thiết kế nhà máy sản xuất chè năng suất 14 tấn nguyên liệu trên ngày

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC






LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC


THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHÈ
NĂNG SUẤT 14 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY






SVTH: NGUYỄN THỊ NHƯ HOA
CBHD: LẠI QUỐC ĐẠT

TP Hồ Chí Minh 01/2008








ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC






LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC


THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHÈ
NĂNG SUẤT 14 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY

SVTH: NGUYỄN THỊ NHƯ HOA
MSSV: 60300958
CBHD: LẠI QUỐC ĐẠT
BỘ MÔN KỸ THUẬT THỰC PHẨM



TP Hồ Chí Minh, 01/ 2008






ĐẠI HỌC QUỐC GIA TPHCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐỘC LẬP TỰ DO HẠNH PHÚC
oOo
SỐ…………………/BKĐT

PHẦN DÀNH CHO KHOA, BỘ MÔN:
Người duyệt (chấm sơ bộ)
Đơn vò:
Ngày bảo vệ:
Điểm tổng kết:
Nơi lưu trữ luận văn:
KHOA:Kỹ Thuật Hóa Học
NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP

BỘ MÔN:Kỹ Thuật Thực Phẩm

HỌ VÀ TÊN: Nguyễn Thò Như Hoa MSSV : 60300958
NGÀNH : Công nghệ Thực phẩm LỚP : HC03TP1

1. Nhiệm vụ luận văn:


2. Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu):






3. Ngày giao nhiệm vụ luận văn:
4. Ngày hoàn thành nhiệm vụ:
5. Họ và tên người hướng dẫn: Phần hướng dẫn:
1/ ThS. Lại Quốc Đạt 100%
2/
3/
Nội dung và yêu cầu LVTN đã được thông qua Bộ môn
Ngày tháng name 2007
CHỦ NHIỆM BỘ MÔN NGƯỜI HƯỚNG DẪN CHÍNH
(Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên)

Luận văn tốt nghiệp



LỜI CẢM ƠN
Qua đề tài luận văn tốt nghiệp “Thiết kế nhà máy sản
xuất chè năng suất 14 tấn nguyên liệu/ ngày” em đã có một
cái nhìn khái quát hơn về công việc thiết kế một nhà máy
chế biến chè nói riêng và thiết kế nhà máy thực phẩm nói
chung, biết cách áp dụng các kiến thức ở trường và học hỏi
thêm được nhiều điều bổ ích.
Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô trong trường Đại
Học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là các
thầy cô khoa Kỹ thuật Hóa học và Thực phẩm, đã tận tình
giảng dạy và giúp đỡ em trong suốt quá trình em học tại
trường.
Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Lại Quốc Đạt
– Giáo viên hướng dẫn. Thầy đã tận tình hướng dẫn,
truyền đạt kiến thức và tạo mọi điều kiện thuận lợi để em
hoàn thành tốt luận văn này.
Em xin kính chúc quý thầy cô dồi dào sức khỏe và hạnh
phúc!
Chân thành cảm ơn!
TpHồ Chí Minh, tháng 1/2008
Nguyễn Thò Như Hoa

Luận văn tốt nghiệp

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Luận văn tốt nghiệp
156

PHỤ LỤC
1.Nguyên nhân và các biện pháp phòng cháy chữa cháy:
-
Nguyên nhân cháy do: điện, xăng, dầu, gas.
-
Khi xảy ra cháy phải hội đủ 3 yếu tố:
+
Nguồn nhiệt (tia lửa điện, nguồn lửa do hút thuốc, …).
+
Chất cháy (xăng, dầu, gas, đồ gỗ, các hoạt chất của thuốc sâu, …).
+
Oxy không khí.
-
Cháy do điện:
+
Nguyên nhân:
•
Điện do chập mạch là sự cố do các pha chạm vào với nhau.
•
Lắp đặt dây dẫn không phù hợp với môi trường.
•

Các lớp cách điện của dây điện bò hư hỏng.
•
Các điểm nối dây không phù hợp với tiêu chuẩn.
•
Khi dây dẫn đứt, lắp áp sai.
+
Biện pháp:
•
Khi lắp đặt và chọn sử dụng thiết bò điện phù hợp tiêu chuẩn kỹ thuật.
•
Kiểm tra các mối dây dẫn điện chắc chắn và so le nhau.
•
Tất cả các mối nối dây dẫn phải được quấn băng keo cách điện.
•
Không dùng đinh hoặc dây thép nối vào dây dẫn điện.
•
Dây dẫn điện không được lắp trực tiếp trên các vật liệu dễ cháy.
•
Khi có sự cố cháy về điện phải cúp cầu giao điện để ngăn chăn đám
cháy lớn.
-
Cháy do gas:
+
Gas là hợp chất tổng hợp giữa khí propan, butan không độc nhưng ngộ
độc khi hấp thụ nhiều, có mùi đặc trưng và vận tốc bay hơi nhanh.
+
Nguyên nhân:
•
Gas có nhiệt bắt cháy rất thấp, tỷ trọng của gas nặng hơn không khí
với khí propan 1,5 lần, butan 2,5 lần, do đó khi bò khuếch tán vào không khí

Luận văn tốt nghiệp
157

gas sẽ tích tụ vào những nơi thấp tạo thành nồng độ cháy nổ rất cao, vận tốc
bay hơi nhanh và nhiệt cháy 1900 – 1950oC.
+
Biện pháp:
•
Thường xuyên kiểm tra đònh kỳ đường cấp gas, bình gas.
•
Dây dẫn điện không được lắp gần đường ống gas.
•
Đóng mở van gas nhanh gọn, dứt khoát.
•
Khóa van gas tổng khi phát hiện mùi gas rò rỉ.
-
Cháy do xăng dầu:
+
Xăng dầu là chất lỏng dễ bay hơi căn cứ vào nhiệt độ cháy người ta chia
làm hai loại:
+
Xăng: nhiệt độ cháy < 45
o

C.
+
Dầu: nhiệt độ cháy > 45
o
C.