Kỹ thuật gây trồng Cây Bạc Tỷ (cây macca)

Kỹ thuật gây trồng cây macca
01/07/2013 by mrhoi
I. Giới thiệu chung
Chi Macadamia gồm nhiều loài, nhưng nổi bật là
Macadamia tetraphylla, và M. integrifolia, thuộc Họ
Proteaceae, hạt chứa dầu cho thương phẩm gần
giống hạt Điều. Đây là cây lấy quả nổi tiếng và đang
trở thành cây trồng được quốc tế hoá như cà phê, ca
cao, cao su…
Mắc ca nguyên sản ở bang Queensland nước úc ,
người châu Âu đầu tiên di cư đến úc gọi cây này là
Giẻ Queensland, về sau được nhập về trồng ở Ha-oai
tạo ra hàng xuất khẩu quy mô lớn, trên thương
trường sản phẩm này đã được mang tên mới là quả
khô Ha-oai.
Để nông dân dễ tiếp thu, chúng tôi đề nghị đặt tên
cho loài cây này là cây Mắc-ca, cách gọi này bám sát
tên khoa học, do đó ít gây khó khăn cho giao dịch
quốc tế, lại gần với cách gọi tên cây ở miền núi phía
bắc nước ta.
Ha-oai trồng bằng cây ghép với các dòng đã tuyển
chọn, cây cho quả ở tuổi 3, bắt đầu sai quả ở tuổi 10,
đến tuổi 12 sản lượng quả lại tăng gấp đôi so với tuổi
10. Thời kỳ sai quả của cây có thể kéo dài tới tuổi 60
và tuổi thọ cây có thể đến 100 năm. Nếu trồng bằng
hạt thì tuổi 5 hoặc 6 mới cho quả và năng suất sẽ
thấp hơn. Trồng thử bằng cây hạt ở Ba Vì (Hà Tây)
đã cho quả sớm hơn một chút, khoảng 4 đến 5 tuổi.
Quả hình trái đào, hoặc tròn như hòn bi, khi chín vỏ
quả chuyển từ xanh sang nâu, vỏ khô tự nứt, bên
trong chứa một hạt, hiếm khi có 2-3 hạt. Nếu quả chỉ

chứa 1 hạt thì hạt tròn như hạt nhãn. Vỏ quả cứng và
láng bóng như hạt sở, đường kính hạt khoảng 2-3
cm, trọng lượng tươi khoảng 8-9 gram.
Thành phần hữu ích là nhân hạt mầu sữa trắng ngả
vàng, chiếm gần 1/3 trọng lượng hạt. Theo kết quả
phân tích của Wenkham và Miller năm 1965, thành
phần dinh dưỡng trong nhân hạt Mắc-ca như sau:
Chất béo 78,2%
Các hợp chất đường 10%
Các hợp chất đạm(protein) 9,2%
Hàm lượng nước 1,5-2,5 % (nhân đã được làm khô
theo yêu cầu bảo quản
lâu dài)
Kali 0,37%
Phôt-pho 0,17%
Ma-nhê 0,12%
Ngoài ra trong mỗi kg nhân hạt Mắc-ca còn chứa
Can-xi 360mgr, Lưu huỳnh 66 mgr, Sắt dễ tiêu 18
mgr, Kẽm 14 mgr, đồng 3,3 mgr, và một số loại
Vitamin như Vitamin pp 16 mg, Vitamin B1 2,2 mg,
Vitamin B2 2,2 mg; các nghiên cứu sau này còn cho
biết thêm: trong nhân Măc-ca còn chứa một lượng
Vitamin E rất lớn: 6,4 – 18 g/kg nhân.
Nếu so sánh với hàm lượng chất béo sau khi rang
của lạc nhân là 44,8%, hạt điều 47%, hạnh nhân
51%, hạt hạch đào 63% thì hàm lượng dầu béo 78%
trong nhân Mắc-ca rõ ràng là cao hơn hẳn. Điều đặc
biệt là hàm lượng acid béo không no trong dầu Măc-
ca lên tới 84% chỉ đứng sau dầu Sở (97%) đây là thứ
chất béo mà thế giới hiện đại rất coi trọng vì ít dẫn tới

nguy cơ tích tụ colesteron trong cơ thể người và rất
phù hợp với nhu cầu làm dung môi trong mỹ phẩm.
Nhân Măc-ca không những béo ngậy, với 9% protein
10% hợp chất đường, nhân Mắc-ca còn có vị ngọt và
rất bùi và thoang thoảng mùi thơm của bơ sữa bò rất
hấp dẫn.
Nhân Mắc-ca ròn mà không cứng như hạt điều hay
nhân lạc, dùng ăn sống, luộc rang hoặc xào nấu với
đồ mặn đều rất ngon, độn vào kem cốc, kẹo Sô cô-la,
bánh ga-tô và nhiều loại đồ ngọt khác đều làm cho
các đồ ăn này tăng hẳn giá trị. Chúng tôi cho rằng
hoàn toàn có thể dùng nhân Măc-ca để thổi xôi, nấu
chè, làm nhân bánh dẻo, bánh nướng và rất nhiều
món ăn cổ truyền dân tộc khác của Việt Nam, tạo
thêm sức hấp dẫn cho các món văn hoá ẩm thúc
truyền thống của ta. Trên thế giới, Mắc ca đã được
đưa lên bàn ăn của các gia đình giầu có hoặc yến tiệc
sang trọng.
Ngoài nhân là sản phẩm chính, vỏ quả Măc-ca chứa
14% ta-nin, 8-10% protein, sau khi chiết xuất ta-nin
bằng nước nóng, vỏ quả thường được nghiền làm
thức ăn gia súc. Vỏ hạt có ít giá trị hơn, tại các xưởng
chế biến thường dùng vỏ hạt làm nhiên liệu, hoặc
nghiền làm vật liệu hữu cơ độn bầu ươm cây, độn đất
chậu cảnh.
Do hương vị nhân và giá cả Măc-ca rất hấp dẫn nên
hàng chục nước đã đua nhau phát triển Măc-ca trong
mấy chục năm qua, nhưng người ta dự báo rằng còn
lâu cung mới đuổi kịp cầu, giá cả Mắc-ca trên thị
trường thế giới vẫn không ngừng tăng và là hàng

nông sản đắt giá nhất trên thị trường thế giới hiện
nay.
Năm 1960, giá thu mua hạt Măc-ca ở Ha-oai là 0,395
USD/kg
Năm 1980 – 1,540 USD/kg
Năm 1986 – 1,860 USD/kg
Tại Australia giá thu mua hạt Mắc-ca năm 1985 là 1,9
AUD/kg, năm 1996 là 3,0 AUD/kg (tỷ giá thời kỳ đó là
1 AUD= 0,6-0,7 USD)
Trọng lượng nhân bằng 1/3 trọng lượng hạt, phải
nhân 3 để có trị số quy đổi thành giá mỗi kg nhân.
Đến năm 2000 giá mua bán nhân Mắc-ca trên thị
trường thế giới đã lên tới 12 – 15 USD/Kg. Giá bán lẻ
trên thị trường nội địa Trung Quốc năm 2000 là 200 –
220 tệ/kg tương đương 24 – 27 USD/kg
Theo thống kê năm 1997, tổng diện tích cây Mắc-ca
trên toàn thế giới đạt 46.000 Ha, sản lượng nhân đạt
61.000 tấn, phân bố chủ yếu tại 7 nước sau đây:
Australia 9.020 Ha sản lượng 26.000 tấn
Mỹ 8.215 Ha sản lượng 24.500 tấn
Bra-xin 6.300 Ha 1.000 tấn
Kê-nia 6.050 Ha 4.400 tấn
Côt sta-rica 6.000 Ha 3.100 tấn
Nam Phi 4.500 Ha 3.920 tấn
Gua tê mala 3.200 Ha 2.300 tấn
Đứng đầu diện tích và sản lượng vẫn là úc và Mỹ, 5
nước sau sản lượng chưa cao do mới trồng hoặc khí
hậu không thích hợp. Một số nước khác cũng đã bắt
đầu trồng thử như Mê-xi cô, Vênêduyê-la, Dimbabuê ,
Tanzania , Eti-ô-pia , Mali , Niu-zêlan.

Tại Trung Quốc, cây Mắc ca đã có mặt ở vườn thực
vật Đài loan từ đầu thế kỷ 20, nhưng việc trồng đại trà
mới thực hiện trong khoảng 20 năm gần đây. Trung
Quốc đã nhập hàng chục dòng vô tính cao sản về
khảo nghiệm và nhân bằng phương pháp ghép truyền
thống, đến nay đã trồng được hơn 2000 Ha, chủ yếu
tại phía nam giáp với Việt nam, Lào và Miến điện và
có triển vọng đạt sản lượng 1.500 đến 2.500 tấn trong
vài năm tới.
Cùng với úc, Ha-oai (Mỹ) đứng hàng đầu thế giới về
sản lượng nhưng mới chỉ đáp ứng nhu cầu của khách
du lịch tới quần đảo này, còn dư một phần chuyển về
bán tại thị trường nội địa Mỹ. Nhân Mắc-ca của úc
trước đây chủ yếu được xuất vào thị trường Mỹ và
Canada, nay Châu Âu và châu á đang trở thành thị
trường tiêu thụ lớn hơn, giá cả quốc tế vài năm gần
đây giao động trong khoảng 12 – 15 USD/Kg nhân.
Các dự báo thị trường đều cho rằng giá nhân Mắc ca
sẽ còn tăng mạnh trong tương lai.
Giả định rằng cây Mắc-ca sẽ được gây trồng mạnh ở
Việt Nam với mức đầu tư thấp hơn nhiều so với cà
phê, thậm chí bằng hoặc hơi thấp hơn vải thiều,
khoảng 15- 20 triệu đồng / Ha đầu tư ban đầu và 1,5
đến 2 triệu đồng để chăm bón cho các năm về sau,
thì với khí hậu miền bắc Việt Nam, từ 10 tuổi trở đi
chí ít cũng thu hoạch được 3 tấn hạt (1 tấn nhân)/ha.
Đến lúc đó giá thu mua Mắc ca cho người trồng nếu
chỉ ở mức 5 USD/Kg nhân, thì trên một Ha người
nông dân nghèo vẫn có thể thu nhập 5.000
USD/Ha/năm.( tương đương 75 triệu đồng).

Vì vậy, cây Măc-ca xứng đáng là sự lựa chọn cây
trồng cho xoá đói giảm nghèo. Nhưng nỗi kinh hoàng
sau trận suy sụp giá cà phê đòi hỏi phải có phân tích
kỹ lưỡng và dự báo nghiêm túc trước khi hạ quyết
tâm cho lựa chọn này.
Sau đây là những điều đã có thể thấy rõ:
1- Khi Việt nam gia nhập thị trường Cà phê thế giới
thì diện tích và sản lượng cà phê đã ở số triệu, cân
bằng cung cầu về cơ bản đã được xác lập. Việt Nam
bước vào cuộc đua quá muộn và trong thời gian cực
ngắn khoảng 15 năm đã tạo nên đột phá lớn, đưa
diện tích tăng thêm 0,5 triệu Ha, và trở thành quốc gia
có năng suất sinh học và năng suất đồng ruộng đứng
đầu thế giới. Sự đột phá này đã phá vỡ cân bằng
cung cầu của thế giới, giá cà phê suy sụp, không
riêng Việt nam mà tất cả các nước có xuất khẩu cà
phê đều chịu thiệt thòi. Tuy nhiên nếu gan lì chờ đợi,
thì không phải là Việt Nam mà là các nước có giá lao
động cao hơn, năng suất thấp hơn sẽ phải giảm diện
tích và Việt Nam vẫn có thể không thua trong cuộc
đua này.
Tình hình đặt ra với cây Mắc-ca hoàn toàn khác hẳn.
Diện tích và sản lượng Măc-ca hiện nay mới ở mức
vạn, tính hấp dẫn và đặc điểm sử dụng nhân Măc-ca
cho phép nâng diện tích và sản lượng lên gấp bội cây
cà phê hay gấp hàng trăm lần diện tích và sản lượng
Mắc-ca hiện nay mới đủ làm bão hoà thị trường.
Tuy chậm chân mất vài chục năm nhưng về cơ bản
vẫn có thể coi như Việt Nam bước vào cuộc đua từ
điểm xuất phát, sẽ không phải là kẻ đến sau gây đảo

lộn thị trường như trường hợp cây cà phê, mà sẽ là
tham gia từ đầu quá trình hình thành cung cầu. Như
sẽ phân tích ở phần sau, biên độ sinh thái cây Măc-ca
khá rộng, có thể trồng làm cây mẫu ở vườn thực vật
nhiều nơi trên thế giới, nhưng yêu cầu chế độ khí hậu
cho phân hoá chồi hoa, ngậm nụ thụ phấn và giai
đoạn tích luỹ dầu trong hạt để đạt năng suất cao lại
tương đối đặc biệt, hay nói cách khác là để cây sống
thì có thể trồng ở nhiều nơi, nhưng để cây có quả hạt
thì lại rất ít nơi trồng được. Việt Nam có nhiều tiểu
vùng khí hậu với diện tích lớn đáp ứng được yêu cầu
này mà các nước khác trong cuộc đua không có.
Nếu quyết tâm khai thác được thành tựu chọn giống
và kinh nghiệm kỹ thuật của úc, Mỹ, Trung Quốc và
các nước khác thì ưu thế về tài nguyên khí hậu và
con người sẽ cho phép Việt Nam tạo được bước đột
phá thứ hai sau cây cà phê và Việt Nam có thể trở
thành quốc gia hàng đầu về năng suất và có thể cả
về diện tích Mắc-ca trên thế giới trong tương lai
khoảng mấy chục năm tới
Nếu sớm thực hiện được điều này chúng ta sẽ làm
nản lòng các đối thủ cạnh tranh và thời gian chờ đợi
nước khác giảm diện tích sản lượng như trường hợp
cà phê sẽ không xẩy ra.
2- Nhu cầu về nhân Măc-ca trên thị trường thế giới sẽ
lớn hơn cà phê rất nhiều. Cách dùng cà phê khá
nghèo nàn, chủ yếu là làm đồ uống, một phần nhỏ
pha vào rượu và kẹo bánh; nhưng ngay cả với người
nghiện cà phê thì nhu cầu hàng ngày cũng không thể
quá nhiều. Trong khi đó thì đối tượng sử dụng Mắc ca

lại rất rộng lớn bao gồm mọi tuổi tác, giới tính, sắc
tộc, truyền thống ẩm thực, sức khỏe….
Với nhân Mắc-ca, tình hình hoàn toàn không giống
Cà phê, thậm chí cũng không giống với Ca cao. Các
đặc điểm ròn, bùi, thơm, ngậy hấp dẫn mọi lứa tuổi.
Cách ăn và chế biến rất phong phú từ ăn sống hoặc
trộn trong sà lát, sào, nấu, làm nhân bánh, kem,
mứt… cho phép Mắc-ca vượt qua mọi ranh giới sắc
tộc,tôn giáo, truyền thống ẩm thực để đến với mọi
người trên thế giới. Vì là đồ ăn nên lượng tiêu dùng
hàng ngày của mỗi người lớn hơn Cà phê, Ca cao rất
nhiều. Hàm lượng acid béo không no rất cao, Mắc-ca
sẽ là sự lựa chọn cho nỗi lo thời đại là bệnh tim mạch
và làm dung môi trong ngành sản xuất mỹ phẩm – 1
ngành sản xuất đang phát triển với tốc độ rất cao do
lợi nhuận siêu ngạch. Vì những lý do trên, người viết
không ngần ngại đưa ra dự báo rằng nhu cầu nhân
Mắc-ca trên thị trường thế giới sẽ không thấp hơn 10
lần so với Cà phê.
3- Việt Nam (chủ yếu là phía bắc và tuyến giáp ranh
giữa đông và tây Trường Sơn) có thể là có nhiều ưu
thế trong việc tìm nơi trồng thích hợp và đạt sản
lượng cao cho cây Mắc-ca.
Mỹ, úc và nhiều nước đã có nhiều công trình nghiên
cứu về cây Mắc-ca.
Sau đây là những tổng kết và so sánh chủ yếu.
Nguyên sản Mắc-ca là vùng á nhiệt đới ẩm tại duyên
hải phía đông Queensland . Loài Mắc-ca vỏ hạt láng
(Macadamia integrifolia) phân bố từ 25-28 0 vĩ tuyến
nam, loài mắc-ca vỏ hạt nhám (M. tetraphylla) phân

bố xa hơn xuống phía nam tới vùng bắc Niu-Sao-wên
28-29 0 vĩ tuyến nam.
Khi dẫn giống sang Hawaii 20-21 0 vĩ tuyến bắc thì
sản lượng nhân của giống Mắc-ca vỏ láng (M.
integrifolia) đã cao hơn ở vùng nguyên sản khoảng
1/3.
Xét về tính chống chịu, nghiên cứu của các nước đã
ghi nhận Mắc-ca có thể chịu lạnh tới – 4 0 C đối với
cây con và – 6 0 C đối với cây trưởng thành và có thể
chịu nóng tới trên 38-40 0 C. Vì vậy từ xích đạo đến
vĩ tuyến 34 0 nếu chế độ mưa ẩm tốt, cây Mắc-ca đều
có thể mọc nhưng không hẳn là nơi nào cũng sinh
trưởng tốt và cho sản lượng cao.
Thí dụ giòng Keauhou mang mã số 246 do Hawai
tuyển chọn dưới 10 0 C hoàn toàn ngừng sinh
trưởng, kích thước và sinh khối tăng mạnh nhất ở
nhiệt độ 15-30 0 C, trên 30 0 C lá non mất màu xanh,
khô đọt, gốc đâm cành thành chùm. Hầu hết các
giống Mắc-ca đều ngừng quang hợp ở 38 0 C.
Ra hoa kết quả là vấn đề then chốt quyết định sản
lượng, các nước đã tập trung nghiên cứu rất nhiều.
Trước hết là sự hình thành chồi hoa, ở bắc bán cầu
sự phân hoá để hình thành chồi hoa diễn ra trong
tháng 10 và nở hoa vào cuối tháng 2 đến đầu tháng
4. Thí nghiệm trong khí hậu nhân tạo cho thấy chồi
hoa có thể hình thành trong các chế độ nhiệt 12, 15,
18, 21 0 C. Tốt nhất là 18 0 C , nhiệt độ ban đêm
tháng 10 tháng 11 thấp hơn 12 và cao hơn 21 0 C
đều không thể hình thành chồi hoa. Vì lẽ đêm không
đủ lạnh, các vùng lãnh thổ trong đới xích đạo từ 8-10

0 C nam vĩ đến 8-10 0 C bắc vĩ chỉ có thể chọn vùng
núi có cao trình 600-1000m để trồng Mắc-ca. Sau khi
chồi hoa được hình thành, cần có thêm 60 ngày mới
có thể thấy được nụ hoa bằng mắt thường và hoa nở
từ cuối tháng 2 kéo dài tới đầu tháng 4. Nụ hoa có thể
chịu đựng sương giá ngắn hạn 0-2 0 C trong 5-7
ngày, Đợt rét hiếm có vào trước tết âm lịch mùa xuân
năm 1999 ở bắc Việt Nam và nam Trung Quốc đã cho
thấy rõ tại Quảng Tây nhiệt độ tối thấp –5 0 C kéo dài
6 – 7 ngày chưa gây tổn thất rõ ràng với nụ hoa
nhưng lạnh sâu hơn và dài hơn sẽ làm nụ hoa thui
chột. Kinh nghiệm hơn 20 năm trồng Mắc-ca ở miền
nam Trung quốc đã cho nhận xét là càng áp sát biên
giới phía nam thì sản lượng càng cao. Nếu trồng
Mắc-ca ở bắc Việt Nam thì triển vọng có thể khá hơn
nam Trung Quốc.
Mùa hoa nở và sau hoa nở (tháng 3,4) gặp nắng hạn
sẽ gây rụng hoa nghiêm trọng. Cây Mắc-ca ra rất
nhiều hoa, mỗi bông đuôi sóc có từ 100-300 hoa,
nhưng tỷ lệ đậu quả lại chỉ đạt 0,1 – 0,3%. Khí hậu
không thuận lợi có thể hoàn toàn không đậu quả.
Theo qui luật chung về khí tượng khí hậu học toàn
cầu thì từ vĩ độ 8-10 0 đến 25-30 0 là vùng nhiệt đới
và á nhiệt đới mưa mùa, đây là vùng phân bố của
rừng nhiệt đới mưa mùa (rừng khộp) rồi đến thảo
nguyên nhiệt đới và sa mạc. Toàn bộ địa đới này đều
có mùa xuân và đầu hè rất khô và nóng. Lý do trên
làm cho tất cả các vùng lãnh thổ trên vành đai này
không phù hợp với các loại cây có nhu cầu sinh thái
gần giống như cây Trà Mi, cây Sở, cây Vải thiều, và 1

số giống Nhãn…
Các nhà tự nhiên học Trung Quốc thường hay nói tới
một đặc ân của tạo hoá là lẽ ra các khối không khí
lạnh cực địa phải di chuyển theo hướng tây nam rồi
rẽ ngang sang hướng tây và do đó từ lưu vực Trường
Giang xuống phía nam phải là vùng sa mạc hoặc sa
van nhiệt đới; nhưng nhờ vùng cao nguyên Pamia,
Hy-ma-lay-a nối tiếp cao nguyên Vân nam Quý châu
kéo dài xuống dải Trường sơn mà không khí lạnh cực
địa bị cưỡng bức chuyển hướng đông nam và đem lại
mùa đông đủ lạnh và ẩm ướt cho đông nam Trung
Quốc và Bắc Việt Nam. Từ đèo Hải vân đến các vùng
phía bắc Việt Nam cũng được hưởng đặc ân này
(điều khác duy nhất là sau khi vào vịnh Bắc bộ, do
không bị núi cao làm lệch hướng, các khối không khí
này lại chuyển hướng Tây nam theo quy luật chung
của hành tinh và tạo nên gió mùa đông bắc ở Việt
nam). Vì thế đã làm cho cây Vải , cây Sở có thể ra
hoa kết quả tốt ở bắc Việt Nam, còn đối với Mắc-ca
thì do mùa đông ít lạnh hơn, mùa xuân (các tháng
3,4) đủ ẩm ướt, sẽ có thể ra hoa và đậu quả khá hơn
nam Trung Quốc.
Tại bắc bán cầu , quả Mắc ca chín vào tháng 9 tới
giữa tháng 11; 3 tháng trước đó là giai đoạn tích luỹ
dầu cho hạt quan trọng nhất, đòi hỏi khí hậu ẩm và
nóng nhưng không quá 38 độ C. Khí hậu bắc Việt
nam về cơ bản đáp ứng được yêu cầu này, trong khi
đó thì miền nam Trung quốc không được như vậy
(lưu vực Trường giang từ tháng 7 đến trung tuần
tháng 8 thường gặp những kỳ nóng dài ngày từ 39

đến 41 độ C và vì vậy cũng không phù hợp với yêu
cầu sinh thái của Mác-ca).
Bão biển cấp 7-8 trở lên gây rụng quả nghiêm trọng,
ở bán đảo Lôi Châu và đảo Hải Nam dù Mác-ca sinh
trưởng và ra hoa kết quả tốt nhưng với tần suất bão
1-2 lần mỗi năm đã làm nhiều người phải từ bỏ ý định
gây trồng.
Gió mùa tây nam khô nóng (ta quen gọi là gió Lào)
nếu gặp đất trồng khô hạn cũng gây rụng quả rất
nhiều.
Tổng hợp những phân tích trên có thể nhận thấy: tại
Bắc bộ, trừ Ninh Bình và phần phía đông quốc lộ 1 có
thể hay có bão, phần còn lại bao gồm toàn bộ đồng
bằng, trung du và miền núi phía Bắc với cao trình
dưới 1000m đều có thế hội tụ đủ các điều kiện khí
hậu phù hợp yêu cầu đạt năng suất cao của cây Mắc-
ca:
ít bão, ít gió lào, tháng 10 mát mẻ, tháng 4-5 ẩm ướt,
tháng 7-8-9-10 nóng ẩm mà không quá gay gắt-đó là
những yếu tố khí hậu cần thiết đảm bảo cho Mắc-ca
đạt năng suất cao.
Về đất đai:
Mắc-ca ưa đất thịt nhẹ đến trung bình, thời han úng
ngập không quá 10 ngày, đất ẩm đều quanh năm,
tầng đất sâu trên 1m hơi chua, nếu giàu hữu cơ thì
đỡ phải bón nhiều phân. Mắc-ca không ưa đất kiềm,
đất phèn mặn, đất đá vôi, đất mắc ga lít, đất đá ong
hoá hoặc thoái hoá nghiêm trọng…
Như vậy Bắc bộ có triển vọng sẽ có diện tích rất rộng
lớn để trồng cây Mắc-ca.

Ngoài ra, miền núi Thanh Hoá, Nghệ An tần suất bão
không cao nếu mất 1 vụ mà trúng 2 vụ thì vẫn có thể
gây trồng Mắc-ca.
Vùng núi cao giáp ranh giữa Tây và Đông Trường
Sơn, nơi được đón mưa Tây Trường Sơn rất sớm
đồng thời lại được hưởng mưa muộn của Đông
Trường Sơn như Khe Xanh, An Khê, vùng giáp ranh
giữa Bảo Lộc và Tánh Linh … cũng có thể là vùng
phù hợp với phát triển của cây Mắc-ca.
Tất cả những phân tích trên cho phép đi đến dự báo
là miền núi phía bắc Việt Nam vừa có thể có nhiều
đất trồng được cây Mắc-ca, vừa có thể tạo nên
những đỉnh cao về năng suất, chúng ta có thể tính
đến chuyện phát triển Mắc-ca thành một ngành sản
xuất hàng hoá có quy mô tương đối lớn, diện tích có
triển vọng phát triển cây Mắc- ca có thể đạt tới cả
triệu Ha.
Để có căn cứ lựa chọn, xin dịch vài thông tin tham
khảo trích dẫn từ tài liệu “Hưỡng dẫn trồng
Macadamia” của úc xuất bản năm 1995 (Growing
Macadamias in Australia, NSW Agriculture Publishing
House).
Tài liệu này cho biết đầu tư trồng Mắc-ca năm đầu
10.000 đô la úc/ Ha tương đương 80 triệu VNĐ
(không bao gồm giá mua đất hoặc thuê đất). Tiếp đó
mỗi năm phải chi phí 2.000 đô úc – tương đương 16
triệu VNĐ cho việc chăm sóc. Nếu làm tốt thì năm thú
12, sản lượng có thể đạt 4,5 tấn hạt/Ha, với giá năm
1994 2,80 đô úc/kg (hạt chứa 33% nhân, độ ẩm
10%).

Như vậy thu hoạch trên mỗi Ha là : 4.500 Kg x 2,80
đô = 12,600 đô úc
(Tương đương 110 triệu đồng Việt nam / Ha).
Mức đầu tư ở úc là tương đối cao vì : giá lao động rất
cao và toàn dùng máy móc, nhiều nơi ở vùng nguyên
sản tại úc lượng mưa không cao và phân bố không
đều, chi phí cho bơm tưới cũng rất cao. Nhưng ở ta
thì khác, có thể phần lớn dùng thủ công và có thể
chọn nhiều vùng không cần bơm tưới hoặc chỉ bơm
tưới 1 lần vào đầu mùa hoa và 1 lần vào mùa quả
non. Vì vậy có thể mức đầu tư cho trồng Mắc-ca ở ta
sẽ ít hơn nhiều so với ở úc. Tác giả ước tính chỉ
ngang đầu tư cho trồng Vải thiều thì Mắc-ca cũng có
thể đảm bảo thu hoạch khá, nhưng sau khi có thu
hoạch, đầu tư phân bón nên đạt mức tiên tiến thế giới
để duy trì sản lượng cao và ổn định.
Sau đây là phác thảo mức đầu tư để gây trồng và
chăm sóc cho 1 Ha Mắc –ca cao sản:
Mật độ: 307 cây/Ha (5 m x 6.5 m để tiến tới hình
thành ruộng bậc thang).
Cây giống: 307 cây x 20.000 VNĐ = 3.140.000VNĐ
(đơn giá nhập sẽ không ít hơn 2 USD một cây ghép),
sau này tự sản xuất có triển vọng sẽ thấp hơn
20.000VNĐ/cây.
Đào hố: 307 cây x 10.000 VNĐ = 3,07 triệu VNĐ (kích
thước hố 1 m x 1 m x 1 m ).
Phân bón: 307 x 6000 VNĐ = 1.842.000 VNĐ (gồm
3000VNĐ cho phân chuồng và phân khoáng, 3000
VNĐ cho 50 dm 3 than bùn đã chế biến).
Công trồng: 307 x 2000 VNĐ = 0.614 triệu (bao gồm

lấp hố đúng yêu cầu kỹ thuật).
Chăm sóc: 5 năm x 2.000.000 VNĐ = 10.000.000
VNĐ (bao gồm làm sạch cỏ và từng bước hình thành
ruộng bậc thang).
Cộng: Tổng đầu tư cho 1 Ha là 18.666.000 VNĐ/Ha.
Trồng Mắc-ca với cây ghép hoặc nhân hom sẽ cho
quả vào tuổi 3 có thu nhập từ tuổi 5, cao sản từ tuổi
10 – 12 trở đi.
Sau này sẽ không thể chi phí ít hơn 2.000.000 VNĐ
hàng năm cho làm cỏ, bón thúc, tưới nước, thu nhặt
và hong phơi hạt. Giai đoạn này có thể lấy thu bù chi.
Theo nhận xét của cán bộ nghiên cứu thuộc hai đơn
vị nghiên cứu chủ lực về cây Mắc ca ở nam Trung
Quốc, ngoài đòi hỏi cao về làm đất và bón phân như
các loài cây lấy quả đang được trồng đại trà như
cam, quýt, nhãn, vải … cây Mắc ca ít đòi hỏi chăm
sóc quản lý khắt khe. Sâu bệnh hại ít nghiêm trọng,
trừ việc phải thu lượm hạt kịp thời để tránh tổn thất do
chuột, sóc ăn. Hầu hết cây lấy quả đều có đòi hỏi cao
về tạo tán. Phần lớn các loài có hoa tự đầu cành chỉ
cành nào phát lộc vào vụ hè thu mới phân hoá được
chồi hoa. Việc triệt phá lộc đông và xuân phải thực
hiện triệt để kịp thời mới hy vọng ra hoa kết quả
nhiều. Phần lớn nông dân ta còn chưa đủ kinh
nghiệm về kỹ thuật này.
Hoa tự Mắc ca không phát ở đầu cành mà mọc ra từ
nách lá cành 1- 2 tuổi hoàn toàn độc lập với phát lộc
cành non và do đó cũng ít phụ thuộc vào kỹ thuật tạo
tán. Do đó việc tạo tán chỉ cần tập trung vào mục tiêu
tối ưu hoá hiệu quả quang hợp điều này sẽ tạo nhiều

thuận lợi cho hoạt động khuyến lâm.
Trồng Mắc ca sẽ có nhiều lợi thế cho nông dân ở
khâu sau thu hoạch.
Cách thu hoạch chủ yếu là thu lượm quả chín rụng
trên mặt đất bằng máy hoặc bằng tay. Sản phẩm thu
hoạch nói chung chín đều và do đó sẽ không có vấn
đề chất lượng như trường hợp cà phê do phải tuốt cả
chùm bao gồm cả quả chín và xanh.
Sau khi chín rụng phần lớn vỏ quả đã nứt sẵn, có thể
tách lấy hạt ngay tại vườn.
Khâu thu hoạch có mấy khó khăn chính như sau:
• Phải thu nhặt hạt hàng ngày để giảm tổn thất do
chuột, sóc.
• Phải làm sạch cây bụi cỏ dại để không bị bỏ sót hạt
rụng.
• Mùa thu lượm trùng với mùa thu hoạch nông nghiệp
nên thiếu nhân công.
Hiện nay đã có nhiều chất điều hoà sinh trưởng có
thể sử dụng cho quả chín rụng tập trung hơn, giảm
bớt công vào rừng thu nhặt hàng ngày.
Vấn đề lớn nhất sau thu hoạch là làm khô.
Quả mới rụng hàm lượng nước có thể cao tới 30%
phải nhanh chóng tách quả và hong khô hạt trong
bóng râm cho đến khi hàm lượng nước rút xuống
10%. Với thuận lợi là mùa thu hoạch gặp mùa khô
hanh đầu đông ở miền bắc nước ta nên yêu cầu này
dễ thực hiện. Với độ ẩm 10% hạt có thể bảo quản tới
vài ba tháng. Các chủ trang trại ở úc và Mỹ thường
bán sản phẩm với tiêu chuẩn độ ẩm này.
Trong thưong mại Quốc tế tiêu chuẩn độ ẩm là 1,5%

với độ ẩm này có thể bảo quản hạt trong nhiều năm.
Để làm khô tới độ ẩm này thường phải dùng lò sấy
gần giống lò sấy thuốc lá; nhiệt độ sấy ban đầu là 32
0 C, sau bốn năm ngày nâng dần nhiệt độ lên 52 0 C
theo độ khô của hạt.
Như vậy, về những vấn đề sau thu hoạch người nông
dân sẽ gặp ít khó khăn hơn so với trồng nhãn, vải,
đào, mận hay hạt giẻ…, nguy cơ bị lái thương bắt
chẹt cũng nhỏ hơn.
Năng suất hạt Mắc ca phổ biến ở úc, Hawaii , Trung
Quốc là 3,0 – 4,5 tấn/ha. Giá bán nhân, (1/3 trọng
lượng hạt khô) là 12 nghìn đến 15 nghìn USD/tấn.
Nếu tạm tính với năng suất 3 tấn hạt với giá 12 nghìn
USD/ tấn nhân thì chí ít người nông dân cũng thu
được từ 5 nghìn – 10 nghìn USD/ ha/năm ( 40 – 80%
so với giá xuất khẩu).
Với mức đầu tư gần 20 triệu VND/ha, trong đó gần
một nửa là sức lao động bản thân thì thu nhập từ một
vụ thu hoạch đã vượt xa mức đâù tư.
Cây Mắc ca xứng đáng được lựa chọn làm cây
xoá đói giảm nghèo.
Mắc-ca vốn là cây đại thụ thường xanh, cao 15- 20
m, tán rộng và rậm, tuổi thọ ngoài trăm năm. Đây là
cây góp phần nâng cao tỷ lệ che phủ đất đai. Nếu tạo
tán theo yêu cầu lấy quả vẫn khó làm cho cây thấp
hơn 10 m và tán lá còn có thể rộng và rậm hơn.
Mắc ca hoàn toàn phù hợp với yêu cầu bảo vệ môi
trường và phát triển bền vững đối với vùng miền núi.
Lá cây Mắc-ca xanh đậm và bóng, có loài có viền
răng cưa, hoa cực kỳ nhiều, hàng trăm hoa cỡ 1-2 cm

mỗi bông, loài hạt nhẵn hoa mầu trắng sữa, loài hạt
nhám hoa mầu hồng phai, mùa hoa kéo dài gần 2
tháng, hương thơm ngào ngạt, nên có thể kết hợp
nuôi ong. Mắc-ca cũng thể trồng ở công viên, lâm
viên, tạo phong cảnh đô thị và trang điểm cho rừng
núi nước ta tươi đẹp hơn.