Các nguồn ô nhiễm môi trường trong xí nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm

Chào mừng Cô và các bạn đến với buổi
thuyết trình của nhóm 1
Đề tài
Đề tài
Các nguồn ô nhiễm môi trường trong
xí nghiệp chế biến và bảo quản thực
phẩm.
Các nguồn ô nhiễm môi trường trong
xí nghiệp chế biến và bảo quản thực
phẩm.
tuthienbao.com






Huỳnh Thị Khánh Thy
Huỳnh Thị Khánh Thy
Vi Thị Thu Thủy
Vi Thị Thu Thủy
Vũ Thị Thanh Tuyến
Vũ Thị Thanh Tuyến
Nguyễn Mộng Thủy Tiên
Nguyễn Mộng Thủy Tiên
Trần Thị Thu Nga
Trần Thị Thu Nga
Mai Thùy Vân
Mai Thùy Vân
Trần Thị Minh Thu
Trần Thị Minh Thu

Thành viên nhóm
Thành viên nhóm
TỔNG QUAN
TỔNG QUAN
Trong ngành thực phẩm, vấn đề bảo vệ môi trường là một khía cạnh hết sức
quan trọng, vì đảm bảo được việc chống ô nhiễm môi trường mới đảm bảo được
các hoạt động sản xuất đúng yêu cầu công nghệ. Tạo ra được các sản phẩm vệ
sinh an toàn thực phẩm, hay tốt hơn nữa là đảm bảo đạt được các chỉ tiêu chất
lượng quốc tế như HACCP, ISO,…
Trong ngành thực phẩm, vấn đề bảo vệ môi trường là một khía cạnh hết sức
quan trọng, vì đảm bảo được việc chống ô nhiễm môi trường mới đảm bảo được
các hoạt động sản xuất đúng yêu cầu công nghệ. Tạo ra được các sản phẩm vệ
sinh an toàn thực phẩm, hay tốt hơn nữa là đảm bảo đạt được các chỉ tiêu chất
lượng quốc tế như HACCP, ISO,…
Các nguồn ô nhiễm
Các nguồn ô nhiễm
Sự ô nhiễm môi
trường không khí
Sự ô nhiễm môi
trường không khí
Sự ô nhiễm môi
trường nước
Sự ô nhiễm môi
trường nước
Sự ô nhiễm môi
trường đất
Sự ô nhiễm môi
trường đất
Sự ô nhiễm môi trường không khí

Sự ô nhiễm môi trường không khí
Khái niệm
Khái niệm
Môi trường không khí trong các doanh nghiệp bảo quản
và chế biến thực phẩm là khoảng không gian nằm trên
toàn bộ diện tích mặt bằng trong một khu vực mà doanh
nghiệp được phép quản lý.
Môi trường không khí trong các doanh nghiệp bảo quản
và chế biến thực phẩm là khoảng không gian nằm trên
toàn bộ diện tích mặt bằng trong một khu vực mà doanh
nghiệp được phép quản lý.
Hơi nước trong không khí
Khói của các lò đốt
Các chất thải dễ bay hơi
Tác nhân
gây ô nhiễm
môi trường
không khí
Tác nhân
gây ô nhiễm
môi trường
không khí
Hơi nước trong không khí
Hơi nước trong không khí
Độ ẩm tăng
Độ ẩm tăng
Ngưng tụ nước
Ngưng tụ nước
Độ ẩm thực phẩm

tăng
Độ ẩm thực phẩm
tăng
Các loại khí độc hại đó là:
SO
2
, CO, CO
2
, NO
2
,
Hyđrocacbon và tro bụi.
Khói của các lò đốt
Khói của các lò đốt
 !"#$  #%&'
 !( $( #% )*+,'
-
-%%.( #% (/ #0%1234(5%6
4#%7'
%8  ,9%:2%8 *;%+
<690(5*+<=0>%?'
Khói của các lò đốt
Khói của các lò đốt
Bảng thể hiện lượng khí độc hại do ôtô thải ra cho 1 tấn nhiên liệu 5êu thụ
Khí độc hại
Lượng khí độc hại (kg/ tấn nhiên liệu)
@A<BC#D @ACE5F5
  #%& GHI6IJ KL6MN
%A #%&
K

NI6MO NO6LN
4(5% L6JO L6PM
Các chất thải dễ bay hơi
Các chất thải dễ bay hơi
Amoniac (NH
3
)
4< Q+<%9R9"<+6)A9"9R
3ESKITKJ7'%U%% V;'
4< Q+<%9R9"<+6)A9"9R
3ESKITKJ7'%U%% V;'
Sử dụng và nguồn 5ếp xúc:
Hơi Amoniac bốc ra
do lên men thối của
các chất hữu cơ.
Sử dụng và nguồn 5ếp xúc:
W*XY 2Z2% 9"9R4< Q+KI22<
34[76NJPJ\&](^V_%U(Q+IL22<3N S
L6PN<T<O7'
Anhydrit sunfurơ (So
2
)
`+<%9R9"<+6,A9"9R6%% V;6%C 
%+9R
@U%QV% 9"9R'@Q+<%%+2%Va,2
% 9"9R'b<*"X2%c2%'
`+<%9R9"<+6,A9"9R6%% V;6%C 
%+9R
@U%QV% 9"9R'@Q+<%%+2%Va,2
% 9"9R'b<*"X2%c2%'

Sử dụng và nguồn 5ếp xúc:
d% "X2(Va(e%W%f'
].#g%#%Yh6%Yh'
dQ+<g%. i.'
-
g%U #0'
Chất bảo quản
Sử dụng và nguồn 5ếp xúc:
-
<<6%i.62i.6=
(%;IL22<9R%R<C(
<j9"(V:*+2k%*+%8
* '
-
<(l^<%+*<
<6m62i.'
Các oxit nitơ
&n&#%%'

K
&n- % #%%A'
&
K
n-5 #%%A'

K
&
O
n4E%%A'


K
&
I
n4E%%'
&n&#%%'

K
&n- % #%%A'
&
K
n-5 #%%A'

K
&
O
n4E%%A'

K
&
I
n4E%%'
Sử dụng và nguồn 5ếp xúc:
o%?Y.#g%#%%
 ,E#%%(e%W8
9<Q C'
Sử dụng và nguồn 5ếp xúc:
'
<(g2n9l2#kp=(IL22<% NKa6%? )
*+
<g%(Y91l2#k']HKGa22B'

<(</n<,Ep=(%g2qIL22<6Vl2#k
Q6
0%eX'
Hydro sunfua (H
2
S)
`+<%9R9"<+6,A9"
9R3ESN6NG76<%j%U'
`+<%9R9"<+6,A9"
9R3ESN6NG76<%j%U'
Sử dụng và nguồn 5ếp xúc:
" X2 Qm 9R (U% %r
'
" X2   Y6 Y. #g%
%g'
Sử dụng và nguồn 5ếp xúc:
<(</n9l2#kp=
( %g2 %  %a  E+6  *<
2i.</'