luận văn thiết kế nội thất nhà hàng trung hoa chinese restaurant

HUTECH
GVHD:NGUYN TH BÍCH VÂN
SVTH: PHAN HOÀNG THIÊN ÁI-07DNT1-107301001
HOA TIÊT TRUNG HOA TRONG
NÔI THÂT NHA HANG
HUTECH
Gii thiu chung v nhà hàng:
Khái nim :Theo đnh ngha, nhà hàng là ni kinh doanh bao gm các khâu c bn nh chun b và phc v
thc n, các loi nc ung và món tráng ming cho thc khách. Trên lý thuyt, cách phc v ca nhà hàng
nói chung s dn ba n ra đ thc khách có th dùng ti ch, tuy nhiên trong thc t nhiu nhà hàng còn
có dch v cung cp thc n đem v và giao tn ni. Các nhà hàng khác nhau s có hình thc và dch v
khác nhau, tùy theo mô hình kinh doanh ca nhà hàng.
Lch s hình thành ca nhà hàng bt ngun t các nhà tr (Inns) và các quán ru (Taverns) đa phng
đc m ra vi đi tng phc v chính là khách du lch, còn ngi dân bn đa rt him khi n ti đây.
Vào th k XVIII, tin thân ca các nhà hàng hin đi ngày nay bt đu xut hin  châu Âu và đc xem là
mt loi hình kinh doanh vi hng chính là phc v thc n theo yêu cu ca thc khách.
1.2: Phân loi:
Hin nay có rt nhiu loi hình nhà hàng khác nhau, t cao cp cho đn bình dân. Sau đây là phân loi v các nhà hàng:
Nhà hàng thc n nhanh (Fast Food Restaurant):
ây là dng nhà hàng khá quen thuc vi hu ht mi ngi. Thi k 1950s, các chui ca hàng nh McDonald’s và
Burger King rt ni ting, và tip sau đó là s ra đi ca vô s k các thng hiu khác nh Taco Bell, KFC và In&out
Burger. Các nhà hàng thc n nhanh thu hút đông đo thc khách chính vì s thun tin và mau l ca dch v mà nó đem
li. Ti Vit Nam, đi đâu cng có th bt gp h thng ca hàng thc n nhanh ca KFC, Lotteria, Jolie Bee, Chicken
Town, bánh mì “Ta”, bánh mì góc ph “B4” (4 Corner), Bamizon…
Ý TNG –NI DUNG THIT K CHO CÔNG
TRÌNH NHÀ HÀNG TRUNG HOA :
HUTECH
HUTECH
Nam có các nhà hàng bia ti Steak House Toro Cientos, Louisiane, Jodee Beer; nhà hàng ru Vine Wine Boutique Bar &
Café, Wine Aroma…
• Nhà hàng gia đình (Casual Style Dining):

c bit đn nh dng nhà hàng dành cho gia đình vi giá c va phi, không khí m cúng, phc v tn bàn vi các nhóm
phong phú nh nhà hàng chuyên phc v các món Mexico, Ý, nhà hàng hi sn.v.v Các nhà hàng này tht s là mt th
trng đy tim nng trong xã hi hin đi ngày nay.
• Nhà hàng sang trng (Fine Dining):
úng nh tên gi ca nó, dng nhà hng này phc v đi tng khách hàng thng lu vi không gian sang trng, lch s,
cht lng phc v cao cùng nhng món n đt tin đc ch bin bi nhng đu bp chuyên nghip.
Nhà hàng n nhanh bình dân (Fast Casual Dining):
Loi hình này vi đi tng phc v chính là nhng ngi làm vn phòng hoc nhng ngi bn rn, không có nhiu thi
gian ri đ nu nng. Kiu nhà hàng này cao cp hn nhà hàng fast-food, đim đc bit ca nó là không gian bp m nên
thc khách có th nhìn thy đc công đon chun b và ch bin thc n nh th nào.
HUTECH
Nhà hàng café:
Hình thc ch yu ca nhà hàng café là t phc v. Khách hàng gi
món t quy thu ngân và t đem thc n-nc ung đn bàn ca
mình. Thông thng, nhà hàng s có nhng thc ung nh café,
espresso cùng các loi bánh ngt và sandwich.
Các chui nhà hàng café này hp dn khác bi không gian nh nhàng
cùng nhng ch ngi ngoài tri đy thoáng đãng. Coffee Bean, Tous
Les Jours, Highlands Coffee là các chui ca hàng café đc ngi
Vit Nam a chung.
Nhà hàng ru (Pub):
Kiu nhà hàng này phát trin mnh m  châu Âu, đc bit  Anh.
Nhà hàng ru đc chia làm 2 nhánh: nhà hàng bia và nhà hàng
ru. Nhà hàng bia phc v bia ti đc trng ca mt đa phng
hay quc gia nào đó kèm theo nhng món n nh, còn nhà hàng ru
thì cung cp đ các loi ru k c ru khai v.  Vit Nam có các
nhà hàng bia ti Steak House Toro Cientos, Louisiane, Jodee Beer;
nhà hàng ru Vine Wine Boutique Bar & Café, Wine Aroma…
Nhà hàng gia đình (Casual Style Dining):
c bit đn nh dng nhà hàng dành cho gia đình vi giá c va

phi, không khí m cúng, phc v tn bàn vi các nhóm phong phú
nh nhà hàng chuyên phc v các món Mexico, Ý, nhà hàng hi
sn.v.v Các nhà hàng này tht s là mt th trng đy tim nng
trong xã hi hin đi ngày nay.
Nhà hàng sang trng (Fine Dining):
úng nh tên gi ca nó, dng nhà hng này phc v đi tng
khách hàng thng lu vi không gian sang trng, lch s, cht lng
phc v cao cùng nhng món n đt tin đc ch bin bi nhng
đu bp chuyên nghip.
HUTECH
H S KIN TRÚC CÔNG TRÌNH :
MB TNG TH:
HUTECH
MT BNG TÂNG 2:
HUTECH
Vì đây là công trình nhà hàng VIT phc v cho mi đi tng là ngi vit nam , trong đó khách hàng chính là nhng
danh nhân thành đt, nhng v khách sang trong thuc la trung niên thích tìm v ci ngun xa , và bên cnh đó cng
không thiu nhng bn tr mun tìm đn nhng ni yên  đ vua thuong thuc m thc , va tâm s vi nhng ngi bn ,
qua đó cng mun tìm hiu them v phong cách cng nh ngôn ng VIT ngày xa
S lc ý tng :
Ly ý tng bt ngun , t nhng ch cái trong ting nôm nh : ch TH , ch VN.
S LC Ý TNG :
HUTECH
CH TH :
HUTECH
ch "Th" nh mt biu tng quan trng, tng trng cho s trng th, sc khe ca con ngi. Ch "Th" có th tìm
thy  rt nhiu trên các đ vt trang trí bng kim loi, g, đá, ngc và s. Bình hoa, đ trang trí ni tht, n trang và qun
áo. Ch "Th" thng thy trên trang phc ca hoàng đ và nhng ngi trong hoàng tc.
Quan nim Th có tính cách cá nhân cng dn dà thay th cho quan nim v T tôn tc là có con trai và cháu trai đích tôn
ni dõi khi ch đ gia trng và đo hiu gim bt tính cách đc tôn chuyên tr. Sng lâu là hng th tui tri trong đi

mình. Có con trai và cháu đích tôn ni dõi là kéo dài th mng ca h hàng, dòng ging.
Ngày nay, biu tng này còn đc s dng nh vt trang trí cho nhng ngôi nhà đc thit k theo phong cách Á ông.
Nhng ch "Th" cách điu vuông hay tròn đc x lý bng nhng đng thng, cong, khe mnh, cân xng cho hiu qu
thm m cao nht là khi đc s dng trang trí trên các bc tng hoc ca s.
HUTECH
Nhng ch "Th" un ln cu k t ra thích hp hn trong các bc điêu khc, chm tr trên g hoc đng. Nhng chi tit
nh hn nh đèn tng, chic mc rèm hay nhng v gi xinh xn cng có s hin din ca ch "Th".
Sau đây là mt s hình nh v ch "Th" bin th, to nét trang trí trong không gian và
đi sng
HUTECH
CH VN :
LÀ MT BIU TNG CH THP VI BN U MÚT
CONG V GÓC TRÁI VÀ HNG SANG BÊN TRÁI, CÓ
HNG XOAY CÙNG CHIU KIM NG H
HUTECH
ây là biu tng ca s may mn, đã tng xut hin ln đu khong 16.000 đn 14.000 trc công nguyên. Biu tng này
đc ly ý tng t vic quan sát v tr, h mt tri, nó th hin ni phát sinh ra ngun sng vô tn, và s vnh hngCh
Vn đc xut hin trên ngc hoc trên lòng bàn tay và gót chân ca Pht hoc các Jinas. Nó còn đc dùng làm hoa vn
trang trí trên vi, to thành đng vin cho mu thit k.
Ly ý tng t các ch vn , ch th trong ting hán ngày xa , kt hp khéo léo cùng các đng thng , đng cong và
nhng hình khi trong các mng ch , cùng các màu nâu ca g, màu kem ca nn tng cùng 1 chút màu đ làm đim
nhn trên vt dng đ làm không gian ni tht không nhng mang 1 chut truyn thng , 1 nét xa ca trung hoa ngay xa
nhng vn có 1 chút gì đó hin đi , mang lai 1 lung gió mi trong không gian nôi tht.
HUTECH
HUTECH
VI CÁCH TRÌNH BÀY VÀ S N
CHA BÊN TRONG Ó CHÚT GÌ CA “QUÁ KH”. VN
NHNG NG NÉT HOA VN Y NHNG B BÀN GH
C CÁCH IU CAO HN
HUTECH

MÀU SC CH O :
HUTECH
GIAI PHAP THIÊT KÊ:
MT BNG TÂNG 1
HUTECH
KHU B:
PHÔI CANH :
HUTECH
Áp dng t nhng đng nét thng trong ch VN , kt hp hài hòa cua màu các tông màu sc chu đo nh
nâu , vàng kem đê đa vào trong các bàn ghê, trn, tng – tính kt hop này khong nhng không mt đi bn
cht truyn thng ca nó mà còn toát lên 1 ve đp hin đi n cha đn sau cái cô xa y .
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
KHU C:
PHÒNG NHÓM GIA ÌNH
HUTECH
Hình ành mái chùa, cùng nhng bc thu pháp vit tay , va vài bc tranh thy mc ….cùng nhng ha tit
đc khc lên vách đc đa vào không gian nh đê gi li cho ng thuong thuc no 1 ve dep xa cô , cùng vi
tông màu đo bc đô tng làm cho không gian bt đi nhàm chán , va tr nên sinh đng cng nh tre trung lên
nhiu .
MT BNG TNG 2 :
HUTECH
KHU D:
PHÔI CANH :
HUTECH
HUTECH
KHU F:
KHU NGÔI BÊT DANH CHO NHOM
NHO
HUTECH
Vách tng đc cách điu t nhng cánh hoa đa vào trong không gian , cùng vi tông màu gô sáng làm

cho không gian hin đi va tre trung hn thích hp cho không gian dành cho nhóm nhng bn  la tui tre
trung vào đây . c bit sàn đc nâng lên va to 1 khong h làm cho ngi bc vào đây có cm giác nh
mình đang ngi l lng trên không , cùng vi màn là nhng dây lng đèn treo ,khéo léo kt hp to nho đan
xen vào nhau , va to cm giác vui mt ngi nhìn , va làm đim nhn thêm cho không gian bt nhàm chán
.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
KHU G:
PHÒNG NHÓM GIA ÌNH :