Báo cáo thực tập tại khách sạn kaya phú yên

Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
LỜI CẢM ƠN
Sau kì thực tập tại cơ sở thì tôi xin chân thành cảm ơn , sự giúp đỡ tận tình
của Ban giám đốc , ban quản lý và các anh chị tại khách sạn KaYa Phú Yên .
Chính vì sự giúp đỡ tận tình của Ban Giám Đốc , ban quản lý , các anh chị mà
sau 6 tuần thực tập tôi đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm của anh chị hơn: ví
dụ như: setup tiệc buffet,tiệc cưới ,tiệc hội nghị… học hỏi được những kinh
nghiệm để có thể ứng xử tốt và linh hoạt khi khách cần và hơn nữa tôi còn học
hỏi được cách ứng xử những phàn nàn từ khách. Đó là những kinh nghiệm quý
giá để sau này giúp tôi hòa nhập với xã hội và sẽ mắc phải ít sai sót hơn và có
cơ hội thăng tiến nhiều hơn.Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn.
Bản thân tôi là sinh viên năm 2 khóa 34 của trường Cao Đẳng văn hóa
nghệ thuật & du lịch nha trang.
- Ban Giám Hiệu trường Cao Đẳng Văn Hóa Nghệ Thuật & Du lịch Nha
Trang.
- Khoa du lịch
- Thầy hướng dẫn thực tập: Phạm Quốc Tuấn
Đồng thời, Tôi cũng xin gởi lời cảm ơn đến cơ sở thực tập- Khách sạn
KaYa Phú Yên và các anh chị nhân viên của khách sạn đã tạo điều kiện thuận
lợi giúp đỡ và chỉ bảo tận tình cho tôi trong suốt thời gian thực tập.
Xin chân thành cám ơn!
Lê Thị Lệ Trinh
- 1 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
ĐÁNH GIÁ BÁO CÁO THỰC TẬP CỦA KHOA DU LỊCH

- 2 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN………………………………………………………………
ĐÁNH GIÁ BÁO CÁO THƯC TẬP CỦA KHOA………………………
MỞ ĐẦU ……………………………………………………………
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ DU LỊCH ĐỊA PHƯƠNG (NƠI SV THỰC
TẬP)
CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP
2.1Tóm lược quá trình hình thành và phát triển
2.2Chức năng và lĩnh vực hoạt động
2.3Các sản phẩm,dịch vụ của đơn vị thực tập
2.4Cơ cấu tổ chức
2.5Mối quan hệ liên kết với các đơn vị khác trong hoạt động của cơ quan
2.6Tình hình hoạt động của cơ quan, đơn vị
2.7Chiến lược phương hướng phát triển của đơn vị trong tương lai
CHƯƠNG 3:KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP TẠI ĐƠN VỊ THỰC TẬP
Nôi dung bao gồm :
_ Nghiệp vụ nghề nghiệp được thực tập tại cơ sở .
* Mô tả công việc.
* Phương thức làm việc.
* Qui trình thực hiện.

*Kết quả đạt được.
_Đưa ra những nhận xét,so sánh thực tế với lý thuyết .
_Trình bày ngắn gọn nhật ký thực tập.
KẾT LUẬN .


- 3 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU VỀ DU LỊCH ĐỊA PHƯƠNG
( NƠI SV THỰC TẬP )
Trong thời kì đổi mới đất nước ngày càng phát triển về mọi mặt : kinh tế , chính
trị, văn hóa … chất lượng cuộc sống con người ngày càng được nâng cao thì du
lịch trở thành nhu cầu phổ biến của con người.Xã
hội ngày càng phát triển thì thời gian rỗi của con người tăng lên, thu nhập cũng
tăng lên , cùng với đó là các dịch vụ vui chơi giải trí và các hoạt động du lịch
ngày càng phát triển đã trở thành điều kiện tốt để thúc đẩy nhu cầu du lịch của
con người ngày càng cao . Chính vì thế Việt Nam cũng như rất nhiều nước khác
trên thế giới đã coi du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn , ngành công nghiệp không
khói đứng thứ hai sau ngành công nghiệp dầu khí .Việt Nam là nước có tài
nguyên du lịch phong phú và đa dạng về cả tự nhiên và nhân văn với nhiều
thắng cảnh núi non , sông hùng vĩ , những bãi biển đẹp; những di tích lịch danh
lam thắng cảnh nổi tiếng có lịch sử lâu đời hay chính trị đa dạng, đặc sắc về
phong tục , văn hóa của 54 dân tộc anh em đã tạo nên một nền tảng quan trọng ,
một tiềm năng to lớn là cơ sở để khai thác và phát triển du lịch . Đặc biệt , quá
trình hội nhập và phát triển kinh tế đã trở thành điều kiện thu hút khách du lịch
đến với Việt Nam càng nhiều . Đó là niềm tự hào và cũng đặt ra nhiều thách
thức cho du lịch Việt Nam .Và nơi cũng không kém phần giúp Việt Nam thu
hút khách du lịch đến là tỉnh Phú Yên, mảnh đất Phú Yên đã được thiên nhiên
ban tặng cho một hệ thống cảnh quan thiên nhiên khá đa dạng, đầy đủ với núi,
cao nguyên, đồng bằng châu thổ, sông, hồ, đầm, vịnh, hải đảo Những hệ thống

cảnh quan thiên nhiên đó đã tạo ra cho Phú Yên những danh thắng tiêu biểu như
là Gành Đá Dĩa, Đầm Ô Loan ,núi Đá Bia , vịnh Xuân Đài,bãi Môn- Mũi
Điện , di tích lịch sử cấp quốc gia như vũng Rô , núi Nhạn- sông Đà Được
thiên nhiên ưu đãi cho những thắng cảnh , di tích như vậy cũng đã góp phần
- 4 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
giúp cho Phú Yên phát triển nghành du lịch và chiếm vị trí quan trọng trong quá
trình đi lên của Phú Yên. Mặc dầu có xuất phát điểm thấp, nhưng đến nay du
lịch Phú Yên đã vươn lên trở thành một trong những mũi nhọn kinh tế của tỉnh.
Du lịch phát triển như vậy đòi hỏi phải có chỗ ăn , chỗ ở cho du khách đến tham
quan , nên hàng loạt nhà hàng – khách sạn được xây dựng lên để đáp ứng nhu
cầu đó . Hiện nay tỉnh Phú Yên có rất nhiều khách sạn lớn nhỏ được xây dựng
lên như là khách sạn : Cenduluxe, Gió Chiều, Hùng Vương , Kaya…. Trong số
các khách sạn trên phải kể đến khách sạn KaYa- một ngôi sao đang trên đường
phát triển đầy khả quan. Khách sạn KaYa đã để lại những ấn tượng tốt đẹp với
du khách khi đến đây.
- 5 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
CHƯƠNG 2:GIỚI THIỆU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP
2.1 Quá trình hình thành và phát triển.

Tên công ty: Công ty cổ phần xây dựng Hiệp Hòa – Khách sạn Kaya Phú Yên
Địa chỉ : 238 Hùng Vương , Thành Phố Tuy Hòa , Tinh Phú Yên
Điện thoại : (057) 381.9999
Fax: (057) 381.0123
Email:
Website:
Mã số thuế : 4400123885
Giấy phép kinh doanh : 4400123885
Tài khoảng số : 5901000136173

Nơi mở tài khoảng : Ngân hang đầu tư phát triển Phú Yên
Vốn điều lệ : 231.000.000.000
Logo:

- 6 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
Khách sạn KaYa nằm trên đường 238 Hùng Vương , Thành phố Tuy
Hòa , tỉnh Phú Yên . Khách sạn chính thức đi vào hoạt động vào ngày 9/9/2009
với tổng đầu tư hơn 231 tủy đồng , do công ty cổ phần xây dựng Hiệp Hòa làm
chủ đầu tư . Với qui mô 16 tầng , được thiết kế theo lối kiến trúc hài hòa , Âu-Á
hiện đại sang trọng kiểu dáng đẹp, sử dụng các vật liệu xây dựng chất lượng cao,
nội thất được thiết kế và trang trí đẹp , hợp lý . Khách sạn hiện có gần 100
phòng ngủ được trang thiết bị đầy đủ tiện nghi và dich vụ , 3 nhà hàng và quầy
bar luôn đáp ứng của khách hang về sự phong phú , đa dạng và chất lượng của
từng món ăn thức uống . Ngoài ra khách sạn còn có 2 phòng hội nghị với sức
chứa lên đến 1000 khách , nhà hàng tiệc cưới phục vụ từ 200-800 khách , khu
vực Ming Spa massage , khu vực Karaoke , bida , hồ bơi nhằm đáp ứng đầy đủ
và tối đa nhu cầu của khách.
Năm 2005 cùng với sự nổ lực phấn đấu của công ty cổ phần xây dựng
Hiệp Hòa , tháng 7 năm 2005 công ty đã đầu tư xây dựng khách sạn Kaya .
Đây là sự nổ lực thi đua rất lớn của công ty để hưởng ứng chính sách kêu
gọi đầu tư của Tỉnh về đầu tư cơ sở hạ tầng , phát triển du lịch . Công ty cổ phần
xây dựng Hiệp Hòa đã mạnh dạng bỏ vốn đầu tư lớn xây dựng khách sạn Kaya
với tổng số vốn đầu tư trên 30 tỷ đồng . Công trình được xây dựng cao 16 tầng
với qui mô trên 100 phòng ngủ , có kiến trúc mỹ quan phù hợp với một đô thị
phát triển đi lên , khách sạn là một trog những công trình đi đầu cho sự phát
triển đô thị Thành phố Tuy Hòa đổi mới trong tương lai , phù hợp với định
hướng phát triển của Tỉnh Phú Yên .
Khách sạn nằm tại trung tâm thành phố Tuy Hòa , gần với khu qui hoạch
thương mại và giải trí , gần biển lí tưởng cho khách tham quan du lịch và nghỉ

dưỡng với không gian thoáng đãng , cảnh quan thoáng mát và hòa nhập với
thiên nhiên , nơi đây hứa hẹn sẽ là một khu du lịch tầm cỡ cho nghành du lịch
nghỉ dưỡng Phú Yên nói chung và Việt Nam nói riêng .
2.2chức năng và lĩnh vực hoạt động.
a. chức năng của khách sạn.
- 7 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
Kaya có chức năng lớn đối với thành phố Tuy Hòa(phú
yên) về du lịch, nó góp phần rất lớn đáp ứng mọi nhu cầu cho du
khách trong và ngoài nước khách sạn Kaya giúp cho nền kinh tế
phú yên ngày càng đi lên.Lĩnh vực hoạt động của Kaya la cung
cấp các dịch vụ ăn uống nghỉ dưỡng,chăm sóc du khách như nhà
hàng palm garden , nhà hàng tiệc cưới city view cafe silver sea và
dịch vụ hội thảo hội họp.Nhu cầu vui chơi giải trí và các dịch vụ
khác như văn phòng truy cập internet dịch vụ tiễn ra sân bay,
Cho thuê xe,quầy lưu niệm,dịch vụ giặt là,và phòng an ninh đặt vé
tour du lịch. Kaya còn có chi nhánh ở sài gòn.
2.3 Các sản phẩm,dịch vụ của khách sạn Kaya
1. dịch vụ phòng ngủ.
Khách sạn Kaya được thiết kế với một tòa nhà khách sạn hiện đại và sang
trọng , mang đến tiện nghi tiêu chuẩn 4 sao . Khách lưu trú sẽ được tận hưởng
được cuộc sống trong những căn phòng đa phong cách Âu – Á với tiện nghi hiện
đại , không gian ấm cúng trang nhã . Tiện nghi trong phòng bao gồm : Điều hòa
nhiệt độ , truyền hình vệ tinh , dụng cụ pha trà và cà phê trong phòng , mini bar ,
điện thoại trong nước và quốc tế , máy sấy tóc , phòng tắm với vòi sen và bồn
tắm … Tất cả các phòng đều được thiết kế đầy đủ và cung cấp hướng nhìn tuyệt
đẹp theo từng loại phòng đều được thiết kế đầy đủ và cung cấp hướng nhìn tuyệt
đẹp theo từng loại phòng khác nhau của khách sạn.
Khách sạn được chia làm 6 loại phòng : Superior , Deluxe , Luxury
Kaya ,Kaya Suite , President suite , được thiết kế theo phong cách sang trọng ,

hiện đại . Các phòng đều sở hữu một ban công riêng nhìn ra cảnh quan của biển
cả bao la , sông Đà rằng thơ mộng và núi non hùng vĩ.
Bảng giá phòng của khách sạn Kaya:
- 8 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
Loại Phòng
GIÁ PHÒNG ( VNĐ- NET)
Phòng đơn/USD Phòng đôi/USD Phòng ba/USD
Superior room 500.000/24$ 650.000/31$ 800.000/38$
Duluxe room 750.000/35$ 950.000/45$ 1.150.000/54$
Luxury room 1.050.000/20$ 1.250.000/59$ 1.450.000/69$
Luxury Kaya 1.150.000/54$ 1.350.000/64$ 1.550.000/73$
Kaya suite 1.600.000/76$ 2.600.000/164$
Presiden suite 16.000.000/762$
Extra bed 190.000
Đưa đón sân bay 180.000đ/1 lượt (<7 khách/lượt) 300.000đ/lượt (từ
7-16 khách/lượt)
Pick up and drop
off ariport
180.000vnđ/way (<7pax/way) 180.000vnđ/way
(<7pax/way)

2. Nhà hàng và quán bar
a. Nhà hàng Palm Garden ( Đại Sảnh )
Được đánh giá là trong những góc đẹp nhất của thành phố , nhà hàng Palm
Garden tọa lạc ngay đại sảnh của khách sạn , là nơi tuyệt vời để quý khách
- 9 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
thưởng thức điểm tâm và buffer sang với hơn 120 món ăn Âu- Á trong không
gian âm nhạc đồng queedu dương trữ tình và ngập tràn cảm xúc trong những

buổi trò chuyện cùng người dân và bạn bè mỗi ngày bên những tách café , trà
và các loại thức ăn nhẹ hợp khẩu vị.


b. Nhà hàng tiệc cưới Harmorie ( Tầng 3)
Là địa chỉ lí tưởng tổ chức đám cưới hoàn hảo và lãng mạng nhất giành cho các
đôi uyên ương . Được thiết kế và sử dụng phông nền trang trí đệp mắt , từ khu
vực sảnh ấn tượng đến phong cách phục vụ chuyên nghiệp , tất cả sẵn sàng làm
nên kỉ niệm đáng nhớ trong ngày vui trọng đại . Nhà hàng có sức chứa lên đến
gần 800 chỗ ngồi , trang thiết bị hiện đại và sang trọng với hệ thống âm thanh ,
ánh sang và phong cách tiệc cưới như ý, hoàn hảo trong dịch vụ , hoàn thiện
từng nét vẽ cho kiệt tác đó mãi mãi không bao giờ phai mờ.
- 10 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a

c. Nhà hàng city view (tầng 15)\
Với cách bài trí nội thất độc đáo , lịch sự , hiện đại và phong cách phục vụ
chuyên nghiệp. Đến đây, bạn có thể vừa thưởng thức các loại đồ uống khác nhau
như cà phê , cooctail , nước hoa quả kem cùng các đặc sản , các món ăn nhẹ hay
các món ăn Âu – Á , Việt Nam hòa mình vào những bản nhạc bất hủ và được
chiêm ngưỡng vẻ đẹp riêng vốn có của thành phố biển Tuy Hòa ở độ cao tầng
15 của khách sạn .Đặc biệt , nhà hàng còn có những không gian yên tĩnh , ấm
cúng sang trọng dành cho quí khách trao đổi công việc hoặc những buổi gặp mặt
than mật cùng bạn bè .
Ngoài giữa không gian sang trọng thoáng đãng và rộng mát . từ độ cao gần
70 mét , quí khách có thể chiêm ngưỡng vẻ đẹp toàn thành phố , thưởng thức các
loại thức uống đặc biệt, tận hưởng khung cảnh huyền diệu của thành phố về đêm
. Xa xa là vẻ đẹp thơ mộng của núi Nhạn – sông Đà cùng tiếng thì thầm của
sóng biển , những con đường hòa quyện với nhau tạo nên một vẻ đẹp huyền bí
đúng như tên gọi “ City view”.

- 11 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a


d. Cà phê Silver Sea ( Tầng 16)
Tọa lạc tầng 16 của tòa nhà khách sạn , bạn có thể chiêm ngưỡng vẻ đẹp
của toàn thành phố , trải dài bên bãi cát trắng đẹp , bãi biển xanh rì rào tiếng
sóng vỗ với những ngọn song trắng bạc . Tại cà phê Silver Sea , bnj có thể cảm
nhận thiên nhiên khác biệt trong ngày và mang đến cảm xúc khác biệt với âm
nhạc du dương , cùng thư giãn nghỉ ngơi trong không gian giao hòa của thành
phố .
Cà phê Silver Sea là nơi mà bạn có thể đến và cảm nhận được sự thăng
hoa của cảm xúc trong thế giới âm nhạc lãng mạng và ngắm nhìn ánh trăng đầy
thơ mộng

- 12 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a

3. Dịch vụ hội thảo, hội họp :
a. Trung tâm hội nghị Multihall
Được trang bị thiết bị tiện nghi và hiện đại , không gian đa dạng với ccas
phòng hội nghị khác nhau có sức chứa từ 20-50 chỗ ngồi , từ 50-70 chỗ ngồi , từ
70-200 chỗ ngồi , từ 200-250 chỗ ngồi và được trang bị đầy đủ các phương tiện
thông tin liên lạc hiện đại cùng với phong cách phục vụ chuyên nghiệp , là nơi lý
tưởng để quí khách tổ chức hội nghị , hội thảo và nhừng bữa tiệc trưng bày sản
phẩm .

- 13 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
b. Phòng họp và sự kiện

Với sức chứa gần 1000 khách , được trang bị đầy đủ các thiết bị nghe nhìn ,
các phương tiện thông tin liên lạc , hệ thống âm thanh hiện dại cùng phong cách
phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên , sẽ mang đến cho quí khách
những buổi hội nghị , hội thảo thành công .

4. Khu vui chơi giải trí
a. Ming Spa- Massage (Tầng 4)
Tọa lạc tại tầng 4 của khách sạn,với không gian sang trọng và tiện nghi
đầy đủ , hiện đại .Cảm giác thư thái và liệu pháp chăm sóc cơ thể với những kĩ
thuật viên chuyên nghiệp,đólà những ấn tượng khi đến với Ming Spa& Massage.
- 14 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
b. Hồ bơi Blue Pool ( Tầng 6 )
Đây là địa điểm lí tưởng để quí khách có thể thư giãn sau một ngày làm việc
căng thẳng . Với tư cách bài trí sang trọng , mạnh mẽ trong không gian thoáng
mát hướng ra khung cảnh lãng mạn của hồ bơi , quí khách có thể thưởng thức
những loại rượu nổi tiếng , những loại cooktail được pha khéo léo hay những
món ăn được chế biến ngon và đẹp mắt . Đặt biệt , một buổi yến tiệc ngoài trời
cho khoảng 200 khách sẽ thật ấn tượng và khó quên nếu bạn chọn Blue Pool
Club để tổ chức . Hồ bơi được thiết kế với nhiều độ sâu khác nhau , độ sâu nhất
1.8 m với kích diện tích gần 200 m.
- 15 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
Swimming Pool Club
Nằm cạnh hồ bơi , phục vụ các món ăn nhẹ , nước uống và cooktails . Thật lý
tưởng cho những ai yêu thích không gian lãng mạn và thoáng mát , bên cạnh bể
bơi ngoài trời là câu lạc bộ bida và khu giải trí Karaoke hiện đại , phục vụ cho
nhu cầu thư giãn của du khách .

- 16 -

Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
5.Bakef Billiard ( Tầng 6 )
Câu lạc bộ Bida tại khách sạn với sự đa dạng hóa về chuẩn bàn ( Snooker,
Carom , Pool ) sẽ cùng quí khách khẳng định đẳng cấp và sự sành điệu , thể hiện
sự vượt tầm và chuyên nghiệp.
Shalala Karaoke ( Tầng 6 )
Thế giới âm nhạc sôi động với dàn âm thanh và trang thiết bị hiện đại , sức
chứa mỗi phòng đến 40 người với sân khấu ca nhạc chuyên nghiệp để bạn cùng
hát, cùng vui và cùng thể hiện phong cách riêng cho khả năng âm nhạc của
mình.
c. Các dịch vụ khác
Dịch vụ văn phòng , truy cập internet
Dịch vụ đưa tiễn sân bay , cho thuê xe
Quầy lưu niệm , dịch vụ giặ là
Dịch vụ phòng , an ninh 24/24
Dịch vụ đặt vé tour du lịch
Hình ảnh khách sạn
- 17 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a



- 18 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a

- 19 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
2.4 cơ cấu tổ chức của khách sạn.
Ó
SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY KHÁCH SẠN KAYA

- 20 -
TỔNG
GĐ CTY
CPXD
HIỆP
HÒA
TỔNG
GĐ CTY
CPXD
HIỆP
HÒA
B P HÀNH
CHÍNH NHÂN
SỰ
B P HÀNH
CHÍNH NHÂN
SỰ
BỘ PHẬN SPA
BỘ PHẬN SPA
BỘ PHẬN KỸ
THUẬT
BỘ PHẬN KỸ
THUẬT
BỘ PHẬN AN
NINH
BỘ PHẬN AN
NINH
BỘ PHẬN BẾP
BỘ PHẬN BẾP
BỘ PHẬN NHÀ

HÀNG
BỘ PHẬN NHÀ
HÀNG
BỘ PHẬN GIẶT
LÀ
BỘ PHẬN GIẶT
LÀ
BỘ PHẬN BUỒNG
PHÒNG
BỘ PHẬN BUỒNG
PHÒNG
BỘ PHẬN LỄ TÂN
BỘ PHẬN LỄ TÂN
BỘ PHẬN MÔI
TRƯỜNG
BỘ PHẬN MÔI
TRƯỜNG
BỘ PHẬN
SALES
BỘ PHẬN
SALES
BLUE
POOL
CLUB
(Tầng 6)
BLUE
POOL
CLUB
(Tầng 6)
BLUE

POOL
CLUB
(Tầng
6)
BLUE
POOL
CLUB
(Tầng
6)
QUẢN
LÝ BỘ
PHẬN
NHÀ
HÀNG
QUẢN
LÝ BỘ
PHẬN
NHÀ
HÀNG
NHÀ HÀNG
CITY VIEW
(Tầng 15)
NHÀ HÀNG
CITY VIEW
(Tầng 15)
NHÀ
HÀNG
PALM
GARD
EN

(Sảnh)
NHÀ
HÀNG
PALM
GARD
EN
(Sảnh)
MUTIHALL
(Tầng lửng)
MUTIHALL
(Tầng lửng)
QUẢN LÝ BỘ
PHẬN NHÀ
HÀNG
QUẢN LÝ BỘ
PHẬN NHÀ
HÀNG
GIÁM
ĐỐC
CTY
CPXD
HIỆP
HÒA
GIÁM
ĐỐC
CTY
CPXD
HIỆP
HÒA
GIÁM

ĐỐC
KHÁCH
SẠN
KAYA
GIÁM
ĐỐC
KHÁCH
SẠN
KAYA
PHÓ
GĐ
KHÁCH
SẠN
KAYA
PHÓ
GĐ
KHÁCH
SẠN
KAYA
PHÓ
TGĐ
CTY
CPXD
HIỆP
HÒA
PHÓ
TGĐ
CTY
CPXD
HIỆP

HÒA
BỘ PHẬN KẾ
TOÁN
BỘ PHẬN KẾ
TOÁN
BLUE
POOL
CLUB
(Tầng 6)
BLUE
POOL
CLUB
(Tầng 6)
QUẢN LÝ BỘ
PHẬN NHÀ
HÀNG
QUẢN LÝ BỘ
PHẬN NHÀ
HÀNG
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
• Chức năng của từng bộ phận:
* Tổng giám đốc công ty cổ phần xây dựng Hiệp Hòa:
Là người lãnh đạo cao nhất, phụ trách chung toàn bộ trong công ty , là
người trực tiếp chỉ đạo , quản lý mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của công
ty , có quyền quyết định mọi công việc , đồng thời chịu trách nhiệm trước nhà
nước và tập thể người lao động trong công ty về kế quả hoạt động của công ty .
* Phó tổng giám đốc công ty cổ phần xây dựng Hiệp Hòa:
Thay mặt Tổng giám đốc để điều hành các hoạt động của công ty khi
Tổng giám đốc đy vắng hoặc khi được ủy quyền của Tổng giám đốc . Chịu trách
nhiệm trước pháp luật và Tổng giám đốc công ty về nhiệm vụ được phân công .

* Giám đốc công ty cổ phần xây dựng Hiệp Hòa:
Là người chịu sự chỉ đạo trực tiếp của Tổng giám đốc , thay mặt
Tổng giám đốc lãnh đạo công ty khi Tổng giám đốc đi vắng , theo sự ủy quyền
của Tổng giám đốc; phải chịu trách nhiệm hoàn toàn về các công việc được giao
và những công việc nằm trong quyền hạn của mình trước Tổng giám đốc . Các
vấn đề vượt quá giới hạn được giao thì phải có sự đồng ý của Tổng giám đốc
mới thực hiện
* Giám đốc khách sạn
Là người có chức năng cao nhất về quản lý khách sạn , có chức năng bao
quát chung toàn bộ hoạt động của khách sạn, phối hợp với sự hoạt động của Phó
Giám đốc kiểm tra , đôn đốc,vạch kế hoạch công tác và các qui tắc điều lệ tương
ứng xoay quanh mục tiêu quản lý kinh doanh của khách sạn
*Bộ phận lễ tân:
Có chức năng đại diện cho khách sạn trong mở rộng tiếp xúc với khách
hàng . Có vai trò quan trọng trong thu hút khách , làm cầu nối liên hệ giữa khách
hàng với các bộ phận khác trong khách sạn và giới thiệu các dịch vụ của khách
sạn với khách sạn . Bộ phận lễ tân đóng vai trò là trung tâm phối hợp mọi hoạt
động của các bộ phận khác trong khách sạn , tham mưu cho giám đốc cung cấp
thông tin về khách . Bán dịch vụ phòng nghỉ và các dịch vụ cho khách , tham gia
- 21 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
vào các hoạt động kinh doanh phòng ngủ của khách sạn như : đón tiếp khách ,
bố trí phòng ngủ , giữ đồ cho khách , thanh toán ,… Nắm vững thị hiếu , tạo nên
cảm nhận ban đầu tốt đẹp và để lại ấn tượng cho khách hàng , giai quyết các
khiếu nại , phàn nàn của khách , giữ mối quan hệ chặt chẽ với các cơ quan và
các cơ sở dịch vụ ngoài khách sạn để đáp ứng nhu cầu và giải quyết các vấn đề
phát sinh . Đảm bảo an toàn tính mạng và tài sản cho khách và khách sạn . Đoàn
kết giúp đỡ lẫn nhau , không ngừng nâng cao trình độ chuyên môn và cải tiến
phương pháp làm việc.
*Bộ phận buồng phòng:

Đây là bộ phận tạo ra doanh thu chính cho khách sạn. Là bộ phận chăm lo
sự nghỉ ngơi của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn và đảm bảo an toàn
tính mạng, tài sản cho khách. Bộ phận buồng phối hợp với bộ phận lễ tân theo
dõi và quản lý khách thuê phòng nghỉ tại khách sạn. Bảo quản các trang thiết bị
nội thất và vệ sinh hàng ngày cho khách sạn, nhận chuyển các yêu cầ của khách
như giặt là, massage và các dịch vụ bổ sung khác. Thông báo chi tiết cho bộ
phận lập hóa đơn các tài khoản tiêu dung của khách thuộc phạm vi quản lý. Tiếp
nhận các vật tư từ bộ phận hành chính nhân sự, các vật tư phục vụ cho quá trình
vệ sinh phòng, làm nhiệm vụ vệ sinh toàn bộ khách sạn.
*Bộ phận môi trường :
Chịu trách nhiệm toàn diện về mọi hoạt động bảo vệ môi trường trong
khách sạn và thực hiện công khai thông tin về môi trường. Chủ trì, phối hợp với
các cơ quan quản lý nhà nước về môi trường các cấp kiểm tra, xác nhận việc
thực hiện các công trình, biện pháp bảo vệ môi trường phục vụ cho mọi hoạt
động của khách sạn.
*Bộ phận giặt là:
Trong một khách sạn với quy mô lớn, chiệu trách nhiệm giặt sạch và ủi tất
cả quần áo của khách, khăn màng của khách sạn và đồng phục của nhân viên.
Chức năng của nó rất chuyên sâu nên ít khi những người có kiến thức về kĩ năng
trong hoạt động giặt ủi lại chuyển sang các lĩnh vực hoạt động khác của khách
sạn
- 22 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
*Bộ phận Marketing :
Nhân viên marketing thực hiện tổng hợp tình hình kinh doanh của khách
sạn, tổ chức và sắp xếp nguồn khách,nắm vững các thông tin trên thị trường.
Căn cứ vào mục tiêu kinh doanh ngắn hạn và dài hạn để vạch ra kế hoạch kinh
doanh đối ngoại và tìm nguồn khách của khách sạn. Nghiên cứu tình hình thị
trường du lịch trong và ngoài nước, thường kì báo cáo kết quả nghiên cứu thị
trường lên phó giám đốc kinh doanh, điều chỉnh sách lươc kinh doanh và quảng

cáo, khai thác thị trường nguồn khách mới, giữ quan hệ hợp tác tốt với khách
hàng, thường xuyên tìm hiểu ý kiến và yêu cầu của khách đối với chất lượng
quản lý kinh doanh và chất lượng phục vụ của khách sạn, kịp thời phản ánh các
dịch vụ có liên quan, lập báo cáo dự toán kinh doanh và thường xuyên kiểm tra
tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh.
*Quản lý bộ phận nhà hàng:
Đảm nhận tất cả các công việc từ phục vụ khách ăn uống hàng ngày cho
đến các bữa tiệc lớn nhỏ. Thực hiện chức năng tiêu thụ và bán hàng, đưa ra thực
đơn giới thiệu các món ăn và thuyết phục khách sử dụng. Nghiên cứu nhu cầu
ăn uống của khách , tổ chức chế biến các loại thưc đơn phù hợp với các loại
khách, quản cáo, khuếch trương các dịch vụ ăn uống trong khách sạn. Đảm bảo
chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo về uy tín chất lượng của khách
sạn và thỏa mãn mọi nhu cầu cuả khách về ăn uống
*Bộ phận bếp :
Chịu trách nhiệm cung cấp các món ăn kịp thời cho nhà hàng, các bữa tiệc
cho hội nghị, hội thảo theo yêu cầu của khách hàng.Cung cấp và bảo đảm bửa ăn
đầy đủ cho nhân viên trong khách sạn
*Bộ phận an ninh:
Có nhiệm vụ bảo đảm an toàn than thể và tài sản cho khách.Đảm bảo an
ninh luôn ổn định bên ngoài và trong khách sạn, chịu trách nhiệm về sự an ninh ,
ngoài ra con đảm bảo không để thất thoát tài sản của khách sạn.
- 23 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
*Bộ phận kỹ thuật:
Tham mưu cho giám đốc các vấn đề liên quan đến kĩ thuật, theo dõi bảo trì
thường xuyên các trang thiết bị , phụ trách về việc vận hành và bảo trì toàn bộ
cơ sở vật chất của khách sạn, bao gồm điện , cơ khí, hệ thống sởi , máy điều hòa
không khí,…Thực hiện những sửa chữa nhỏ , tu bổ trang thiết bị và sửa chữa tất
cả các công cụ khi các bộ phận khác yêu cầu.
*Bộ phận Spa

Đáp ứng được những mong muốn của khách hàng bằng nhưng hiệu pháp
chăm sóc cơ thể với những kĩ thuật viên chuyên nghiệp , được những chăm sóc
tỉ mỉ về thể chất và tinh thần trong các dịch vụ trọn gói bao gồm xông hơi ,
massage thư giãn, loại bỏ tế bào chết toàn than , đắp mặt nạ, chăm sóc da
chuyên sâu…
*Bộ phận hành chính nhân sự :
Bộ phận này đảm bảo công việc tuyển dụng cho nhân viên, tổ chức phân bố
công việc cho từng bộ phận cũng như từng nhân viên cho khách sạn. Song song
với những công việc trên bộ phận còn kết hợp trực tiếp với phó giám đốc để
quản lý nhân viên trong khách sạn.Ban hành các thể chế quản lý , điều hành quy
chế làm việc , kỉ luật , xây dựng các tiêu chuẩn chưc danh nghiệp vụ , nội quy
tuyển dụngvà đào taọ nhân lực , tổng hơợp thông tin nội bộ đam bảo công thac
hành chính.
*Bộ phận kế toán :
Tham mưu cho giám đốc về lĩnh vực quản lý kinh tế tài chính tại khách sạn,
với các nhiệm vụ tham gia xây dựng kế hoạch phát triển kinh doanh ngắn hạn,
dài hạn, quản lí, sủ dụng bảo toàn va phát triển các nguồn vốn kinh doanh có
hiệu quả, quy chế phân phối tiền lương , tiền thưởng , đảm bảo cân đối sổ sách
về các khoản thu chi của khách sạn, thực hiện công tác kế toán thống kê theo
quy định của pháp luật và điều lệ của khách sạn.
- 24 -
Bài báo cáo thực tập khách sạn KaYa lê thị lệ trinh k34a
Tình hình nhân sự tại khách sạn Kaya:
Thống kê số lượng lao động theo trình độ , theo loại lao động , nghành nghề
kinh doanh ,… Cơ cấu lao động của khách sạn Kaya trong 2 năm 2011-2012
được thể hiện qua bảng sau:
Chỉ tiêu
Năm 2011 Năm 2012 Chênh lệch
Số
Lượng

Tỷ
t
r
ọ
n
g

(
%
)
Số
l
ư
ợ
n
g
Tỷ
t
r
ọ
n
g

(
%
)
+ (-) %
1.Lao động dịch vụ (dài hạn) 105 110
-Phân theo trình độ đào tạo
+Đại học và sau đại học 17 16.2 20 18.2 3 2.0

+Cao đẳng 20 19.0 25 22.7 5 3.7
+Trung cấp 25 23.8 35 31.8 10 8.0
+Sơ cấp 23 21.9 20 18.2 (3) (3.7)
+Dưới sơ cấp 20 19.0 10 9.1 (10) (10.0)
-Phân theo loại lao động
+Lao động quản lý 15 14.3 15 13.6 0 (0.6)
+Lao động nghiệp vụ 63 60.0 70 63.6 7 3.6
+Lao động khác 27 25.7 25 22.7 (2) (3.0)
-Phân theo ngành nghề kinh doanh
+Cơ sở lưu trú du lịch 105 100 110 100 5 0.0
+Dịch vụ khác
2.Lao động du lịch mùa vụ
0 0 0 0 0 0.0
3.Trinh độ ngoại ngữ 105 110
-Đại học, cao đẳng 5 4.8 5 4.5 0 (0.2)
-Trình độ A 50 47.6 50 45.5 0 (2.2)
-Trình độ B 25 23.8 25 22.7 0 (1.1)
-Trình độ C 15 14.3 20 18.3 5 3.9
-Trình độ khác 10 9.5 10 9.1 0 (0.4)
- 25 -