tìm hiểu về các loại cây rau học viện nông nghiệp

CHNG I
BÀI M U
1.1. GIÁ TR CA CÂY RAU
1.2. TÌNH HÌNH SN XUT VÀ TIÊU TH RAU
 VIT NAM VÀ TRÊN TH GII
1.3. C IM C BN CA NGÀNH SN
XUT RA
U
1.4. THUN LI, KHÓ KHN VÀ PHNG
HNG PHÁT TRIN SN XUT RA
U
1.1.1. Giá tr dinh dng:
Axit amin (1,5 – 1,6%):
S-metylxistein
S- metylxistein
sunfocxit
Xacozin
XitrulinAliin
Protein:
5 – 7%
Vitamin: A
Vitamin B1:
Vitamin B2:
Vitamin C:
XX Gim Gim 20% 20% nguy c ung thnguy c ung th
XX Gim Gim 20%20% 40% 40% nguy c mc bnh tim mchnguy c mc bnh tim mch
XX Gim nguy c mc các bnh đc thu tinh th, Gim nguy c mc các bnh đc thu tinh th,
bnh phi mãn tính, viêm rut tha, cao huyt bnh phi mãn tính, viêm rut tha, cao huyt
áp, bnh đng rut, tiu đng….áp, bnh đng rut, tiu đng….
XX Phòng chng các bnh viêm, nhimPhòng chng các bnh viêm, nhim
Giá tr y dc

Khoáng cht: Ca , Fe , P…
Ca: ci c, đu HàLan, ti, ci xanh, ci bao(103–190mg/100g)
P: đu côve, đu Hà Lan, ti, ngô ngt, nm (89-153mg/100g)
Fe: ci c, đu HàLan, đu côve, mng tây (2.1 – 3.1mg/100g)
Na: ci c, bí xanh, artichoke (100 – 226mg/100g)
K: ci c, ci brussels, khoai s, spinach (389-762mg/100g)
Carbonhydrate:
Ti, đu côve, khoai s, khoai lang, ngô ngt, hành c (16 –
26%)
Fiber
CÁC TÁC NHÂN CHNG UNG TH CÁC TÁC NHÂN CHNG UNG TH
CÓ TRONG RAUCÓ TRONG RAU
 Carotenoids Carotenoids AntioxidantAntioxidant
 CàCà chuachua, d, da hua hu, b, bii
 Flavonoids Flavonoids AntioxidantAntioxidant
 Cam quCam quýtýt, h, hu ht các loi rauu ht các loi rau, c, chè, ru vanghè, ru vang
 Sulfides Sulfides stimulantstimulant
 HHành tiành ti
 Glucosinolates/Indoles Glucosinolates/Indoles protectant, inducerprotectant, inducer
 CCác loi rau h ci/thp tác loi rau h ci/thp t
 Saponin Saponin
 HHành ti, các loi rau đuành ti, các loi rau đu
1.1.2. Giá tr kinh t:
Thay th ngun lng thc
Cung cp nguyên liu cho ch bin thc phm
Là mt hàng xut khu có giá tr
Mang li li nhuân cao
Thích hp ch đ thâm canh cao
Gii quyt lao đng nông nhàn
Cung cp thc n cho chn nuôi

1.2.
TÌNH HÌNH SN XUT,
TIÊU TH RAU
 VIT NAM VÀ TRÊN TH GII
Din tích trng rau trên th gii
Châu lc
Nm
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Th gii Á M Âu Phi
i
dng
37,8
38,7
40,7
42,8
44,9
46,8
47,7
49,9
51,4

52,5
53,4
0,19
0,19
0,18
0,18
0,19
0,18
0,17
0,18
0,18
0,18
0,18
4,9
4,9
5,0
5,0
4,9
4,9
4,7
4,8
4,8
4,7
4,7
3,6
3,6
3,7
3,8
3,8
3,8

3,8
3,9
4,0
4,0
4,0
4,7
4,8
5,0
5,2
5,2
5,2
5,3
5,4
5,5
5,7
5,6
24,5
25,2
26,8
28,7
30,8
32,8
33,7
35,5
36,9
38,0
39,0
Triu ha
Din tích trng rau  khu vc châu Á
Châu lc

Nm
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
NÁ
Nam
Á
Tây
Á
ông
Á
Trung
Á
Châu Á
0,40
0,40
0,44
0,47
0,45
0,46
0,41
0,47

0,47
0,48
0,50
13,08
13,85
14,97
16,50
18,55
20,02
21,01
21,57
22,74
23,60
24,49
6,46
6,53
6,82
7,00
6,97
7,45
7,38
8,54
8,59
8,78
8,82
2,71
2,67
2,73
2,84
2,87

2,89
2,92
3,03
3,11
3,12
3,11
1,82
1,79
1,88
1,91
1,92
1,94
2,00
1,94
2,01
2,03
2,04
Triu ha
24,5
25,2
26,8
28,7
30,8
32,8
33,7
35,5
36,9
38,0
39,0
VIT

NAM
0,43
0,48
0,50
0,57
0,57
0,61
0,63
0,65
0,66
0,67
0,67
CÁC NC DN U V DIN TÍCH
China
India
Nigeria
USA
Tu rkey
Russian Federation
Indonesia
Mexico
23.4
7.0
1.5
1.4
1.1
1.0
0.9
0.7
Nc

Din tích
China
India
Nigeria
USA
Tu rke y
Russian Federation
Indonesia
Mexico
23.4
7.0
1.5
1.4
1.1
1.0
0.9
0.7
(triu ha)
Nng sut rau trên th gii
Châu lc
Nm
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004

2005
2006
Th giiÁ M Âu Phi i dng
15,86
15,91
15,80
16,24
16,60
16,61
16,98
16,85
16,93
16,96
16,92
16,19
16,29
16,11
16,48
17,05
17,04
17,41
17,11
16,97
17,19
17,14
18,49
18,30
18,83
19,22
19,24

19,31
19,61
20,06
21,16
21,14
20,80
18,26
17,28
17,56
18,21
18,71
19,86
20,18
18,35
19,68
19,13
19,12
18,66
18,95
18,50
19,79
19,37
19,17
20,16
20,17
20,76
19,86
19,71
9,15
9,13

9,07
9,35
9,36
9,37
9,55
9,85
9,15
9,91
9,09
Tn/ha
Nng sut rau  khu vc châu Á
Châu lc
Nm
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
NÁ
Nam
Á
Tây
Á
ông

Á
Trung
Á
Châu Á
16,19
16,29
16,11
16,48
17,05
17,04
17,41
17,11
16,97
17,19
17,14
13,29
12,89
13,08
14,29
15,38
16,18
18,70
18,29
19,14
19,95
20,78
19,46
19,51
18,62
18,65

19,28
19,25
19,82
19,88
19,35
19,54
19,40
11,73
11,77
12,42
13,24
13,37
13,36
12,72
11,86
12,20
12,38
12,38
8,93
8,79
9,05
9,17
9,13
9,27
9,39
9,51
9,70
9,63
9,65
20,04

19,89
20,57
21,03
21,14
20,21
20,81
21,00
21,16
21,60
21,11
10,33
11,51
11,25
10,93
11,47
11,81
11,76
11,73
11,78
11,92
11,92
VIT
NAM
Tn/ha
Sn lng rau trên th gii
Châu lc
Nm
1996
1997
1998

1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Th giiÁ M Âu Phi i dng
Triu Tn
600
616
643
696
746
777
810
841
870
890
903
3,4
3,2
3,2
3,3
3,5
3,7
3,4
3,2
3,5

3,4
3,4
91
90
93
95
94
94
92
97
102
99
98
396
411
432
473
525
558
587
608
627
653
668
67
69
68
75
75
73

77
79
82
79
79
43
44
46
48
49
49
51
53
56
56
56
Sn lng rau  khu vc châu Á
Châu lc
Nm
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006

NÁ
Nam
Á
Tây
Á
ông
Á
Trung
Á
Châu Á
VIT
NAM
Trieu tan
396
411
432
473
525
558
587
608
627
653
668
5,37
5,14
5,80
6,65
6,91
7,47

7,67
8,65
9,04
9,52
10,39
254
270
279
308
358
385
416
429
440
461
475
76
77
5
93
93
100
94
101
105
109
109
24
24
25

26
26
27
27
29
30
30
30
37
36
39
40
40
39
42
41
42
44
43
4,40
5,48
5,67
6,20
6,49
7,24
7,37
7,60
7,78
7,99
7,99

Xut khu rau trên th gii
Th giiÁ M Âu Phi
i
dng
1000 USD
Loi
hàng
565
6,184
750
3,602
65,994
4,747
14,473
96,315
88,236
240,733
24,865
306,634
1,970,569
547,632
224
710,270
3,889,161
272,491
195,717
230,762
53,168
630,018
281,462

15
274,997
1,938,631
15,617
64,317
11,096
246,299
416,960
186,368
564,160
1,504,818
16,928
2,685
60,090
13,579
49,043
22,824
22,752
187,901
394,039
509,647
327,729
624,418
3,133,065
1,043,130
239
1,586,652
7,618,919
Rau bo qun
Rau s ch

Rau ti/khô
Du TV(rau)
Rau đông lnh
Rau dm gim
Rau khô làm c
Loi khác
Tng
Xut khu rau  khu vc châu Á
NÁ
Nam
Á
Tây
Á
ông
Á
Trung
Á
VIT
NAM
Loi mt
hàng
Rau bo qun
Rau s ch
Rau ti/khô
Du TV(rau)
Rau đông lnh
Rau dm gim
Rau khô làm c
Loi khác
Tng

1000 USD
1,853
5
272
447
49
937
13
3,576
181,992
144,545
209,296
17,663
489,371
35,772
115,412
1,194,051
56,096
5,094
2,601
9,583
12,670
84,573
31,147
201,764
19,934
28,623
4,158
7,408
66,169

24,194
72,560
223,046
12,616
17,450
14,435
18,066
61,759
135,986
15
55,866
316,194
6,811
3,967
638
259
11,337
6,309
29,322
Nhp khu rau trên th gii
Th giiÁ M Âu Phi
i
dng
1000 USD
Loi
hàng
Rau bo qun
Rau s ch
Rau ti/khô
Du TV(rau)

Rau đông lnh
Rau dm gim
Rau khô làm c
Loi khác
Tng
357,078
494,214
214,574
751,158
3,241,318
1,199,328
331
1,456,333
7,714,334
4,215
8,474
4,722
12,875
67,571
21,167
3,190
122,214
177,257
223,598
65,207
353,123
2,036,336
718,454
77
968,044

4,542,096
145,563
174,077
131,701
137,006
600,662
133,456
254
276,089
1,598,808
27,442
66,684
10,852
137,318
509,910
320,407
207,973
1,280,586
2,018
5,572
1,855
86,059
13,779
3,882
-
1,037
114,202
Nhp khu rau  khu vc châu Á
NÁ
Nam

Á
Tây
Á
ông
Á
Trung
Á
VIT
NAM
Loi mt
hàng
Rau bo qun
Rau s ch
Rau ti/khô
Du TV(rau)
Rau đông lnh
Rau dm gim
Rau khô làm c
Loi khác
Tng
1000 USD
1,114
128
20
939
604
2,982
5,788
124,329
158,572

51,172
61,723
533,297
80,391
173,192
1,182,675
764
922
3,895
13,351
919
1,034
965
21,850
9,305
3,218
16,015
23,846
20,871
7,007
59,323
139,585
10,051
11,237
60,599
37,146
44,972
42,042
254
42,609

248,910
1519
142
4030
311
730
84
6816
CÁC NC DN U V XUT, NHP KHU
NcTng KNXK
Trung Quc
B
Mehicô
Hà Lan
M
Pháp
Tây Ban Nha
Ý
c
Ba Lan
1,169,540
946,359
663,786
535,751
529,929
439,184
422,099
342,733
302,467
249,126

NcTng KNNK
M
Nht
c
Pháp
Anh
B
Ý
Hà Lan
Canada
Tây Ban Nha
943,046
881,513
873,197
703,261
583,870
385,641
363,929
321,612
223,159
174,117
1000 usd