Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh của huyện Gia Lâm

MỤC LỤC
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
PHẦN 1
CĂN CỨ XÁC ĐỊNH SỰ CẦN THIẾT ĐẦU TƯ CỦA DỰ ÁN
1.1.Các văn bản kỹ thuật và căn cứ pháp lí
- Quyết định số 67/1998/QĐ-BNN_KHKT ngày 28/04/1998 của Bộ
Nông
nghiệp và phát triển nông thôn về quy định tạm thời về sản xuất rau an
toàn.
- Pháp lệnh VSATTP ngày 26/7/2003.
+ Quyết định số 15 ngày 14/4/2004 của Bộ Nông nghiệp và phát triển
nông thôn quy định 4 tiêu chuẩn về rau an toàn :
+ Hàm lượng kim loại nặng được khống chế ở mức cho phép phụ thuộc
vào nước tưới, chất đất và phân bón.
+ Hàm lượng Nitrat chủ yếu là do phân bón bằng đạm Ure, nếu phân
bónquá gần ngày thu hoạch thì hàm lượng sẽ vượt quá chỉ tiêu.
+ Hàm lượng vi sinh vật được quyết định do nước tưới và phân bón nên chỉ
được dùng nước giếng khoan nước sông lớn, không bón phân chưa qua xử lý.
+ Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
- Quyết định số 03/2007/QĐ-BNN quy định về công bố tiêu chuẩn, chất
lượng sản phẩm ,hàng hóa đặc thù chuyên ngành nông nghiệp.
- Quy định số 04/2007/QĐ-BNN ban hành quyết định về quản lý sản
xuất và chứng nhận rau an toàn.
- Văn bản chính thức VIETGAP của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông
thôn.Tiêu chuẩn GAP do chi cục bảo vệ thực vật công bố.
Các văn bản của khối kinh tế và quản lý nhà nước :
- Thông tư số 09/BKH/VPKT ngày 21/09/1996 của Bộ Kế hoạch và Đầu
tư hướng dẫn lập và thẩm định dự án đầu tư.
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
1
1.2. Sự phù hợp của dự án với quy hoạch.

1.2.1.Quy hoạch phát triển ngành nông nghiệp :
Phát triển sản xuất nông nghiệp Hà Nội theo hướng sản xuất hàng hoá và
công nghệ cao. Ưu tiên trồng cây lúa năng suất cao, trồng hoa và cây cảnh,
cây ăn quả, trồng rau sạch, chăn nuôi đại gia súc, khôi phục và phát triển các
làng nghề truyền thống, phát triển các làng nghề mới liên kết với các KCN, sử
dụng công nghệ không gây ô nhiễm và nâng cao tính cạnh tranh của các làng
nghề.
Phát triển dân cư nông thôn, hình thành các trung tâm tiểu vùng trong
huyện là các thị trấn hoặc thị tứ để cung cấp các dịch vụ công cộng thiết yếu.
Xây dựng mô hình thí điểm các cụm dân cư đổi mới gắn với các trung tâm
dịch vụ sản suất tại các cụm, điểm dân cư trung tâm xã như: Điểm dân cư xã
sản xuất lúa tại Thanh Oai, chăn nuôi bò sữa tại Ba Vì, nuôi trồng thủy sản tại
Mỹ Đức, trồng rau an toàn tại Đông Anh, Sóc Sơn, Gia Lâm, trồng cây ăn quả
tại Đan Phương, trồng hoa tại Mê Linh, điểm dân cư TTCN, làng nghề tại
Thường Tín, Chương Mỹ Xây dựng các cơ chế chính sách hỗ trợ, bảo hộ về
thuế và giống cây trồng, vật nuôi cho các hộ dân. Từng bước nhân rộng mô
hình này, tạo nên vùng nông thôn đặc trưng cho Thủ đô Hà nội, kết hợp với
việc giữ gìn và phát huy bản sắc các làng xóm, di tích tín ngưỡng khai thác
phát triển du lịch. Hạn chế tăng mật độ dân số khu vực nông thôn và tăng
cường các biện pháp giảm thiểu ô nhiễm môi trường nông thôn, đặc biệt tại
các làng nghề.
Từ năm 2010, sau khi UBND TP.Hà Nội phê duyệt “Định hướng quy
hoạch mạng lưới sản xuất RAT trên địa bàn TP.Hà Nội đến năm 2020” cùng
với những triển khai tích cực của Sở NNPTNT, RAT đã tìm được thị trường
tiêu thụ.Diện tích trồng rau liên tục tăng.Ngày 28.1.2010, UBND TP.Hà Nội
đã phê duyệt “Định hướng quy hoạch mạng lưới sản xuất RAT trên địa bàn
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
2
thành phố đến năm 2020”. Theo đó, đến năm 2015 diện tích sản xuất rau là
13.930,6ha, trong đó các vùng sản xuất tập trung là 151 vùng với tổng diện

tích 6.602ha.
Chi cục Bảo vệ thực vật (BVTV) Hà Nội (Sở NNPTNT) cho biết, kết
quả quản lý đến hết tháng 12.2010, RAT được phân ra các loại có diện tích cụ
thể như sau: RAT được sản xuất theo quy trình sản xuất rau hữu cơ có tổng
diện tích 10,2ha của 10 nhóm nông dân ở Sóc Sơn (trung bình 1ha/nhóm)
được cấp giấy chứng nhận hữu cơ của Dự án phát triển nông nghiệp hữu cơ
VNFU-ADDA; RAT sản xuất theo quy trình thực hành nông nghiệp tốt
(VietGap) tổng diện tích 68,3ha phân bố ở 6 điểm: Văn Đức (Gia Lâm), Lĩnh
Nam (Hoàng Mai), Song Phương, Tiền Yên (Hoài Đức), Giang Biên, Cự
Khối (Long Biên), Yên Mỹ (Thanh Trì); RAT sản xuất theo Quyết định
104/2009 của UBND TP có tổng diện tích 321ha phân bố ở 51 HTX, nhóm
nông dân, DN. Tại ba khu vực trồng rau trên, Chi cục BVTV Hà Nội đều cử
cán bộ giám sát kỹ thuật sản xuất cho nhóm nông dân, cấp giấy chứng nhận
đủ điều kiện sản xuất RAT.
Với những định hướng như trên của chính phủ thì Huyên Gia Lâm sẽ có
đầy đủ những điều kiện thuận lợi trong quá trình thực thi dự án trồng rau an
tòan . Dự án trồng rau sạch bằng phương pháp thủy canh có thể tận dụng được
những chính sách hỗ trợ, bảo hộ về thuế, và giống cây trồng .để giúp dự án
giảm chi phí vốn đầu vào, và tìm được đầu ra cho sản phẩm rau sạch.
1.2.2. Quy hoạch và kế hoạch phát triển lĩnh vực kết cấu hạ tầng kỹ thuật
Đường bộ: Cải tạo, nâng cấp mạng lưới giao thông đường bộ hiện hữu
gồm các tuyến Quốc lộ, tỉnh lộ hướng tâm về đô thị lõi lịch sử và đường vành
đai. Xây dựng các tuyến song hành trên các hướng tuyến chính như QL32,
đường láng Hòa Lạc, QL6, QL1A, 1B, QL5, QL3 nhằm chia sẻ sự quá tải cho
các tuyến hướng tâm này. Đối với các tuyến vành đai: Hoàn thiện tuyến Vành
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
3
đai IV, vành đai V, các tuyến cao tốc dọc các hành lang kinh tế quan trọng và
kết nối các đô thị đối trọng với thủ đô Hà Nội. Trong đó tuyến đường vành
đai IV là đường vành đai ngoài của đô thị hạt nhân. Xây dựng mới 7 cầu, 1

hầm qua sông Hồng; Xây dựng hệ thống các nút giao cắt khác mức; Cải tạo
xây dựng hệ thống các bến, bãi đỗ xe đầu mối.
Sử dụng các tuyến quốc lộ và đường cao tốc hướng tâm hiện hữu kết nối
đô thị vệ tinh với đô thị trung tâm như QL 32, đường cao tốc Láng Hoà Lạc,
QL6, QL 1A và đường cao tốc Bắc Nam, QL3 và đường cao tốc Hà Nội -
Thái Nguyên. Xây dựng mới các tuyến Tây Thăng Long, Trục Thăng Long
nối tiếp từ đường Hoàng Quốc Việt đến đô thị Hoà Lạc, tuyến Hà Đông Xuân
Mai, tuyến Ngọc Hồi Phú Xuyên, tuyến đường sinh thái nông nghiệp (trục
Bắc Nam cũ), tuyến Xuân Mai – Quan Sơn - Đại Nghĩa; tuyến Đỗ Xá – Quan
Sơn và các tuyến dọc theo các sông sinh thái kết hợp du lịch và vận tải thuỷ
Qua những quy hoạch về hạ tầng kỹ thuật của chính phủ sẽ tạo điều
kiện cho việc vận chuyển rau sạch từ Gia Lâm vào thủ đô Hà Nội dễ dàng
hơn. Nhờ thế mà sẽ tiết kiệm được chi phí sử dụng vốn, đem lại hiệu qua cao
cho dự án đầu tư.
1.2.3. Quy hoạch xây dựng huyện Gia Lâm
Quy hoạch do Trung tâm Phát triển vùng SENA lập tháng 1/2008 đã
được UBND thành phố phê duyệt ngày 20/1/2009. Theo đó, quy mô đất đai
được nghiên cứu và lập quy hoạch được chia làm hai khu vực: khu vực đô thị
có tổng diện tích khoảng 4.876,58 ha gồm diện tích khu vực đô thị là 1.492,47
ha và diện tích đất phát triển đô thị là 3.384,11 ha; khu vực ngoài đô thị có
tổng diện tích 6.596,41 ha gồm: đất các trung tâm dịch vụ nông thôn, đất các
điểm dân cư nông thôn và đất nông nghiệp còn lại.
Huyện Gia Lâm là khu vực phát triển đô thị ở phía Đông của Thủ đô Hà
Nội; là nơi tập trung các công trình đầu mối giao thông và hạ tầng kỹ thuật
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
4
quan trọng của quốc gia và của thành phố. Bên cạnh đó, đây cũng là khu vực
phát triển các cơ sở công nghiệp quy mô, các trung tâm dịch vụ, thương mại
lớn và là khu vực nông nghiệp, nông thôn ngoại thành Hà Nội. Đây đồng thời
cũng là vành đai xanh, cung ứng thực phẩm và nguồn đất dự trữ của thành phố.

Trên cơ sở xây dựng huyện Gia Lâm như trên thì có thể thấy được Gia
Lâm là địa điểm tốt để thực hiện dự án phù hợp với quy hoạch chung, và sẽ
được hưởng những ưu đãi riêng của chính phủ về thuế, về quyền sử dụng
đất….Tận dụng lợi thế nguồn nhân công lao động vô cùng phong phú , dân cư
xung quanh chủ yếu làm nông nghiệp.Gia Lâm nằm trong quy hoạch tổng
hợp phátt riển của thành phố phù hợp với đặc điểm điều kiện tự nhiên , điều
kiện xã hội, phong tục tập quán, ngành nghề truyền thống… Qua đó Gia Lâm
sẽ là một khu vực thuận lợi để tiến hành triển khai dự án.
1.3. Các điều kiện về vĩ mô
1.3.1 Tình Hình phát triển kinh tế xã hội chung của đất nước.
Năm 2012, nền kinh tế Việt Nam đang phục hồi trở lại sau khủng hoảng
kinh tế toàn cầu, và đạt mức tăng trưởng tương đối cao so với các nước trong
khu vực.
Tổng sản phẩm trong nước (GDP) năm 2011 ước tính tăng 5,89% so với
năm 2010 và tăng đều trong cả ba khu vực, trong đó quý I tăng 5,57%; quý II tăng
5,68%; quý III tăng 6,07% và quý IV tăng 6,10%. Tốc độ tăng tổng sản phẩm trong
nước năm nay tuy thấp hơn mức tăng 6,78% của năm 2010 nhưng trong điều kiện
tình hình sản xuất rất khó khăn và cả nước tập trung ưu tiên kiềm chế lạm phát, ổn
định kinh tế vĩ mô thì mức tăng trưởng trên là khá cao và hợp lý.
Hiện tại lãi suất cho vay của ngân hàng là 16 – 20% tháng . Đó là lãi suất
cao đối với bất kì ngành nghề sản suất kinh doanh nào .Hiện tại các công ty
vay vốn ngân hàng để kinh doanh phần lớn phải chịu lỗ do phải chịu tiền lãi
vay cao .
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
5
Trong thời gian vừa qua, chính phủ đã đưa ra chính sách tiền tệ mở rộng
bằng việc hạ lãi suất cơ bản từ 14% xuống 13%, và mới nhất là đầu tháng 4/
2012 giảm xuống còn 12%. Đây là tín hiệu tích cực cho các doanh nghiệp có
thể dễ dàng hơn trong việc tiếp cận với các nguồn vốn vay. Điều này cũng tạo
thuận lợi cho sự phát triển của dự án trong quá trình thực hiện.

Ngoài ra dự án trồng rau an toàn còn được sự khuyến khích ưu đãi của
chính phủ nên có lẽ lãi suất vay có thể là 20% bớt phần nào gánh nặng chi phí
vốn nếu dự án được đầu tư.
Tỉ lệ lạm phát năm 2011 là 18 % cao vượt so với chỉ tiêu quốc hội đề ra.
Lạm phát cao sẽ là một rủi ro tiềm tàng làm suy giảm hiệu quả đầu tư . Nó sẽ
tác động đẩy lãi suất tăng cao , tăng chi phí vốn giảm lợi nhuận dự án nên sẽ
làm giảm hiệu quả. Chính phủ đưa ra chỉ tiêu kiềm chế lạm phát năm 2012 sẽ
ở mức 8-9%,nếu lạm phát ở mức đó,lãi suất huy động sẽ nằm trong khoảng
14 - 16 % .Như vậy khi triển khai dự án sẽ có thể được mức lãi suất thấp hơn
mức hiện tại.
Hiện nay , rau quả trung quốc đang tràn ngập ở thị trường Việt Nam , do
giá rẻ tư thương thường nhập khẩu rau quả Trung Quốc qua các đường tiểu
ngạch . Không những thế còn dán mác rau an toàn bày bán ở chợ cái đó sẽ
làm mất lòng tin của người tiêu dùng về rau sạch , gây tâm lí hoang mang lo
sợ , chính vì vậy cũng gây ảnh hưởng tới dự án trong việc đưa sản phẩm tới
tay khách hàng.
1.3.2. Tình hình phát triển kinh tế - xã hội của TP Hà Nội.
- Về mặt kinh tế: Năm 2011, vượt lên những khó khăn và thách thức cả
trong nước và quốc tế, Thủ đô Hà Nội vẫn đạt mức tăng trưởng 10,13%. Với
tổng sản phẩm nội địa (GDP) của Thủ đô đạt 80.952 tỷ đồng. Mức tăng này
tuy thấp hơn năm 2010 (11,04%) và chỉ tiêu kế hoạch (12%), nhưng cao hơn
1,67 lần của cả nước.
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
6
- Về mặt xã hội: Đời sống nhân dân từng bước được cải thiện. Thu nhập
bình quân đầu người năm 2011 là gần 40 triệu đồng/người/năm. Tỷ lệ dân
thành thị là trên 40%.
- Cơ sở hạ tầng đảm bảo: mạng lưới giao thông thuận tiện, hệ thống
thông tin liên lạc hiện đại. Các phương thức thanh toán thuận lợi do có hệ
thống ngân hàng đầy đủ

- Quốc phòng an ninh, trật tự an toàn xã hội được đảm bảo.
1.3.3.Tình hình kinh tế xã hội của huyện Gia Lâm.
Huyện Gia Lâm là khu vực phát triển đô thị ở phía Đông Bắc của Thủ đô
Hà Nội, là nơi tập trung các công trình đầu mối giao thông và hạ tầng kỹ thuật
quan trọng của quốc gia và của thành phố. Bên cạnh đó, đây cũng là khu vực
phát triển các cơ sở công nghiệp quy mô, các trung tâm dịch vụ, thương mại
lớn. Toàn huyện hiện có 3 siêu thị lớn, 17 chợ, trong đó có 13 chợ quy mô
bán kiên cố (năm2011).
Là khu vực nông nghiệp, nông thôn ngoại thành Hà Nội, Gia Lâm có giá
trị sản xuất nông, thủy sản năm sau cao hơn năm trước. Trồng trọt tăng bình
quân 1,5%, chăn nuôi tăng 5,6%, thủy sản tăng 10,2%; diện tích rau an toàn
đạt 60%. Một số cây trồng hiệu quả kinh tế thấp có xu hướng giảm dần, được
thay thế bằng các diện tích cây ăn quả, rau hoa, cây cảnh có hiệu quả kinh tế
cao hơn. Gia Lâm cũng đã hình thành các vùng sản xuất rau an toàn (RAT)
tập trung tại các xã Văn Đắc, Lệ Chi, Đặng Xá, Đông Dư
Về văn hoá-xã hội: Trong 3 năm trở lại đây, đời sống của người dân
huyện Gia Lâm được nâng lên một cách rõ rệt. Năm 20011 đã có hơn 10.000
lao động của huyện được tạo việc làm và có thu nhập ổn định; số hộ nghèo
giảm còn 2,3%; xóa xong nhà dột nát; 100% xã, thị trấn có trạm y tế đạt
chuẩn; 22 trường học đạt chuẩn quốc gia; 100% các đường liên thôn, xã được
bê tông hóa.
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
7
Như vậy có thể nói việc triển khai thực hiện dự án sản xuất rau sạch tai
địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, Hà Nội là một lựa chọn đúng đắn,
những lợi thế của Hà Nội sẽ góp phần quan trọng cho sự thành công của dự
án.
1.4. Điều kiện tự nhiên, tiềm năng phát triển trồng rau sạch.
1.4.1. Điều kiện tự nhiên TP Hà Nội.
Hà Nội nằm ở trung tâm châu thổ sông Hồng, các mạch núi Tây Bắc và

Đông Bắc đã hội tụ về đây (Hoàng Liên Sơn, Con Voi, Tam Đảo, các cánh
cung Đông Bắc), và do đó các dòng sông cũng tụ Thủy về Hà Nội để rồi phân
tỏa về phía Biển Đông (sông Đà, Thao, Lô, Chảy, Cầu). Hà Nội có diện tích
tự nhiên 920,97 km2, kéo dài theo chiều Bắc - Nam 53 km và thay đổi theo
chiều Đông Tây từ gần 10km (phía Bắc huyện Sóc Sơn) đến trên 30km (từ xã
Tây Tựu, Từ Liêm đến xã Lệ Chi, Gia Lâm.
Thời tiết: Khí hậu nhiệt đới gió mùa với 2 mùa rõ rệt, nhiệt độ trung bình
khoảng 24
0
C , trung bình mùa hè là 27,8
0
C, mùa đông là 19,5
0
C
Hệ thống sông gồm có hệ thống sông Hồng và sông Thái Bình, có mật
độ thay đổi trong phạm vi khá lớn 0,1 - 1,5 km/km2 (chỉ kể những sông tự
nhiên có dòng chảy thường xuyên) và 0,67 - 1,6 km/km2 (kể cả kênh mương).
Một trong những nét đặc trưng của địa hình Hà Nội là có nhiều hồ, đầm tự
nhiên. Điều này tạo điều kiện cung cấp nước tưới đầy đủ cho dự án.
Hà Nội có tổng diện tích đất tự nhiên 92.097 ha trong đó diện tích đất
nông nghiệp chiếm 47,4%.
Nhìn chung, điều kiện tự nhiên rất thuận lợi cho việc phát triển trồng cây
nông nghiệp, ở đây là cây cà chua. Đây là 1 căn cứ để lựa chọn Hà Nội là nơi
đặt dự án. Với những điều kiện tự nhiên thuận lợi như vậy cũng góp phần vào
sự thành công của dự án.
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
8
1.4.2. Điều kiện tự nhiên và tiềm năng cho phát triển trồng rau sạch
của huyện Gia Lâm.
* Điều kiện tự nhiên

-Vị trí địa lý: Huyện lỵ Thị trấn Trâu Quỳ nằm ở phía Đông Hà Nội
- Diện tích: 108,4466 km². Số xã, thị trấn: 22.
-Gia Lâm có điều kiện tự nhiên khá thuận lợi cho việc sản xuất nông
nghiệp. Là một vùng có điều kiện tự nhiên điển hình của Thăng Long Hà Nội,
phần lớn là đồng bằng, có sông Hồng chảy qua,một năm 4 mùa,nhiệt độ trung
bình năm là 23,6 độ,độ ẩm trung bình cao 79%, lượng mưa trung bình
1800mm,một năm có khoảng 114 ngày mưa. Mặc dù trồng rau nhà kính,cũng
hạn chế nhiều ảnh hưởng của thiên nhiên,nhưng sản xuất nông nghiệp không
thể hoàn toàn tách rời với thiên nhiên.
Dự án trồng rau an toàn do áp dụng công nghệ thủy sinh không cần đất
nêu trạng trại có thể xây dựng ở những nơi đất cằn cỗi miễn là địa hình đủ
vững chắc để dựng nhà kính. Nhưng cần phải chú ý nên xây dựng ở những
nơi cao ráo tránh bị ngập do lũ lụt .Do trồng rau trong nhà kính nên sẽ không
bị ảnh hưởng nhiều từ thời tiết nhiệt độ có thể trồng rau quanh năm .
* Tiềm năng phát triển trang trại rau thủy canh:
Địa hình đồng bằng tương đối bằng phẳng, rất thuận lợi cho việc xây
dựng những trang trại lớn.
- Gia Lâm có truyền thống trồng rau:
Huyện Gia Lâm là địa phương cung cấp rau thường xuyên cho địa bàn
Hà Nội. Do đó lao động ở đây có kinh nghiêm về trồng rau ,có thời gian dài
tiếp xúc với thị trường cung cầu về rau nên sẽ hiểu rõ về thị trường này, vì sẽ
dễ dàng tiếp thu công nghệ trồng rau và thâm nhập vào thị trường dễ
dàng.Qua đó ta có thể thấy khi chọn Gia Lâm làm nơi xây dựng trang trại .
Chúng ta sẽ tiết kiệm được một chi phí , thời gian đào tạo nguồn nhân lực do
người dân nơi đây đã trồng rau quả lâu năm hiểu khá rõ về cách trồng rau quả.
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
9
Ở đây chúng ta tiết kiệm được chi phí xây đường xá, và gần nguồn tiêu
thụ giảm giá thành chi phi vận chuyển . Nguồn cung rau quả luôn được liên
tục , tươi mới.

Do đó sẽ giảm được chi phí sản xuất ,giảm được giá thành chính vì thế
sẽ tăng lợi nhuận
- Gia Lâm có nhiều nông phẩm được ưa thích,như ổi Đông Dư, Trâu
Quỳ được biết đến như là "thủ phủ" cây giống của các tỉnh phía Bắc Gia Lâm
cũng đã hình thành các vùng sản xuất RAT tập trung tại các xã Văn Đắc, Lệ
Chi, Đặng Xá, Đông Dư
Người dân có nhiều kinh nghiệm theo dõi chăm sóc rau. Nhưng kinh
nghiệm lâu năm cũng gây trở ngại trong việc thay đổi tiếp thu công nghệ mới.
Tuy nhiên,chúng ta có thể khắc phục bằng cách ban đầu sử dụng nguồn lao
động khoảng 25 đến 40 tuổi,vừa có sẵn một lượng kinh nghiệm lại vừa có khả
năng tiếp thu công nghệ mới.
- Người dân Gia Lâm ngày càng có mức sống cao. Gia Lâm thuộc Hà
Nội, thủ đô nước ta, những năm vừa qua đều có mức tăng trưởng cao, năm
2011tăng trưởng 10,13 %,thu nhập bình quân đạt gần 40 triệu/ năm. Vì
vậy,thị trường tiêu thụ rau chất lượng cao khá rộng và không chỉ có nhắm đến
nội thành Hà Nội,mà ngay tại Gia Lâm cũng có thể tiêu thụ một lượng lớn.
- Gia Lâm có cơ sở hạ tầng tốt,giao thông ở đây khá thuận lợi cho việc
vận chuyển rau vào Hà Nội,tới các siêu thị lớn như BigC,Metro…sẽ tiết kiệm
đáng kể được chi phí vận chuyển,bảo quản.
Như vậy,điều kiện tự nhiên,văn hóa xã hội có nhiều thuận lợi cho dự án
trang trại trồng rau bằng công nghệ thủy canh trong nhà kính.Thế mạnh của
chúng ta là kết hợp nguồn lực công nghệ cao và công tác quản lý các khâu từ
lập dự án,đến thực hiện dự án một cách đồng bộ,có quy hoạch và quan tâm
đúng mức đến tạo lập thương hiệu rau sạch chất lượng cao.
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
10
* Điều kiện về dân số và lao động.
Dân số tại huyện Gia Lâm là khoảng 227.600 người (năm 2009).
Theo quy mô nghiên cứu lập quy hoạch, ước tính đến năm 2020, dân số
toàn huyện vào khoảng 323.000 người: khoảng 130.000 dân khu vực đô thị và

193.000 dân khu vực ngoài đô thị. Trong đó, lao động nông nghiệp khoảng
16,2 ngàn người ( chiếm tỷ lệ khoảng 10%) và lao động phi nông nghiệp
(công nghiệp - xây dựng, dịch vụ) khoảng 145,4 ngàn người.
Với những đặc điểm về lực lượng lao động tại địa phương,khi dự án xây
dựng sẽ có nguồn cung cấp lao động dồi dào và chất lượng, chi phí không
cao. Đồng thời việc thực hiện dự án sẽ góp phần giải quyết tình trạng thất
nghiệp trong tỉnh.
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
11
PHẦN 2
HIỆN TRẠNG THỊ TRƯỜNG CÀ CHUA
2.1.Hiện trạng cung cà chua
Cà chua là một trong số loại mặt hàng rau trên thị trường.Do vậy mức
cung về rau an toàn hiện nay cũng phần nào phản ánh hiện trạng về cà chua
sạch trên thị trường.
Đến thời điểm hiện nay, sản lượng rau sản xuất trên địa bàn thành phố
Hà Nội khoảng 570.000 tấn, đáp ứng được 55% nhu cầu rau xanh trên thị
trường, 45% lượng rau từ các tỉnh, thành khác đưa về,trong đó lượng cung
về cà chua khoảng 40000 tấn đáp ứng 60%nhu cầu thị trường,40% còn lại
là ở các vùng khác.
Theo đề án phát triển rau an toàn(RAT) của Hà Nội, đến năm 2015,
thành phố phấn đấu có khoảng 5000-5500 ha rau an toàn nhưng đến thời điểm
này, Hà Nội mới có trên 3200 ha RAT, sản lượng ước đạt khoảng 228.000
tấn/năm trong đó cà chua la khoảng 20000 tấn/năm được trồng nhiều ở vùng
sản xuất tập trung như Chương Mĩ, Đông Anh, Thanh Trì… đáp ứng hơn
20% nhu cầu tiêu thụ cà chua của người dân trên địa bàn.
Không chỉ cà chua sạch, hiện toàn bộ diện tích trồng cà chua của Hà Nội
cũng mới chỉ đạt 800ha, tương đương với gần 1500ha rau được gieo trồng
trong cả năm. Với sản lượng đạt gần 42000 tấn cà chua các loại/năm, người
trồng cà chua Hà Nội mới chỉ cung cấp được hơn 60% nhu cầu về cà chua nói

riêng và rau sạch nói chung cho người tiêu dùng Thủ đô. Vì vậy, cà chua
sạch ở Hà Nội còn đang thiếu nhiều. Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
Hà Nội cho biết, hiện nay, toàn thành phố mới có 27 cơ sở sơ chế và chế biến
RAT nhưng đều ở dạng công suất nhỏ; có 79 cơ sở đã được Sở Công Thương
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
12
cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh RAT và trên 120 cửa hàng bán
RAT trên 30 điểm bán lớn. Hà Nội có khoảng 8 chợ đầu mối chuyên buôn
bán rau trong đó cà chua chiếm tỉ trọng khá cao(khoảng 10%), duy nhất có
chợ Vân Nội (Đông Anh) là chợ đầu mối bán RAT. Mạng lưới kinh doanh
RAT ở Hà Nội còn quá ít so với nhu cầu của người tiêu dùng. Cứ theo tính
toán hiện nay, 33 km2 mới có 1 cửa hàng thì chẳng khác gì là đánh đố và
“chơi khó” các bà nội trợ khi muốn mua một mớ RAT cũng như là cà chua
sạch.Nhưng điều này cũng thấy, nên chăng, các cơ quan chức năng cần có
một cơ chế hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất và tiêu thụ cà chua làm sao để người
nội trợ thông thường cũng mua được cà chua sạch.
Số điểm bán rau an toàn và số chợ đầu mối trên địa bàn Hà Nội
Quận,huyện Số chợ đầu mối Số điểm bán rau an
toàn
H. Từ Liêm 10 3
H. Đông Anh 12 4
Q. Tây Hồ 6 15
Q. Cầu Giấy 8 10
Q. Ba Đình 6 16
Q. Hoàn Kiếm 6 14
Q.Đống Đa 7 15
Q.Hai Bà Trưng 10 13
Q. Thanh Xuân 11 9
Q. Hoàng Mai 10 7
H. Thanh Trì 13 6

Hiện có 20 địa điểm trồng cà chua tại các huyện Từ Liêm và huyện
Đông Anh.Các điểm này là các dự án của Bộ khoa học –Công nghệ áp
dụng sản xuất rau an toàn cho người dân sản xuất thử.Hiên có khoảng 1000
hộ dân đang sản xuất với diện tích 2.905 ha.Quy mô sản xuất chủ yếu theo
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
13
hô gia đình,chưa mở rộng ra quy mô lớn.Điểm nổi bật của các điểm trồng
cà chua này là các hạn chế việc sử dụng các loại hóa chất trong quá trình
trồng,thời gian phun thuốc được theo dõi nên lượng hóa chất trong cà chua
rất ít.Tuy nhiên phương pháp trồng chủ yếu trên đất nên năng suất chưa
cao,tốn nhiều sức lao động,mà hiện tương sâu bệnh tăng cao,khó phòng
chống được vì không sử dụng thuốc hóa học.
Tại các quận của Hà Nội số điểm bán cà chua còn khá ít(hiện chỉ có
khoảng 120 điểm bán,tập trung chủ yếu ở trung tâm thành phố.Tại mỗi
quận số điểm bán cà chua sạch phân bố rải rác tại một sô điểm tập trung
dân cư,chưa phân phối được nhiều trong dân cư.Cà chua được bán có chất
lượng tốt,đóng gói trong các túi ni lông với trọng lượng 500gam-5kg và
được bảo quản trong các tủ kính có nhiệt độ thấp.
Tại các huyện ngoài thành,số điểm bán cà chua còn ít,có nơi còn chưa
có điểm nào.Ở đây,cà chua được bán tại các chợ vừa và nhỏ,không có xuất
sứ rõ ràng,chủ yếu là do người dân trồng theo phương thức thủ công rồi
bán tại các chợ,người dân mua cà chua theo kinh nghiệm,chỉ một số người
biết đến cà chua sạch.
Tại các chợ đầu mối tai Hà Nội cũng có tình trạng trên cà chua được
bán không có nhãn hiệu,không xuất sứ rõ ràng.
Theo thống kê của UBND Hà Nội, toàn thành phố có gần 6,5 triệu
người, khu vực nội thành hơn 2,4 triệu người. Nhu cầu về rau nói chung và cà
chua nói riêng là rất lớn, khoảng 180tấn/ngày; nhu cầu rau ở khu vực nội
thành khoảng 100 tấn/ngày và đặc biệt tăng cao trong những ngày cận Tết
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh

14
Nguyên đán. Trong đó, nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch, rau an toàn ngày
càng tăng cao. Hiện toàn thành phố có 86 chợ đầu mối bán buôn rau, củ quả
như chợ Đền Lừ (Hoàng Mai), Long Biên (Ba Đình), Dịch Vọng hậu (Cầu
Giấy), chợ Hà Đông… Sở Công Thương Hà Nội lập quy hoạch mạng lưới
bán buôn, bán lẻ đến năm 2015, trong đó đề xuất 5 chợ đầu mối bán buôn
nông sản thực phẩm sạch và rau an toàn trong đó có cà chua sạch.
Hiện các quận, huyện có bố trí các quầy tiếp nhận và kinh doanh sản
phẩm RAT như Hà Đông 3 điểm, Long Biên 6 điểm, Thanh Trì 4 điểm,
Thường Tín 2 điểm… Tuy vậy, số điểm bán rau an toàn này chỉ chiếm vị trí
rất nhỏ, chưa phân phối được nhiều so với nhu cầu tiêu thụ rau an toàn, thực
phẩm sạch của người dân.
Hợp tác xã (HTX) Dịch vụ nông nghiệp Văn Đức (Gia Lâm, Hà Nội)
đang có 1.060 hộ sản xuất trên 15 ha rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP.
Hộ nhỏ nhất trên 1 sào, lớn nhất hơn 2 mẫu cà chua. Mỗi ngày, trung bình
HTX cung cấp ra thị trường từ 50-70 tấn rau các loại, cà chua là khoảng 1-2
tấn vào vụ mùa có ngày lên đến 4 tấn.
Giá bán cà chua tai một số điểm bán rau an toàn,và tại một số chợ đầu
mối tại Hà Nội
-Điểm bán rau an toàn số 32 đường Trương Định,quận Hai Bà Trưng :
22000đ/kg
-Điểm bán rau an toàn số 69 đường Âu Cơ,quận Tây Hô:21500đ/kg
-Điểm bán rau an toàn sô 72 đường Phạm Ngọc Thạch :22000đ/kg
Trên địa bàn Hà Nội có khoảng 15 siêu thị tổ chức hình thức bán rau
an toàn với giá 26000đ/kg.
Tại chợ Xanh,quận Hoàng Mai cà chua được bán với giá 21000-
23000đ/kg
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
15
Tại chợ Mơ,quận Hai Bà Trưng cà chua bán với giá 21000-23500đ/kg

Về phía cung,các điểm bán cà chua sạch trên địa bàn Hà Nội còn
ít,chưa đáp ứng được nhu cầu của người dân.Giá bán cà chua của dự án là
khá cạnh tranh với các điểm bán cà chua trên thị trường. thị trường cà chua
cho dự án còn rất rộng lớn.
So với giá cà chua tại các chợ đầu mối,giá cà chua của dự án lớn hơn
một chút,nhưng với ưu điểm về chất lượng rau đảm bảo,thị trường các chợ
đầu mối là thị trương khá tiềm năng của dự án.
2.2. Hiện trạng cầu cà chua.
* Hộ gia đình
Trong những năm gần đây,đời sống của nhân dân ngày càng được
nâng cao. Do đó,nhu cầu về thực phẩm an toàn nói chung và rau an toàn
nói riêng là thiết yếu trong bộ phận lớn dân cư.Nhu cầu mua rau là nhu cầu
hàng ngày của người dân và đặc biệt còn tăng trong những ngày lễ tết.
Năm 2011 dân số Hà Nội có 6762 nghìn người,trong đó có 13,9 % là
người trên 60 tuổi.15,8 % là trẻ em dưới 15 tuổi,còn lai là người trong độ tuổi
lao động.Đó là chưa kể còn một phần lớn người nước ngoài đang sinh sống
trên địa bàn Hà Nội.
Một tháng trung bình một người cần 10kg rau ,trong đó cần 700 gam cà
chua để cung cấp vitamin A cho cơ thể.Nhu cầu này còn tùy thuộc vào lứa
tuổi.Người già và trẻ em cần một lượng ít hơn so với người trong độ tuổi lao
động.
Phân theo độ tuổi Số lượng (nghìn người)
Nhu cầu trung bình 1
người/ 1 tháng ( gam)
0 – 15 1068 650
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
16
15 – 59 4744 740
Trên 60 950 680
Như vậy một tháng các hộ gia đình ở Hà Nội tiêu thụ khoảng 4850,7 kg

cà chua.
* Các nhà hàng, khách sạn.
Trên địa bàn Hà Nội.có khoảng 15 khách sạn năm sao,và 40 khách sạn
4 sao, và còn rất nhiều các khách sạn và nhà nghỉ khác. Số nhà hàng ăn
uống là trên 200. Đây là một thị trường khá tiềm năng của dự án,khi mà các
nơi này đòi hỏi chất lượng cà chua cao,đảm bảo.Mỗi ngày một khách sạn
năm sao tiêu thị khoảng 20kg cà chua.Một nhà hàng có quy mô vừa phải
tiêu thụ 10 kg cà chua.Hiện tại,các nhà hàng.khách sạn tại Hà Nội đặt mua
cà chua tại một số vùng trồng rau uy tín tại huyện từ Liêm và Đông
Anh,rau được vân chuyển hàng ngày vào buổi sáng.Mức giá bán cà chua
cho các nhà hàng.khách sạn là 28000đ/kg,mức giá trên cao hơn so với gia
cà chua của dự án là 21000đ/kg.Như vậy,nếu có thể cung cấp cà chua cho
một số nhà hàng này thì sẽ giải quyết được một khối lượng lớn đầu ra cho
dự án.
Nhu cầu về rau an toàn còn rất lớn trong khi nguồn cung cấp còn ít.Hiện
nay trên thị trường vẫn chủ yếu là các loại rau không rõ nguồn gốc xuất
sứ,các của hàng bán rau an toàn còn rải rác tại các quận của Hà Nội,những
người có nhu cầu mua phần lớn không dễ tìm thấy một điểm mua rau an
toàn.Do đó, xét về phía cầu có thể khẳng định nhu cầu mua rau an toàn nói
chung và cà chua nói riêng là rất lớn.
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
17
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
18
PHẦN 3
XÁC ĐỊNH SẢN PHẨM CỦA DỰ ÁN
3.1.Tổng quan về quả cà chua
* Có nhiều giống cà chua đang được trồng ở Việt Nam.
- Cà chua dây: quả có hình dạng quả hồng, không chia múi. Thịt quả
đặc, nhiều bột, lượng đường trong quả cao. Các giống thường gặp: Ba Lan,

hồng lan của Viện cây lương thực; giống 214; HP5; HP1 của Hải Phòng…
- Cà chua múi: quả to, nhiều ngăn tạo thành múi, là giống cây sinh
trưởng vô hạn, thời gian sinh trưởng dài, năng suất và khả năng chống chịu
khá nhưng chất lượng không bằng cà chua hồng.
- Cà chua bi: quả nhỏ, chua, giá trị thấp, thường dùng làm nguyên liệu
tạo giống.
* Thành phần các chất dinh dưỡng trong quả cà chua:
Trong số các loại rau, củ, quả dùng làm rau thì cà chua là thực phẩm
chứa vitamin, chất khoáng và nhiều chất có hoạt tính sinh học nhất, là thực
phẩm có lợi cho sức khỏe được dùng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới
Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam năm do Viện Dinh dưỡng
biên soạn năm 2007 thì cà chua chứa nhiều vitamin C (40mg/100g), beta-
caroten (393 μg/100g), lycopen (3.025 μg/100g), vitamin K (7,9 μg/100g),
một lượng đáng kể các chất khoáng cần thiết như Kali, Mangan, Magie,
đồng, sắt, kẽm và chất xơ hòa tan.
* Tác dụng của cà chua đối với sức khỏe
Các nhà nghiên cứu Anh đã phát hiện ra rằng việc bổ sung những trái
cà chua vào chế độ dinh dưỡng hằng ngày sẽ giúp bảo vệ cơ thể chống lại
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
19
các tác hại từ tia tử ngoại.
Có nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh tác dụng đặc biệt
của cà chua đối với sức khỏe. Quả cà chua có nhiều vitamin, chất khoáng
và vi khoáng dễ hấp thu, giúp cho cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch,
phòng chống nhiễm trùng.
Lycopen và beta-caroten có tác dụng chống oxy hóa mạnh, chế độ ăn
tăng cường cà chua đã góp phần làm chậm quá trình lão hoá và làm giảm
nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại tràng, ung thư vòm
họng….
Ngoài ra, cà chua còn chứa nhiều hợp chất hóa thực vật khác và chất

xơ giúp cho cơ thể bài xuất cholesterol, giảm cục máu đông, đề phòng các
tai biến của bệnh tim mạch, bệnh béo phì. Cà chua ăn tươi, làm nước ép thì
không bị mất vitamin C nhưng khi nấu chín như làm sốt cà chua, nấu canh
với sườn, với thịt nạc hay riêu cua, riêu cá… lại làm tăng khả năng hấp thu
Lycopen và beta-caroten.
Tóm lại,cà chua có lợi cho sức khỏe ở mọi lứa tuổi. Đối với phụ nữ,
ăn nhiều cà chua sẽ có làn da khỏe đẹp, giảm nguy cơ béo phì và giảm
nguy cơ ung thư vú. Nhiều nghiên cứu cho thấy, ăn cà chua giúp giảm nguy
cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư tuyến tiền liệt.
3.2. Mô tả sản phẩm
* Tên sản phẩm: Cà chua sạch(Fresh tomato)
* Đặc điểm:
- Là loại cà chua dây, quả có hình dạng quả hồng, không chia múi, trái
tròn hoặc tròn dài , trọng lượng khoảng 80 – 100 g/trái, màu đỏ bóng đẹp, ít
sâu bệnh.Thịt quả đặc, nhiều bột, lượng đường trong quả cao.
- Hàm lượng sinh tố: Khi cà chua chín, màu đỏ tươi của cà chua tạo nên
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
20
vẻ đẹp rất bắt mắt trong việc trình bày món ăn. Màu đỏ của cà chua cũng cho
thấy hàm lượng vitamin A thiên nhiên trong cà chua cao, trung bình 100g cà
chua chín tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hàng ngày về vitamin A,
vitamin B6, vitamin C. Ngoài ra, còn có vitamin B1, B2.
- Chất bổ dưỡng: Đạm, đường, béo và cung cấp ít năng lượng rất thích
hợp với người sợ mập.
- Khoáng vi lượng: Can xi, sắt, kali, photpho, magnesium, lưu huỳnh, ni
ken, co ban, iot, các axit hữu cơ dưới dạng muối citrat, malat và tuỳ môi
trường trồng mà cà chua còn có đồng, molibden.
Chính nhờ các yếu tố trên, cà chua được xem là một thực phẩm giàu
chất dinh dưỡng để tiêu hoá, tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Mùa hè cà
chua có tỉ lệ đường/ độ chua cao nhất, được kể là 10 so với mùa xuân là 7.

Lượng vitamin C thấp nhất vào mùa xuân (12mg/100g) so với 15mg đầu hè
và cao nhất vào cuối hè.
* Đóng gói sản phẩm
Khối lượng dự kiến sẽ đóng gói: 2 loại chính 500 gram để bán lẻ và
những loại gói lớn 5kg hợp với các khách sạn.
Chất liệu gói: Gói nhựa PVC,hoặc túi nhựa LDPE
Nguyên nhân sử dụng 2 loại túi này. Các loại bao bì được dùng để bọc
rau quả tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị thường được làm từ một loại
nhựa dẻo như LDPE (low density polyethylene), PVC (polyvinyl
chloride) Loại nhựa dẻo khá mỏng (nhỏ hơn 25 micromet), vì vậy khả
năng thấm hơi nước, trao đổi khí tốt hơn các loại nhựa plastic khác.
Rau quả trong điều kiện bình thường vẫn hấp thụ oxy và thải khí CO2,
nếu ở nhiệt độ cao, rau hô hấp mạnh dẫn đến bị mất nước và khô héo. Khi
được bọc trong bì, hơi nước thải ra sẽ được giữ lại khiến quá trình hô hấp
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
21
bị ức chế (chậm lại), rau củ vì vậy mà giữ được độ tươi lâu hơn trong điều
kiện bình thường. Hơn nữa, nếu quan sát kỹ, người mua sẽ thấy trên các
bao bì dùng để bọc rau quả thường có các lỗ nhỏ. Các lỗ này có chức năng
thông hơi cho rau, tránh việc ứ nước khiến rau quả bị úng.
- Hình thức gói:
Cà chua được bày bán có giấy chứng nhận chất lượng của Sở Khoa
học Công nghệ và Môi trường Hà Nội và được niêm yết giá và khối lượng
rõ ràng.
Gói có in logo của nhà sản xuất: Hình quả cà chua cách điệu với người
phụ nữ cách điệu hình chữ S.
3.3.Xác định thị trường mục tiêu
3.3.1. Phân loại thị trường
*Theo không gian:
Rau được trồng ở Gia Lâm,rất gần thủ đô Hà Nội, nên sẽ chia theo

khu vực:
1: Gia Lâm
2: Hà Nội
3: Một số vùng lân cận
*Theo nghề nghiệp
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
22
Những đầu bếp sẽ chủ yếu là các bà,các mẹ trong gia đình và các đầu
bếp trong các nhà hàng khách sạn.
Đối với sản phẩm làm đẹp từ cà chua sạch,dự án bước đầu sẽ cung cấp
cho các chị,các bạn có nhu cầu khi hiểu rõ về chất lượng sản phẩm. Tiếp đó
sẽ hướng đến các trung tâm nghiên cứu các sản phẩm từ cà chua để làm
đẹp hay làm thuốc.
3.3.2. Thị trường mục tiêu
Hầu hết nữ giới ở Gia Lâm,Hà Nội và các nhà hàng khách sạn ở Gia
Lâm,Hà Nội là khách hàng mục tiêu đầu tiên của dự án.
Sau đó,dự án còn có hướng tìm khách hàng mục tiêu là các nhà máy
sản xuất đồ uống, bánh kẹo, các trung tâm nghiên cứu sản phẩm để làm
đẹp.
Ngoài ra nếu có thể mở rộng quy mô sản xuất thì thị trường nước
ngoài nhất là thị trường các nước EU có nhiều tiềm năng tiêu thụ sản phẩm
sạch.
3.4.
Dự báo cầu thị trường trong tương lai.
Cà chua là một loại rau không thể thiếu trong những bữa ăn của người
Hà Nội
Hệ số co giãn của cầu theo dân số thành thị ở Hà Nôi;
Giai đoạn 2008-2009:
E=(3500-3050)/(2632087-2373560)*2632087/3500=1.309
Giai đoạn 2009-2010:

E=(4000-3500)/(2905400-2632087)*2905400/4000=1,328
Giai đoạn 2010-2011:
E=(4200-4000)/(3012100-2905400)*3012100/4200=1,344
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
23
Như vậy,có thể thấy sản lượng cà chua phụ thuộc khá ổn định ,chặt
chẽ vào dân số thành thị,với hệ số co giãn xấp xỉ 1,3.
Bảng dự đoán nhu cầu trong 10 năm tới:
Với dân số Hà Nội tăng trung bình mỗi năm là 150000 người,tỷ lệ dân
thành thị khoảng 40%(60.000người ),và hệ số co giãn của số dân thành thị
với cầu là xấp xỉ 1,3
Dự án trồng cà chua theo phương pháp thủy canh
Năm
Dân số thành thị
(người)
Tổng nhu
cầu(tấn)
2011 2905400 4200
2012 3012100 4311.653
2014 3072100 4423.977
2015 3132100 4536.962
2016 3192100 4650.601
2017 3252100 4764.885
2018 3312100 4879.804
2019 3372100 4995.352
2020 3432100 5111.519
2021 3492100 5228.299
2022 3552100 5345.684
24