ÔN tập môn học hóa học và CÔNG NGHỆ các hợp CHẤT hữu cơ THIỀN NHIÊN

ÔN TẬP MÔN HỌC
ÔN TẬP MÔN HỌC
HÓA HỌC & CÔNG NGHỆ
HÓA HỌC & CÔNG NGHỆ
CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ TỰ NHIÊN
CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ TỰ NHIÊN
PHẦN
PHẦN


I
I
:
:


GIỚI
GIỚI


THIỆU
THIỆU


CÁC
CÁC


HỢP
HỢP

CHẤT
CHẤT


HỮU
HỮU


CƠ
CƠ


THIÊN
THIÊN


NHIÊN
NHIÊN

CÁC
CÁC


CHẤT
CHẤT


CƠ
CƠ

BẢN
BẢN


TẠO
TẠO


NÊN
NÊN


HCHC
HCHC

NƯỚC
NƯỚC


VÀ
VÀ


NGUỒN
NGUỒN


GỐC

GỐC


CỦA
CỦA


SỰ
SỰ


SỐNG
SỐNG

THAN
THAN
-
-
D
D
Ầ
Ầ
U
U


M
M
-Ỏ
-Ỏ

KHÍ
KHÍ


Ð
Ð
Ố
Ố
T
T

DẦU
DẦU


BÉO
BÉO

TINH
TINH


DẦU
DẦU

TINH
TINH


BỘT

BỘT

ĐƯỜNG
ĐƯỜNG

CÁC
CÁC


CHẤT
CHẤT


CÓ
CÓ


HOẠT
HOẠT


TÍNH
TÍNH


SINH
SINH


HỌC

HỌC
GIỚI
GIỚI


THIỆU
THIỆU


CÁC
CÁC


HỢP
HỢP


CHẤT
CHẤT


HỮU
HỮU


CƠ
CƠ


TRONG

TRONG


THIÊN
THIÊN


NHIÊN
NHIÊN
1.
1.
Hợp
Hợp


chất
chất


hữu
hữu


cơ
cơ


là
là

gì
gì
?
?
+
+
Lịch
Lịch


sử
sử


của
của


tên
tên


gọi
gọi
:
:
Các
Các

hợp
hợp


chất
chất


cacbon
cacbon


từ
từ


xa
xa


xưa
xưa


đã
đã


mang

mang


tên
tên


là
là


“hợp
“hợp


chất
chất


hữu
hữu


cơ”
cơ”


vì
vì

nó
nó


có
có


mặt
mặt


trong
trong


hầu
hầu


hết
hết


các
các


cơ

cơ


thể
thể


sống
sống


trên
trên


trái
trái


đất
đất
.
.
Do
Do


khoa
khoa

học
học


chưa
chưa


phát
phát


triển
triển


nên
nên


cho
cho


đến
đến


đầu

đầu


thế
thế


kỷ
kỷ
18,
18,
người
người


ta
ta


vẫn
vẫn


cho
cho


rằng
rằng

các
các


hợp
hợp


chất
chất


hữu
hữu


cơ
cơ


thuộc
thuộc


về
về


một

một


“thế
“thế


lực
lực


sống”
sống”


huyền
huyền


bí
bí
,
,
chỉ
chỉ


có
có

trong
trong


các
các


cơ
cơ


thể
thể


sống
sống
,
,
không
không


tuân
tuân


theo

theo


các
các


qui
qui


luật
luật


hoá
hoá


học
học


thông
thông


thường
thường
,

,
nghĩa
nghĩa


là
là


không
không


thể
thể


bằng
bằng


con
con


đường
đường


hoá

hoá


học
học


tạo
tạo


thành
thành


các
các


“hợp
“hợp


chất
chất


hữu
hữu

cơ”
cơ”
.
.


Sự
Sự


kết
kết


hợp
hợp


giữa
giữa


oxy
oxy


và
và

hydro
hydro


tạo
tạo


nên
nên


một
một


hợp
hợp


chất
chất


hữu
hữu


cơ

cơ


cực
cực


kỳ
kỳ


quan
quan


trọng
trọng
-
-
đó
đó


là
là


nước
nước
.

.

I
I
.2.
.2.
Nước
Nước


và
và


nguồn
nguồn


gốc
gốc


của
của


sự
sự

sống
sống
:
:

”
”
nước
nước


có
có


trước
trước
-
-
sự
sự


sống
sống


có
có

sau”
sau”
.
.

Nước
Nước


là
là


môi
môi


trường
trường


để
để


sự
sự

sống
sống


hình
hình


thành
thành


và
và


phát
phát


triển
triển
.
.
Nước
Nước


cũng
cũng

là
là


thành
thành


phần
phần


chủ
chủ


yếu
yếu


trong
trong


cơ
cơ

thể
thể


sống
sống
.
.
Chúng
Chúng


ta
ta


không
không


thể
thể


sống
sống


nếu
nếu

không
không


có
có


nước
nước
.
.
Vậy
Vậy


nước
nước


là
là


gì
gì
?
?

SỰ HÌNH THÀNH
SỰ HÌNH THÀNH
THAN, DẦU MỎ, KHÍ ĐỐT
THAN, DẦU MỎ, KHÍ ĐỐT
.
.
THAN
THAN
I
I
.
.
Đại
Đại


cương
cương


về
về


than
than


bùn
bùn

A.
A.
đặc
đặc


điểm
điểm


B.
B.
Phân
Phân


lọai
lọai
II
II
.
.
Tính
Tính


chất
chất

hoá
hoá


học
học
III
III
.
.
Sản
Sản


xuất
xuất


và
và


sử
sử


dụng
dụng
DẦU
DẦU

MỎ
MỎ


VÀ
VÀ


KHÍ
KHÍ


ĐỒNG
ĐỒNG


HÀNH
HÀNH

Dầu mỏ thông thường là một chất lỏng có màu
Dầu mỏ thông thường là một chất lỏng có màu
nâu sáng đến đen. Tùy theo nơi xuất xứ, tỷ trọng
nâu sáng đến đen. Tùy theo nơi xuất xứ, tỷ trọng
của dầu mỏ biến thiên từ 0,73 đến 0,97. Cũng
của dầu mỏ biến thiên từ 0,73 đến 0,97. Cũng
tùy thuộc vào từng mỏ dầu mà xác định thành
tùy thuộc vào từng mỏ dầu mà xác định thành
phần, tính chất của nó. Có loại dầu chứa nhiều

phần, tính chất của nó. Có loại dầu chứa nhiều
naphten ( vòng thơm ) như ở vùng biển Caspien (
naphten ( vòng thơm ) như ở vùng biển Caspien (
Bacu-Ajerbaizan) ; có dầu chứa nhiều parafine
Bacu-Ajerbaizan) ; có dầu chứa nhiều parafine
như dầu của Việt nam…
như dầu của Việt nam…

Khí đồng hành:
Khí đồng hành:
Trong mỏ dầu thì hàm lượng khí (được gọi là khí
Trong mỏ dầu thì hàm lượng khí (được gọi là khí
đồng hành) chỉ chiếm một tỉ lệ nhỏ, thường
đồng hành) chỉ chiếm một tỉ lệ nhỏ, thường
khoảng 10%, còn lại là những hiđrocacbon có số
khoảng 10%, còn lại là những hiđrocacbon có số
cacbon nhiều hơn nên có nhiệt độ sôi cao hơn các
cacbon nhiều hơn nên có nhiệt độ sôi cao hơn các
phân tử khí.
phân tử khí.

Khí thiên nhiên chủ yếu chứa các hiđrocacbon
Khí thiên nhiên chủ yếu chứa các hiđrocacbon
nhẹ, trong đó C1 chiếm tỉ lệ áp đảo (từ 70 đến
nhẹ, trong đó C1 chiếm tỉ lệ áp đảo (từ 70 đến
95% tùy địa điểm của mỏ), các hiđrocacbon có
95% tùy địa điểm của mỏ), các hiđrocacbon có
cấu trúc từ C2 đến C5 và cao hơn giảm dần.
cấu trúc từ C2 đến C5 và cao hơn giảm dần.


Các hiđrocacbon trong dầu và khí, đã được sinh
Các hiđrocacbon trong dầu và khí, đã được sinh
ra từ hàng chục triệu năm, nằm ở trong các lỗ
ra từ hàng chục triệu năm, nằm ở trong các lỗ
xốp của các vỉa đá xốp có độ rỗng xấp xỉ vài ba
xốp của các vỉa đá xốp có độ rỗng xấp xỉ vài ba
chục phần trăm và chịu một áp lực rất cao,
chục phần trăm và chịu một áp lực rất cao,
thường là hàng trăm atm (atmosphere), có khi
thường là hàng trăm atm (atmosphere), có khi
đến cả nghìn atm.
đến cả nghìn atm.
Sự hình thành dầu mỏ trong tự nhiên là một vấn
Sự hình thành dầu mỏ trong tự nhiên là một vấn
đề được các nhà khoa học quan tâm từ khi bắt
đề được các nhà khoa học quan tâm từ khi bắt
đầu phát hiện ra dầu mỏ cho đến nay và chia làm
đầu phát hiện ra dầu mỏ cho đến nay và chia làm
ba trường phái:
ba trường phái:

A/ Trường phái theo nhà bác học Nga D.I.
A/ Trường phái theo nhà bác học Nga D.I.
Mendeleev:
Mendeleev:
Trường phái này cho rằng dầu mỏ có
Trường phái này cho rằng dầu mỏ có
xuất xứ từ các hợp chất vô cơ. Khi nước ( H2O)
xuất xứ từ các hợp chất vô cơ. Khi nước ( H2O)
tác dụng lên các hợp chất carbide kim loại

tác dụng lên các hợp chất carbide kim loại
( MeC) như carbide urana và một số kim loại
( MeC) như carbide urana và một số kim loại
khác, tạo thành một hợp chất hydrocarbon như
khác, tạo thành một hợp chất hydrocarbon như
dầu mỏ. Thực nghiệm đã chứng minh điều đó.
dầu mỏ. Thực nghiệm đã chứng minh điều đó.

B/ Trường phái theo nhà bác học người Đức
B/ Trường phái theo nhà bác học người Đức
Engler:
Engler:
Dầu mỏ có nguồn gốc hữu cơ. Trong quá
Dầu mỏ có nguồn gốc hữu cơ. Trong quá
trình phân hủy xác động thực vật trong điều kiện
trình phân hủy xác động thực vật trong điều kiện
yếm khí, nhiệt độ và áp suất cao mà hình thành
yếm khí, nhiệt độ và áp suất cao mà hình thành
dầu mỏ. Điều này cũng được chứng minh bằng
dầu mỏ. Điều này cũng được chứng minh bằng
thực nghiệm: Khi chưng cất mỡ cá ở áp suất cao,
thực nghiệm: Khi chưng cất mỡ cá ở áp suất cao,
cũng hình thành hỗn hợp tương tự dầu mỏ.
cũng hình thành hỗn hợp tương tự dầu mỏ.

C/ Một số khám phá sau này:
C/ Một số khám phá sau này:
Người ta tìm thấy nhiều
Người ta tìm thấy nhiều
xác thực vật, động vật in hình trên đá ở một số mỏ dầu

xác thực vật, động vật in hình trên đá ở một số mỏ dầu
và cho rằng:
và cho rằng:

Sự phân hủy động thực vật là giai đoạn đầu của quá
Sự phân hủy động thực vật là giai đoạn đầu của quá
trình hình thành dầu mỏ.
trình hình thành dầu mỏ.

Sau đó là quá trình hydro hóa với sự tham gia của xúc
Sau đó là quá trình hydro hóa với sự tham gia của xúc
tác enzym do xác động thực vật tạo ra.
tác enzym do xác động thực vật tạo ra.

Nhìn chung, các trường phái này đều có lý và khó mà
Nhìn chung, các trường phái này đều có lý và khó mà
khẳng định được xuất xứ của dầu mỏ trong giai đoạn
khẳng định được xuất xứ của dầu mỏ trong giai đoạn
hiện nay.
hiện nay.

Trong dầu mỏ, ngoài các hợp chất hydrocarbon, còn có
Trong dầu mỏ, ngoài các hợp chất hydrocarbon, còn có
một ít chất chứa oxy, lưu huỳnh, ni tơ và nước biển,
một ít chất chứa oxy, lưu huỳnh, ni tơ và nước biển,
muối khoáng. Để chưng cất dầu, người ta phải làm sạch
muối khoáng. Để chưng cất dầu, người ta phải làm sạch
các hợp chất này.
các hợp chất này.
ĐẠI CƯƠNG VỀ CÔNG NGHỆ

ĐẠI CƯƠNG VỀ CÔNG NGHỆ
LỌC & HÓA DẦU.
LỌC & HÓA DẦU.

Chưng cất thành phân đọan:
Chưng cất thành phân đọan:

Cracking
Cracking

Reformig
Reformig
HÓA HỌC DẦU BÉO
HÓA HỌC DẦU BÉO
SỰ HÌNH THÀNH DẦU BÉO TRONG CÂY
SỰ HÌNH THÀNH DẦU BÉO TRONG CÂY
CO
2
H O
2
hv
GLUCOZ CARBOHYDRAT
POLYSACARID
NUCLEOSID
RNA
DNA
+
+
CO
2

_
OP
HO
OH
OH
CO H
2
COUMARIN
ACID AMIN H-P
ACID AMIN C-P
PROTEIN
ENZIM
ALKALOID
S COENZIM A
PROTEIN
ENZIM
ALCALOID
TERPENOID
STEROID
CAROTENOID
POLYPHENOL
O
_
HO C
OH
OH
2
acidmevalonic
FATTY-ACID
HC C-P

PROSTAGLANDIN
TRICARBOXYLIC ACID
acid skimic


II
II
.
.
THÀNH
THÀNH


PHẦN
PHẦN
,
,
CẤU
CẤU


TẠO
TẠO


CỦA
CỦA


CÁC

CÁC


HẠT
HẠT




LẤY
LẤY


DẦU
DẦU


+
+
Tổng
Tổng


quát
quát


người
người

ta
ta


phân
phân


biệt
biệt
3
3
loại
loại


thành
thành


phần
phần


cấu
cấu


tạo

tạo


của
của


hạt
hạt
:
:
cấu
cấu


tạo
tạo


giải
giải


phẩu
phẩu
,
,
thành
thành

phần
phần


hoá
hoá


học
học


và
và


các
các


men
men


có
có


trong

trong


đó
đó
.
.
+
+
2.1
2.1
Thành
Thành


phần
phần


cấu
cấu


tạo
tạo


giải
giải

phẫu
phẫu


của
của


hạt
hạt
:
:
Nhân
Nhân


hạt
hạt
:
:
có
có
2
2
phần
phần
:
:
phôi

phôi


và
và


nội
nội


nhũ
nhũ
.
.
Phần
Phần


phôi
phôi


có
có


rễ
rễ

và
và


chồi
chồi
.
.
Phần
Phần


nội
nội


nhũ
nhũ


chứa
chứa


các
các


chất

chất


dinh
dinh


dưỡng
dưỡng
.
.
Tất
Tất


cả
cả


các
các


phần
phần


trong
trong

nhân
nhân
,
,
đặc
đặc


biệt
biệt


là
là


nội
nội


nhũ
nhũ


và
và


là

là


mầm
mầm
,
,
chứa
chứa


khối
khối


lượng
lượng


chủ
chủ


yếu
yếu


các
các

chất
chất


dinh
dinh


dưỡng
dưỡng


dự
dự


trữ
trữ


của
của


hạt
hạt


trong

trong


đó
đó


có
có


dầu
dầu
.
.
Vì
Vì


vậy
vậy


hầu
hầu


hết
hết

các
các


loại
loại


hạt
hạt


lấy
lấy


dầu
dầu
,
,
nhân
nhân


là
là


phần

phần


chiếm
chiếm


giá
giá


trị
trị


chủ
chủ


yếu
yếu
.
.
Chất
Chất


lượng
lượng

và
và


tỷ
tỷ


lệ
lệ


về
về


khối
khối


lượng
lượng


của
của


nhân

nhân


trong
trong


hạt
hạt


là
là


đối
đối


tượng
tượng


chính
chính


của
của

công
công


tác
tác


chọn
chọn


giống
giống
,
,
kỹ
kỹ


thuật
thuật


trồng
trồng


trọt

trọt
,
,
thu
thu


hoạch
hoạch
,
,
bảo
bảo


quản
quản


và
và


chế
chế


biến
biến
.

.
2-2
2-2
Thành
Thành


phần
phần


cấu
cấu


tạo
tạo


hoá
hoá


học
học


của
của

các
các


hạt
hạt


dầu
dầu
.
.


Có
Có


thể
thể


chia
chia


những
những

chất
chất


thường
thường


có
có


trong
trong


các
các


hạt
hạt


lấy
lấy


dầu

dầu


ra
ra


thành
thành


mấy
mấy


nhóm
nhóm


chính
chính


sau
sau
:
:

Lipit
Lipit

hay
hay


lipoit
lipoit

Protêin
Protêin

Gluxit
Gluxit



Fotfatit
Fotfatit

Chất
Chất


sáp
sáp



Các

Các


chất
chất


màu
màu



Các
Các


vitamin
vitamin



Glucozit
Glucozit



Hidrocacbua
Hidrocacbua


Axit
Axit


hữu
hữu


cơ
cơ



Các
Các


andehit
andehit
,
,
và
và


xelon
xelon

Các

Các


chất
chất


vô
vô


cơ
cơ


III
III
.
.
NHỮNG
NHỮNG


TÍNH
TÍNH


CHẤT
CHẤT

CƠ
CƠ


–LÝ
–LÝ


QUAN
QUAN


TRỌNG
TRỌNG


CỦA
CỦA


CÁC
CÁC


HẠT
HẠT


DẦU

DẦU
.
.

Dựa
Dựa


vào
vào


một
một


số
số


tính
tính


chất
chất


cơ
cơ

lý
lý
,
,
chúng
chúng


ta
ta


có
có


thể
thể


nhanh
nhanh


chóng
chóng

đánh
đánh


giá
giá


sơ
sơ


bộ
bộ


chất
chất


lượng
lượng


của
của


hạt
hạt

.
.
Đồng
Đồng


thời
thời


nhiều
nhiều


biện
biện


pháp
pháp


kỹ
kỹ


thuật
thuật

sử
sử


lý
lý
,
,
chế
chế


biến
biến


hạt
hạt


phải
phải


dựa
dựa

vào
vào


những
những


tính
tính


chất
chất


cơ
cơ


lý
lý


để
để


tính
tính

toán
toán
.
.
Một
Một


số
số


tính
tính


chất
chất


cơ
cơ


lý
lý

quan
quan


trọng
trọng


của
của


hạt
hạt


thường
thường


được
được


xác
xác


định
định

và
và


sử
sử


dụng
dụng


phổ
phổ


biến
biến


trong
trong


thực
thực

tế
tế


sản
sản


xuất
xuất


là
là
:
:
hình
hình


dạng
dạng


và
và


kích
kích

thước
thước
,
,
khối
khối


lượng
lượng
,
,
tỷ
tỷ


trọng
trọng


các
các


tính
tính

chất
chất


khí
khí


động
động


học
học
,
,
lưỡng
lưỡng


cực
cực


tính
tính
,
,
đỗ
đỗ

rỗng
rỗng


của
của


khối
khối


hạt
hạt
,
,
tính
tính


tự
tự


kháng
kháng
,
,

mật
mật


độ
độ


và
và


độ
độ


thoáng
thoáng


của
của


khối
khối


hạt
hạt

.
.
IV
IV
.
.
THÀNH
THÀNH


PHẦN
PHẦN


HOÁ
HOÁ


HỌC
HỌC


VÀ
VÀ


TÍNH
TÍNH

CHẤT
CHẤT


HOÁ
HOÁ


LÝ
LÝ


CỦA
CỦA


MỘT
MỘT


SỐ
SỐ


DẦU
DẦU


BÉO
BÉO

THÔNG
THÔNG


DỤNG
DỤNG
IV
IV
.1:
.1:
Cây
Cây


có
có


dầu
dầu


truyền
truyền


thống
thống

:
:
IV
IV
.1.1:
.1.1:
dầu
dầu


ăn
ăn


được
được
+
+
Cây
Cây


họ
họ


đậu
đậu
+
+

Cây
Cây


dừa
dừa
IV
IV
.1.2:
.1.2:
dầu
dầu


Công
Công


nghiệp
nghiệp
+
+
Hạt
Hạt


cây
cây

bông
bông


vải
vải
+
+
Hạt
Hạt


cây
cây


cao
cao


su
su
(
(
đọc
đọc


trong
trong

giáo
giáo


trình
trình
)
)
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU
THỰC VẬT
THỰC VẬT
CÔNG
CÔNG


NGHỆ
NGHỆ


CHẾ
CHẾ


BIẾN
BIẾN

DẦU
DẦU


THỰC
THỰC


VẬT
VẬT
Nguyên
Nguyên


tắc
tắc


chung
chung
:
:


Để
Để


chế
chế

biến
biến


dầu
dầu


thực
thực


vật
vật


một
một


cách
cách


hiệu
hiệu

quả
quả
,
,
dù
dù


ở
ở


qui
qui


mô
mô


xí
xí


nghiệp
nghiệp


lớn
lớn

,
,
vừa
vừa
,
,
nhỏ
nhỏ


hay
hay


dạng
dạng


Pilot
Pilot
,
,
cần
cần


thiết
thiết

phải
phải


qua
qua


các
các


khâu
khâu


trọng
trọng


yếu
yếu


sau
sau


đây
đây

:
:
1
1
+
+
Vùng
Vùng


nguyên
nguyên


liệu
liệu
.
.
2
2
+
+
Thu
Thu


mua
mua
,
,

bảo
bảo


quản
quản


nguyên
nguyên


liệu
liệu
.
.
3
3
+
+
Tách
Tách


vỏ
vỏ


hạt
hạt

và
và


nhân
nhân
.
.
4
4
+
+
Nghiền
Nghiền


cán
cán


nhân
nhân


hạt
hạt

thành
thành


bột
bột
.
.
5
5
+
+
Chưng
Chưng


sấy
sấy


bột
bột


nghiền
nghiền
.
.
6
6

+Ep
+Ep
dầu
dầu
.
.
7
7
+
+
Xử
Xử


lý
lý


dầu
dầu


và
và


bả
bả
.
.

8
8
+
+
Tinh
Tinh


chế
chế


dầu
dầu
.
.
9
9
+
+
Các
Các


sản
sản


phẩm
phẩm

đồng
đồng


hành
hành
.
.
10
10
+
+
Các
Các


sản
sản


phẩm
phẩm


phụ
phụ

từ
từ


phế
phế


thải
thải
.
.
11
11
+
+
Bao
Bao


bì
bì
,
,
đóng
đóng


gói
gói

.
.
12
12
+
+
Xử
Xử


lý
lý


nước
nước


thải
thải
.
.
HOÁ
HOÁ


HỌC
HỌC

TINH
TINH


DẦU
DẦU






I. ĐẠI
I. ĐẠI


CƯƠNG
CƯƠNG


VỀ
VỀ


TINH
TINH


DẦU
DẦU

Đại cương:
Đại cương:


Tinh dầu là sản phẩm thu được từ các nguyên liệu thiên
Tinh dầu là sản phẩm thu được từ các nguyên liệu thiên
nhiên bằng phương pháp cất hơi nước . Tinh dầu không
nhiên bằng phương pháp cất hơi nước . Tinh dầu không
tan hay ít tan trong nước. Mỗi tinh dầu có các hằng số vật
tan hay ít tan trong nước. Mỗi tinh dầu có các hằng số vật
lí đặc trưng như tỷ trọng (d), chiết suất (n), độ quay cực ()
lí đặc trưng như tỷ trọng (d), chiết suất (n), độ quay cực ()
và các chỉ số hoá học như chỉ số axit, chỉ số ancol toàn
và các chỉ số hoá học như chỉ số axit, chỉ số ancol toàn
phần, chỉ số este, chỉ số cacbonyl. Qua các hằng số vật lí và
phần, chỉ số este, chỉ số cacbonyl. Qua các hằng số vật lí và
chỉ số hoá học mà người ta đánh giá sơ bộ tinh dầu.
chỉ số hoá học mà người ta đánh giá sơ bộ tinh dầu.
Định
Định


nghĩa
nghĩa
:
:


Olea
Olea

Aetherea
Aetherea
Tinh
Tinh


dầu
dầu


là
là


một
một


hỗn
hỗn


hợp
hợp


nhiều
nhiều

hợp
hợp


chất
chất


hữu
hữu


cơ
cơ


chứa
chứa


chủ
chủ


yếu
yếu

trong
trong


thực
thực


vật
vật
,
,
có
có


mùi
mùi


đặc
đặc


trưng
trưng
,
,
tồn
tồn

tại
tại


chủ
chủ


yếu
yếu


trong
trong


thể
thể


lỏng
lỏng
,
,
ở
ở

nhiệt
nhiệt


độ
độ


thường
thường
,
,
bay
bay


hơi
hơi


hoàn
hoàn


toàn
toàn


mà
mà

không
không


bị
bị


phân
phân


hủy
hủy
.
.


Các
Các


hợp
hợp


chất
chất

thường
thường


gặp
gặp


trong
trong


tinh
tinh


dầu
dầu
:
:
+
+
Hydrocarbon
Hydrocarbon
:
:
-
-

Terpenic
Terpenic
:
:
Limonen
Limonen
,
,
Camphen
Camphen
,
,
Pinen
Pinen
,
,
…
…
-
-
Parafin
Parafin
+
+
Ancol
Ancol
:
:
+
+

Phenol
Phenol


và
và


ete
ete


phenolic
phenolic
:
:
anetol
anetol
,
,
safrol…
safrol…
+
+
Andehyt
Andehyt
:
:
+
+

Xeton
Xeton
:
:
Mentol
Mentol
,
,
Campho
Campho
,
,
ionon…
ionon…
+
+
Este
Este
:
:
+
+
Axít
Axít


tự
tự

do
do
:
:
+
+
Các
Các


hợp
hợp


chất
chất


chứa
chứa


sulphua
sulphua
,
,
nitơ
nitơ
,
,

halogel
halogel


Phân
Phân


loại
loại


tinh
tinh


dầu
dầu
:
:
Dựa
Dựa


vào
vào


các
các

thành
thành


phần
phần


mà
mà


phân
phân


loại
loại
:
:
+
+
TD
TD


chứa
chứa

cacbua
cacbua
+
+
TD
TD


chứa
chứa


rượu
rượu
:
:
+
+
TD
TD


chứa
chứa


andehyt
andehyt

:
:
+
+
TD
TD


chứa
chứa


xeton
xeton
:
:
Sự
Sự


tạo
tạo


thành
thành


tinh
tinh

dầu
dầu


trong
trong


cây
cây
,
,
vai
vai


trò
trò


tinh
tinh


dầu
dầu

trong
trong


cây
cây
:
:
+
+
Thuyết
Thuyết


Charabot
Charabot
&
&
Hebert
Hebert
:
:
Chlorofin
Chlorofin




Rượu
Rượu



Loại
Loại


nước
nước




Terpen
Terpen




Este
Este


hoá
hoá




Este
Este



Oxy
Oxy


hoá
hoá




andehyt
andehyt




và
và


xeton
xeton
+
+
Thuyết
Thuyết

GUIRS
GUIRS
:
:
Sự
Sự


chuyển
chuyển


hoá
hoá


của
của


axít
axít


amin
amin
+
+

Thuyết
Thuyết


Eiler
Eiler
&
&
Simson
Simson
:
:
Andehyt
Andehyt


và
và


xeton
xeton


tạo
tạo


ra
ra

terpen
terpen