BÁO CÁO LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH DỊCH VỤ NƯỚC GIẢI KHÁT TAKEAWAY

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN
BÁO CÁO LẬP KẾ HOẠCH KINH
DOANH
GVHD: Trần Quân Dũng
Sinh viên: Phạm Huỳnh phương Thảo 11520641
Lê Thị Ngọc Ánh 11520512
1
Tp Hồ Chí Minh, ngày 20/11/2012
Tên kế hoạch: DỊCH VỤ NƯỚC GIẢI KHÁT TAKEAWAY
Tên Quán: Tĩnh Lặng
Tên nhóm: Lê Thị Ngọc Ánh và Phạm Huỳnh Phương Thảo.
Địa Chỉ : 31 Phan Xích Long ,phường 3,Quận Phú Nhuận.
Số điện thoại : 0895684898 hoặc 0939789457.
Địa chỉ email:
2
Mục Lục
1. Tóm tắt việc quản lý……………………………………………4
1.1. Mục tiêu………………………………………………………6
1.2. Nhiệm vụ 7
1.3. Chìa khóa thành công……………………………………… 7
2. Sản phẩm và dịch vụ…………………………………………….7
3. Tóm tắt phân tích thị trường………………………………….10
3.1. Phân khúc thị trường……………………………………… 13
3.2. Mục tiêu chiến lược của từng phân khúc thị trường…….16
3.3. Phân tích dịch vụ kinh doanh………………………………17
3.3.1.Cạnh tranh và rủi ro…………………………………18
4. Chiến lược và kế hoạch đầy đủ……………………………….19
4.1. Nhạy bén trong cạnh tranh……………………………… 20
4.2. Chiến lược tiếp thị…………………………………………20
4.3. Chiến lược bán hàng………………………………………20

4.3.1.Dự báo về doanh thu………………………………….21
4.3.2.Doanh thu hàng tháng……………………………….23
5. Tóm lược việc quản lý…………………………………………24
5.1. Nhân viên quản lý kế hoạch………………………………25
6. Kế hoạch tài chính……………………………………………25
6.1. Kế hoạch tài chính…………………………………………27
6.2. Giả định quan trọng……………………………………….27
6.3. Phân tích hòa vốn………………………………………….27
6.4. Dự kiến lợi nhuận và thiệt hại……………………………29
6.5. Dự kiến về dòng tiền………………………………………31
6.6. Dự kiến tổng kết tài sản…………………………………….33
6.7. Tỷ lệ kinh doanh…………………………………………….33
3
1. Tóm tắt việc quản lý:
Tên quán: Tĩnh Lặng
Địa điểm quán: 31 Phan Xích Long, P3, Q Phú Nhuận
Sản phẩm: các loại nước giải khát được chế biến từ những loại trái
cây thiên nhiên (đảm bảo chất lượng).
Dịch vụ: Chúng tôi cung cấp địa điểm lý tưởng cho người thích sự
yên tĩnh, thoáng mát. Và đặc biệt chúng tôi cung cấp dịch vụ
takeaway(giao hàng tận nơi) giúp cho khách hàng không chỉ tiết kiệm
thời gian, chi phí mà còn mang lại cho khách hàng những loại thức uống
chất lượng tuyệt hảo, hợp khẩu vị và những danh mục thức uống phong
phú.
Giới thiệu:
Tĩnh lặng: "Trạm Dừng" bình yên giữa nhịp sống hối hả.
Đúng với cái tên Tĩnh Lặng , là một địa điểm lí tưởng cho người thích
bình yên, yên tĩnh, hòa nhập với thiên nhiên giữa thành phố sôi động và
náo nhiệt. Đối với trạm dừng của những chuyến tàu, xe thì mỗi nơi sẽ
cho ta cảm giác khác lạ, mới mẻ, độc đáo. Cũng giống như trạm dừng

của Tĩnh lặng. Đến đây khách hàng sẽ ngạc nhiên với không gian tuy
khá chật hẹp nhưng rất thỏa mái, cho cảm khách hàng cảm giác hòa
nhập với thiên nhiên, yên tĩnh. Với gam màu chủ đạo là xanh da trời và
trắng tạo nên cảm giác dịu nhẹ, thoải mái. Âm nhạc êm dịu giúp thư thái
đầu óc, khách hàng có thể trút bỏ những mệt nhọc, lo toan cho cuộc sống
sau một ngày làm việc căng thẳng. Với phong cách hòa nhập với thiên
nhiên này phù hợp với tất cả mọi lứa tuổi đặt biệt là những khách hàng
công sở.Và, đã gọi là “trạm dừng” thì thiết kế và cả cách thức phục vụ
nước giải khát cũng phải nhanh gọn, tích tắc đi đến y như thế. Đó cũng
là lí do mà chủ quán đã chọn phong cách phục vụ “take away” cho
quán, rất năng động, gọn gàng và đúng điệu người trẻ. Xe dừng lại, chỉ
sau 2, 3 phút, bạn đã có ngay một li nước giải khát mát lạnh mang đến
chỗ làm. Được thiết kế tươi tắn cùng lớp kính chắn cách âm, wifi free,
những chiếc bàn nhỏ ở đây đã trở thành nơi trốn tiếng ồn, trốn cái nắng
oi ả của thị thành ngoài kia hết sức hiệu quả! Bạn sẽ thấy mọi thứ đều
trở nên nhẹ nhàng và thoải mái hơn, đúng nghĩa “trạm dừng” bình yên
giữa phố thị.
4
Sự yên bình tĩnh lặng trong quán
5
1.1. Mục tiêu:
Tĩnh lặng nhắm tới những khách hàng là công nhân viên chức. Những
người lun bận rộn với công việc, căng thẳng đầu óc của cuộc sống mưu sinh.
Nước giải khát Tĩnh lặng giúp cho khách hàng đó cảm thấy thư thái đầu óc,
nhẹ nhàng giúp cho họ có thể tiếp tục làm việc một cách hiệu quả hơn
1.2. Nhiệm vụ:
Trái cây tự nhiên rất tốt cho sức khỏe con người, có thể giúp cơ thể hấp thu
những dưỡng chất, vitamin một cách tốt nhất. Chính vì điều đó mà quán chúng
tôi đem đến cho khách hàng những đồ uống thơm ngon chất lượng tuyệt hảo.
Đặt biệt là thức uống tốt giúp cho các bạn gái đẹp từ trong ra ngoài, nhất là

những bạn làm việc trong công sở. Nước giải khát của chúng tôi đem đến cho
khách hàng thức uống thơm ngon nguyên chất từ tría cây với dịch vụ tốt nhất,
mức giá cạnh tranh nhất
1.3. Chìa khóa thành công:
Tĩnh lặng có một slogan ấn tượng nên dễ thu hút khách hàng, trang trí của
quán bắt mắt, nhẹ nhàng thư thái. Thức uống ngon, bổ, rẻ phục vụ chuyên
nghiệp, những thức uống mới lạ ngon. Giao hàng nhanh chóng, giá cả hợp lý
đó là những đặt trưng và là chìa khóa thành công của Tĩnh lặng
2. Sản phẩm và dịch vụ:
Tĩnh lặng quán mang đến cho khách hàng những sản phẩm và dịch vụ tốt
nhất. Xứng đáng là điểm dừng chân cho quý khách.
Về sản phẩm: Chúng tôi phục vụ khách hàng những loại thức uống giải
khát được chế biến từ những loại trái cây sạch tươi và sạch nhất. Với nhiều loại
để khách hàng chọn. Với những công thức đặc biệt mang lại cho khách hàng
những hương vị mới mẻ và cảm giác thật sảng khoái khi nhấm nháp những ly
sinh tố ,nước ép mát rượi. Đặc biệt ở quán chũng tôi không phục vụ cà phê mà
chỉ chuyên phục vụ những loại nước uống được chế biến từ trái cây. Và dặc
biệt những ly sinh tố được phủ những lớp kem tươi mát lạnh
6
Bảng danh sách các loại sinh tố có đá:
STT
Tên các loại
nước uống
Thành phần
1 Dâu tây
Dâu tây,sữa chua không đường,sữa không
béo kem dâu,nước đường xay với đá.
2 Xoài thanh
Xoài,sữa chua không đường,sữa không
béo,nước đường xay với đá.

3 Đu Đủ Đu đủ,sữa béo,vanila,nức đường xay với đá
4 Chuối tươi
Chuối cau,sữa tươi không đường,nước cốt
chanh,vanila,nước đường xay với đá
5 Dừa sữa
Dừa tươi,nước dừa đường,sữa tươi không
đường,đá xay.
6 Sapuche
Sapuche,vanila,sữa tươi,nước đường xay với
đá.
7 Pinkky
Dâu tây,ép cam,ép chanh dây,yogurt,sữa tươi
không đường.
8 Dream love Nha đam, cà rốt,sữa chua có đường,vanila.
9 Orange Paradise Đu đủ, Dừa ,sữa tươi
10 Natural Power Cam,chuối,dâu ,mật ong,sữa tươi.
11 Sunny power xoài,nước ép thơm,yogurt,lá bạc hà
12 Sellta Nước chanh ,dâu ,chuối.
13 Natural Island Đu đủ,dừa, ép cam.
14 Banana swet
Chuối tươi,bơ đậu phộng,sữa chua không
béo,mật ong.
15 Mango swet
Xoài, bơ,sữa chua vani,nước cốt chanh,nước
ép xoài.
16 Suft rider Dừa,Dứa,sữa tươi.
17
Discovery
chopital
Mít, Dừa,sữa tươi.

18 Dưa gang Dưa gang,sữa tươi,vanila.
19 Táo xanh thạch Táo Xanh,thạch trái cây,sữa tươi,vanila.
20 Thạch sữa dừa sinh tố dừa sữa+thạch dừa
21 Bơ xay Bơ,sữa tươi,vanila

Bảng danh sách các loại nước uống:
STT Tên các loại nước uống
7
1 Nước ép táo
2 Nước ép bưởi
3 Nước ép nho
4 Nước ép lê
5 Nước ép dứa
6 Nước ép ổi
7 Nước dưa hấu
8 Nước ép cam
9 Nước dừa tắc
10 Sunny season(ép cam,ép cà rôt,ép táo)
11 Endless love(ép dứa ,chanh dây)
12 Darling harbour(Ép dứa,cà rốt,táo ,cam)
13 Thirty Planet(Ép nho,ép cam,chanh,gừng)
14 Swan River(Ép táo,ép lê)
15 Swet down(ép bưởi,ép dâu tây)
Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp thêm những vắt kem tươi kèm theo các ly sinh tố .
Nước dừa tắc
8
Sinh tố dâu
• Về Dịch vụ: Chúng tôi cung cấp cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất,đảm
bảo chất lượng phục vụ khách hàng của nhân viên. Khi đến với chúng tôi,
khách hàng sẽ đón nhận được sự tiếp đón nồng hậu với nụ cười luôn hiện hữu

trên môi của nhân viên.
- Dịch vụ "Takeaway" là một dịch vụ mang lại tiện lợi cho khách hàng. Chúng
tôi sẽ cung cấp sản phẩm đến tận nơi cho khách hàng. Từ công ty,văn phòng,
trường học,hộ gia đình Quý khách chỉ cần nhấc máy gọi điện order hàng với
chúng tôi thì sau 45p khách hàng sẽ có những ly nước mát lạnh bên cạnh(Đối
với phạm vi chúng tôi giao hàng trong các quận Tân Bình, Phú Nhuận , Gò
Vấp, Bình Thạnh, Quận 1, Quân 3, Quận 10, và Quận 11).
- Khách hàng có thể đặt theo sản phẩm theo tuần,tháng với số lượng nhiều(>
5 ly) thì sẽ được miễn phí Ship.
- Đối với những khách hàng thường niên đặt với số lượng nhiều thì sẽ được
tặng những vocher miễm phí hoặc giảm giá khi uống sản phẩm của chúng tôi.
- Ưu tiên với những khách gọi điện đặt hàng sớm.
- Khách hàng sẽ thực sự yên tâm khi sử dụng dịch vụ của chúng tôi với những
nguyên liệu sạch sẽ,những chiếc ly giấy bảo vệ môi trường.
9
- Đối với khách hàng đến quán thì sẽ được tận hưởng một không gian yên
tĩnh,mát mẻ với hệ thống phun sương,làm lạnh,khách hàng sẽ nghe tiếng chim
hót nước chảy róc rách,và đôi khi sẽ là những bản nhạc du dương nhẹ nhàng.
Do tính chất quán là một không gian yên tĩnh nên sẽ thích hợp với những
người cần sự yên tĩnh, do đó, một nội quy khi vào quán chúng tôi là không
được đánh bài,nói chuyện đùa giỡn ồn ào.
- Khi khai trương quán chúng tôi sẽ thực hiện " tuần lễ khuyến mãi " giảm giá
50% tất cả các loại thức uống.
- Còn đối về nhân viên của quán,chúng tôi đảm bảo chắc chắn rằng đội ngũ nhân
viên của chúng tôi luôn luôn nhiệt tình,siêng năng,đáp ứng nhu cầu của khách
hàng. Với đội ngũ nhân viên đều là các bạn sinh viên với tuổi trẻ và niềm nhiệt
huyết sẽ mang lại cho khách hàng sự thoải mái khi đến với chúng tôi
3. Tóm tắt phân tích thị trường :
Bản tóm tắt phân tích thị trường nước giải khát trên địa bàn thành phố Hồ
Chí Minh năm 2012 :

Báo cáo khảo sát dịch vụ nước giải khát " Takeaway " trên địa bàn thành
phố Hồ Chí Minh được chúng tôi thực hiện nhằm trình bày các thông tin về
hoạt động cũng như tiếp thị thị trường của dịch vụ này trên địa bàn thành phố
trong năm 2012 * Dưới đâylà mẫu phiếu khảo sát thị trường chúng tôi phát
cho khách hàng để khảo sát thị trường nhu cầu của khách hàng:
Phiếu Khảo Sát Nước Giải Khát Take Away
Chào bạn !
Chúng tôi là sinh viên ĐH Công Nghệ Thông Tin. Chúng tôi hiện đang nghiên
cứu về thị trường tiêu dùng nước Take Away.
Việc điều tra thị trường này rất quan trọng đến việc kinh doanh của chúng tôi.
Rất mong các bạn giành một vài phút trả lời các câu hỏi của chúng tôi. Các góp
ý của các bạn là vô cùng quý giá cho chúng tôi.
10
Đây là chỉ là phiếu khảo sát bình thường nên các bạn không có thể đểtrống
mục thông tin cá nhân:
ØHọ Và Tên:
ØSĐT/Email:
I._Thông Tin Cá Nhân
1.Giới Tính:
□. Nam□. Nữ
2.Lứa Tuổi:
□. Dưới 18 tuổi□. Từ 18 đến 22 tuổi
□. Từ 22 đến 40 tuổi□. Trên 40 tuổi
3.Nghê Nghiệp:
□. Học Sinh, Sinh Viên□. Công Nhân
□. NhânViên Văn Phòng□. Nội Trợ
□. Khác
4.Thu Nhập
□. Dưới 2 triệu/tháng□. Từ 2 đến 5 triệu/tháng
□. Từ 5 đến 8 triệu/tháng□. Trên 8 triệu/tháng.

II._Ý kiến của bạn về nước giải khát take away
1.Bạn dung dịch vụ nước giải khát take away không ?
□. Chưa bao giờ□. Thỉnh thoảng dùng
□. 1 lần/tuần□. Từ 2 đến 5 lần /tuần
□. Từ 5 đến 7 lần/tuần□. Trên 7 lần/tuần
2.Loại đồ uống bạn thường dùng
□.cà phê□. Nước có ga
□. Nước ép trái cây□. Sinh tố
□. Trà đá
……Muốn thêm loại gì thì bổ sung
3.Loại đồ ăn nào bạn muốn dùng chung với đồ uống?
□. Trái cây tươi□. Đồ ăn nhanh
□. Kem các loại
□.□.□… bổ sungvô thêm nha
4.Bạn muốn có phục vụ tận nơi ?
□. Không. Tôi muốn tự đi mua
□. Có.
□. Cách khác mà bạn muốn:………………………………….
5.Bạn muốn sử dụng dịchvụ " takeaway " ở đâu?
□. Tại nhà□. Tại Quán
11
□. Cơ quan□. Khác
6.Mức giá dịch vụ trên 1 loại đồ uống ?
□. Dưới 20.000 đ□. Từ 40.000 đến 80.000đ
□. Từ 20.000 đến 40.000đ□. Trên 80.000đ
7.Bạn có thích dịch vụ “takeaway ” đem đến tận nơi cho bạn ko?
□. Có□.Không
□. Chưa dùng thử bao giờ nên chưa biết.
Thông tin thêm: Dịch vụ "Takeaway" là một dịch vụ mang lại tiện lợi cho
khách hàng. Chúng tôi sẽ cung cấp sản phẩm đến tận nơi cho khách hàng. Từ

công ty,văn phòng, trường học,hộ gia đình Quý khách chỉ cần nhấc máy gọi
điện order hàng với chúng tôi thì sau 45p bạn sẽ có những ly nước mát lạnh
bên cạnh(Đối với phạm vi chúng tôi giao hàng trong các quận Tân Bình, Phú
Nhuận,Gò Vấp,Bình Thạnh,Quận 1,Quận 3, Quận 10, Quận 11).
Đó là mẫu phiếu khảo sát chúng tôi phát cho khách hàng nhằm thăm dò ý
kiến của họ.Để thuận tiện cho việc khảo sát với mục tiêu nhắm đến của chúng
tôi là đối tượng đi làm.Để đảm bảo tính đại diện cho các số liệu, ở mỗi khía
cạnh khảo sát chúng tôi đảm bảo có ít nhất 100 phiếu được phát ra để thăm dò
ý kiến của khách hàng.
Qua khảo sát ta thấy đối với khách hàng có độ tuổi đi làm từ 22 đến 40 tuổi
thì :
=>Số lần sử dụng dịch vụ "takeaway":(13% Chưa bao giờ, 35% Thỉnh
thoảng dùng, 28% Một lần một tuần, 14% 2 đến 5 lần một tuần, 7%từ 5 đến 7
lần tuần, 3% Trên 7 lần tuần).
=>Loại đồ uống thường dùng: (28% Cà phê, 14%Nước có ga, 18%Nước ép
trái cây, 24%Sinh tố, 9%Trà đá và còn bổ sung thêm 7% nước lọc).
=>Muốn phục vụ tận nơi:(14% ko muốn phục vụ tận nơi, 78% có, 8% ý
kiến khác ).
=>Muốn sử dụng dịch vụ "Takeaway" ở: (22% Tại nhà, 28% Tại quán, 44%
Cơ quan, 6% Nơi khác).
=>Mức giá dịch vụ trên một loại đồ uống:(53% dưới 20.000đ, 38% từ
20.000đ đến 40.000đ, 6% từ 40.000đ đến 80.000đ, 3% trến 80.000đ).
=>Có thích dịch vụ "takeaway" mang đến tận nơi: (86% Có, 5% Không,
9% Chưa dùng thử nên chưa biết).
3.1. Phân khúc thị trường:
Chiến lược Phân Khúc Thị Trườngnước giải khát "Takeaway"
Đối với chúng tôi thì chúng tôi biết rằng không thể thu hút toàn bộ khách
hàng trên thị trường, hoặc ít ra là không thể một cách mà chúng tôi thu hút toàn
12
bộ khách hàng.Mặt khác thì số lượng khách hàng quá lớn lại dàn trải về mặt

địa lí,và nhu cầu và cách thức mau hàng của họ cũng rất đa dạng.
Như vậy thay vì dàn trải năng lực để phục vụ cho toàn bộ nhu cầu trên thị
trường, chúng tôi, Tĩnh Lặng quán cần xác định cho mình một phần của thị
trường mà họ có khả năng phục vụ tốt nhất, có lợi nhất.
Do đó chúng tôi tiến hành phân khúc thị trường nhằm xác định rõ ràng chiến
lược phát triển kinh doanh của mình nhằm mang lại lợi nhuận.Phân khúc thị
trường còn là cơ sở để chúng tôi nhận định, đánh giá thị trường, giúp theo dõi
diễn biến thị trường, phán đoán những thay đổi trên thị trường trong tương lai
nhằm đón đầu nhu cầu thị trường.
Sau đây chúng tôi tiến hành phân khúc thị trường dựa theo nhân khẩu học,
theo nguyên tắc tâm lí, theo nguyên tắc hành vi.
- Phân khúc thị trường dựa theo nhân khẩu học:
+ Độ tuổi:Chúng tôi sẽ tập trung vào độ tuổi của khách hàng từ 20 đến 40
tuổi
+ Giới tính: cả Nam và Nữ
+Giai đoạn của chu kì : là những khách hàng ở độ tuổi lao động .
+Mức thu nhập : Không phụ thuộc vào gia đình, bố mẹ.
+Nghề nghiệp : Có công ăn việc làm ổn định.
- Phân khúc thị trường theo nguyên tắc tâm lí:
+Phân khúc theo lối sống : Những người bán hàng như chúng tôi cần quan
tâm đặc biệt tới lối sống của một nhóm người đang ở độ tuổi lao động với nhu
cầu như giải tỏa căng thẳng mệt mỏi sau những giờ làm việc căng thẳng , do
làm việc mệt mỏi họ cần được cung cấp những nguồn năng lượng giúp học
sảng khoái.
+Phân khúc theo kiểu nhân cách: ở độ tuổi này nhân cách của khách hàng là
độc lập, họ rất nhạy cảm với những thay đổi,tự tin, đa số họ cần được đáp ứng
được đầy đủ nhu cầu của mình . Dịch vụ " Takeaway " đáp ứng được những
nhu cầu đó.

13

- Phân khúc thị trường dựa theo nguyên tắc hành vi:
+ Lí do mua hàng :là liên quan đến việc sử dụng nước giải khát mang đến
tận nơi làm việc hoặc hộ gia đình… Và là sản phẩm ưa thích của khách hàng.
+Những lợi ích đang tìm kiếm:chúng ta tập trung vào phân khúc thị trường
người mua với giá trung bình và trên trung bình ,chất lượng tốt và có nhiều loại
sinh tố và nước ép trái cây tăng sự lựa chọn cho khách hang, tránh tình trạng
nhàm chán.
+Tình trạng người sử dụng:Từ 12-15 là sử dụng các loại thức uống với
hương vị lạ và đặc biệt(như các loại sinh tố,nước ép mix, thêm vanilla…) ,từ
15-19 thì sử dụng với mức độ thường xuyên quen thuộc(như sinh tố xoài, bơ,
dâu…các loại nước ép như bưởi,táo ,lê).
+ Cường độ tiêu dùng : vừa phải hoặc liên tục
+ Mức độ trung thành : Ở độ tuổi này khách hàng thường đòi hỏi những dịch
vụ tiện lợi,ít tốn thời gian của họ hoặc là được ngồi các không gian yên tĩnh để
giảm stress .Tùy vào tính cách và nhu cầu của tunwngf khách hàng mà chúng
ta phân họ thành :
Khách hàng
trung thành
tuyệt đối
Khách hàng trung
thành tương đối
Khách hàng hoàn toàn
không trung thành
Chỉ mua duy
nhất một loại
thức uống và chỉ
dùng loại thức
uống đó.
Trong quá khứ họ chỉ
dùng một loại thức

uống nhưng sau đó họ
đã thay đổi thức uống
khác do hấp dẫn hơn.
Những khách hàng thuộc
dạng này thường là những
người thích những sản
phẩm mới lạ, họ thay đổi
sở thích thường xuyên.
- Phân khúc thị trường dựa theo địa lí:
+Chúng tôi xác định rõ ràng địa bàn hoạt động dịch vụ đó là các quận Phú
Nhuận, Tân Bình, Gò Vấp, Quận 1,Quận 3, Quận 10, Quận 11 và Quận Bình
Thạnh.
Qua cách phân khúc thị trường như trên chúng tôi đã xác định rõ ràng được
chiến lược phát triển kinh doanh của Tĩnh Lặng .Cách phân khúc này giúp
chúng tôi tập trung vào được mục tiêu đối tượng khách hàng của mình . Phát
triển từ từ hoàn thành được mục tiêu trước mắt rồi sau đó mới mở rộng thị
trường.
14
Table: Market Analysis
Market Analysis
2012
2013
2014
2015
2016
Potential Customers
Growth
CAGR
nam tuổi từ 20-
40

25,9%
2,702,702,700
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
Nữ tuổi từ 20->40
25%
1,750,000,000
2,185,750,000
2,730,001,750
3,409,772,186
4,258,805,460
24.90%
Other
0%
0
0
0
0
0
0.00%
Total
#VALUE!
4,452,702,700
2,185,750,000
15
2,730,001,75

#VALUE!
#VALUE!

#VALUE!
3.2. Mục tiêu chiến lược của từng phân khúc thị trường:
Mục tiêu chiến lược của từng Phân Khúc Thị Trường nước giải khát
"Takeaway" Sau khi phân khúc đánh giá được các đoạn thị trường khác nhau,
chúng tôi đã quyết định loại thị trường cụ thể để tập trung phát triển chiến lược
ở thị trường đó. Đó là về vấn đề lựa chọn thị trường mục tiêu. Thị trường mục
tiêu chính của chúng tôi đó là thị trường bao gồm những người đi làm có cũng
nhu cầu hay mong muốn mà chúng tôi có khả năng đáp ứng. Đối với những
người đi làm, mà đa số là dân công sử, họ phải làm việc suốt ngày trong văn
phòng ,công ty, do đó chúng tôi đã đưa ra loại hình mang nước giải khát đến
tận nơi. Nhằm đảm bảo phục vụ khách hàng một cách tốt nhất nên chúng tôi
chỉ tập trung giao hàng tận nơi ở các văn phòng công ty, các cửa hàng và có
thể là cả các hộ gia đình. Mới bắt tay vào kinh doanh nên về mặt khả năng tài
chính chúng tôi có hạn do đó chúng tôi quyết định chỉ tập trung vào một thị
trường mà chúng tôi đã xác định như trên để tránh rủi ro. Một phân tíchdữ liệu
khảo sátmarketing được chúng tôi khảo sát thực tế để cảm nhận thị trường cho
thấy nhu cầuvề chất lượng,giao hàng, sự tin cậyvàodịch vụ khách
hàngcaokhông phải lúc nào cũngđược đáp ứngbởi sự cạnh tranhdomôi trường
mà còn ở thái độ đáp ứng nhu cầu của họ của chúng tôi.Ngoài ra đối tượng
16
khách hàng mà chúng tôi tập trung vào là những khách hàng có thu nhập trung
bình và cao.Vì vậy chúng tôi đã đưa ra chiến lược và kế hoạch kinh doanh đầy
đủ để sẵn sàng kinh doanh.
3.3. Phân tích dịch vụ kinh doanh :
Bản báo cáo phân tích dịch vụ kinh doanh.
* Phân tích và đánh giá sự biến động cũng như những xu hướng phát triển
của thị trường sản phẩm và dịch vụ của dự án nước giải khát "takeaway".
Với xu thế và mức độ phát triển như hiện nay thì nhu cầu dịch vụ của khách
hàng rất là lớn. Đặc việc là với khối lượng công việc lớn và tần suất công việc
cao thì thời gian để khách hàng đi mua những đồ uống phục vụ cho mình trong

những lúc làm việc của họ là điều không thể. Do đó dịch vụ của chúng tôi là
hoàn toàn phù hợp và đúng với những nhu cầu của khách hàng.
* Phân tích loại hình dịch vụ:
"Takeaway" là một loại hình dịch vụ mới du nhập vào Việt Nam cách đây vài
năm. Nó là một loại hình dịch vụ mang lại tiện loại cho khách hàng. Vì vậy
chúng tôi tự tin rằng loại hình dịch vụ này sẽ là một dịch vụ mới vẻ mang lại
tiện lợi và thoải mái cho khách hàng.
Nếu không sử dụng dịch vụ "Takeaway" thì khách hàng có thể lựa chọn loại
hình đến quán Tĩnh Lặng của chúng tôi. Với không khí thoáng mát, hình thức
quán trang nhã, mang lại cho khách hàng cảm thấy thoải mái. Ở đây quý khách
có thể thoải mái thư giãn bởi không khí yên tĩnh của quán đúng với cái tên gọi
của quán. Đặc biệt tại quán chúng tôi còn có wifi dành cho khách hàng lướt
web.
17
3.3.1. Cạnh tranh và rủi ro :
* Về mặt cạnh tranh:
Quakhảo sát chúng tôi thấy trên đại bàn thành phố Hồ Chí Minh, hiện đang
có rất nhiều các địa điểm bán sản phẩm nước giải khát. Nên đây cũng là một
khó khăn cho chúng tôi trong việc phát triển quán của mình. Tuy nhiên chủ yếu
các địa điểm này chỉ phục vụ tại chỗ và để cho khách hàng đến tận nơi mua về.
Và nhiều quán còn mang tên dịch vụ là "Takeaway" nhưng về đúng bản chất
thì các quán này chưa làm được. Chúng tôi tự tin là có thể trở thành quán
"Takeaway" đúng với bản chất củacái tên và sẽ được khách hàng ưa
chuộng.Các quán hiện đang rất thu hút khách như: -18 độ, Passio coffee,
ComiX coffee, NEST takeaway
* Về mặt rủi ro:
+ Về mặt khách quan: Thì trong quá trình làm việc do các điều kiện như
thời tiết xấu, tắc đường dẫn đến việc giao hàng của chúng tôi bị trễ làm mất uy
tín của quán. Thời tiết xấu cũng là một điểm yếu cho việc khách hàng đến quán
của chúng tôi rất khó khăn. Sự cạnh tranh trong toàn nghành vô cùng khốc liệt.

+Về mặt chủ quan: là do sự quản lí của chúng tôi cách tính toán không hợp
lí dẫn đến làm ăn thua lỗ. Và có thể không bắt kịp sự thay đổi của thời đại cũng
sẽ bị đào thải .
18
4. Chiến lược và kế hoạch đầy đủ :
Mục tiêu chiến lược:
- Trước tiên là mục tiêu lợi nhuận: đây là mục tiêu không thể thiếu đối với mỗi
một dự án kinh doanh.
- Thế lực trong kinh doanh: Khi dự án đưa vào hoạt đọng và ngày một phát
triển thì có thể mở nhiều chi nhánh quán ở các khu vực khác, phạm vi giao
hàng cũng rộng hươn, giao hàng ngày càng nhanh hơn, mức độ sinh lời ngày
càng tăng trong kinh doanh
- An toàn trong kinh doanh: Mọi hoạt động của dự án đều được thể hiện mức
đọ an toàn là rất lớn, mức đọ xảy ra rủi ro là không cao và có thể đề phòng và
ngăn ngừa rủi ro có thể xảy ra
Phạm vi chiến lược:
Khách hàng Tĩnh lặngmuốn nhắm tới, phục vụ là thành phần công nhân
viên chức, nhân viên văn phòng Lợi thế kinh doanh: Quán phục vụ những thức
uống trái cây tươi ngon, bổ dưỡng . Sự kết hợp của nhiều loại trái cây với liều
lượng hợp lý tạo nên những đồ uống vừa bắt mắt, lạ, ngon miệng, kết hợp với
sự tĩnh lặng của không gian. Việc giao hàng tại các công ty giúp cho khách
hàng tiện lợi hơi khi không cần phải đi ra ngoài mua.
Hoạt động chiến lược:
- Lập một trang web giới thiệu về quán, liệt kê những thức uống mà quán
muốn phục vụ cho khách hàng. Địa chỉ quán, các thông tin liên lạc cân thiết,
khi khách hàng cần. Giao hàng tận nơi khi khách hàng yêu cầu. Khi có những
đợt khuyết mãi hay sự kiện sẽ thông báo trên web của quán
- Thực hiện phát tờ rơi giới thiệu khai trương quán Tĩnh lặng, đặc biệt mỗi
tờ rơi giới thiệu cũng chính là các voucher khuyến mãi giảm giá 50% cho tất cả
các thức uống của quán trong tuần đầu tiên khai trương

- Với thiết kế kiểu ngồi bệt, các loại sách: văn học, tạp chí hiện hành đang
sốt hiện nay giúp khách hàng cập nhật thông tin. Với âm nhạc du dương, róc
rách hòa nhập với thiên nhiên tạo nên cho khách hàng cảm giác dể chịu
19
- Tuyển nhân viên phục vụ bán thời gian, tính tiền theo giờ với 8000vnd/1h.
Chia làm 3 ca một ngày, mỗi ca 5h. Tuyển 6 nhân viên trong đó: 2 nhân viên
pha chế, 1 nhân viên phục vụ và tính tiền cho khách , 3 nhân viên giao hàng.
Nhân viên tuyển yêu cầu phải thân thiện, cởi mở, lịch sự, tác phong đứng dắn
trẻ trung, thông thạo đường đi trong nội thành (đối với nhân viên giao hàng )
4.1. Nhạy bén trong cạnh tranh:
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều các loại thức uống takeaway (mang đi)
ra đời nhưng hầu như khách hàng muốn nhắm tới là khách hàng ở lứa tuổi
teen. Hầu như ít chú ý đến một bộ phận khách hàng là công nhân viên chức,
những người này cũng có nhu cầu thư giãn, giải khát rất lớn và họ là những
người có tiềm lực tài chính lớn.
Quán phục vụ nhanh chóng, thơm ngon, giao hàng tận nơi nhằm tiết kiệm
thời gian đi lại của khách hàng. Với thiết kế kiểu ngồi bệt, các loại sách: văn
học, tạp chí hiện hành đang sốt hiện nay giúp khách hàng cập nhật thông tin.
Với âm nhạc du dương, róc rách hòa nhập với thiên nhiên , với hệ thống phun
sương mát mẻ tạo nên cho khách hàng cảm giác dể chịu, xua đi cảm giác mát
mẻ nhẹ nhàng thư thái.
4.2. Chiến lược tiếp thị:
Phân tích những đối thủ cạnh tranh gần nhất đối với quán. Đó là những
đối thủ tìm cách thỏa mãn nhu cầu của cùng những khách hàng và cùng
những nhu cầu giống nhau và cung cấp những dịch vụ tương tự.Thu nhập
thông tin về những chiến lược, mục tiêu, mặt mạnh yếu của đối thủ cạnh
tranh. Khi biết được các chiến lược của từng đối thủ cạnh tranh gần nhất
và có bước đi phù hợp. Biết được điểm mạnh yếu của đối thủ để có biện
pháp hạn chế sự cạnh tranh của đối thủ Những đối thủ gần nhất: các tiệm
trà sữa, cà phê, các tiệm bánh với quy mô lớn, nằm trên đương lớn, có

từ lâu nên có thương hiệu. Điểm yếu: không gian đa số là phục vụ cho
khách hàng tuổi teen, nên không phù hợp với khách hàng là nhân viên văn
phòng. Quán chúng tôi đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng là nhân
viên văn phòng
4.3. Chiến lược bán hàng :
20
Chiến lược bán hàngĐối tượng tiềm năng mà Tĩnh lặng nhắm tới là công nhân
viên chức, nhân viên văn phòng. Lập trang web giới thiệu quán và giao dịch
với khách hàng qua trang web này. Phát tờ rơi, đăt biệt là ở tại những công
sở,công ty để khách hàng biết đến quán Giới thiệu về những thức uống, có
những đợt khuyến mãi. Ngày đâu tiên mỗi tháng có đợi khuyến mãi giảm giá
20% một số loại thức uống. Vào các ngày lễ như: valinetime, haloween, ngày
quốc tế phụ nữ sẽ có những chương trình khuyến mãi khác để thu hút khách
hàng.Tĩnh lặng tập trung bán trong khu vực nội thành Thành phố Hồ Chí Minh,
bằng việc giao hàng tận nơi hoặc phục vụ tại quán, với sự ân cần, chu đáo, cởi
mở, nhanh chóng tạo nên cảm giác thoải mái cho khách hàng
4.3.1. Dự báo về doanh thu :
Dự báo về doanh thuDự báo về doanh thu của mỗi tháng trong năm 2013 tới.
Doanh thu của năm 2014 và 2015, theo đơn vị là VND
Table: Sales Forecast
Sales Forecast
FY 2013 FY 2014 FY 2015
Sales
Doanh thu
$873,200,00
0
$925,000,00
0
$950,000,000
Row 3 $0 $0 $0

Total Sales
$873,200,00
0
$925,000,00
0
$950,000,000
Direct Cost of Sales FY 2013 FY 2014 FY 2015
Row 1 $0 $0 $0
Row 2 $0 $0 $0
Row 3 $0 $0 $0
Subtotal Direct Cost of
Sales
$0 $0 $0
Table: Sales Forecast
21
22
4.3.2. Doanh thu hàng tháng :
Những sự kiện quan trọngChúng tôi có những chương trình huyễn mãi trong
những ngày lễ, ngày kỷ niệm, có đợt khuyến mãi vào ngày đầu tiên của tháng -
Giảm giá 20% cho các loại thức uống có giá từ 20000VND trở xuống vào các
ngày đầu của tháng - Chương trình khuyến mãi mau 2 tặng một vào ngày sinh
nhật của quán - Các ngày kỷ niệm như valinetime, giáng sinh hay năm mới
quán sẽ trang trí phù hợp với từng ngày kỉ niệm khác nhau - Ngày quốc tế phụ
nữ thì sẽ có chương đặt biệt là mỗi khcha hàng là nữ khi vào quán sẽ được tặng
một hoa hồng bằng giấy làm kỉ niệm
Table: Milestones
Milestones
Mileston
ea
Start

Date
End Date Budget
Manag
er
Departm
ent
khuyến
mãi đầu
tháng
12/01/20
12
12/02/20
12
$6,000,00
0
quản
lý
Departm
ent
Sinh
nhật
quán
11/20/20
13
11/23/20
13
$7,000,00
0
quản
lý

Departm
ent
Valentim
e
02/14/20
13
02/15/20
13
$500,000
quản
lý
Departm
ent
Giáng
sinh và
năm mới
12/22/20
12
01/01/20
12
$1,100,00
0
quản
lý
Departm
ent
ngày
quốc tế
phụ nữ
03/08/20

13
03/09/20
13
$1,000,00
0
quản
lý
Departm
ent
Totals
$15,600,0
00
23
5. Tóm lược việc quản lý:
* Về mặt quản lí nhân sự :Chúng tôi sẽ tiến hành phỏng vấn để tuyển nhân
viên .
+Đối tượng phỏng vấn: là sinh viên có thời gian rảnh, năng nổ, luôn vui vẻ,
hòa nhã với mọi người, siêng năng
+Chúng tôi sẽ tuyển 4 nhân viên trên 1 ca làm việc trong đó có 1 nhân viên
bưng bê tại quán, 3 nhân viên đi giao hàng. Tiếp theo chúng tôi sẽ tuyển 2 nhân
viên pha chế làm việc cả ngày . Nhân viên giao hàng chúng tôi sẽ chỉ tuyển
nam và là người thông thạo đường đi trong thành phố.
* Về mặt tài chính: Chúng tôi sẽ trực tiếp đứng ra quản lí về mặt tài chính
* Về mặt order hàng: Khách hàng gọi qua điện thoại(sau 45p sẽ có hàng) và
order qua mạng thông qua trang web của quán chúng tôi(Sau 2h sẽ có hàng).
* Về mặt quản lí thời gian: Nhân viên sẽ làm theo ca 5h/ca. Một ngày một
nhân viên chỉ được làm tối đa 2 ca một ngày. Và một tuần phải làm tối thiểu 6
ca(Đối với nhân viên phục vụ và giao hàng).
24
5.1. Nhân viên quản lý kế hoạch :

Tác nhân quản lí kế hoạch
Chúng tôi sẽ trực tiếp quản lý hoạt động kinh doanh của mình.
* Tổ chức quản lý nhân viên:
Chủ quán => Quản lý => {Thu ngân, Nhân viên phục vụ, Nhân viên
giao hàng}.
6. Kế hoạch tài chính :
:* Chi phí hoạt động: Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm:
BÁO CÁO CHI TIẾT KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA QUÁN TĨNH
LẶNG
25