DỰ ÁN CÀ PHÊ PHA SẴN ĐÓNG HỘP

Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP.HỒ CHÍ MINH
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
▬ ● ▬
DỰ ÁN CÀ PHÊ
PHA SẴN ĐÓNG HỘP
GVHD : Th.S Hồ Nhật Hưng
SVTH : Luân Phụng Lan
MSSV :40501047
Lớp : M83C
Khoa : Quản Trị Kinh Doanh
Tp.Hồ Chí Minh – ngày 17 tháng 11 năm 2009
1
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
MỤC LỤC
MỤC LỤC.................................................................................................................................................................2
PHẦN 1 : LỜI MỞ ĐẦU...........................................................................................................................................2
I.LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI ..........................................................................................................................................2
II.MỤC TIÊU DỰ ÁN ............................................................................................................................................5
III.TÓM TẮT NỘI DUNG.......................................................................................................................................6
IV.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.........................................................................................................................7
V.PHẠM VI – GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI:...................................................................................................................7
PHẦN 2 : NỘI DUNG CHÍNH....................................................................................................................................7
CHƯƠNG 1 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG DỰ ÁN...................................................................................................7
I.MÔI TRƯỜNG VI MÔ.........................................................................................................................................7
II.MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ......................................................................................................................................11
III.MA TRẬN SWOT............................................................................................................................................14
CHƯƠNG 2 KĨ THUẬT CỦA DỰ ÁN...................................................................................................................16
CHƯƠNG 3 TỔ CHỨC QUẢN TRỊ VÀ NHÂN SỰ...............................................................................................20
CHƯƠNG 4 PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN...............................................................................................21

PHẦN 3 : KẾT LUẬN ..............................................................................................................................................30
PHẦN 1 : LỜI MỞ ĐẦU
I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
1. Ý nghĩa thực tiễn của đề tài
Với vị trí địa lý thuận lợi, nằm trong vành đai nhiệt đới Bắc bán cầu trải dài theo
phương kinh tuyến từ 8
o
30’ đến 23
o
30’ vĩ độ Bắc, điều kiện địa lý và khí hậu rất thích hợp với
việc phát triển cây cà phê, mang đến cho cây cà phê một hương vị rất riêng.
Cây cà phê được trồng ở Việt Nam từ năm 1870. Sau 1975, cà phê được phát triển
mạnh tại các tỉnh Tây Nguyên. Hiện nay, ngành cà phê ở nước ta đang có những bước phát
triển nhảy vọt, nghề trồng cà phê đã mang lại nguồn thu nhập cho số đông dân cư ở nông thôn,
trung du và miền núi. Với hơn 500.000 ha cà phê đã tạo việc làm cho hơn 600.000 nông dân
và số người có cuộc sống liên quan đến cà phê lên tới 1 triệu người.
2
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
Là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai trên thế giới, tuy nhiên hàng hóa xuất khẩu còn
nhiều hạn chế. Chủ yếu là chất lượng, hiệu quả và giá trị hàm lượng công nghệ vẫn còn thấp.
Vì thế người nông dân vẫn lao đao trước những biến động về giá và những rủi ro thời tiết
mang lại.
Trong những năm gần đây, công nghệ chế biến cà phê đã có nhiều tiến bộ vượt bậc, áp
dụng những công nghệ tiên tiến của thế giới, đổi mới thiết bị. Thị trường cà phê Việt Nam
trong những năm gần đây đã có nhiều khởi sắc. Ngoài cà phê rang xay pha phin đã có thêm cà
phê hòa tan với nhiều hương vị đặc sắc, chiếm khoảng 1/3 phân khúc thị trường.
Bên cạnh đó, Việt Nam đã gia nhập WTO, phong cách làm việc và lối sống cũng dần
thay đổi để hòa nhập với xu hướng chung toàn cầu. Và trên hết, với quá nhiều sản phẩm nhãn
hiệu trên thị trường, thị trường cà phê đang có dấu hiệu bão hòa, đòi hỏi phải có một loại sản
phẩm mới phù hợp với nhu cầu, xu hướng hiện nay.

Với tất cả những nguyên nhân khách quan trên, công ty chúng tôi quyết định thực hiện
dự án về “sản phẩm cà phê pha sẵn đóng hộp”. Cà phê pha sẵn đóng hộp sẽ tạo được ưu thế:
giúp cho người tiêu dùng tiết kiệm được thời gian, năng động hơn, phù hợp với xu hướng tiêu
dùng của giới trẻ hiện nay. Việt Nam là một nước có dân số trẻ, vì thế định hướng về sản
phẩm cà phê nguyên chất với hương vị đậm đà của giống cà phê Robusta được chế biến đóng
hộp sẽ là một bước đột phá mới trong tiêu dùng trong nước và hướng tới các nước công
nghiệp phát triển.
2. Tính cấp thiết của đề tài
Cà phê là mặt hàng chủ lực của Đăklăk. Do đó, Đăklăk là nguồn cung cấp nguyên vật
liệu với chất lượng cao và ổn định. Và Đăklăk nằm trên trục lộ 14 nối liền giữa các tỉnh Tây
Nguyên, Bình Dương và Tp. Hồ Chí Minh.
3
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
Bình Dương nằm trong địa bàn kinh tế trọng điểm đầu tư của chính phủ. Với địa hình
cao trung bình từ 6-60m, Bình Dương không những thích hợp với việc trồng cây mà còn thuận
lợi với việc xây dựng kết cấu hạ tầng và phát triển khu công nghiệp. Với 13 khu công nghiệp
và khu chế xuất đã thu hút nhiều dự án đầu tư .
Khu công nghiệp Mỹ Phước nằm ở phía Bắc tỉnh Bình Dương, cách Thị xã Thủ Dầu
Một 18 Km và Tp.HCM 38Km. Đây là KCN được kết nối thông qua tuyến giao thông chủ lực
rộng lớn, hiện đại là QL13 từ trung tâm TP.HCM đến KCN Mỹ Phước với thời gian di chuyển
gần 40 phút. Ngoài ra, KCN được thiết kế xây dựng cơ sở hạ tầng rất tiện nghi, hoàn hảo
trong và ngoài như : đường giao thông, cấp điện, cấp nước, bưu chính viễn thông, ngân hàng,
hải quan, an ninh, phòng cháy tại chỗ. Đặc biệt hơn cạnh khu công nghiệp được quy hoạch,
một trung tâm thương mại dịch vụ với qui mô gần 2 ha sẽ đáp ứng nhu cầu lâu dài về định cư,
lập nghiệp và cung cấp các dịch vụ, tiện ích cho khu công nghiệp.
Bên cạnh đó, dự án đường cao tốc Mỹ Phước - Tân Vạn dài 25,8 km sẽ được triển khai xây
dựng vào đầu năm 2007. Đường cao tốc sẽ nối kết đến trung tâm vùng kinh tế trọng điểm
phía nam, đáp ứng các nhu cầu về vận chuyển hàng hóa xuất nhập khẩu cho toàn bộ các khu
công nghiệp của tỉnh Bình Dương với chi phí vận chuyển chỉ bằng 70% và thời gian vận
chuyển sẽ rút ngắn chỉ còn 25 phút so với cách vận chuyển trên các tuyến giao thông hiện hữu

khác.
Tp. Hồ Chí Minh là thành phố đông dân với 6 triệu dân và phần lớn là công nhân viên
làm việc trong các văn phòng, nhà máy.. ưa thích sự tiện lợi. Phần lớn người dân có thói quen
uống cà phê và là thị trường tiêu thụ hàng hóa lớn nhất nước.
Với dân số Bình Dương 883.200, Đồng Nai là 2 triệu dân và Hà Nội với 4 triệu dân
cũng là những thị trường tiêu thụ hứa hẹn đầy tiềm năng.
( theo nguồn: Hiệp hội cà phê Việt Nam )
www.thienduongcafe.com
4
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
www.google.com.vn
II. MỤC TIÊU DỰ ÁN
Sử dụng nguồn lực nguyên vật liệu chất lượng đã qua chế biến thành dạng bột được
thu mua tại Đăklăk
Sử dụng dây chuyền công nghệ cao sản xuất cà phê bột thành sản phẩm nước uống pha
sẵn đóng chai. Loại sản phẩm này đáp ứng xu hướng của thời đại
Góp phần giải quyết việc làm, nâng cao vị thế cạnh tranh sản phẩm từ cây cà phê, tìm
định hướng mới cho sự phát triển của sản phẩm cà phê.
Tạo thói quen tiêu dùng mới cho người dân, kích thích sản xuất trong nước.
5
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
III. TÓM TẮT NỘI DUNG
Công ty mở rộng phân xưởng tại khu công nghiệp mỹ phước bình dương, mua sắm
thiết bị và dây chuyền sản xuất mới, thuê thêm nhân công và tồ chức đào tạo chuyển giao
công nghệ mới.
Thu gom nguồn nguyên liệu cà phê ở dạng bột và sau đó đưa vào sản xuất sản phẩm cà
phê pha sẵn đóng hộp.
Sản phẩm cà phê pha sẵn đóng chai được đóng gói và vận chuyển đến nhà phân phối,
các đại lý bán sỉ và lẻ
Đặt văn

phòng thu
mua ở
Đăklăk
Thu
gom cà
phê
Vận
chuyển
Sản xuất
Thành phẩm
Bán
6
Đào tạo và chuyển
giao công nghệ
Mở rộng nhà
xưởng và mua thiết
bị và dây chuyền
sản xuất mới
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
IV. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Sử dụng nguổn thông tin thứ cấp để làm cơ sở cho đề tài. Nội dung chi tiết của đề tài
được các thành viên trong nhóm đã tiến hành phân tích từ các số liệu từ nguồn thông tin thứ
cấp. bên cạnh đó, còn có các biểu đồ để tăng tính thuyết phục cho từng nội dung.
Hầu hết các nguồn thông tin từ internet và bài báo cáo của địa phương. Và nhóm đã
thực hiện việc nghiên cứu và tìm hiểu thị trường trong thời gian gần đây nhất để có số liệu
chính xác làm cở sở dự báo thị trường.
V. PHẠM VI – GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI:
Đưa ra quy trình sản xuất cà phê pha sẵn đóng hộp từ giống cà phê Robusta
Phân thích khả thi dự án khi thực hiện ở khu công nghiệp mỹ phước tại tỉnh Bình
Dương.

Do không thể dự báo được những thay đổi có thể xảy ra của môi trường vĩ mô như:
ban lãnh đạo địa phương và các chính sách đối với nhà đầu tư, luật đầu tư – kinh doanh...;
hoặc những biến số ngoài tầm kiểm soát của người thực hiện dự án nên dự án giới hạn trong
nội dung đã thu thập từ nguồn thông tin sơ cấp - thứ cấp, tính các khoản đầu tư và dùng công
cụ dự báo để tính nhu cầu thị trường cho kế hoạch dài hạn.
PHẦN 2 : NỘI DUNG CHÍNH
CHƯƠNG 1 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG DỰ ÁN
I. MÔI TRƯỜNG VI MÔ
1. Đối thủ cạnh tranh
7
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
Hiện tại, trên thị trường tiêu thụ, Pepsi Cino cà phê đá và Cà phê đóng lon của Tập
đoàn Ajinomoto do công ty thực phẩm Thái Bình làm nhà phân phối chính là hai đối thủ cạnh
tranh chính của sản phẩm cà phê pha sẵn đóng lon của công ty.
Đối với Cino cà phê đá của Tập đoàn Pepsico, đây không phải là đối thủ đáng lo ngại.
Tập đoàn Pepsico là một tập đoàn nước giải khát có gas lớn trên thế giới và chiếm thị phần
đứng thứ 2 ở thị trường Việt Nam sau tập đoàn Coca_Cola. Tuy nhiên mặt hàng cà phê đóng
lon của Pepsi không được ưa chuộng tại thị trường nước ta do chưa đáp ứng được nhu cầu
cũng như đòi hỏi về khẩu vị của thị trường Việt Nam.
Đối với sản phẩm cà phê đóng lon Birdy của công ty Ajinomoto (Nhật Bản) sản xuất
do Thực Phẩm Thái Bình làm nhà phân phối chính: đây là sản phẩm mới được giới thiệu tại
thị trường Việt Nam. Tuy nhiên, do chiến lược quảng bá và giới thiệu sản phẩm chưa đạt hiệu
quả cao nên vẫn chưa tiếp cận được với người tiêu dùng.
2. Người mua
Đối tượng chủ yếu gồm có:
Nhân viên văn phòng và công sở: những người ưa chuộng sản phẩm mang nhiều đặc
tính: tiết kiệm thời gian, năng động, trẻ trung, tiện lợi.
Những người ưa thích sự tiện lợi: những người quá bận rộn nên họ đòi hỏi có những
sản phẩm có thể hạn chế tối đa thời gian của mình.
3. Nguồn cung

Sơ lược về cà phê ở Việt Nam:
+ Cà phê được đưa vào Việt Nam những năm 1870 nhưng đến những năm đầu
của thế kỷ 20 mới được trồng ở một số đồn điền của người Pháp. Năm 1930, ở Việt Nam có
5.900 ha trồng cà phê.
8
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
+ Năm 1975, diện tích trồng cà phê của cả nước là khoảng trên 13.000 ha, sản
lượng 6.000 tấn, chủ yếu là cà phê Robusta do phù hợp với điều kiện tự nhiên.
+ Sau năm 1975, cà phê được phát triển mạnh ở các tỉnh Tây Nguyên nhờ có
vốn từ các Hiệp định hợp tác liên chính phủ với các nước Liên Xô cũ, CHDC Đức, Bungary,
Tiệp Khắc và Ba Lan. Năm 1990 đã có 119.300 ha. Từ năm 1986, phong trào trồng cà phê
phát triển mạnh mẽ ở nước ta, đến nay đã có 390.000 ha với sản lượng 700.000 tấn.
+ Do việc sản xuất quá nhiều dẫn đến tình trạng thừa cà phê làm cho giá cà phê
bị đẩy đến mức thấp kỷ lục trong vòng 30 năm trở lại đây. Kết quả là hàng loạt cây cà phê bị
chặt phá và người dân đã chuyển đổi loại cây trồng. Những năm gần đây, nhu cầu cà phê thế
giới tăng cao nên giá cà phê tăng lên mạnh mẽ nhưng sản lượng cà phê ở nước ta giảm mạnh
do chặt phá và do hạn hán.
+ Chất lượng cà phê của Việt Nam không đạt tiêu chuẩn do các nước nhập khẩu
cà phê đặt ra, chủ yếu là do kỹ thuật về thu hoạch và sau thu hoạch.
+ Năm 2000 đến nay, chính phủ Việt Nam đã đưa ra nhiều biện pháp để tăng
chất lượng và sản lượng cà phê như: trợ giá cho việc thu mua cà phê, nâng giá cho nông dân,
miễn thuế nông nghiệp cho đất trồng cà phê, giảm bớt diện tích trồng cà phê Robusta và tăng
diện tích trồng cà phê Arabica
Nguồn cung cà phê ở Đông Nam Bộ (Lâm Đồng) hay các vùng miền núi ( Gia
Lai): việc thu mua các sản phẩm cà phê nhân từ những vùng chuyên sản xuất cà phê nhằm tìm
ra đựơc loại cà phê nhân có chất lượng tốt nhất để đưa vào sản xuất và chế biến.
Nguồn thu mua chính là ở Đăklăk: Đălăk từ lâu đã nổi tiếng là vùng chuyên trồng
các loại cà phê mà nổi tiếng là cà phê Arabica và cà phê Robusta. Đây là 2 loại cà phê có
hương vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.
Giá cả nguyên vật liệu: 25.700 – 26000đ/ kg cà phê nhân.

4. Đối thủ tiềm ẩn:
9
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
Trên thị trường cà phê ở Việt Nam hiện nay tồn tại khá nhiều các sản phẩm cà phê hòa
tan (chiếm 1/3 thị trường), nếu các dòng sản phẩm cà phê pha sẵn tồn tại và được đón nhận
trên thị trường thì trong tương lai các công ty với các dòng sản phẩm cà phê hòa tan sẽ đầu tư
vào lĩnh vực cà phê pha sẵn. Và đó là những đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn.
Việt Nam gia nhập vào tổ chức WTO vừa là một điểm mạnh nhưng đồng thời cũng là
một yếu điểm của các ngành sản xuất tồn tại ở Việt Nam hiện nay. Với riêng ngành nước giải
khát, yêu cầ hiện tại đó là sự năng động, sự trẻ trung và tiết kiệm thời gian. Bất kỳ một dòng
sản phẩm nào có thể đáp ứng được những yêu cầu trên sẽ tìm được một chỗ đứng trên thị
trường.
Định hướng phát triển sản phẩm của tỉnh Đắc Lắc
Bộ Khoa học và Công nghệ đã chính thức công bố thương hiệu cà phê Buôn Mê Thuột là tài
sản Quốc gia và được nhà nước bảo hộ vô thời hạn.
Để giữ gìn và phát triển thương hiệu cà phê Buôn Mê Thuột, trước hết cần phải quan tâm đến
chất lượng, chất lượng phải thật ngon và ấn tượng thì mới có thể duy trì được thương hiệu. Để
làm được việc này, chúng ta cần phải thay đổi cơ cấu sản xuất cà phê bên cạnh việc nâng cao
công nghệ chế biến. Đây là bước khởi đầu vững chắc cho ngành cà phê Việt Nam phát triển
một cách bền vững khi bước ra thị trường thế giới.
Bên cạnh đó, ngành cà phê Việt Nam nói chung và các doanh nghiệp sản xuất cà phê nói riêng
cần chú trọng đầu tư vào khâu giống và khâu thu hoạch và sau thu hoạch. Nhằm đảm bảo có
được một giống cà phê sạch làm đầu vào cho các nhà máy và đảm bảo chất lượng của cà phê
khi chế biến, nâng cao thương hiệu của cà phê Buôn Mê Thuột và cà phê Việt Nam.
Trung Nguyên Nescafe
(Nestle)
Vinacafe (Công
ty cổ phần bánh
kẹo Biên Hòa)
Các loại khác

10
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
Công suất 200 tấn/ năm 1000 tấn/ năm 1000 tấn/ năm Mac Coffee
( Singapore),
Moment Café
( Vinamilk), ……
Thị trường 10% 38% 45% 7%
Đối tượng Những người
sành cà phê
Nhanh chóng,
tiện lợi
Dành cho người
thích vị đắng của
cà phê
Dành chủ yếu cho
phụ nữ
Hương vị Nhẹ, béo, thơm
ngon, dễ uống, có
vị chua nhẹ
Béo, thơm, dễ
uống, dễ pha
Có tinh chất cafein
cao, vị đắng mạnh
mẽ
Tỷ lệ cafein thấp,
dễ pha, béo, mùi
vị giống cà phê
Cappucino
Lợi thế Chuyên sản xuất
về các sản phẩm

cà phê, có nhiều
loại sản phẩm phù
hợp với sự lựa
chọn của nhiều
đối tượng khách
hàng
Tập đoàn đa
quốc gia, có
kinh nghiệm
trong tiếp thị
và tiếp cận
khách hàng tốt
Thâm nhập thị
trường Việt Nam
sớm và am hiểu
khá rõ về nhu cầu
của thị trường
nước ta.
Bảng so sánh với các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn
II. MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ
1. Sơ lược thị trường thế giới
CHÂU PHI
11
Dự án cà phê pha sẵn đóng hộp GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng
STT QUỐC GIA
SẢN LƯỢNG
(TRIỆU BAO)
MÙA VỤ
1 ETHIOPIE 3,87 2003 - 2004
2 UGANDA 2,75 2004 - 2005

3 COTDIVOA 1,47 2004 - 2005
4 CAMEROON 1,1 2004 - 2005
5 KENYA 0,917 2004 - 2005
6 TANZANIA 0,750 2004 - 2005
TRUNG VÀ BẮC MỸ
STT QUỐC GIA
SẢN LƯỢNG
(TRIỆU BAO)
MÙA VỤ
1 GUATEMALA 3,61 2003 - 2004
2 HONDURAS 2,96 2003 - 2004
3 COSTA RICA 1,80 2003 - 2004
4 EL SANVADOR 1,43 2003 - 2004
5 NICARAGUA 1,40 2003 - 2004
NAM MỸ
STT
QUỐC GIA
SẢN LƯỢNG
(TRIỆU BAO)
MÙA VỤ
1 BRAXIN 38,66 2004 - 2005
2 ARABICA 31,11 2004 - 2005
3 COLOMBIA 11,50 2004 - 2005
4 ECUADO 0,750 2004 - 2005
CHÂU Á VÀ CHÂU ĐẠI DƯƠNG
12