cauhoi hsg

- Trình bày cấu trúc hóa học và chức năng
của ATP?Tại sao nói ATP là đồng tiền năng
lượng.

Mẹ ơi ! Làm cách nào
hầm xương mau mềm ạ?

I. ENZIM
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Enzim là chất xúc tác sinh học có hoạt tính cao được
tổng hợp trong các tế bào sống có tác dụng làm tăng
tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng
1.Khái niệm

2) Cấu trúc của enzim
Trung tâm hoạt động
Cơ chất
(Chất chịu tác
dụng của enzim)
Prôtêin
-
Thành phần:Enzim được cấu tạo từ Prôtêin hoặc
Prôtêin kết hợp với các chất khác không
phải là Prôtêin.
- Cấu trúc:Trong phân tử Prôtêin có một
cấu trúc không gian đặc biệt liên kết với
cơ chất gọi là trung tâm hoạt động.
+ Là một chỗ lõm hay khe nhỏ
+Cấu hình không gian tương thích với cấu
trúc của cơ chất được enzim tác động.

Trung tâm hoạt đông của
enzim và cơ chất có quan
hệ với nhau như thế nào ?
Quan sát hình và cho biết
Enzim được cấu tạo chủ yếu
từ thành phần nào ? Được
cấu trúc như thế nào
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM
3. Cơ chế tác động
Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim saccaraza và cơ chất saccarôzơ
Enzim hoạt
động như thế
nào?
Enzim (E)
Cơ chất (S) Sản phẩm (P)
Saccaraza
Phức hợp E - S

Tên cơ chất
Tên enzim
Cơ chế tác động
Kết luận
Hãy quan sát cơ chế tác động của enzim saccaraza và hoàn thành bảng
trong yêu cầu 1 phiếu học tập

Đáp án phiếu học tập

Tên cơ chất
Tên enzim
Cơ chế tác động
Kết luận
Saccarozơ
Saccaraza
-Enzim liên kết với cơ chất mang tính đặc
thù
- Enzim không bị biến đổi sau phản ứng
-
Saccaraza liên kết với saccarozơ tại trung tâm hoạt động tạo
phức hợp E-S
-
E tương tác với S tạo sản phẩm và giải phóng E nguyên vẹn
Qua ví dụ em hãy trình bày cơ chế tác động
của enzim đối với cơ chất ?

•
- Enzim (E) liên kết với cơ chất (s) tạo thành
phức hợp enzim – cơ chất
•
- Enzim tương tác với cơ chất tạo sản phẩm
phản ứng (P) và giải phóng enzim nguyên vẹn
E + S E - S
P + E
-
Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một hoặc một vài phản
ứng nhất định
→ tính đặc thù của enzim.
3) Cơ chế tác động của enzim

- Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn
- Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn
sẽ bị dị ứng?
sẽ bị dị ứng?
(cơ thể người đó không có enzim phân giải prôtêin của
cua, ghẹ nên không tiêu hoá được)
Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
bằng cách hoàn thành yêu cầu 2 trong phiếu học tập
bằng cách hoàn thành yêu cầu 2 trong phiếu học tập
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Nhân tố Sự ảnh hưởng đến
hoạt tính enzim
Ví dụ

10 20 30 40 50 60 70 80 90
t
o
Ở NGƯỜI
VI KHUẨN
SUỐI NƯỚC
NÓNG
Hoạt tính của enzim
1 2 3 4 5 6 7 8 9
pH
Pepsin (dạ dày)
Trypsin
(tụy )

Hoạt tính của enzim
Hoạt tính của enzim
A
Nồng độ cơ chất
Hoạt tính của enzim
B
Nồng độ enzim
a. Nhiệt độ
b. Độ pH:
c. Nồng độ cơ chất:
d. Nồng độ enzim:

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
100 g
tinh bột
H
C
l
3

n
g
à
y
,

t
0

=

1
0
0
0
C
Glucôzơ
Glucôzơ
E
.

A
m
i
l
a
z
a
2

g
i
â
y
,

t
0

=

3
7
0
C
Xem laïi ví duï 1
VD 2:
Fe
H2O2 H2O + O2 (mất 300 năm)
catalaza
H2O2 H2O + O2 (mất 1 giây)
Enzim có vai trò gì
trong quá trình
chuyển hoá vật chất?
1. Xúc tác cho các quá trình chuyển hóa với hiệu quả cao.

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

A B C D P
Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d
2. Điều hòa chuyển hóa vật chất. Ví dụ : Ức chế ngược .

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
- Khi sản phẩm của một số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa
chúng sẽ quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt
enzim xúc tác cho phản ứng đầu của quá trình chuyển hoá và
được gọi là quá trình ức chế ngược.
A B C D P
Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d
Ức chế ngược

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì
Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì
nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?
nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?
A
B
C F
E
D
GH

Vận chuyển chất qua màng tế bào

Không làm biến dạng
màng
Làm biến dạng màng
thụ động
chủ động
Cùng chiều nồng độ
Ngược chiều nồng độ
K
h
ô
n
g

c
ầ
n

n
ă
n
g

l
ư
ợ
n
g
c
ầ
n

n
ă
n
g

l
ư
ợ
n
g
Nhập bào
Xuất bào
Đ
ư
a

c
á
c

c
h
ấ
t

v
à
o

t
r
o
n
g
Đ
ư
a

c
á
c

c
h
ấ
t

r
a

n
g
o
à
i

Goutt là một bệnh tăng
acid uric huyết thanh, biểu
hiện đau khớp cấp.

Một số bệnh do rối loạn chuyển hóa
Bệnh phêninkêto niệu
(PKU): thiếu enzym chuyển
hóa phenylalanin dẫn đến
dư thừa trong máu gây tổn
hại não
3. Nếu không có hay thiếu enzim sẽ dẫn đến các
bệnh lí gọi là bệnh rối loạn chuyển hoá

C
h
ấ
t

x
ú
c

t
á
c

s
i
n
h

h
ọ
c

C
ấ
u

t
r
ú
c
C
ơ

c
h
ế

t
á
c

đ
ộ
n
g
Y
ế
u

t
ố
ảnh hưởng

T
ă
n
g

t
ố
c

đ
ộ

p
h
ả
n

ứ
n
g
K
h
ô
n
g

b
ị

b

i
ế
n

đ
ổ
i

s
a
u

p
h
ả
n

ứ
n
g
Đ
ư
ợ
c

t
ổ
n
g

h
ợ
p

t
r
o
n
g

c
á
c

t
ế

b
à
o

s
ố
n
g
T
h
à
n
h

p
h
ầ
n
E
n
z
i
m

–

C
ơ

c
h
ấ
t
P
r
ô
t
ê
i
n


+

T
/
P

k
h
á
c
T
r
u
n
g

t
â
m

h
o
ạ
t

đ
ộ
n
g
T
ư

ơ
n
g

t
á
c

(
l
i
ê
n

k
ế
t

t
ạ
m

t
h
ờ
i
)
T
ạ
o

s
ả
n

p
h
ẩ
m
N
h
i
ệ
t

đ
ộ
p
H
N
ồ
n
g

đ
ộ

c
ơ

c
h
ấ
t
C
h
ấ
t

ứ
c

c
h
ế

h
o
ặ
c

c
h
ấ
t

h
o
ạ
t

h
ó
a

e
n
z
i
m
N
ồ
n
g

đ
ộ

e
n
z
i
m
P
r
ô
t
ê
i
n

(
1
0
0
%
)
T
ế

b
à
o

t
ự

đ
i
ề
u

c
h
ỉ
n
h

q
u

á

t
r
ì
n
h

C
H
V
C
R
ố
i

l
o
ạ
n

c
h
u
y
ể
n

h
ó

a

d
o

t
h
i
ế
u

e
n
z
i
m
T
ă
n
g

t
ố
c

đ
ộ

p
h

ả
n

ứ
n
g
Ứ
c

c
h
ế

n
g
ư
ợ
c
Enzim
V
a
i

t
r
ò

c
ủ
a

e
n
z
i
m
Bài 14

CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP
CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT


- Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc kháng sinh lại có
- Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc kháng sinh lại có
thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu không thử thuốc
thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu không thử thuốc
trước?
trước?
(vì những người này không có hoặc không đủ lượng enzim phân
giải thuốc)
đi tìm

HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ
HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ
- Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học.
- Học bài cũ và trả lời câu hỏi theo câu hỏi
SGK.
-
Đọc bài mới trước khi đến lớp.

-
Tại sao ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì lại
dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng?
- Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt
người ta thường cho thêm nhiều loại enzim?
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Xin chân thành cảm ơn
Nên
thầy
nên
thợ
học
nhờ
chăm
No
cơm
ấm
áo
bởi
chăm
làm