố
định hình và định hướng thị trường trong những năm tới đây khi mà các nhà sản xuất
đều phải tìm cách chinh phục làn sóng tiêu dùng này.

Nhãn hiệu Green Coco –nhãn hàng lớn nhất châu Âu có trụ sở tại

Đức - đã tăng 60% doanh thu bán hàng trong năm 2012 mà
không cần phải đầu tư cho quảng cáo và marketing.

Snacking nuts (nhãn hiệu hạt điều rang) đã trở thành một trong
những nhãn hiệu đồ ăn nhanh tốt cho sức khỏe thành công nhất
trong thập kỷ vừa qua. Doanh thu bán lẻ mặt hàng này tăng từ
con số 0 năm 2008 lên trên 400 triệu Đô la Mỹ (308 triệu Euro)
năm 2012.
7. Thực phẩm xanh: rau quả & trái cây

Tăng số lượng người ăn chay

Mọi người quan tâm hơn đến giữ gìn sức khỏe và ăn uống đúng cách

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ tiêu dùng theo đầu người hàng năm đối
với mặt hàng rau quả đối với cả hai dạng, rau quả tươi và rau quả chế
biến, tăng 8,4% từ năm 1976 đến năm 2009, đạt mức 675 lbs (pound,
1lbs = 0,454kg). Năm 2009, 46% tổng lượng tiêu dùng rau quả là rau
quả tươi, tăng 40% so với năm 1976.

Sữa

Thực phẩm dành cho người già