ĐỀ TÀI Chương trình Quản lý Cửa Hàng Bánh Căn 38

TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT LÝ TỰ TRỌNG
KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN
00

PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG
ĐỀ TÀI :Chương trình Quản lý Cửa Hàng Bánh Căn 38


Nhóm 15: Lớp 11CD-TM2
1. Trần Ngọc Lãm
2. Nguyễn Anh Hương
3. Trần Văn Phú

Giáo viên hướng dẫn:
Nguyễn Văn Danh

I. KẾ HOẠCH PHỎNG VẤN TỔNG QUAN HỆ THỐNG VÀ PHỎNG VẤN CHI
TIẾT TỪNG CHỦ ĐỀ
 Bảng kế hoạch phỏng vấn tổng quan hệ thống:
Hệ thống : Chương trình Quản lý cửa hàng Bánh Căn 38
Người lập: Nhóm 15
STT
Chủ Đề
Yêu cầu
Ngày BĐ
Ngày KT
1
Quản lý nhập hàng
Nắm rõ thông tin cách thức nhập
hàng.

28/10/2013
28/10/2013
2
Quản lý bán hàng

Nắm rõ thông tin của khách hàng
thông qua hóa đơn, đơn đặt hàng

28/10/2013
28/10/2013
3
Quản lý nhân viên

Nắm rõ thông tin ngày làm, ca
làm

28/10/2013
28/10/2013
4
Quản lý kho

Nắm rõ thông tin số lượng hàng
còn trong kho

28/10/2013
28/10/2013
5
Xử lý sự cố

Biết cách thức xử lý sự cố

28/10/2013
28/10/2013
6
Thống kê

Hiểu biết về cách thức thống kê

28/10/2013
28/10/2013
7
Hệ thống thiết bị

Nắm rõ thông tin thiết bị

28/10/2013
28/10/2013






 Các bảng kế hoạch phỏng vấn cụ thể từng chủ đề:


KẾ HOẠCH PHỎNG VẤN

Người PV: Trần Ngọc Lãm
Người được PV: Phạm Thị Loan

ĐC: 154 Nguyễn Đình Chính, P.8, Quận Phú
Nhuận
Thời gian hẹn 14h : 28/10/2013
Thời điểm bắt đầu: 14h10
Thời điểm kết thúc: 15h00

Đối Tượng được hổi: Quản lý cửa hàng
- Cần thu thập thông tin: cách thức nhập
hàng, cách thức bán hàng
- Cần thỏa thuận xem hóa đơn nhập xuât
khách hàng

Các yêu cầu được hỏi:
Vai trò, vị trí, trình độ, kinh nghiệm của
người phỏng vấn

Chương Trình:
 Giới Thiệu.
 Tổng quan về dự án.
 Tổng quan về hệ thống.
Chủ đề đề cập:
 Chủ đề 1: Câu hỏi và trả lời.
 Chủ đề 2: Câu hỏi và trả lời.
 Tổng hợp các nội dung chính.
 Ý kiến của người được hỏi
 Kết Thúc

Ức lượng thời gian:
 2p
 2p
 2p

 10p
 20p
 2p
 2p
 1p
(Dự kiến tổng cộng: 40 phút)



PHIẾU PHỎNG VẤN

Người PV: Trần Ngọc Lãm
Người được PV: Phạm Thị Loan
Dự Án: Chương trình Quản lý Cửa Hàng
Bánh Căn 38
Tiểu dự án: Quá trình nhập hàng, Xuất
hóa đơn.

Chủ đề 1: Quản lý mua hàng

Câu 1: Trước khi mua hàng chị cần thông qua
các bước kiểm tra nào?.

Câu 2: Chị sẽ làm gì trong quá trình nhận và sau
khi nhận hàng?.

Trả lời: Kiểm tra kho, dự định chi tiết về số
lượng, loại hàng….

Trả lời: Trong quá trình nhận hàng sẽ kiểm tra
với đơn đặt hàng, sau khi nhận hàng sẽ phải
phân ra để đảm bảo khâu bảo quản.


Chủ đề 2: Quản lý bán hàng

Câu 1: Quán ăn của chị bán loại thực phẩm nào?.


Câu 2: Các hình thức bán hàng của quán?.


Câu 3: Quán có giao hàng qua mạng không?.


Câu 4: Nếu khách ăn tại quán thì cần quan tâm
những vấn đề gì?

Câu 5: Còn nếu khách đem về và giao hàng thì
sao?.

Câu 6: Nếu giao hàng thì có phí không, nếu có
thì phí cộng thêm là bao nhiêu?


Câu 7: Quán mở cửa khoảng thời gian nào?.



Trả lời: Các món gà chiên, các loại khô, lẩu…(các
món dùng kèm khi nhậu) , nước ngọt, rượu, bia
chai…

Trả lời: Gồm có ăn tại quán, khách đem về và
giao hàng.

Trả lời: Không, chỉ nhận giao hàng qua gọi điện
thoại.

Trả lời: Nhân viên sẽ để ý đến số lượng khách để
tiện cho việc sắp xếp chỗ ngồi phù hợp.

Trả lời: Khách đem về thì không cần thông tin gì
(chỉ cần khách nói số lượng và cần đem về món
gì thôi), còn về giao hàng thì sẽ yêu cầu khách
cung cấp địa chỉ, điện thoại (để dễ liên lạc khi
cần), tên (để dễ cho việc xưng hô).

Trả lời: Có, nếu trong phạm vi cách quán 2km thì
giao hàng miễn phí, còn nếu xa hơn thì mỗi 5km

sẽ cộng thêm 10.000 VNĐ

Trả lời: Từ 12h đến 0h.








KẾ HOẠCH PHỎNG VẤN

Người PV: Nguyễn Anh Hương
Người được PV: Phạm Thị Loan

ĐC: 154 Nguyễn Đình Chính, P.8, Quận Phú
Nhuận
Thời gian hẹn 14h : 28/10/2013
Thời điểm bắt đầu: 14h10
Thời điểm kết thúc: 15h00

Đối Tượng: Quản lý cửa hàng
- Cần thu thập thông tin: Cách thức lưu trữ
thông tin nhân viên và kho hàng
- Cần thỏa thuận xem thông tin nhân viên,
kho hàng

Các yêu cầu được hỏi:
Vai trò, vị trí, trình độ, kinh nghiệm của

người phỏng vấn

Chủ đề đề cập:
 Chủ đề 3: Câu hỏi và trả lời.
 Chủ đề 4: Câu hỏi và trả lời.
 Tổng hợp các nội dung chính.
 Ý kiến của người được hỏi
 Kết Thúc


Ức lượng thời gian:
 10p
 10p
 2p
 2p
 1p

(Dự kiến tổng cộng: 30 phút)



PHIẾU PHỎNG VẤN

Dự Án: Chương trình Quản lý Cửa Hàng
Bánh Căn 38
Tiểu dự án: Quá trình quản lý nhân viên,
quản lý kho.
Người PV: Nguyễn Anh Hương
Người được PV: Phạm Thị Loan

Chủ đề 3: Quản lý nhân viên

Câu 1: Những thông tin cần có của nhân viên
trong quán là gì?.


Câu 2: Các ca trực của quán gồm những ca nào?.




Trả lời: Tên, ca làm việc, vị trí trong quán (để
tiện cho việc sắp xếp việc theo ca), và một số
giấy tờ tùy thân.

Trả lời: Ca 1: từ 12h đến 18h, ca 2: từ 18h đến
0h.

Chủ đề 4: Quản lý kho

Câu 1: Kho của quán chứa những gì?.



Câu 2: Việc sắp xếp các loại thực phẩm thì sao?



Trả lời: Gồm có rượu, bia chai, nước ngọt, rau
quả và gà bảo quản tủ lạnh, còn đồ hợp thì bảo

quản tủ kho không lạnh.

Trả lời: Chúng tôi dựa vào loại bảo quản, thời
hạn sử dụng để phân loại.




KẾ HOẠCH PHỎNG VẤN

Người PV: Trần Văn Phú
Người được PV: Phạm Thị Loan

ĐC: 154 Nguyễn Đình Chính, P.8, Quận Phú
Nhuận
Thời gian hẹn 14h : 28/10/2013
Thời điểm bắt đầu: 14h10
Thời điểm kết thúc: 15h00

Đối Tượng: Quản lý cửa hàng
- Cần thu thập thông tin: Cách thức xử lý sự
cố, thống kê, hệ thống thiết bị hiện tại
- Cần thỏa thuận xem thông tin hệ thống
thiế bị hiện tại

Các yêu cầu được hỏi:
Vai trò, vị trí, trình độ, kinh nghiệm của
người phỏng vấn

Chủ đề đề cập:

 Chủ đề 5: Câu hỏi và trả lời.
 Chủ đề 6: Câu hỏi và trả lời.
 Chủ đề 7: Câu hỏi và trả lời.
 Tổng hợp các nội dung chính.
 Ý kiến của người được hỏi
 Kết Thúc


Ức lượng thời gian:
 15p
 15p
 5p
 2p
 2p
 1p

(Dự kiến tổng cộng: 40 phút)



PHIẾU PHỎNG VẤN

Dự Án: Chương trình Quản lý Cửa Hàng
Bánh Căn 38
Tiểu dự án: Quá trình Xử lý sự cố, thống
kê, hệ thống thiêt bị
Người PV: Trần Văn Phú
Người được PV: Phạm Thị Loan
Chủ đề 5: Xử lý sự cố

Câu 1: Nếu khách hàng ăn thiếu thì sao?










Trả lời: Nếu là khách hàng quen thì tạm ghi nợ
vào sổ và nói với khách quán không cho thiếu lần
2 (Nếu khách cố tình thiếu lần 2 thì cần có gì để
thế chân : CMND, còn nếu khi vào quán lần 3
yêu cầu thanh toán nợ 2 lần trước).
Nếu khách hàng ko quen thì cầm cố tài
sản có trị giá, rồi ghi lại tên tuổi CMND để khi
nào khách trả đủ tiền nợ rồi trả lại

Câu 2: Nếu trong quá trình làm việc nhân viên có
làm hư hại hay mất các vật dụng hay thức ăn, đồ
uống trong quán thì sẽ giải quyết như thế nào?

Câu 3: Trong quá trình bảo quản thực phẩm nếu
gần hết hạn sử dụng hoặc hư hại thì quán sẽ giải
quyết thế nào?.

Trả lời: Tùy theo giá trị để yêu cầu nhân viên bồi
thường.

Trả lời: Sẽ đem trả lại cửa hàng, và lập đơn đặt
hàng để có hàng thủ sẵn trong kho.


Chủ đề 6: Thống kê

Câu 1: Quán thực hiện việc tổng hợp vào lúc
nào?.

Câu 2: Cần tổng hợp những gì trong 1 ngày?.



Câu 3: Cần tổng hợp những gì trong 1 tháng?.




Trả lời: Trong 1 ngày và trong 1 tháng.


Trả lời: Cần tổng hợp việc thu chi trong 1 ngày,
số lượng hàng trong kho (để tiện cho việc lập
đơn đặt hàng).

Trả lời: Cần tổng hợp việc thu chi trong 1 tháng,
số lượng hàng nhập vào kho trong tháng và số
lượng ngày nghỉ của nhân viên (để tiện việc phát

lương cho nhân viên).


Chủ đề 7: Hệ thống thiết bị

Câu 1: Quán ăn của bạn từ trước đến giờ có máy
vi tính không?.

Câu 2: Bạn định sẽ đầu tư bao nhiêu để mua
máy tính



Trả lời: Không.


Trả lời: Khoảng 5.000.000 VNĐ



II. MÔ TẢ HỆ THỐNG
1. Về quản lý mua hàng: Kiểm tra đơn đặt hàng , số lượng sau đó kiểm tra chất lượng sản
phẩm, nếu k đặt yêu cầu thì trả lại , ghi lại số lượng mặt hàng hiện tại sau đó sửa lại số
liệu trong đơn đặt hàng ,2 bên ký tên lại . Sau đó phân loại từng mặt hàng để tiện bảo
quản.

2. Về quản lý bán hàng: Cửa hàng bán rât nhiều món ăn, nên trong ngày sẽ thống kê lại
những thực phẩm hiện có trong kho hàng để quản lý món ăn có hiện có trong ngày.
Có 3 hình thức bán hàng:
+ Ăn tại quán: Ghi nhận lại số bàn, số lượng món ăn , thức uống, ngày bán , để

lập hóa đơn thanh toán.
+ Mang về: Ghi nhân lại số lương món ăn, ngày bán, hình bán mang về.
+ Giao tại nhà: Ghi nhân lại địa chỉ, sđt giao, số lượng món ăn, ngày bán, hình
thức bán giao tại nhà.

3. Về Quản lý nhân viên: Cửa hàng có nhiều nhân viên với vị trí làm khác nhau nên cần lưu
trữ những thông tin gồm: Mã nhân viên, Tên nhân viên , vị trí làm, ngày làm, ca làm, địa
chỉ, sđt;

stt
Mã nhân viên
Họ tên
Ngày vào làm
Sđt/Địa chỉ
Giờ làm/ Ca
làm
1





2






4. Về Quản lý kho: Cửa hàng chỉ có 1 kho hàng chứa nhiều mặt hàng với cách bảo quản

khác nhau như hàng bảo quản đông lạnh Nên trong kho hàng ta chỉ lưu trữ thông tin
gồm: Mã hàng, tên hàng, số lượng từng mặt hàng còn tồn trong kho, cách thức bảo quản.
stt
Mã hàng
Tên Hàng
Số lượng
Bảo quản
Ghi chú







5. Về Xử lý sự cố: Có 2 trường hợp ghi nhận lại sự cố:
+ Thiếu tiền : ghi nhận lại thông tin sđt , tên , cmnd, ngày thiếu, Thế chấp. Ngày đến
trả, để biết được khách hàng đã trả hay chưa
+ Hư hại: Ghi nhận lại mã nhân viên, chú thích, ngày làm hư, để cuối tháng tổng kết.
 Thiếu tiền
stt
Họ và tên
Ngày thiếu
Thế chấp
Ghi chú
Ngày trả
1

2





3











 Hư hại
stt
Mã nhân viên
Ngày làm hư
Ghi chú

6. Về Thống kê: Để quản lý thu chi trong ngày, lập hóa đơn mua hàng: cửa hàng cần thống
kê hóa đơn trong ngày, số lượng hàng trong kho và thông kê theo tháng thêm số ngày
nghỉ
GIAI ĐOẠN 2 :

I. XÂY DỰNG BIỂU ĐỒ P HÂN RÃ CHỨC NĂN G BFD














Quản lý Cửa Hàng Bánh Căn 38
QL Mua Hàng
QL Bán Hàng
QL Kho
QL Nhân Sự
X.lý sự cố

Thống Kê
KT Kho
Lập ĐĐH

KT Hàng
C.Nhật
Hàng
KT hàng
Thanh
toán
Giao hàng
Hàng BQ
lạnh
Hàng BQ
không
lạnh
Trực ca
Ngày
nghỉ
TKHĐ theo
ngày/tháng
TK Tiền
chi theo
ngày/thán
g
TK Ngày
nghỉ
Thiếu
tiền
Hư hại

TK Hàng
tồn
II. MÔ HÌNH ERD :

III. CHUYỂN SANG MÔ HÌNH QUAN HỆ :

NHACC (MANCC,TENNCC,DIACHI,DIENTHOAI)
PHIEUNHAP (SOPHIEU,NGAYNHAP,#SONGANCHUA,#MACC)
HANG (MAHANG,TENHANG,DONVITINH,LOAINGANCHUA)
PHIEUXUAT(SOPHIEUXUAT,NGAYLAP,#SONGANCHUA,#MANV)
CTNHAPHANG(#SOPHIEU,#MAHANG)
CTXUAT(#SOPHIEUXUAT,#MAHANG)
MONAN(MAMA,TENMA,DONGIA)
KHACHHANG(MAKH,TENKH,DIACHI,DIENTHOAI,#SOBAN)
GOI(#MAKH,#MAMA)
BAN(SOBAN,VITRI,#MANV)
NHANVIEN(MANV,TENNV,SODT,DIACHI)
CA(MACA,GIOBD,GIOKT)
LAMVIEC(#MANV,#MACA)





IV. TỪ ĐIỂN DỮ LIỆU

NHACC (MANCC,TENNCC,DIACHI,DIENTHOAI)
Nhà cung cấp

STT

TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
MANCC
Mã nhà cung cấp
Text
10
Khóa chính
2
TENNCC
Tên nhà cung cấp
Text
50

3
DIACHI
địa chỉ
Text
50

4
DIENTHOAI
số diện thoại
Text
11

PHIEUNHAP (SOPHIEU,NGAYNHAP,#SONGANCHUA,#MACC)
Phiếu nhập

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
SOPHIEU
Số phiếu nhập
Text
10
Khóa chính
2
NGAYNHAP
Ngày nhập
datetime


3
SONGANCHUA
số ngăn chứa
Text


4
MACC
Mã nhà cung cấp

Text
10
Khóa ngoại

HANG (MAHANG,TENHANG,DONVITINH,LOAINGANCHUA)
hàng

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
MAHANG
Mã hàng
Text
10
Khóa chính
2
TENHANG
Tên hàng
Text
50

3
DONVITINH
Đơn vị tính
Text
10

4
LOAINGANCHUA
Loại ngăn chứa
Text
20


PHIEUXUAT(SOPHIEUXUAT,NGAYLAP,#SONGANCHUA,#MANV)
Phiếu nhập

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
SOPHIEUXUAT
Số phiếu nhập
Text
10
Khóa chính
2
NGAYLAP
Ngày lập
datatime


3

SONGANCHUA
Số ngăn chứa
Int

Khóa ngoại
4
MANV
Mã nhâ viên
Text
10
Khóa ngoại

CTNHAPHANG(#SOPHIEU,#MAHANG)
Chi tiết phiếu nhập

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
SOPHIEU
Số phiếu nhập
Text
10
Khóa chính
2
MAHANG
Mã hàng

Text
10
3





4






CTXUAT(#SOPHIEUXUAT,#MAHANG)
Chi tiết phiếu xuất

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
SOPHIEUXUAT
Số phiếu nhập
Text
10
Khóa chính

2
MAHANG
Mã hàng
Text
10
3





4






MONAN(MAMA,TENMA,DONGIA)
Món ăn

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
MAMA
Mã món ăn

Text
10
Khóa chính
2
TENMA
Tên món ăn
Text
50

3
DONGIA
Đơn giá
Int


4






KHACHHANG(MAKH,TENKH,DIACHI,DIENTHOAI,#SOBAN)
Khách hàng

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC

GHI CHÚ
1
MAKH
Mã khách hàng
Text

Khóa chính
2
TENKH
Tên khách hàng
Text


3
DIACHI
Địa chỉ
Text


4
DIENTHOAI
Số điện thoại
Text
11

5
SOBAN
Số bàn
Int

Khóa ngoại

GOI(#MAKH,#MAMA)
Gọi món ăn

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
MAKH
Mã khách hàng
Text
10
Khóa chính
2
MAMA
Mã món ăn
Text
10
3





4

BAN(SOBAN,VITRI,#MANV)
Bàn

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
SOBAN
Số bàn
Int

Khóa chính
2
VITRI
Vị trí
Text


3
MANV
Mã nhân viên
Text

Khóa ngoại
4






NHANVIEN(MANV,TENNV,SODT,DIACHI)
Nhân viên

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
MANV
Mã nhân viên
Text

Khóa chính
2
TENNV
Tên nhân viên
Text

3
SODT
Số điện thoại
Text
11

4
DIACHI
Địa chỉ
Text
50


CA(MACA,GIOBD,GIOKT)
Ca làm việc

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
MACA
Mã ca
Text
10
Khóa chính
2
GIOBD

Giờ bắt đầu



3
GIOKT
Giờ kết thúc



4







LAMVIEC(#MANV,#MACA)
Nhân viên chọn ca

STT
TÊN THUỘC TÍNH
DIỄN GIẢI
KIỂU
KÍCH THƯỚC
GHI CHÚ
1
MANV
Mã nhân viên

Text
10
Khóa chính
2
MACA
Mã ca
Text
10
3





4