Dự án kinh doanh Cà phê sách

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
Nhóm : 7
Môn học: Quản trị dự án đầu tư
Giáo viên hướng dẫn: Thầy Đặng Đức Văn
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
MỤC LỤC
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
2
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
LỜI MỞ ĐẦU
Trong cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển , con người càng trở nên bận rộn
hơn vì thế họ không còn có nhiều thời gian dành cho việc đọc sách , những người mê
sách ham đọc sách cũng dần ít đi . Theo thống kê, ở nước ta hiện nay, số người đọc
sách, yêu sách đã giảm đi và số người hoàn toàn không đọc sách rất cao , khá cao so
với thế giới. Sự phát triển của loại hình dịch vụ café sách trong nhiều năm trở lại đây
đã đáp ứng được một không gian lý tưởng cho những người yêu sách , đồng thời mở
ra một xu hướng mới và độc đáo , góp phần xây dựng nền văn hóa đọc của giới trẻ,
giúp học hiểu ra được cái hay cái đẹp của việc đọc sách.
Việc mở quán café sách ngay gần cơ sở chính của trường Đại Học Sài Gòn sẽ mang
lại được nhiều lợi ích lớn . Với lượng sinh viên rất đông , quán café này sẽ đáp ứng
được nhu cầu của các bạn sinh viên về không gian nghỉ ngơi yên tĩnh sau những giờ
học mệt mỏi căng thẳng trên giảng đường , vừa thưởng thức các loại café ngon vừa
được đọc sách và thư giãn , giúp các bạn cảm thấy thoãi mái hơn và lấy lại được tinh
thần để tiếp tục cho những giờ học tiếp theo , và giúp trau dồi thêm kiến thức cho cuộc
sống qua những cuốn sách mà các bạn chọn đọc .Hơn nữa, kết hợp với cửa hàng mua,
bán, trao đổi sách cũ sẽ giúp cho các bạn sinh viên có như cầu đọc sách, nghiên cứu
nhưng không đủ khả năng mua sách mới tiếp cận gần hơn với kho tàng tri thức khổng
lồ.
Với những trăn trở và mong muốn trên nhóm chúng em quyết định sẽ đầu tư xây dựng

Cửa hàng Sách & Cà Phê “Book House”.
Xin chân thành cảm ơn các bạn nhóm 7 đã có những đóng góp quý báu giúp dự án có
thể hoàn thiện.
Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng do còn thiếu kinh nghiệm thực tế nên bài tiểu luận
sẽ không tránh khỏi nhiều sai sót. Chúng em rất mong nhận được sự đóng góp và
nhận xét của thầy và các bạn.
CHƯƠNG I: PHÂN TÍCH Ý TƯỞNG KINH DOANH
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
3
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
1. Mô tả dự án
- Tên dự án: Dự án xây dựng quán cà phê & Sách (mua, bán, trao đổi, đọc) BOOK
HOUSE.
- Địa điểm:Số 4, Nguyễn Trãi, phường 3, Quận 5( gần cổng sau trường đại học Sài Gòn)
- Diện tích: 1 trệt, 2 lầu , 4x15m2
- Hình thức đầu tư: Đầu tư xây dựng mới
- Lịch biểu hoạt động của dự án:lịch biểu đưa quán vào hoạt động là khoảng 2 tháng
rưỡi từ khi bắt đầu thực hiện dự án. Sau khi khai trương, quán sẽ hoạt động từ 7h00
sáng đến 22h00 hàng ngày.
2. Mục đích của dự án:
- Xây dựng cửa hàng phục vụ nhu cầu của các bạn sinh viên
- Góp phần phổ biến và phát triển văn hóa đọc trong giới thanh thiếu niên và trong cộng
đồng.
- Tạo một địa điểm thú vị, thư giản là nơi giao lưu học hỏi cho các bạn sinh viên.
- Là nơi mọi người có thể chia sẻ tri thức, liên kết những người có chung niềm đam mê
đọc sách.
- Giúp quảng bá các thương hiệu sách
3. Mục tiêu của dự án:
Quán sách & Cà Phê “ Book’s House” là quán cà phê chuyên cung cấp dịch vụ đọc
sách và thư giản trong không khí yên tĩnh, trang nhã. Ngoài ra, quán còn bán các loại

sách cũ (tập trung vào sách kinh tế, kĩ năng sống, sách bán chạy trên thế giới). Về thế
mạnh, quán có thiết kế đẹp, trang nhã, cuốn hút, thức uống ngon, độc đáo, nguồn sách
luôn được đổi mới.
Mục tiêu của quán đưa ra khi bắt đầu hoạt động kinh doanh là:
- Được nhiều doanh nhân, sinh viên, học sinh biết tới
- Là nơi lui tới thường xuyên và được đánh giá cao của những ai cần thư giản, thích đọc
sách
- Mở rộng thêm những sản phẩm ăn uống trong thực đơn để đa dạng hơn nữa trong lựa
chọn của khách hàng.
- Thu được doanh thu năm đầu tiên là 20 % so với vốn bỏ ra.
4. Nghiên cứu thị trường:
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
4
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
Tọa lạc giữa trung tâm thành phố và giáp với một số trường Đại học, chợ, công viên,
… café sách là một ý tưởng sáng tạo, táo bạo và vô cùng lí tưởng để tiếp cận với khách
hàng tiềm năng là các bạn sinh viên.
a. Nhu cầu:
- Nghiên cứu thị trường được chia làm 2 loại:
 Nghiên cứu định tính:
• Động cơ, yếu tố thúc đẩy: là nơi tập trung đông các bạn sinh viên của các trường Đại
học. Ngoài các đối tượng trên, còn số 1 số các nhân viên của các công ty, các bạn trẻ
muốn tìm một nơi yên tĩnh,thư giản v v
• Tìm hiểu nhu cầu của các bạn: cafe sách là nơi có không gian yên tình, giúp các bạn
nghỉ ngơi, thư giản bằng những cuốn sách hay sau những giờ học tập vất vả trên giảng
đường, nhâm nhi từng ngụm nước lạnh trong thời tiết nóng bức của thành phố.
 Nghiên cứu định lượng:
• Quy mô: nhỏ (tổng diện tích: 120m
2
, 1 lầu, 1 trệt)

• Phân khúc thị trường:
 Địa lí: tập trung đông dân. Tọa lạc tại trung tâm Thành phố, thuận tiện cho việc đi lại,
không khí ồn ào, khí hậu nóng bức.
 Hình thức: tập trung các đối tượng từ tuổi thanh thiếu niên, các bạn tuổi teen muốn
tìm những góc thư giản riêng cho mình, các đối tượng vị thành niên hoặc đối tượng
trung niên muốn tìm 1 nơi yên tĩnh để trò chuyện.
 Tâm lí: Biết nắm bắt nhu cầu, chịu mạo hiểm và dám đổi mới.
 Hành vi tiếp cận: Qua mạng, tờ rơi, facebook…Hình thức chi trả: tiền mặt. Cách thức
mua hàng: đến trực tiếp tại quán.
- Nghiên cứu địa hình của nơi sắp mở quán:
• Địa chỉ có dễ tìm hay không?
• Mặt tiền đường lớn hay trong hẻm, đường trước mặt rộng hay hẹp?
• Khu vực có bị ngập nước không, hàng xóm có thân thiện hòa nhã không?
• Chỗ để xe cho khách được khoảng bao nhiêu chiếc, có thể thuê thêm khu vực nào khác
không? (trong trường hợp khách đông)
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
5
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
• Mặt bằng quán có thể ngăn cách nơi ngủ nghỉ cho nhân viên và để đồ quán?
• Đã có sẵn đường truyền internet, đường cấp nước và thoát nước, đồng hồ nước và
đồng hồ điện hay chưa?
- Kỹ thuật nghiên cứu thị trường:
• Tìm hiểu về các quán café lân cận qua các thông tin có trên mạng, tìm đến và trải
nghiệm thử phong cách của quán, học hỏi những cái hay và tìm ra những cái chưa hay
để mình khắc phục
• Làm 1 cuộc khảo sát nhỏ, lấy ý kiến của các bạn SV trong việc muốn tím 1 nơi lí
tưởng cho việc học, cho việc giải trí, tán gẫu…
 Anh (chị) đã từng uống cà phê tại một quán bất kỳ tại TP.HCM?
 100% câu trả lời đã từng đến một quán bất kỳ tại TP. HCM.
 Với câu hỏi: Anh (chị) thường đến quán cà phê bao nhiêu lần trong 1 tháng?

 Có đến 25 người trả lời rằng đi đến 1 quán cà phê từ 2 đến 3 lần trong tháng. Mười ba
người trả lời đến từ 3 đến 4 lần trong một tháng, 5 người trả lời là thường xuyên đến
quán cà phê. Với những con số trên, nhóm chúng tôi nhận định rằng nhu cầu thị trường
là rất lớn, và có thể tìm kiếm lợi nhuận trong ngành này.
• Quan sát giờ giấc, khi nào là giờ trọng điểm thu hút mọi người đến quán để nắm bắt
được nhu cầu và đưa ra những biện pháp hiệu quả để có thể nâng cao chất lượng phục
vụ.
b. Đối thủ cạnh tranh:
- Khu KLF, thư viện trường Đại học Sài Gòn, nơi có nhiều đầu sách phù hợp với sinh
viên, có nhiều bàn ghế.Thư viện trường Đại học Sư phạm, Đại học khoa học Tự nhiên:
đây là các thư viện với đối tượng phục vụ chính là sinh viên và giảng viên của trường,
có phòng máy lạnh, không gian yên tĩnh, có nhiều sách phục vụ cho việc học tập. Tuy
nhiên, có nhiều thủ tục mà hội viên phải hoàn thành, phải giữ im lặng, không đáp ứng
được nhu cầu giải trí và trò chuyện, làm việc nhóm của các bạn sinh viên, gò bó, giới
hạn thời gian.
- Phương Nam Café (105 Trần Hưng Đạo, p.6,Q.5) Có không gian thoáng mát, wifi ổn,
ngồi được lâu, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn. lịch sự, có nhiều sách, truyện hay, thức
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
6
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
uống ngon nhưng có nhược điểm không được mang đồ ăn bên ngoài vào, giá thức ăn
và giá nước hơi cao, trang trí khu ngoài ban công không được bắt mắt, ghế ngồi hơi to
và sâu, các loại sách không phong phú đa dạng, không được cập nhật thường xuyên.
- Khu bán sách cũ Trần Nhân Tôn, Q.5: Có ưu điểm tập trung nhiều cửa hàng bán sách
cũ, thường xuyên cập nhật sách do tồn tại lâu đời có nhiều bạn hàng, giá cả phải
chăng, có nhiều sách quý hiếm nhưng sách sắp xếp lộn xộn, khó tìm kiếm sách đang
cần, bảo quản sách tệ, nhiều sách rất cũ.
- Tiệm Photocopy: ưu điểm rất lớn là giá cả rẻ và đáp ứng được mọi nhu cầu của sinh
viên. Song cũng có những nhược điểm hết sức cơ bản như chất lượng sách thấp, vi
phạm quyền sở hữu trí tuệ.

- Huy Hoàng Bookstore: Tọa lạc tại số 357A Lê Văn Sỹ, P.1, Q. Tân Bình, Huy Hoang
Bookstore tạo ấn tượng bởi không gian yên tĩnh, thư thái mà không kém phần hiện đại,
sang trọng. Cách bài trí kệ sách cùng sự phối hợp gam màu lạ mắt thực sự gây chú ý
và thu hút khách hàng. Quán cà phê ở lầu 3 dược thiết kế sang trọng, sáng tạo.
- Quán cà phê Nhà sách cá chép:Võ Văn Tần, Quận 3.
- Nhã Nam thư Quán: Chung cư 43 Hồ Văn Huê,Quận Phú Nhuận. Có giá nước khá
mềm ,chỉ 20 ngàn đổ lại, chỉ bán nước không bán thức ăn, có nhiều đầu sách. Nước
uống pha ngon nhưng không đa dạng, không có mở nhạc nền. Sách của Nhã Nam
được bán với mức chiết khẩu 20%.
- Hub book coffe: Cộng Hòa , Tân Bình. Cà phê sách Hub được trang trí bằng tông màu
rất ấm áp, có rất nhiều chỗ ngồi được bố trí cho các bạn nghiên cứu sách. Quán có ba
khu vực để khách ở đây có thể lựa chọn vị trí lý tưởng cho mình. Quán nằm ở đường
Cộng Hòa, gần siêu thị Maximax, quận Tân Bình. Có menu đồ uống và thức ăn độc
đáo, ngon.
5. Định vị thị trường và xác định chiến lược kinh doanh:
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
7
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
a. Phân tích chiến lược SWOT
ĐIỂM MẠNH (S) ĐIỂM YÊU (W)
Xung quanh khu vực có nhiều học sinh,
sinh viên
Không gian rộng rãi, bài trí thiết kế độc
đáo và đẹp
Giá cả hợp lý, cạnh tranh
Dịch vụ cung cấp chất lượng tốt, đường
truyền wifi internet tốc độ cao
Phong cách phục vụ của nhân viên được
đào tạo chuyên nghiệp, nhiệt tình, vui vẻ
Sự phát triển ngày càng tăng của xã hội,

dân trí tăng nhu cầu tiếp cận kiến thức
của người dân
Cửa hàng mới mở nên chi phí quảng
cáo, thu hút khách lớn
Chưa có nhiều khách hàng
Độ bao phủ thị trường thấp
Chưa có kinh nghiệm trong lĩnh vực
kinh doanh cà phê
CƠ HỘI (O) THÁCH THỨC (T)
Mật độ dân cư cao, dân số đông, khu
vực tập trung nhiều trường học
Có nguồn cung cấp nguyên liệu tốt
Tăng trưởng về thu nhập bình quân đầu
người
Giới trẻ đa dạng hóa việc lựa chọn các
hình thức đi quán cà phê
Kinh doanh sách đem lại rủi ro cao,
do yêu cầu vốn khá lớn và khả năng
thu lời thấp
Sự cạnh tranh trên thị trường cao
Khu vực có nhiều tiếng ồn
Văn hóa đọc ngày càng thấp
b. Phân đoạn thị trường
- Khách đến sẽ là những doanh nhân, tri thức những người sành cà phê, nghiền sách
muốn thưởng thức những tách cà phê thơm ngon, đồng thời muốn được đắm mình
trong một không gian yên tĩnh tuyệt đối để được phiêu cùng những cuốn sách.
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
8
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
- Với giới doanh nhân, trí thức, nghệ sỹ có nhiều thời gian bận rộn, gấp gáo muốn tìm

một không gian thư giãn, lành mạnh, bổ ích.
- Người nước ngoài muốn tìm hiểu văn hóa Việt Nam, học tiếng Việt…
- Các bạn sinh viên, học sinh muốn tìm một không gian yên tĩnh để học tập, làm việc
nhóm, nghiên cứu khoa học, hay đơn giản là nghỉ ngơi sau một tiết học mệt mỏi căng
thẳng và chuẩn bị cho tiết học kế tiếp.
c. Lựa chọn thị trường mục tiêu
- Sinh viên trường Đại học Sài Gòn, Đại học Sư Phạm TP.HCM, Đại học khoa học tự
nhiên TPHCM, học sinh các trường THPT, THCS ở các khu vực lân cận. (60%)
- Những doanh nhân, tri thức, giảng viên (20%)
- Các bạn trẻ thích khám phá, tìm những địa điểm mới lạ…(10%)
- Khác (10%) – Người dân ở khu vực, công chức văn phòng, lao động phổ thông gần
quán.
d. Chiến lược xâm nhập thị trường
- Dịch vụ nhà sách cũ:
• Cửa hàng sách ở tầng trệt bao gồm nhiều loại sách đa dạng phong phú, tập trung chủ
yếu vào các loại sách kinh tế, kỹ năng sống, nghiên cứu khoa học, sách bán chạy trên
thế giới…Cũ 50% -90% sẽ có các loại giá khác nhau. Ngoài ra, Book’s House Coffe
còn thường xuyên cập nhật các loại sách mới. Điều đặc biệt ở quán là có cập nhật thêm
1 số tác phẩm nổi tiếng được viết bằng nhiều thứ tiếng khác nhau, các mẫu truyện
được viết bằng ngôn ngữ khác để phục vụ cho các bạn đam mê học ngôn ngữ
• Mở thêm dịch vụ bán sách online, đặt sách qua mạng.
- Dịch vụ quán cà phê đọc sách:
• Cách bày trí của quán cà phê ở tầng 1 và tầng 2. Tầng 1 được thiết kế sang trọng, theo
hơi hướng cổ điển châu âu, còn tầng 2 được trang trí đơn giản nhưng bắt mắt,tinh tế
với không gian ngồi bệt dành cho các nhóm bạn. Quán dùng những chiếc đèn bàn để
tạo sáng như điểm nhấn trong quán, tủ sách, tủ tường được cách điệu. Các đầu sách
được phân loại rõ ràng để tiện cho việc tra cứu, tìm kiếm và phổ biến là các loại sách
văn học, sách dịch, sách khoa học, kỹ thuật, sách về ẩm thực. kiến trúc, hội họa, sách
dạy kỹ năng sông, từ điển, báo, tạp chí, sách ngoại văn…
• Đây là địa điểm lý tưởng cho các bạn sinh viên của các trường đại học lân cận vào học

bài, nghiên cứu. Bởi ở đây có không gian rất yên tĩnh, đa phần khách vào là để đọc
sách và làm việc nên không có ồn ào. Khi học tập tại quán, nếu thiếu tài liệu khách có
thể tự do tìm kiếm sách để đọc.
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
9
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
• Bên cạnh đó đội ngũ nhân viên luôn phục vụ với thái độ chuyên nghiệp, ân cần, được
đào tạo bài bản, được cấp các chứng chỉ về pha chế cà phê, chứng chỉ về vệ sinh an
toàn thực phẩm…
- Các dịch vụ khách hàng: bao gồm chỗ đỗ xe miễn phí, tư vấn miễn phí cho khách
hàng tìm kiếm các loại sách, phiếu mua mười tặng 1 ở cà phê sách
6. Sản phẩm của dự án:
a. Xác định và định giá sản phẩm của dự án:
a.1. Mua, bán, trao đổi, nhận kí gửi các loại sách
- Đây là một trong những loại hình kinh doanh chính của cửa hàng, danh mục các loại
sách bao gồm: các loại sách giáo trình(sẽ có sách cũ và sách photo ), sách tham khảo
với giá cả phải chăng.
- Bên cạnh đó, Book’s House Coffee cũng kinh doanh mặt hàng sách cũ, báo chí, tạp chí
và truyện…với giá cả phù hợp đối tượng sinh viên và tất cả những đối tượng có nhu
cầu, giá bán sản phẩm chỉ bằng 40% - 60% giá bìa sách mới.
- Với những khách hàng nào có sách lạ, hiếm có thể bán lại cho nhà sách hoặc ký gửi tại
nhà sách và nhà sách sẽ có nhiệm vụ bán hộ cho khách hàng, trong quá trình đó khách
hàng chỉ phải thanh toán cho nhà sách một khoản phí hoa hồng nhất định (10%) trên
tổng giá trị thu được. Ưu điểm của dịch vụ này đối với khách hàng là họ có thể bán
được với giá cao hơn tùy theo chất lượng, tình trạng của sách.
- Các cá nhân có nhu cầu trao đổi sách với cửa hàng có thể tự do lựa chọn sách để trao
đổi( Nếu sách có cùng độ dày, thể loại và độ Hot thì có thể trao đổi ngang, còn lại sẽ
bù thêm tiền từ 5 - 40 ngàn đồng.
a.2. Cà phê và đọc sách:
BẢNG GIÁ THỰC ĐƠN

MENU
CAFÉ
1 Cà phê sữa sôcla 28,000 VNĐ
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
10
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
2 Cà phê cappuchno đá/nóng 28,000 VNĐ
3 Cà phê sữa đá 18,000 VNĐ
4 Cà phê đá/nóng 18,000 VNĐ
5 Bạc xỉu đá/ nóng 18,000 VNĐ
CÁC LOẠI TRÀ
1 Lipton 3 tầng đặc biệt 32,000 VNĐ
2 Lipton tình yêu 30,000 VNĐ
3 Trà hoa cúc đá/ nóng 20,000 VNĐ
THỨC UỐNG LÀM TỪ SỮA CHUA
1 Sữa chua cà phê 23,000 VNĐ
2 Sữa chua trái cây 35,000 VNĐ
3 Sữa chua cam tươi 28,000 VNĐ
NƯỚC ÉP TRÁI CÂY VÀ SINH TỐ
1 Nước cam tươi 28,000 VNĐ
2 Nước ép dưa hấu 28,000 VNĐ
3 Nước ép dâu 28,000 VNĐ
4 Nước ép nho 28,000 VNĐ
5 Nước ép táo 28,000 VNĐ
6 Nước ép ổi 28,000 VNĐ
7 Nước ép cà rốt 28,000 VNĐ
8 Nước ép dưa gang tây 28,000 VNĐ
9 Nước ép dâu dứa 28,000 VNĐ
1
0 Nước ép cam cà rốt 28,000 VNĐ

Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
11
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
11 Nước chanh 22,000 VNĐ
1
2 Chanh dây 25,000 VNĐ
1
3 Sinh tố thập cẩm 4 mùa 35,000 VNĐ
1
4 Sinh tố dừa 30,000 VNĐ
1
5 Sinh tố mãng cầu 30,000 VNĐ
1
6 Sinh tố cà chua 30,000 VNĐ
1
7 Sinh tố dâu tươi 30,000 VNĐ
1
8 Sinh tố bơ 30,000 VNĐ
NƯỚC UỐNG
1 Nước tăng lực 20,000 VNĐ
2 7 up 20,000 VNĐ
3 Soda chanh đường 25,000 VNĐ
4 Pepsi 20,000 VNĐ
5 Cocacola 20,000 VNĐ
6 Soda sữa hột gà 30,000 VNĐ
KEM
1 Kem bốn mùa 35,000 VNĐ
2 Kem trái dừa 30,000 VNĐ
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
12

Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
3 Kem cà phê 25,000 VNĐ
4 Kem thuyền 30,000 VNĐ
CÁC MÓN ĂN
1 Nuôi xào hải sản 30,000 VNĐ
2 Khoa tây lốc xoáy 20,000 VNĐ
3 Bánh mì trứng ốp la 20,000 VNĐ
4 Sushi 25,000 VNĐ
5 Đôrayaki 25,000 VNĐ



















Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
13

Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
 Ngoài các thức uống thông thường, Quán sẽ pha chế mới một số loại nước, cà phê độc
đáo, ngon, lạ đẹp, tạo điểm khác biệt và tạo giá trị thương hiệu cho sản phẩm.
- Cookie ice blended
- Các dòng Premium: ice zone, apple drink, Frappu Green Tea, Frappu Sea, Frappu
Bailey’s, Ice Choco
- Soda (kiwi, blue curacao, Blue Ocean, Bordeaux (dâu rừng, vang đỏ)
- Trà bạc hà, cà phê mocha, cà phê latte, capochino.
b. Nguồn cung ứng
b.1 Nguồn thu mua sách:
- Thu mua sách từ các nhà sách cũ trên đường Trần Nhân Tôn, Q.5
- Thu mua sách từ một số sinh viên, cá nhân có nhu cầu bán sách
- Mua sách mới tại một số ngày hội sách, nhà sách có ưu đãi khuyễn mãi
- Mua mới sách các sách hay và HOT mà chua có từ nguồn sách cũ
- Sách do khách hàng kí gửi và trao đổi
b.2. Nguồn cung cấp nguyên liệu
- Đối với cà phê và hạt ca cao, nhóm chúng em chọn những công ty cà phê có chứng chỉ
Fair Trade, điển hình là Doi Chaang coffe Thailand, công ty cung ứng phụ là công ty
TNHH ATFV Group. Đối với nguyên liệu phục trợ khác như sữa. Chúng em chọn nhà
cung ứng là Công ty cổ phần Lothamilk. Các nguyên liệu phụ trợ khác như syrup, bột
sô cô la, bột trà xanh… công ty ATFV Group là nhà cung ứng.
7. Hoạch định chiến lược marketing cho dự án:
- Giai đoạn 1: xâm nhập thị trường
• Xâm nhập thị trường
• Tạo sự chú ý đối với khách hàng trẻ nói chung và khách hàng mục tiêu nói riêng
 Phương tiện Marketing:
• Tờ rơi: phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả, tờ rơi sẽ được phát cho
học sinh, sinh viên trước cổng trường tập trung trên địa bàn quận 5 và rải rác ở 1 số
quận lân cận khác như quận 1, quận 3
• Tờ gấp: thiết kế và in tờ gấp cho quán , có ghi địa chỉ web của quán, sơ đồ đến quán,

các dịch vụ
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
14
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
• Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kì quan trọng và rất
khó thiết lập nhưng mang lại hiệu quả cao với chi phí thấp.
• Các hình thức khác: truyền miệng, khuyến mãi, Quà tặng…In các băng rôn, poster
giới thiệu, quảng bá về ngày khai trương của cửa hàng.
- Giai đoạn 2: Trải nghiệm người dùng
• Tăng độ nhận biết thương hiệu
• Thiết kế chương trình trải nghiệm khách hàng
• Thu hút khách hàng tiềm năng
- Giai đoạn 3: Khuếch đại thương hiệu
• Khuếch đại thương hiệu Sách & Cà phê “ Book’s House”
• Giữ chân khách hàng hiện tại và thu hút khách hàng tiềm năng
 Một số sách dự kiến sẽ có ở quán cà phê & Sách BOOK’s HOUSE
- ĐẮC NHÂN TÂM: Là một cuốn sách được Dale Carnegie - hiệu trưởng một trường
giáo dục kỹ năng sống và kỹ năng giao tiếp viết ra lần đầu tiên vào năm 1936. Quyển
sách từ khi được xuất bản tính đến hiện nay đã xuất bản hơn 50 triệu bản và được xếp
hạng vào một trong những cuốn sách bán chạy nhất mọi thời đại. Là cuốn sách hướng
dẫn cách ứng xử, cư xử, nghệ thuật giao tiếp trong cuộc sống giúp có một cuộc sống
thành đạt.
- Đời thay đổi khi chúng ta thay đổi Giọng văn đầy hài hước và tranh minh họa được tác
giả vẽ vô cùng dí dỏm, bộ sách “Đời thay đổi khi chúng ta thay đổi” xứng đáng là một
trong những quyển sách gối đầu giường không chỉ cho những bạn trẻ mà còn cho
những người yêu thích cách sống lạc quan, hướng về thành công và hạnh phúc.
- Cho tôi xin một vé đi tuổi thơ – Quyển sách hay và thú vị từ nhà văn Nguyễn Nhật
Ánh:Với “Cho tôi xin một vé đi tuổi thơ”, độc giả sẽ phải ôm bụng cười lăn với văn
phong, với cách viết và những tình huống đầy dí dỏm mà Nguyễn Nhật Ánh đã thổi
hồn vào các nhân vật xuyên suốt trong câu chuyện của mình. Từ cậu cu Mùi muốn tập

tành làm “nhà cách mạng tí hon”, với trí tưởng tượng phong phú luôn muốn thay đổi
những điều tất yếu và nhàm chán trong cuộc sống thường ngày, đến những triết lí có
lúc ngô nghê, lúc lại đầy sâu sắc của những đứa trẻ chưa đi hết 1 phần 8 cuộc đời.
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
15
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
- 7 thói quen của bạn trẻ thành đạt (Sean covey), “7 thói quen của bạn trẻ thành
đạt” là chuỗi những bài học bổ ích về cách suy nghĩ, tầm nhìn và những thói quen cần
thiết cho sự phát triển và thành công cho giới trẻ trong sự toàn cầu hóa, một thế giới
phẳng như hiện nay.
- Tôi tài giỏi bạn cũng thế (Adam Khoo), Never eat alone (Keith Ferrazzi and Tahl
Raz), Thế giới phẳng (Thomas L.Friedman), Bộ sách dạy con làm giàu (Robert T.
Kiyosaki)
8. Hoạch định nguồn nhân lực của dự án:
STT CHỨC VỤ
SỐ
LƯỢNG
MÔ TẢ
LƯƠNG/
THÁNG
1
Trưởng Quản
lí cửa hàng
1
Là nhân tố có tầm ảnh
hưởng lớn nhất đối với hoạt
động và sự phát trển của
nhà hàng. Nắm rõ ưu điểm
lợi thế và tiêu chí hoạt
động, chiến lược kinh

doanh của quán. Luôn phải
có các quyết sách hợp lý
giải quyết các vấn đề tồn
đọng và phát sinh. Tuyển
dụng, đào tạo và sắp xếp
nhân viên
7,000,000
VNĐ
2
Quản lí cửa
hàng
1
Chịu trách nhiệm tìm kiếm
nguồn sách cũ, tổ chức hoạt
đọng kinh doanh, lập và
duy trì hệ thống sổ sách kế
toán, hàng lưu kho, giám
sát hoạt động hàng ngày sẽ
giúp quán hoạt động hiệu
quả và tránh thất thoạt
nguyên liệu.
6,000,000
VNĐ
3 Thu ngân 2
Là người chịu trách nhiệm
trực tiếp thu ngân và thanh
toán tại cửa hàng, phải đảm
bảo sự trung thực.
3,600,000
VNĐ

Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
16
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
4 Pha chế 2
Pha chế có vai trò chế biến,
pha các loại nước theo
order. Pha chế phải có tay
nghề và đảm bảo tuân thủ
theo đúng các nguyên tắc,
công thức, an toàn vệ sinh
thực phẩm
5,000,000
VNĐ
5 Phục vụ 4
Là người trực tiếp tiếp xúc
và phục vụ khách hàng, do
đó đội ngũ nhân viên phục
vụ phải luôn đặt khách
hàng là trung tâm, phục vụ
các yêu cầu của khách hàng
với một thái độ, cách ứng
xử tận tình và chu đáo nhất.
Phải luôn tạo cho khách
hàng một ấn tượng tốt nhất
2,000,000
VNĐ
6 Bảo vệ 1
Sắp xếp và giữ xe của
khách, đảm bảo an ninh trật
tự của Quán.

3,000,000
VNĐ
Tổng
cộng
13
41,200,000
VNĐ
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
17
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
CHƯƠNG 2: THỰC HIỆN ĐẦU TƯ
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
18
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
1.
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
19
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
2. Bảng tiến độ thời gian hoàn thành của dự án
STT CÔNG VIỆC THỜI GIAN
CÔNG
VIỆC
TRƯỚC
GHI CHÚ
1
Lên ý tưởng
thiết kế quán
15/12/2014 –
20/12/2014
- Dự kiến

2
Nghiên cứu
thị trường và
định vị thị
trường
15/12/2014 –
22/12/2014
- Dự kiến
3
Xin giấy phép
xây dựng và
giấy phép
kinh doanh
23/12/2014 –
5/1/2015
1,2 Dự kiến
4 Chọn thầu
xây dựng và
6/1/2015 –
7/02/2015
3 Dự kiến
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
20
Sơ đồ WBS mô tả các công việc cần làm cuả dự án lập quán sách & Cà phê “Book’s House”
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
thi công dự án
5
Mua sắm thiết
bị, đồ dùng
6/1/2014

-21/1/2015
3 Dự kiến
6
Tìm nguồn
cung ứng
22/1/2015 –
31/01/2015
5 Dự kiến
7
Hoàn tất khâu
trang trí, bố
trí vật dụng
9/02/2015 –
14/2/2015
4 Dự kiến
8
Tuyển dụng
và huấn luyện
nhân sự
9/2/2015 –
25/02/2015
4 Dự kiến
9 Marketing
16/02/2015 –
28/02/2015
7 Dự kiến
10
Hoạt động
chính thức
1/3/2015 trở

về sau
9 Dự kiến
Sơ đồ Gantt mô tả các công việc của dự án
3.
Ước
tính chi phí cho một cửa hàng
Bản tổng hợp ước tính chi phí đầu tư xây dựng giai đoạn đầu tư (Đơn vị: đồng)
HẠNG MỤC
SỐ
LƯỢNG
ĐƠN
VỊ
ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN
1. 1.Chi phí trang trí
nội thất(cải tạo sữa
chữa mặt bằng)
360,000,000
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
21
Start
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
Trang trí, xây dựng
cơ bản
60x3 m
2
2,000,0000 360,000,000
2. 2.Nguồn nguyên vật
liệu (sách, nguyên
liệu chế biến)
100,000,000

3. 3.Thiết bị phục vụ
kinh doanh
56,940,000
Bàn quầy thu ngân 1 cái 6,000,000 6,000,000
Máy in hóa đơn bán
lẻ
1 cái 1,300,000 1,300,000
Máy tính 1 cái 8,000,000 8,000,000
Loa 1 Cặp 4,000,000 4,000,000
Máy lạnh Panasonic 2 cái 9,000,000 18,000,000
Đồng phục nhân
viên
12 Bộ 100,000 1,200,000
Điện thoại bàn 1 cái 200,000 200,000
Tủ lạnh 1 cái 4,500,000 4,500,000
Bộ pha chế 1 Bộ 750,000 750,000
Máy đánh kem 1 cái 2,000,000 2,000,000
Quạt 2 cái 250,000 500,000
Đèn điện 1 Bộ 2,000,000 2,000,000
Bếp 1 Bộ 2,000,000 2,000,000
Khay lót ly 50 cái 10,000 500,000
Ly các loại 70 cái 20,000 1,400,000
Thìa nhỏ các loại 70 cái 7,000 490,000
Đĩa 20 cái 20,000 400,000
Bàn các loại 25 cái 200,000 5,000,000
Ghế các loại 50 cái 150,000 7,500,000
Bộ phát wifi 2 Bộ 250,000 500,000
Kệ các loại 5 Cái 250,000 1,250,000
4.Cọc thuê tiền mặt
bằng 6 tháng

216,000,000
4. 5.Chi phí marketing
ban đầu
5,000,000
5. 6.Chi phí giải quyết
các vấn đề pháp lí
5,000,000
6. 7.Dự phòng (10%)
giá trị đầu tư nội
thất và trang thiết bị
41,694,000
TỔNG CỘNG 784,634,000
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
22
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN
1. Tổng mức đầu tư xây dựng của dự án
a. Nguồn vốn cố định (đơn vị: đồng)
HẠNG MỤC TỔNG CỘNG
1. Chi phí sửa chữa, cải tạo mặt bằng,
trang trí nội thất
360,000,000
2. Thiết bị phục vụ kinh doanh 56,940,000
3. Cọc thuê tiền mặt bằng 216,000,000
4. Chi phí giải quyết pháp lí 5,000,0000
5. Dự phòng phí (10%) 41,694,000
TỔNG CỘNG 679,634,000
b. Nguồn vốn lưu động (đơn vị: đồng)
Thành phần Chi phí 3 tháng
1. Chi phí nguyên vật liệu 100,000,000

2. Chi phí Marketing 5,000,000
Tổng vốn lưu động 105,000,000
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
23
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
-
- Để đảm bào hoạt động kinh doanh được liên tục và thuận lợi, chúng tôi cần lượng vốn
lưu động đủ cho nhu cầu dữ trữ 3 tháng với chi phí nguyên vật liệu, chi phí tiền lương,
chi phí Marketing, chi phí khấu hao TSCĐ và các chi phí khác…
c. Tổng nguồn vốn
TỔNG VỐN ĐẦU TƯ
Thành phần Chi phí
1. Vốn cố định 679,634,000
2. Vốn lưu động 105,000,000
Tộng cộng 784,634,000
2. Ước tính về doanh thu
Doanh thu dự kiến trung bình với lượng khách vừa phải và giá đồ uống cùng số lượng
sách bán được hợp lý. Cụ thể doanh số dự kiến:
- Đồ uống: 200 (khách/ngày) X 25,000 (giá đồ uống trung bình) =5,000,000 đồng/ ngày
- Sách bán: 30 (cuốn/ngày) X 30,000 (giá sách trung bình/cuốn) = 900,000/ngày
 Doanh thu trung bình khoảng 170,000,000 /tháng
- Mức tăng giá bán ước tính: 3% / năm
• Trong năm hoạt động đầu tiên :
- Công suất hoạt động :70% công suất tối đa
- Thời gian hoạt động: 3 quý
• Từ năm thứ hai trở đi:
- Mức tăng giá : 3%/ năm
- Thời gian hoạt động: cả năm
 Doanh thu quý IV tăng mạnh . Lý do: có lễ giáng sinh, tết nguyên đán, thời điểm tập
trung học tập của sinh viên, học sinh (thời gian nhập học, có nhu cầu giải trí, thư giản,

làm việc nhóm cao).
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
24
Quản trị dự án đầu tư Nhóm 7
 Doanh thu các năm sau có thể tăng cao hơn, tuy nhiên dự án tính trong mức an toàn
nên chỉ ước chừng theo doanh thu tối thiểu cửa hàng có thể đạt được.
ƯỚC TÍNH DOANH THU QUA CÁC NĂM
Đơn vị : đồng
Năm Năm 2014
Quý II Quý III Quý IV
Hạng mục 1 2 3
Mức tăng giá 1.00 1.00 1.00
Doanh thu mỗi tháng 170,000,000 170,000,000 200,000,000
Số tháng hoạt động 3 3 3
Doanh thu quý 510,000,000 510,000,000 600,000,000
Năm Năm 2015
Quý I Quý II Quý III Quý IV
Hạng mục 4 5 6 7
Mức tăng giá 1.03 1.03 1.03 1.03
Doanh thu
mỗi tháng
175,000,000 175,000,000 175,000,000 206,000,000
Số tháng
hoạt động
3 3 3 3
Doanh thu
quý
525,000,000 525,000,000 525,000,000 618,000,000
Năm Năm 2016
Quý I Quý II Quý III Quý IV

Hạng mục 8 9 10 11
Mức tăng giá 1.06 1.06 1.06 1.06
Doanh thu
mỗi tháng
180,000,000 180,000,000 180,000,000 212,000,000
Số tháng
hoạt động
3 3 3 3
Doanh thu 540,000,000 540,000,000 540,000,000 636,000,000
Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê & Sách
25