Công thức làm Pudding

Pudding trà xanh
Pudding trà xanh ngon miệng, đẹp mắt.
Nguyên liệu:
Sữa - 200ml
Đường - 15gr
Bột trà xanh - 5gr
Gelatin - 5 lá
Lòng đỏ trứng - 1 quả
Kem phô mai - 50gr
Nguyên liệu trang trí: Bạn có thể chọn các loại hoa quả, kem tươi hay đậu đỏ để trang trí.
Cách làm:
Hòa tan bột trà xanh với ít nước để riêng.
Đổ sữa đậu nành vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, trộn đều đường và bột gelatin rồi cho vào nồi
sữa khuấy tan hoàn toàn.
Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho từ từ vào hỗn hợp trên trộn đều, nhớ giữ đừng để hỗn hợp trứng
sữa đông lại trước khi hòa tan trà xanh vào.
Đổ pudding ra khuôn và để vào tủ lạnh.
Khi ăn lấy bánh pudding ra đĩa, ăn kèm với trái cây và rưới thêm sữa đặc lên mặt bánh.
Pudding socola
Tận hưởng cảm giác mát lạnh ngày hè bằng món pudding socola mời bạn bè nhé!
Nguyên liệu:
3 ly sữa
2 túi trà bạc hà dây
½ chén đường
¼ chén bột bắp
1/8 thìa cà phê muối
1 muỗng cà phê vani
2 thanh socola xắt nhỏ.
Cách làm:
Đổ 2 ly sữa vào một chảo nhỏ và đun ở nhiệt độ trung bình cho đến khi gàn sôi. Tắt bếp, thêm túi
trà vào và đậy nắp lại để riêng trong vòng 10 phút.

Trộn đường, bột bắp và muối trong bát lớn. Từ từ đổ số sữa còn lại và vani vào, khuấy đều để
chúng hòa quyện vào nhau.
Bỏ túi trà ra khỏi chảo, đổ sữa nóng vào tô lớn với hỗn hợp đường, khuấy đều và đổ trở lại chảo.
Khuấy liên tục trên lửa vừa cho đến khi dày đặc. Tắt bếp, thêm socola và đảo cho đến khi chúng
mịn. Lọc vào một bình hoặc tác thủy tinh to, chia đều ra 6 phần bằng nhau.
Có thể ăn khi còn ấm hoặc bọc giấy bóng lại và để vào tủ lạnh để thưởng thức sau. Có thể thêm
kem đặc vào nếu bạn muốn để tăng thêm phần hấp dẫn của món pudding.
Pudding xoài sữa
Món tráng miệng ngọt dịu, mùi thơm hấp dẫn, vị man mát dễ chịu, giúp xua đi cảm giác háo
nước trong mùa khô hanh này.
Nguyên liệu:
1 quả xoài chín
2 ly sữa
3 muỗng canh mật ong hoặc đường
30 g bột gelatin.
Cách làm:
Xoài gọt vỏ, thái miếng, cho vào máy xay nhuyễn.
Ngâm gelatin với ½ cốc nước rồi đổ vào nồi đặt lên bếp đun sôi, nếu dùng đường thì cho vào nồi
đun cùng luôn. Nguấy đều cho đường và gelatin tan hết. Tắt bếp, nhấc xuống. Để nguội bớt
Đổ xoài xay và sữa vào gelatin, trộn đều. Nếu thích hương vị xoài đậm hơn nữa bạn có thể cắt
những miếng xoài nhỏ cho vào hỗn hợp.
Đổ hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ hoặc 1 khuôn to (tùy bạn)
Cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho pudding đông hẳn lại.
Khi ăn lấy pudding ra khỏi khuôn, ăn kèm với xoài tươi và và lá bạc hà thơm mát.
Pudding dâu tây
Pudding dâu với vị béo ngậy và hương thơm vô cùng đặc biệt lôi cuốn, mời gọi.
Nguyên liệu:
4 chén dâu tây tươi
1 ly sữa lạnh
1 gói bánh quy

1 ly cà phê hòa tan nhiệt độ phòng
Kem đặc
Bơ đặc làm tan chảy
Socola cạo.
Cách làm:
Dâu tây rửa sạch, thái miếng.
Bơ làm tan chảy bỏ vào bát.
Kem đặc cho vào tô trộn đều cho quánh lại, cho thêm đường nếu cần thiết.
Xếp bánh quy vào đáy cốc cho đều.
Xếp dâu tây lên trên và rắc socola trên bề mặt cho đều.
Đổ kem đặc lên cho bao phủ, rồi tiếp tục xếp bánh quy cùng dâu tây lên trên.
Làm tương tự cho đến khi đầy cốc. Cuối cùng là một lớp kem tươi và trang trí bằng lá bạc hà.
Pudding chanh
Pudding chanh rất thích hợp những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
500ml nước
80gr bột mì
200gr đường
3 quả trứng
3 quả chanh vàng.
Cách làm:
Đun sôi nước, bơ thực vật và vỏ 2 quả chanh (lưu ý chỉ phần màu vàng của vỏ , không dùng
phần màu trắng).
Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường, sau đó trộn cùng bột mì. Tiếp tục đổ phần nước chanh bơ
ở bước 1 vào, từ từ khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào một nồi nhỏ, đặt lên bếp, dùng muỗng khuấy
liên tục tránh để hỗn hợp vón cục, thêm nước cốt 2 quả chanh và lòng trắng trứng, đun với lửa
nhỏ cho sôi nhẹ khoảng 10 phút.
Tắt bếp, đổ hỗn hợp vào khuôn; chờ nguội thì cất vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ.
Sau 3 giờ, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bằng một lát chanh mỏng hay kem tươi đánh
bông tùy thích.

Pudding mãng cầu
Nguyên liệu:
- 200ml nước mãng cầu xay nhuyễn
- 240ml sữa
- 3 quả trứng
- 3 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê vani
Lớp caramen:
- 3 muỗng canh nước
- 1 1/2 muỗng canh đường
- 1 1/2 muỗng canh nước
Cách làm:
Bước 1:
Đầu tiên, các ấy bọc
nắp vung bằng vải để
ngăn nước nhỏ giọt
xuống bánh này. Rồi
cho nước khoảng 3
cm vào nồi chờ sôi.
Bước 2:
Các ấy đánh nhuyễn
trứng và đường trong
một bát tô to.
Bước 3:
Thêm sữa, mãng cầu
xay nhuyễn và vani
đánh đều tiếp.
Bước 4:
Sau đó, các ấy cho
hỗn hợp đổ qua rây

rồi chia đều ra các
bát nhỏ.
Bước 5:
Khi nước sôi, vặn
bếp nhỏ lửa và cho
các bát hỗn hợp vào
trong nồi đậy vung
để khoảng 10 phút.
Bước 6:
Tắt bếp nhưng
không mở nắp vung
để om thêm 10 phút
nữa. Sau 10 phút,
bạn để nguội rồi cho
vào tủ lạnh.
Bước 7:
Bây giờ, bạn làm
nước sốt caramel
thui. Đổ 3 muỗng
canh nước, đường
vào trong nồi nhỏ và
khuấy đều cho đến
khi đường tan.
Bước 8:
Khi đường tan, ấy
bật bếp to lên và đảo
hỗn hợp cho đến khi
có màu hổ phách là
được.
Bước 9:

Khi hỗn hợp chuyển
thành màu nâu như
mong muốn, các ấy
thêm 1 1/2 muỗng
canh nước đánh đều
và tắt bếp.
Bước 10:
Để nguội rồi đổ vào
lớp bánh vừa làm.
Pudding hoa hồng
Nguyên liệu:
- 90g hạnh nhân
- 100ml nước
- 200ml sữa tươi không đường
- 50g đường kính
- 110ml kem tươi
- 6g galetin
- Vài túi trà lọc hương hoa hồng
- Nụ hoa hồng
Cách làm:
Bước 1:
Cho hạnh nhân trong
chảo rang lên, đến
khi hạnh nhân có
màu vàng nâu là
được.
Sau đó mình đổ hạnh
nhân vào hỗn hợp
sữa và nước, rồi để
qua đêm trong tủ

lạnh. Sáng hôm sau,
mình đổ hỗn hợp này
qua 1 cái lọc để tách
hạnh nhân ra.
Bước 2:
Cho kem và đường
vào nồi hỗn hợp sữa
nước ở bước 1, vừa
đun vừa khuấy đều
cho đến khi sôi liu riu
thì mình cho galetin
vào hòa tan.
Khi galetin tan hết,
mình tắt bếp, chia
nhỏ hỗn hợp vào
từng cốc đựng sẵn
hạnh nhân với số
lượng bằng nhau, để
nguội rồi cho vào tủ
lạnh khoảng 1 giờ
nhé, chờ đông lại.
Bước 3:
Bây giờ, mình đặt 2
túi trà lọc vào cốc
lớn, đổ nước sôi vào,
cho thêm ít đường
khuấy đều nè, đồng
thời thả luôn nụ hoa
hồng đã rửa sạch vào
cùng.

Sau đó, mình thả
luôn một ít bột
galetin vào hòa tan,
ngâm trong khoảng
10 phút.
Khi pudding đã đông
lại rùi, mình mang ra,
đổ nước trà (đã vớt
hết nụ hoa) đã nguội
lên trên. Rồi lại đem
vào tủ lạnh chờ đông
lại. Mất khoảng 3-4
tiếng đấy nhé.
Pudding pho mát - thanh long đỏ
Nguyên liệu cần có (4-5 người ăn):
- 300g kem pho mát
- 60g đường
- 150g sữa chua
- 1 chén bột gelatine
- 100g sữa tươi
- 180g wipping kem
- 1 quả thanh long đỏ
Cách làm:
Bước 1:
Chia đôi 1/2 số kem
pho mát, đường,
wipping kem, sữa
tươi, bột galetin.
Một nửa kem pho mát
mình sẽ cho vào bát

đánh bông cùng sữa
chua.
Bước 2:
Sau đó cho thêm
đường, sữa tươi và
wipping kem vào trộn
cùng. Hòa tan bột
galetin trong một ít
nước sôi, sau đó hòa
cùng vào bát hỗn hợp.
Lưu ý, mình có thể
gia giảm số lượng sữa
tươi sao cho hỗn hợp
không bị loãng.
Bước 3:
Một nửa số nguyên
liệu còn lại, mình
cũng làm tương tự.
Tuy nhiên lần này có
trộn thêm thanh long
xay nhuyễn.
Bước 4:
Tiến hành đổ khuôn
này.
Đổ toàn bộ số kem ở
bước 2 vào trước, sau
đó đổ số kem trộn
thanh long lên trên.
Để khuôn vào ngăn
mát tủ lạnh khoảng 5-

6 tiếng là măm được
rùi.

Pudding sữa chua cam
Cam là một trong những bí quyết để có làn da đẹp, cộng thêm sữa chua nữa thì thôi rồi. Không
những được làm từ nước cam, món pudding này còn mê hoặc bất cứ cái dạ dày nào bằng những
miếng hoa quả nhỏ xíu rắc trên bánh. Nhìn ngon không cưỡng được luôn ý.
Nguyên liệu:
- 5g bột gelatine
- 25g sữa chua không đường
- 250g sữa chua có đường
- 75g đường
- 100g nước cam
- 100g kem tươi
- Dâu tây, cam, xoài, trang trí
Cách làm:
Pudding gạo, nước cốt dừa và xoài
Nguyên liệu: (cho 4 suất ăn)
1 muỗng canh bơ
1/3 chén gạo Arborio (hoặc gạo thường)
1 cup nước cốt dừa
2 3/4 tới 3 cup sữa
1/4 cup đường trắng
1/8 muỗng cà phê vanilla
Muối
1 lòng đỏ trứng với 2 muỗng canh sữa
1/4 cup xoài tươi thái hạt lựu
Một ít ngũ vị hương

Cách làm:
- Cho nước cốt dừa vào nồi, đun lửa vừa.
- Cho tiếp sữa, bơ vào. Dùng muỗng khuấy đều. Hạ lửa nhỏ.
- Cho lòng đỏ trứng gà ra một nồi khác, bắc lên bếp.
- Cho gạo vào nồi đựng lòng đỏ trứng. Khuấy đều, nấu ở lửa vừa.
- Múc 1 muỗng hỗn hợp sữa và nước cốt dừa sang nồi nấu gạo. Nấu sôi, khuấy đều.
- Khi nước cạn, lại tiếp tục cho thêm hỗn hợp nước cốt dừa và sữa vào. Lần lượt đổ sữa, nước cốt
dừa vào mỗi khi nước bắt đầu cạn cho tới khi hết hỗn hợp và gạo chín.
- Ở mẻ hỗn hợp sữa và nước cốt dừa cuối cho vào, bạn không cần nấu sánh. Thử khi đã hoàn
thành.
- Cho thêm đường trắng, một ít muối vào nồi, khuấy đều.
- Sau khi gạo mềm, bạn hãy làm bước này: Cho lòng đỏ trứng gà với 2 muỗng canh sữa tươi vào
nồi nhỏ, khuấy đều.
- Tắt bếp, dùng phới trộn hỗn hợp gạo đã nấu, đồng thời từ từ cho hỗn hợp trứng sữa vào. Cho
thêm vanilla vào khuấy đều.
- Sau khi khuấy được thì cho ra bát.
- Dùng giấy bọc thực phẩm bọc lại, làm lạnh cẩn thận.
- Xoài chín thái hạt lựu.Rắc thêm ngũ vị hương lên, trộn đều.
- Bánh gạo sau khi đã làm lạnh cho ra ngoài. Dùng đầu thìa chọc một lỗ ở giữa bát, cho xoài lên.