Ma trận Kt CN 6 kỳ 2

PHÒNG GD&ĐT PHÚ LƯƠNG ĐỀ THI HỌC KỲ II
TRƯỜNG THCS ĐỘNG ĐẠT I MÔN CÔNG NGHỆ : LỚP 6 (THỜI GIAN 45 PHÚT)
NĂM HỌC 2012 - 2013
Ma Trận đề
Cấp
độ
Tên chủ
đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng cấp
độ thấp
Vận dụng
cấp độ cao
Cộng
TNKQ TL TNKQ TL T
N
K
Q
TL TNK
Q
TL
Chủ đề 1
Chương I
Vai trò, giá
trị DD, an
toan thực
phẩm :Nấu
ăn trong gia
đình
4nhóm dinh
dưỡng, biện
pháp phòng

ngừa ngộ
dộc thức ăn
Nguyên
tắc tổ
chức bữa
ăn và quy
trình tổ
chức bữa
ăn
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
11
2.75
27.5%
2
3.5
35%
2
3.5
35%
15
9.75đ
95.5%
Chủ đề 2
Chương
II
Thu chi trong
gia đinh
Số câu

Số điểm
Tỉ lệ %
1
0.25đ
2.5%
1
0.25đ
2.5%
T. số câu
T. số điểm
Tỉ l
8
6đ
60%
2
3.5
35%
2
3.5
35%
10
10đ
100%
PHÒNG GD&ĐT PHÚ LƯƠNG ĐỀ THI HỌC KỲ II
TRƯỜNG THCS ĐỘNG ĐẠT I MÔN CÔNG NGHỆ : LỚP 6 (THỜI GIAN 45 PHÚT)
NĂM HỌC 2012 - 2013
Đề :
A Trắc nghiệm :
Câu 1. Thực đơn là:
a. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ

b. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày
c. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
d. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
Câu 2. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a. Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b. Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
c. Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d. Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng
Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
a. Năng lượng và chất dinh dưỡng b. Năng lượng
c. Chất dinh dưỡng d. Chất đạm, béo đường bột
Câu 4. Số bữa ăn trong ngày được chia thành :
a. sáng, tối b. trưa, tối c. sáng, trưa d. sáng, trưa, tối
Câu 5.Thay đổi món ăn nhằm mục đích:
a. Tránh nhàm chán b. dễ tiêu hoá c. thay đổi cách chế biến d. chọn đủ 4 món ăn
Câu 5. Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại:
a. Rán b. Rang c. Xào d. nấu
Câ u 6. Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo
a. vừa phải b. rất ít c. nhiều d. không cần
Câu 7. Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực
phẩm.
a. Nấu b. Hấp c. Luộc d. Kho
Câu 8. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
a. Sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào
thực phẩm
c. Sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm d. Sự xâm nhập của chất dộc vào thực
phẩm
Câ u 9. Nhiệ t độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở t
o
100 – 115
0

C: b. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở O
O
-37
O
C
c. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở t
o
37-75
o
C d. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở t
o
-10 –
- 38
o
C:
Câu 10. Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ?
a. Mất sinh tố C b. Mất sinh tố B c. Mất sinh tố A d. Mất sinh tố A,B,C
Câu 11. Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a. Muối chua b. Kho c. Xào d. Nướng
Câu 12. Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng …………………và
……………………… do các thành viên trong gia đình tạo ra
a. Hiện vật b. Tiền c. Tiền, hiện vật d. Tiền trợ cấp xã hội,
lương
B. Tự luận:(7đ)
1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dưỡng gồm những nhóm nào?
2/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày các biện pháp phòng ngừa?
3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?
4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? khi đi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề gì ?
PHÒNG GD&ĐT PHÚ LƯƠNG ĐỀ THI HỌC KỲ II
TRƯỜNG THCS ĐỘNG ĐẠT I MÔN CÔNG NGHỆ : LỚP 6 (THỜI GIAN 45 PHÚT)

NĂM HỌC 2012 - 2013
ĐÁP ÁN,HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM
Môn : Công nghệ
Đáp án Điểm
A. TRẮC NGHIỆM: (3điểm)
Câu 1: D 0.25 đ
Câu 2: A 0.25 đ
Câu 3: A 0.25 đ
Câu 4: D 0.25 đ
Câu 5: A 0.25 đ
Câu 6: A 0.25 đ
Câu 7: B 0.25 đ
Câu 8: B 0.25 đ
Câu 9: A 0.25 đ
Câu 10: B 0.25 đ
Câu 11: A 0.25 đ
Câu 12: C 0.25 đ
Câu 1: Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất : 4
nhóm dinh dưỡng gồm Nhóm giàu chất đạm, giàu đường bột, giàu chất
béo, giàu chất khoáng vitamin
1.5đ
Câu 2 : Nêu được thế nào nhiệm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực
phẩm và các biện pháp phòng ngừa
2đ
Câu 3 : Nêu được 4 nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình 1.5đ
Câu 4: Nêu được 4 quy trình tổ chức bữa ăn và trình bày quy trình
mua thực phẩm cho thực đơn
2đ