QUÁ TRÌNH QUẢN LÝ CHIẾN LƯỢC

QUÁ TRÌNH QUẢN LÝ CHIẾN
LƯỢC
NHÓM 1 ĐINH MINH HUY
LÊ THỊ NHUNG
NGUYỄN ĐĂNG SÁNG
TRẦN THÙY LINH
1
NỘI DUNG CHƯƠNG

Nền công nghiệp nhà hàng

Khái niệm chiến lược

Trách nhiện quản lý chiến lược

Ai là người quản lý chiến lược?

Tiêu chí quyết định được sử dụng?

Mục đích học tập:
2
NỘI DUNG CHƯƠNG

Nền công nghiệp nhà hàng

Khái niệm chiến lược

Trách nhiện quản lý chiến lược

Ai là người quản lý chiến lược?


Tiêu chí quyết định được sử dụng?

Mục đích học tập:
3
Vua Hamburger Ray Kroc (05/10/1902-14/01/1984)
4
Chi phí thấp
Sự thuận tiện tối đa
Dịch vụ tầm trung
5
Phân
đoạn
thị
trường
Hamburger
Nonhamburger
Phong cách truyền thống

Dịch vụ sang trọng.

Khẩu phần nhiều

Phục vụ tại bàn

Thực đơn đa dạng
6
Hamburger
7
Nonhamburger
8

Xu
hướng
làm
thay
đổi
cách
thức
cạnh
tranh
1
2
Gia tăng nhanh chóng của số lượng nhà hàng ăn
nhanh
Một nửa số bữa ăn, các gia đình Mỹ ăn bên ngoài
3
Mọi người chú ý đến sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng
4
5
Thế hệ trẻ chuyển sang sử dụng các thực phẩm dân
tộc
Chú ý đến giá trị của bữa ăn
9
Đối thủ cạnh tranh trong ngành công nghiệp
nhà hàng ăn nhanh
Mc Donald Chili Tricon Global
Text
Text
Text
10


McDonald là một trong những công ty
kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh lâu
đời nhất và phổ biến nhất. McDonald
có thể coi đang đứng đầu ngành về sự
nổi tiếng với hệ thống chuỗi cách nhà
hàng ăn nhanh lớn nhất đem lại lợi
nhuận ổn định.

Các sản phẩm nổi tiếng: Hamburger,
Big Mac, Quarter-Pounders, khoai tây
chiên kiểu Pháp hương vị đặc biệt và
socola lắc.

Cạnh tranh về giá và cung cấp dịch vụ
nhanh chóng bằng cách quy chuẩn hóa .
11
Sử dụng chung một
cách chính xác các
thông số kĩ thuật:

Độ nóng

Thời gian

Trọng lượng

Kích cỡ

Hình thức
Quy

chuẩn
nấu
nướn
g
Quy
chuẩn
phục
vụ
Chuẩn
hóa
Đảm báo
chất
lượng
dịch vụ.
Giảm giá
thành
12
Chili
McDonal
d
13
Sự khác
biệt

Hamburger nổi tiếng sành
điệu với nhiều loại pho
mát, nấm và nước
sốt,nhiều khoai tây chiên
kiểu pháp với các gia vị
bổ sung tạo sự khác biệt.


Hamburger với salat, bít
tết

Gà nướng, hải sản, mì
ống

Các món hamburger với
hàm lượng calo thấp và ít
chất béo.

Rất nhiều món tráng
miệng
Thực đơn phong phú và đa
dạng
Trang trí nhà hàng
Phục vụ thân thiện tại bàn với không khí vui vẻ ấm áp
tạo sự thỏa mái và thư giãn.
Đào tạo nhân viên tuyệt đối đáp ứng nhu cầu, và
hiểu khách hàng
14
Tricon
Global
KFC
Taco Bell
Pizza Hut
15
Cung cấp sản phẩm truyền thống (gà
rán+ gà rô ti chín vàng)
=>tăng sự quan tâm tới phân đoạn khách

hàng ưa thích thực phẩm cho sức khỏe.
Cạnh tranh với Chick-Fil –A, Boston
Market, Church’s, Popeye’s và một số
nhà hàng khác bàng cách cung cấp bữa
ăn giá trị gồm gà rán, khoai tây nghiền và
bánh bích quy với mức giá thấp hơn
16
17
18

Cung cấp dịch vụ tại nhà

Miễn phí salat, bánh mì que, đồ uống nhẹ cho khách phục vụ tại bàn
19
20
Cạnh
tranh
Chiến
lược
Lợi thế
cạnh
tranh
Lợi thế cạnh
tranh cho
phép một
công ty
vượt lên
trên các đối
thủ; giúp
doanh

nghiệp kinh
doanh thành
công trong
một thời
gian
Giúp đạt
được
Điều kiện cần
Ý
tưởng
và kế
hoạch
21
NỘI DUNG CHƯƠNG

Nền công nghiệp nhà hàng

Khái niệm chiến lược

Trách nhiện quản lý chiến lược

Ai là người quản lý chiến lược?

Tiêu chí quyết định được sử dụng?

Mục đích học tập:
22

Nguồn gốc của chiến lược


Khái niệm chiến lược

Cơ sở của quản lý chiến lược

Xác định và thiết lập các mục tiêu chiến
lược

Quy trình quản lý chiến lược

Chiến lược cấp kinh doanh và chiến lược
cấp công ty
23
- Có nguồn gốc từ quân đội
- Tiền đề: ta có thể đánh bại đối thủ, thậm chí đối thủ mạnh hơn nếu ta có thể
tận dụng được cuộc chiến hoặc tận dụng được địa hình thuận lợi
Nguồn gốc của chiến lược
24
Khái Niệm Chiến Lược
Khái niệm: những ý tưởng, kế
hoạch, và các hành động được
thực hiện bởi các tổ chức và
các cá nhân để cạnh tranh
thành công hoạt động kinh
doanh.
25