Thực hành: CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH

T iết 47: thực hành: chế biến món ăn
Trộn dầu giấm rau xà lách
i.mục tiêu bài học
- Thụng qua bi hc, hc sinh bit c cách làm mún rau x lỏch trn dầu
gim.
- Nm vng quy trỡnh thc hin mún trộn dầu giấm rau xà lách
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
ii.Chuẩn bị:
- 1 cây rau xà lách, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi
vàng,
- Giấm, đờng, muối, tiêu, rau thơm.
iii.CáC HOạT động dạy học
1.Tổ chức: 6A: 28/28
2.Kiểm tra bài cũ: Trình bày các phơng pháp chế biến thực phẩm không sử
dụng nhiệt?
3.Bài mới:
Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài học
H: Muốn chế biến món ăn trộn dầu
giấm rau xà lách, cần có những
nguyên liệu nào?
HS: Trình bày SGK
GV: món này chúng ta làm-> không
sử dụng thịt bò
H: Quy trình thực hiện nh thế nào?
gồm mấy giai đoạn?
HS: trả lời SGK
GV: vừa thao tác mẫu, vừa hớng dẫn
học sinh làm:
Chú ý:
-chọn rau xà lách: to bản, dày,
giòn, lá xoăn.

-Chọn cà chua: dày cùi, ít hột.
H: Ngâm hành tây vào nớc giấm+ đ-
ờng để làm gì?
HS: Làm giảm mùi vị hăng của hành
tây.
H: nêu cách chế biến làm nớc trộn
dầu giấm?
Hs: trình bày SGK
Gv: thao tác mẫu và hớng dẫn học
sinh làm.
H: Cách trình bày món trộn dầu giấm
I.Nguyên liệu:
- 200g xà lách
- 30g hành tây
- 100g cà chua
- 1 thìa cà phê tỏi phi vàng
- 1 thìa súp dầu ăn
- Giấm, đờng, ớt, muối bột canh, tiêu,
rau thơm
II. Quy trình thực hiện
1.Giai đoạn 1: chuẩn bị:
- Rau xà lách: rửa sạch -> ngâm nớc
muối loãng 10phút -> vớt ra để ráo n-
ớc.
-Hành tây: rửa sạch -> thái mỏng ->
ngâm (2 thìa giấm + 1 thìa đờng).
-Cà chua: cắt lát -> trộn giấm + đờng.
2. Giai đoạn 2: Chế biến:
* Làm nớc trộn:
( 3 thìa giấm + 1 thìa đờng + 1/2 thìa

muối) => khuấy tan + 1 thìa dầu ăn +
tiêu + tỏi phi vàng.
*Trộn rau: Rau xà lách + hành tây +
cà chua cho vào 1 khay to -> đổ hỗn
hợp dầu giấm vào.
3.Giai đoạn 3: Trình bày:
- Xếp rau xà lách vào đĩa
- Bày các lát cà chua xung quanh.
rau xà lách nh thế nào cho đẹp?
HS: Trình bày
- Hành tây trình bày lên trên.
- Trang trí rau thơm, ớt (cà chua) tỉa
hoa.
4.Củng cố, kiểm tra đánh giá
H: làm món trộn dầu giấm rau xà lách cần có những nguyên liệu nào?
H: quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách gồm những giai đoạn
nào? Trình bày các giai đoạn đó.
5.H ớng dẫn về nhà:
-Học bài
-Chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ -> giờ sau thực hành (làm theo nhóm)
+ Dụng cụ: bát, đĩa, dao, kéo, thớt nhỏ.
+ Nguyên liệu: rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, đờng, giấm, tiêu,
ớt, rau thơm, muối,
T iết 48. thực hành: chế biến món ăn
Trộn dầu giấm rau xà lách
i.mục tiêu bài học
- Biết đợc cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
- Chế biến đợc món ăn.
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh , an toàn thực phẩm.
ii.Chuẩn bị:

- 1 cây rau xà lách, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi
vàng,
- Giấm, đờng, muối, tiêu, rau thơm.
- Dụng cụ: bát, đĩa, dao, thớt, kéo
iii.CáC HOạT Động dạy học
1.Tổ chức: 6A: 27/28 (Giang
p
)
2.Kiểm tra bài cũ:
Các nhóm báo cáo sự chuẩn bị của nhóm mình? (N1, N2, N3, N4,N5)
- Nhóm 1: đã chuẩn bị những nguyên liệu nào?
- Nhóm 2: Nêu cách làm nớc trộn dầu giấm?
- N4: Cách trộn rau nh thế nào?
- N5: Nêu cách trình bày?
- N3: đã chuẩn bị những dụng cụ nào?
3.Bài mới:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
Nêu yêu cầu của tiết thực
hành:
- Làm đúng theo trình tự
- Nề nếp: trật tự, không
ồn,
- Thời gian làm : 30 phút.
GV: Quan sát các nhóm làm.
Yêu cầu các nhóm hoàn thành
sản phẩm.
Các nhóm tiến hành làm
- Nhóm 1:
- Sản phẩm của nhóm 1
- Nhóm 2:

- Sản phẩm của nhóm 2
- Nhóm 3:
- Sản phẩm của nhóm 3
- Nhóm 4:
- Sản phẩm của nhóm 4
- Nhóm 5:
- Sản phẩm của nhóm 5
Các nhóm tiến hành làm GV quan sát các nhóm thực hiện .
Nhóm 1 v sản phẩm của nhóm
Nhãm 2 vµ s¶n phÈm cña nhãm
Nhãm 3 vµ s¶n phÈm cña nhãm
Nhãm 4 vµ s¶n phÈm cña nhãm
Nhóm 5
4.c ủng cố, kiểm tra đánh giá:
- Giáo viên nhận xét giờ thực hành.
- Gọi đại diện tổ nhận xét về sản phẩm của cấc nhóm.
- GV cho điểm nhóm làm tốt.
5.H ớng dẫn về nhà.
- Thực hiện món trộn dầu giấm tại nhà.
- Đọc trớc bài mới.